酒店卫生管理规章制度(7篇)

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酒店卫生管理规章制度（7篇）

酒店卫生管理规则制度篇1

一、目的

为提升酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清爽、干净、卫生的消

费环境，特制定本规定。

二、内容

1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管

理三个方面。

2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、举行清理的

责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目举行专业化

清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、

医疗部门及其人员。

4.个人卫生管理标准：

(1)员工仪容仪表和个人卫生。

(2)掌控须要的卫生学问。

(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5.食品卫生管理标准参见《_______________》。

6.物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无

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异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7.卫生检查根据员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的

四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式举行。

对检查出的问题，根据标准追究责任和举行处罚。

三、考核

1.物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，

摆放整齐有序，否则按照情节的严峻程度和造成的影响赋予处罚。

(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处赋予

_________—_________元的处罚。

(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处赋

予_________—_________元的处罚。

(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺

少、有异味等环境卫生问题，每处赋予_________-_________元的处

罚。

2.凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，赋

予_________元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌

情赋予责任部门警告或责任人过失处分。

3.在个人卫生和食品卫生方面违背规定的，根据酒店相关制度举行

处罚。

四、本规定自下发之日起落实。

酒店卫生管理规则制度篇2

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一)总则

1、酒店场所内、外环境干净，常常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣

物等。从业人员的平时生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间

的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使

用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网

或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消

毒，并有保洁措施。

3、实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，

彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、仔细落实“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

二)客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂:“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂:去污粉、洗衣粉

3、消毒工具:消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具:茶杯储存柜

5、程序

1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;

2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水

冲净;

3)用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶

水放一片“一片净”消毒片;

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4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时光至少10分钟以上(化学

消毒法);

5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物

理消毒法);

6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少45分钟后将茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;

8)在消毒记录上做到记下，记录消毒的时光和姓名。

三)餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，

更关系到广阔消费者的身体健康乃至生命平安。养成良好的卫生意识

和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养

与习惯的表现。

一、个人卫生

1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工

作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发觉有感冒、咽

喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假休养好再上班。

4、管理人员应非常重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们制造

一些须要的条件，并常常举行检查催促，使个人卫生形成制度。

二、工作卫生

1、当班时避开触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;

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不准随地吐痰;不准吸烟。

2、手指不行接触到食物，亦不行碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙

盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等每天要清洗整洁，用开水浸烫，以削

减或毁灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不行给客人食用。

6、不行使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不整洁的餐具和台布要准时送回洗洁处清洗，不行摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要任凭混淆，以免有损滋味。

10、在服务过程中要留心就餐者，发觉病态者及带菌者，对其所用

餐具要单独整理，重点消毒。

11、收市时注重卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避开掉在地上，以

免不雅和增强清洁困难(正确的办法是:先拿开碗碟等餐具，用台布包

住倒杂料或用扫把清扫)。

12、在适当状况下，要常常使用托盘，训练自己成为一名精彩的服

务员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、歇息室、工作间(厨

房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四

定”，即:定人、定时光、定物、定质量，划片分工，包干负责，做益

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处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，

平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作常常化、制度化。

酒店卫生管理规则制度篇3

1、健全卫生管理制度，建立完美的卫生管理档案(卫生许可证申办

申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时光，监督监测资料

等)，配备专人管理卫生工作。

2、必需亮证经营(卫生许可证)，持证上岗(健康证、培训合格证)。

直接为顾客服务的从业人员，每年应举行一次健康检查，持有“健康

合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期

肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治

愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

3、保持场所内、外环境干净，常常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣

物等。从业人员的平时生活的用具不与顾客用品混用、混放。工作间

的摆放要合理、干净，每层客房应设专用消毒间及顾客用品保洁柜。

使用的。抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色还要定期消毒。

空调器滤网或风扇清洁无积尘。环境干净、美观，下水管通畅，地面

无果皮、痰迹和垃圾，公用卫生间要每日清扫、消毒，设置能密闭的

垃圾容器，实行切实可行的灭蝇、灭鼠、灭蚊措施。建立完美的清洗、

消毒、保洁设施。

4、从业人员应掌控本职工作所需的卫生学问，应常常保持个人卫生，

勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服及勤洗澡、理发，不涂指甲油，不

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戴戒指、不吸烟、工作前和便后要洗手。用品、用具的消毒工作专人

