餐饮员工管理制度15篇

餐饮员工管理制度15篇

餐饮员工管理制度1

1总则

1.1为维护小师兄的企业形象，使分店工作服的发放、领用、使用工作规

范化，特制订本规定。

1.2分店各岗位员工必须着工作服上岗工作。

1.3员工服装由综合管理部负责管理，由仓库保管员负责储存和发放。

1.4本规定适用于分店全体员工。

2工作服的设计与订购

2.1工作服统一由小师兄总部根据小师兄VI方案和单店的文化特点进行设

计或聘请专业服装设计公司进行设计。

2.2设计方案由分店董事会和小师兄总部运营中心共同审议通过后，由总

部物流中心交供应商统一制作。

2.3分店开业时，服装订购的数量应为实际编制人数的120%。

2.4分店服装的补充订购由综合管理部提出申请，经分店总经理批准后上

报总部物流中心订购，一次性补充不得少于单类10件套（例如：订购女服务员

服装10套）。10件套以下急需的由分店在当地按照原设计方案自行定制。

3工作服发放标准

3.1管理岗工作人员所发放的夏装一套、西装一套，1年发放一次，不回

收。如有调离公司或调出本岗位者，按下列规定执行：

3.1.1穿用不满一年者，按50%交服装成本费。

3.1.2满一年者，免交成本费。

3.1.3管理岗位任职人员到岗，已经自有与公司规定款式、颜色一致的服

装时，可以免发服装。公司补贴服装费150元，不另行定做，原服装视为工

装，并纳入工装管理。自主放弃补贴服装费的，其服装可不纳入工装管理，但

上班时必须着装。

3.2服务员、传菜员、收银员的工作装夏、冬各二套，每2年发放一次。

3.3厨房工作人员工作服每1年发放一次。

第 1 页 共 32 页

3.4维修岗维修人员及勤杂工的工作服，每2年发放一次。

3.5除管理人员外，所有人员均许交纳服装工本费，因调离公司或调出本

岗位，一律交回综合管理部，由综合管理部负责退还服装工本费。

4工作服的领用及使用

4.1员工入职三天获准进入正式适用期后必须领用工作服。

4.2工作服领用须由领用人填写领用申请单，由所在部门经理签字，经由

人事管理员审核同意后，由仓库保管员发放并登记。

4.3员工服装必须善意使用，不得故意损坏。

4.4员工工作期间必须按当日规定着装，不得冬夏混穿。

4.5服务人员不得穿工作服外出。

4.6员工工作服由分店统一清洗，每三天换洗一次，必须保持整齐清洁。

4.7工作服丢失者，必须到综合管理部办理报失手续并以成本价重新购

买。

4.8因岗位调换者，其工作服作相应调整，综合管理部收回原有岗位工作

服，按调整后岗位另发工作服。

4.9因身材原因，没有合适工服的，由综合管理部负责订做，订做期间，

员工可以不着装参加工作，但起着装要符合员工规范要求。

5违责

5.1员工不按规定着装上班的，其上级有权要求其立即纠正，员工不得以

任何理由推诿，如确实不能按规定着装的，按迟到处理；态度恶劣，拒不服从

者按矿工处理。

5.2员工上班着装不得有污渍，工作期间不慎染渍的，要及时处理，处理

所需工时不得超过10分钟，超过按迟到处理；不按规定交清洁造成污渍没有得

到及时处理的，其直接上级可以勒令其停止工作，直到纠正为止，所需工时按

旷工处理。

5.3故意损害工装造成不能继续使用的`，由领用人照价赔偿，并处50-100

元罚款，在工资中扣除。

5.4员工离职交还的工服存在损害，但能正常使用的，扣除工本费的50%作

第 2 页 共 32 页

为补偿。

5.5员工离职不能按规定交还工服的，服装工本费不予退还

6附则

6.1本规定由综合管理部制订，总经理审核，报分店董事会和小师兄总部

运营中心批准，修改时亦同。

6.2本规定由综合管理部负责解释。

6.3本规定施行后，凡既有的类似规定自行终止。

6.4本规定自颁布之日起实行。

餐饮员工管理制度2

为了加强酒店的内部管理，实行下列A、B、C三级管理制度，A类警告，

记过，视情节处以经济罚款1分。 B类记过，经济处罚2——10分。C类记大

过，经济处罚，劝退，开除，严重者送司法机关处理。

A类

1、无故迟到，早退者，未按时到岗例会，违反考勤制度者。

2、个人仪容仪表，不符合酒店要求者。

3、不按要求做好营业前准备工作，不认真遵守卫生管理制度者。

4、对客人举止不文雅，语言不规范者。

5、员工上下班、外出时，应走员工通道，按规定签到检查。

6、非工作需要严禁进入其他部门或非己工作区域，如;财务室，吧台收银

台等。

7、例会时不严肃，队伍不整齐，站姿不标准。

8、不允许随地吐痰，不乱扔垃圾，不破坏酒店卫生洁净。

9、严格遵守交接班制度，违者按责论处。

10、员工请假必须提前写请假申请表并按酒店规定的.请假程序办理手续。

11、员工非岗位需要，不得当班期间携带手机。

12、在岗期间不准乱做私活，如洗衣服等与工作无关的事情。

13、员工在工作或服务场所不使用礼貌用语。

14、不爱护酒店的设备设施、物品等，15、服务业务不规范。

第 3 页 共 32 页

16、遇到上级或是客人不问好者。

17、员工不按规定时间地点用餐，就餐时间为20分钟。

18、服务态度欠佳，工作效率缓慢。

19、客人询问酒店出售食品饮品解答不明者。

20、收银员收钱出现差错，按价赔偿并处罚。

21、吧员工作中多付，少付，与帐面不符者，包赔并处罚。

22、传菜员上菜速度过慢或是扣菜包赔并处罚。

23、划菜员调错菜，包赔并处罚。

24、划菜员发现菜品出品慢没有及时提醒。

25、菜品点错菜，下错单者。

B类;

1、不许在营业或工作时间看报纸，阅读其他刊物及收看电视，收听收音

机。

2、立岗期间不准闲谈、说笑、打闹、大声喧哗者。

3、不准擅自离岗。

4、违反操作程序，给酒店造成损失者。

5、上岗期间接听私人电话。

6、不准偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情况由经理统一安排用于员

工集体用餐。

7、上岗期间不准吃食物或是咀嚼口香糖。

8、不准对员工或是客人污言秽语。

9、不准在岗期间进入更衣室。

10、不准在酒店内会客。

11、下班后不准在酒店逗留。

12、不准在酒店内吸烟喝酒。

13、不准私自使用客用物品及设施。

14、客人提出投诉者。

15、擅自起撬，调换更衣柜或在更衣柜内存放食品和酒店物品。

