餐饮总监岗位职责(通用17篇)

餐饮总监岗位职责（通用17篇）

餐饮总监 篇1

1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；

2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和

服务培训计划；

3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；

4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既

定毛利率的达成；

5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；

6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。

7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服

务体验；

8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管

控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患；

9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益

管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。

餐饮总监岗位职责 篇2

1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学；

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和

良好的服务；

6、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高

餐饮销售收入；

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

餐饮总监岗位职责 篇3

1.全面负责酒店餐饮管理工作

2.根据市场动态，熟悉本酒店的主要目标市场

3.有针对性地开发和提供能满足客户需求的餐饮产品和服务

餐饮总监岗位职责 篇4

1、负责餐饮及配送中心的团队建设（团队人员培养、提升团队凝

聚力等）；

2、负责餐饮及配送中心的运作流程、管理制度体系的建设；

3、负责餐饮及配送中心餐点品质、服务品质管控（提升顾客满意

度等）；

4、负责餐饮及配送中心的成本控制（餐点成本、水电、煤气等）；

5、负责餐饮及配送中心的安全控制（食品安全、人身、财产安

全）；

餐饮总监岗位职责 篇5

1、全面负责广场餐饮区块日常营运管理

2、执行公司各项决议，定期向集团董事长汇报分店经营管理情况

3、组织制订销售计划，并负责督促实施销售计划

4、利润管理；与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大

销售量，增加经营收入

5、部门内部的管理，与人事部配合招聘、选拨、奖励、处罚、晋

升、调动、开除员工，并负责组织部门员工的业务和卫生知识的培训

工作。

6、定期进行巡店检查，发现问题及时回馈店长，并制定改善计划；

同时监督其执行情况；

7、对区域内所辖门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工

发展等综合运营指标负责，达成月度、季度、年度各项预估指标；对

控制餐饮部门的各项收支，监管餐饮价格，监督采购和盘点工作，进

行有效的成本控制。

2.4抽查经营企业餐饮管理人员的工作情况和餐饮服务规范及各项

规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，提升服务质量。

2.5定期会同集团出品总监、营销（信息）总监、区域公司行政总

厨、经营企业餐饮总监研究新菜点，推出新菜单并针对性进行各项促

销活动。

2.6定期对经营企业餐饮总监的作用管理工作进行督导，定期做好

绩效评估和汇报反馈工作。

2.7督导实施培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、技能及良

好的工作态度。

2.8组织旗下经营餐饮部门定期主持召开集团餐饮工作会议，听取

汇报与反馈，有效制定下一步，保证集团餐饮的工作指令得到有效执

行。

2.9完成上级领导交办的其他工作。

餐饮总监岗位职责 篇7

1、负责医养园区内餐饮各部门营业政策、经营计划、成本标准及

8、负责处理社区居民餐饮相关投诉及意见反馈，梳理并优化餐饮

服务标准与流程。

餐饮总监岗位职责 篇8

1、协助餐饮事业部总经理制定餐饮经营方针、管理目标，制定厨

务相关规章制度、服务操作规范、工作流程并监督执行；

2、健全餐饮厨务系统，督导后厨岗位责任制的落实，创造一个高

效率运行的厨务工作系统；

3、组织各餐厅厨师长筹划和设计菜单，开发公司正味系列菜品；

4、巡查各餐厅安全和卫生工作，确保饮品、食物符合卫生质量要

求；

5、负责完成上级安排的其他工作。

餐饮总监岗位职责 篇9

1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积

极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并

督导实施。

3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收

支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执

行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控

制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有

针对性地进行各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对

9、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开

展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房

的安全。

10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。

11、完成总经理交给的其他工作

餐饮总监岗位职责 篇10

1.制定餐饮部市场计划，长短期经营预算，主持建立和完善餐饮

部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施;

2.宏观控制餐饮部收支状况，制定餐饮价格;

3.监督采购和盘点，并进行有效的成本控制;

4.负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常监督;

5.全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

餐饮总监岗位职责 篇11

1、统筹餐饮部行政管理工作。

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标。

3、与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品。

4、熟悉饭店管理理论、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

5、协调与其他部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和

良好的服务。

6、协助制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，

提高餐饮销售收入。

7、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。

8、学习部门各项管理规范、操作标准，同时接受酒店日常要求的

各项公开课、部门技能培训课及企业文化的所有培训课程。

餐饮总监岗位职责 篇12

1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴

会预报。制订每月、半年和年度的营收计划。

工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部

门及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业

务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出

合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责 篇13

1. 检查餐饮服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时

采取措施，进行有效成本控制；

2. 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算、带领员工积极完

成经营指标；

3. 负责下属部门负责人管理工作的日常督导，定期对下属进行绩

效考核；

4. 定期和餐饮部经理、主厨研究新菜点并有针对性地进行各项促

销活动；

5. 建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务章程，并督导实施；

6. 组织和实施餐饮部员工的服务技术及烹饪技术的培训工作；

7. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；

8. 完成总经理交办的其他工作；

餐饮总监岗位职责 篇14

1、制定和实施项目整体战略，完成该餐饮项目的市场调研、功能

定位、营销推广等；

5、负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，不断提升工作

质量和工作效率；

6、指导下属关注食品安全与顾客感受，不断提升顾客满意度及品

牌美誉度。

餐饮总监岗位职责 篇15

1、全面负责餐饮经营管理，制定餐饮年度预算和实现达成目标的

经营计划；

2、负责和总厨研发新品，以敏锐市场洞察力及时推出相应创新产

品；

3、制定新品sop流程、部门管理制度和服务培训计划；

4、负责人才团队建设和培养，确保高端品质服务；

5.按照年度任务计划书，做好目标的分解，确保责任落实到各级

管理组和员工；

6.按时达成公司月度、季度、年度目标任务；

7.设立完善督导部门，提炼持续改善和管理升级的系列措施，确

保门店执行公司统一标准、规范；

8.对产品食品安全风险进行及时把控，确保品牌保持健康、持续

的生命力。

餐饮总监岗位职责 篇16

1.统筹有效和高效率的薪金管理/资源分配通过建立一个灵活的劳

动力资源多能力，多任务的原则基础上。

2.协助各个餐厅和宴会厅成功控制各自的利润中心。

3.保证餐厅管理团队掌控各自的利润率。

4.密切配合每个餐厅经理设置年度业务预算，这将组成部分饭店

的年度业务计划。

5.监督所有的成本，制定方法控制成本。

餐饮总监岗位职责 篇17

1、负责项目餐饮部整体工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；

2、能制定培训计划，提升员工素质加强公司整体服务质量；

3、协助总经理完成整体营运目标和餐厅发展规划；

4、建全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理。