负责，做到一客一换、一消毒，长住客床上用品至少一周一换。茶具

表面必需光滑、无油渍、无水渍、无异味。

5、实行消毒苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，

彻底毁灭室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

6、仔细落实“法定传染病报告”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

7、严格落实《公共场所卫生管理条例》，自觉接受卫生监督员和群

众的监督。

一、客房从业人员健康检查、培训及个人卫生制度

一、客房从业人员必需按规定取得有效健康证和卫生学问培训合格

证后方可上岗操作。每年体检一次。

二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带

者)，活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍卫生的疾

病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。客房从业人员凡

患病、有疾病先兆必需向单位报告，患者本人与其他知情健康从业人

员均不得隐瞒。

三、上岗前必需穿戴清洁的工作衣佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖

鞋。工作前接触不洁物后必需用肥皂及流淌清水洗手。

四、保持个人卫生，勤洗手，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗

工作服帽，不随地吐痰，不乱丢废弃物。不得留长指甲、涂指甲油以

及戴戒指等手饰。严禁在工作场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、

掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。从业人员应保持良好个人卫生，操作时应

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穿戴清洁的工作服，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

五、每名从业人员配有些工作服须定期清洗，保持清洁。

六、不准把私人物品、有害物品带入工作间。

酒店卫生管理规则制度篇4

1、工作当中应该注重自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事

应该主动问好，热烈待人。工作期间，注重自己的行为规范，站有站

姿，坐有坐姿，不准游戏打闹。

2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发觉私自带入洗衣房清洗者，

违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

4、全部送洗的员工征服必需经过征服房，由征服房统一送至洗衣房

清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工征服，严禁为其他部门员工清洗

私人衣物。

5、工作中需服从上级领导的工作指令，听从领导的工作支配，严禁

顶撞上司。工作时光不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲

杂活动，不阻碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，

经获准后方可离开岗位。

6、全部送至洗衣房的布草一律按洗涤程序举行洗涤，未经洗涤的布

草不得直接返回送洗部门。

7、操作各种机器过程中，在保证自身平安的前提下根据要求举行操

作，不准野蛮操作，对于在工作中有意野蛮使用机器者，一律从严从

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重处罚。机器如发出异样声音，应该立刻停止机器，报告主管。

8、使用原料，要严格根据原料投放比例投放，杜绝铺张。严禁未经

请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发

觉，一律按偷窃处理。

9、对于自己无法处理的问题要准时向上反映，不得擅做主见，否则，

由此启发的后果由相关责任人担当。

10、工作当中应该本着友好相处、相互协助的原则，严禁在工作当

中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一

经查实，一律郑重处理，直至除名。

酒店卫生管理规则制度篇5

1、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。

2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。

3、负责前厅内外卫生。

4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。

5、负责客用电梯内外卫生。

6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。

7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。

8、负责公共区域内玻璃清洁。

9、负责酒店外围卫生。

10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。

11、负责公共区域内平时抹灰工作。

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12、负责公共区域内其他平时卫生清洁。

13、完成上级交办的其他工作目标，并做好交接

酒店卫生管理规则制度篇6

一、总则

1.为了规范员工就餐管理，切实保证员工餐的食品平安及菜品质量，

保证公司的正常运行，特设立此制度。

2.员工餐厅由人力资源部监督，物业公司详细实施管理，双方签纠

正式托付管理合同，明确相关管理及监督职责;

3.就餐人员范围为：公司全部正式员工及暂时员工(不包括劳务工)。

4.食品平安关乎每一位员工的身体健康、企业的正常运营，必需予

以高度重视。

二、服务要求

1.餐厅管理必需严格遵守国家规矩，遵保卫生防疫、工商、税务等

有关部门以及公司制定的规则制度，严格履行服务合同。

2.餐厅以服务公司广阔员工为宗旨，按照公司与员工的需求做好餐

饮服务工作。

3.餐厅要建立、健全各项规则制度，科学管理，规范服务，为员工

提供卫生、平安的就餐环境;公司人力资源部负责检查、规范其内部

管理规定。

4.餐厅要保证食品质量，人力资源部对食用油、肉类制品等原材料

不定期检查、抽查，餐厅应努力增强饭菜品种，不断调节饭菜口味，

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文明服务。

5.餐厅要设立看法薄，有义务、有责任恳切接受并准时解决员工有

关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的看法、建议和投诉。

6.餐厅工作人员须到正规医院举行健康检查，均具有健康证和上岗

证，无证者均不得在餐厅工作。

7.餐厅工作人员需树立全心全意为员工服务的思想，考究职业道德，

态度和气，主动热烈，礼貌待人，热爱本职，仔细负责。

三、卫生要求

1.餐厅必需严格落实《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规则制度，

接受卫生防疫、工商、税务等有关管理部门及公司、广阔员工的指导、

监督、检查与处罚;