第 4 页 共 32 页

C类;

1、不准顶撞上司或对不礼貌。

2、不准偷窃。

3、不准对客人无理或是怠慢客人影响酒店生意，

4、不准威胁、欺负、侮辱同事。

5、在酒店区域内不准拒绝保安人员的正常检查。

6、对玩忽职守、给酒店造成严重损失的。

7、严禁打仗斗殴，一经发现立即开除，严重者送司法机关。

8、严禁舞弊行为，一经发现严肃处理。

9、对于拾贵重物品不归者或未上报经理者。 10、隐瞒包庇同事违纪行为

者。

11、严禁向客人所要金钱或是其他报酬。

12、对违反治安管理条例及违法行为者移交司法机关。

13、发表虚假诽谤言论，影响酒店声誉者。

14、员工不准向外界透漏酒店经营计划、数据、资料等任何机密材料。

15、遵守安全防火管理制度。

16、员工必须遵守酒店和部门制定的各项规章制度。

17、对于采用各种方式贪污、受贿、侵吞等方式，给酒店造成重大损失者

以及私自挪用、侵吞酒店财产者，处以开除处理，严重者交司法机关。

注：以上均按每分5元计算

餐饮员工管理制度3

快餐厅规章制度

1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用

的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及

原料食物。

第 5 页 共 32 页

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发

现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶

台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，

发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器

击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏

水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投

毒。

宿舍管理制度

为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环

境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：

1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环

境。

2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

3、每周必须安排一位员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与

插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，

发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

6、不准在宿舍内会客，不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须到宿舍

管理员处做好登记，否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍，

8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责

任，触犯刑律的，追究其刑事责任。

9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，一经发现将立即交公安机关处

理。

10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的`管理，不得私自换房、换床，不准

与管理人员发生顶撞和争执。

11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团

结，不得以任何借口争吵和打闹。

12、员工遇到问题和困难，可向人力资源部投诉，人力资源部尽量给予帮

助。

13、有如下行为者将受到处罚：

口头警告：

1）随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床

上，或将手痕、鞋迹印到墙上。

2）用力关门，产生较大的声音，影到到其它同事的休息。

3）在房内堆积大量的脏衣物，不及时清洗，发出异味。

4）在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

5）在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机，影响到其它同事的作息。

6）私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

书面警告：

1）服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。

2）拒绝管理，与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。

3）未经许可，私自调换房或床位。

4）不经宿舍管理员同意，带外来人员在宿舍住宿。

最后警告：

1）偷窃公私财物。

2）在宿舍内聚众赌博、打架等。

3）不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。

4）受到严重书面警告和最后警告的员工将被取消住宿资格。

餐饮员工管理制度4

为使员工宿舍保持良好的清洁卫生，整齐的环境及公共秩序，使员工获得

良好的住宿环境，特制订本规定：

一、宿舍统一由宿舍管理人员管理，其工作任务如下：

1.整理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、安

全、卫生等;

2.监督轮值人员对环境卫生的清理和维护;

3.宿舍内有不法行为或外来灾害时，及时上报;