2.餐厅必需接受卫生防疫等主管部门举行食品卫生平安工作检查;对

检查中发觉问题，应准时实行措施整改，并提交整改计划;如因餐厅

卫生问题受处处罚，由物业公司担当，同时公司将酌情举行加倍罚款

处理;

四、餐饮用具、设备的使用

1.各类餐饮用具、设备物业公司应指定专人保管，制订完美的使用

条例;

2.物业公司应定期对餐饮用具、设备举行维护保养、消毒处理，以

确保设备的使用正常和清洁卫生;做好设备清洁消毒工作，不得加工

卫生情况不确定的物品;

3.餐厅餐饮用具、设备在使用中要实行平安措施，防范事故发生，

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保证使用平安;

4.全部就餐人员应爱惜公物;餐厅的一切设备、餐具均有记下，对放

置在公共场所内的任何物件，不得任凭搬动或挪作它用;就餐人员不

准把餐具拿出餐厅或带回办公室占为已有;对无故损坏各类设备、餐

具者，一经发觉，照价赔偿。

5.餐厅工作人员须做好平安工作，使用炊事设备或用具严格遵守操

作规程，防止事故发生;易燃易爆产品要严格按规定放置，杜绝意外

事故的发生;

五、原料选购索证记下要求

餐厅的原料选购是保证食品卫生平安的重要环节。为了保证公司员

工食品卫生平安，根据《食品卫生法》的规定，特制定原料选购索证

制度：

1.选购人员选购原材料时，为保证公司员工的食品卫生平安，必需

定点选购食品，并于定点选购处签订协议。

2.不选购不符合食品卫生标准的食品和原料。

3.不选购无卫生许可证的食品生产经营者供给的禽、肉、米、面、

油、调料等食品及原材料。

4.食品选购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

5.凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，餐厅

不得加工、使用。

6.选购禽肉类食品，必需向食品经营者索取营业执照、卫生许可证

和食品检验合格证复印件备案，以备查阅;

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六、从业人员健康检查制度

餐厅从业人员的健康，直接影响员工的健康。为此，特制定餐厅从

业人员的健康检查制度。

1.餐厅从业人员必需政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责

任心强。

2.餐厅从业人员必需具有有效健康证实持证上岗，餐厅从业人员每

年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方

可从事餐厅工作。

3.餐厅从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活

动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙餐厅食品加工和销

售工作。

4.从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、

勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

5.从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

6.天天早上上岗前由餐厅负责人对从业人员举行仔细检查，凡是个

人卫生不符合要求的，不得上岗。

七、食品试尝留样管理制度

食品试尝留样，是预防员工食品中毒的有效措施，是检验是否是食

物中毒的重要依据。为确保员工食品卫生平安，特制定食品留样试尝

制度。

1.每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时光等。

2.饭菜留样应留足数量(不少于50克)，储存于专用冰箱，温度保持

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在2-8摄氏度左右。

3.饭菜留样必需坚持48小时。

4.食堂分管领导不定期举行抽查并按食堂当天菜谱记载状况，逐一

对比检查，若发觉食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按公司平安责任任

务管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任;

八、用餐标准及把控

1.员工餐成本控制标准为每人天天6元，详细分为早餐1元，午餐3

元，晚饭2元。由厨师长按照标准制定相应菜单。

2.由于不同部门、分公司工作性质、时光状况各不相同，故详细用

餐标准如下：

2.1.公司固定住宿人员提供天天三餐。

2.2.物业公司安保人员及会所晚班人员正常工作日提供天天两餐。

2.3.帮厨人员正常工作日提供每日三餐。

2.4.其他人员正常工作日提供天天一餐。

2.5.餐别确认，由人力资源部确认通知。

3.正常就餐标准外因公加班需要员工餐时，本人提报申请，报部门

经理签字，交由物业公司管理员，若因事情紧张，需要先就餐人员，

由相关部门派员与厨房联系，先由厨房记下就餐，餐后由联系人补报

相应申请，不补手续者餐费由个人担当。

4.因公外来就餐人员，由相应联系部门派员提报申请，由部门经理

签字，交由物业管理员，需先就餐人员，由联系部门派员与厨房联系，

先由厨房记下就餐，后补办手续，不补手续者餐费由个人或联系部门

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担当。因私就餐餐费由个人担当。

5.由物业公司制作员工就餐卡，每月三十日前按照人力资源部提供

的名单将下月就餐卡发到员工手中。每次领餐前由厨师或相应工作人

员在相应就餐时段的表格中作标记

6.员工就餐卡每人一张，不行外借，一旦发觉，借卡者与被借者各

罚款二十元。

7.各部门相关外部人员就餐，由各部门提报由部门经理签字的申请，

明确时光、人数、提前一天交由物业相关管理人员，并发放外部人员

就餐专用卡。

8.就餐卡一旦遗失，需提交相应费用补办。并由个人按3元/天的标

准担当餐卡走失日期前的餐费

9.外来人员用餐使用专用餐具，特地消毒。

10.内部员工健康证由人力资源部审核把关。

11.每月3号前(节假日顺延)以部门为单位将上月的员工就餐卡收回

交到物业公司，不交者按天天3元，每月30天的标准由个人担当费

用。

酒店卫生管理规则制度篇7

一、卫生管理组织构成:

凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;

二、从业人员健康检查、卫生学问培训及个人卫生制度

(一)从业人员健康管理

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1、新上岗的厨师、服务员必需先体检后上岗，取得体检合格证后，

举行卫生学问教导，并经考核后才干上岗。

2、厨师、服务员必需每年体检一次，并举行卫生学问培训。

(二)个人卫生管理

1、从业人员应保持良好的个人卫生，举行卫生操作时应穿戴清洁的

工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。

2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。

三、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度

1、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止重

复使用一次性用品用具;

2、客房清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂

应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常;

3、客房清洗的饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，

防止交错传染;

4、客房清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保

洁存放。清洗消毒后的茶具应该表面光滑，无油渍、无水渍、无异味，

符合食(饮)具消毒卫生标准规定;

5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;

6、客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器;

7、客用棉织品、清洁用抹布应分类清洗;

8、棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运送工具准

时运输至贮存间保存;

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9、清洗消毒间应有显然标志，环境干净，通风换气良好，无积水积

物，无杂物存放;

10、餐厅的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导，厨师、服务

员包干负责，明确责任;

11、厨房操作间和设施的____应科学合理，避开生熟工序交错污染;

12、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆、帘子等)要放在固定位置，

摆放整齐，清洁卫生，展现本色。炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一

律不许放在地上或挪作它作。各种蔬菜加工时，必需严格遵守一摘二

洗三切配的程序举行。凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用整

洁菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。待食用的菜肴、米饭，加

盖防蝇、防尘罩;

13、厨师上岗工作时必需穿戴工作服、帽，上岗前必需先洗手和消

毒。厨师上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，

不得随地吐痰。

14、直接入口的食品必需使用工具，不得用手直接拿取食品;

15、厨房操作间配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐

具都要采取严格的消毒制度，使用中的餐具必需天天消毒。消毒程序

必需坚持“一洗、二清、三消毒”;

16、炊事工用具必需生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中

存放的食品必需生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购

置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品;

17、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的支配和实际状况，

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根据技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、

无鼠、无蟑螂。

四、卫生检查奖惩考核管理制度

1、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织方案，分管领导带队，每

月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

2、检查内容主要是服务过程中的卫生情况，是否按操作规程操作，

并做好记录。

3、有下列状况之一的，对相应责任人第一次赋予警告，其次次以后

每次罚款20元并通报批判:

1)健康检查合格证实过期，举行卫生操作时未穿工作服或工作服不

洁的;

2)客用饮具表面不光滑、有油渍、水渍和异味;

3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生

用品;

4)床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;

5)卫生间有积水、积粪、有异味;

6)客房未准时清洁或未根据程序举行卫生清洁;

7)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未准时报告的;

8)地面有果皮、痰迹和垃圾的;

9)发觉健康危害事故与传染病未准时报告的。

五、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度

1、室外公共区域应随时保持整洁干净。

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2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应

保持清洁、无异味。

3、废弃物应天天清除一次，废弃物收集容器应准时清洗，须要时举

行消毒。

4、厨房操作间环境必需整洁、干净，每餐后清扫，保持干净。门窗、

沙窗无灰尘、油垢，玻璃光明;墙壁、屋顶常常打扫，保持无蜘蛛网、

无黑垢油污。灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和

污垢、异味。

5、定期举行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。

6、托付具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等

定期举行检测。

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