4. 员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知其亲友及公司领导并送医

院。

二、管理制度：

1. 员工宿舍为员工休息场所，每位员工必须自觉遵守宿舍管理制度，保持

环境清洁。

2. 住宿人员需排轮值人员，负责公共地区的清洁，物品修善，水、电、门

窗等的巡视、管理及其他联络事项。

3. 员工应自觉保持卫生间的卫生干净，讲究公德，便后冲厕，管理人员应

加强巡视。

4. 确保宿舍卫生，被褥要放整齐，生活用品摆放有序。内务管理及物品摆

设应规范、整齐，衣物挂在指定区域。 5.烟灰、烟蒂不得丢弃地上，严禁将易

燃易爆、剧放射物品、枪1支弹1药、特种刀具等危险物品不得放置寝室。严

禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子。

6. 严禁在宿舍内赌博、酗酒或从事其他违法活动，一经发现视按酒店相关

制度进行处罚。

7. 宿舍内不得私藏管制刀具，不准在宿舍内寻衅闹事，严禁斗殴、赌博、

嫖宿和其他流氓活动以及传播放映反动、淫秽书画、照片、录音、录像，坚决

制止非法同居，男女混居等不法行为。电视、收音机使用时声音不得过大，以

免妨碍他人休息。

8. 未经他人同意不得随意翻动他人物品，违者按照酒店相关制度处罚。

9. 不得随意损坏宿舍内的'物品，违者按价赔偿。

10.宿舍人员必须在晚上24：00时之前返回公司宿舍，超过24:00时未返

回，宿舍长有权拒绝进入宿舍，工作原因除外。晚上24:00时，所有宿舍必须

关灯休息，若有违反者，给予20元罚款;因工作需要开灯时，离开后一定要将

灯关掉，以免打扰他人休息。

11. 有损坏公共设施设备的，并责令赔偿公司经济损失;没有发现肇事人

的，由宿舍人员均分承担赔偿金。

12. 住宿员工必须服从宿舍管理人员的管理，不许大声喧哗，做到按时就

寝，员工归寝后无论任何情况，员工一律不得留外人。

13. 员工对所居住宿舍，应尽管理人责任，不得随意改造或变更房舍、床

位。不准擅自转调床位，不准冒名顶替住宿，不准私自留宿他人，如有外人拜

访应登记姓名、关系及进出时间。

14. 不得在员工宿舍不得使用大功率电器。寝室内禁止烧煮、烹饪或私自

接配电线及装接电器。不准在宿舍内卧床吸烟生产火取暖，不准使用电炉、电

炒锅、煤炉、煤气灶、酒精炉、电饭煲烧饭炒菜，不得随意乱拉私接电线、电

灯和用电灯烘鞋，防止火灾事故发生。

15. 住宿人员的现金、贵重物品自行妥善保管，如有遗失或被盗个人自

负，严禁把门钥匙转交他人，进出房门时，要随手关好门和窗。

16. 洗浴时注意安全，正确使用热水器，防止意外事故的发生

17. 迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，

应先经宿舍管理人员检查。

18. 住宿人员不得私配、调换宿舍钥匙，如有特殊需求上报酒店管理部

门，由酒店管理部门统一配置。

19. 请工程部与每月1日、15日协同宿舍管理人员对宿舍水电、设施设

备、安全等进行检查、维护，如酒店部门在抽检中发现违规安全之类问题，将

对其管理人、工程人员考核。

三、水、电的分配使用及规定：

第 9 页 共 32 页

1. 住宿人员住宿产生的相关水电费用由住宿人员统一平摊，具体费用划分

由宿舍管理人员统计。

2. 水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。

3. 淋浴的水、电用毕即关闭，换下衣物及垃圾不得丢弃于浴室。

四、住宿员工有下列情况之一者，除取消其住宿权利外，并呈报公酒店管

理 部门议处：

1. 不服从宿舍长的监督、管理者。

2. 在宿舍赌博(打麻将)、斗殴及酗酒。

3. 蓄意破坏公用物品或设施等。

4. 擅自于宿舍内接待异性客人或留宿外人者。

5. 经常妨碍宿舍安宁、屡诫不改者。

6. 违反宿舍安全规定者。

7. 有偷窃行为者。

对有违反上述规定的人和事，酒店管理部门有权处理并根据违反情况轻

重，分别给予批评、教育、警告、罚款、情节严重者提交当地公安机关处理。

餐饮员工管理制度5

1.员工必须严格按照规定穿着工服，按不同的季节穿不同的工服；

2.除清洗、修补外，工服不得带出工作地；

3.工服应保持清洁，有损坏，应及时修补；

4.员工不得任意改动工服的`样式和穿着方法；

5.库管应准确把握库存工服数量，在正式换新工服前一个月，统计各类及

各种型号工服的需要数量，提交给办公室；

6.工服到货后，由办公室负责验收；

7.各部门主管负责对部门员工的身高、腰围、胸围、臀围、裤长进行测

量，并登记造表；

8.配发工服时，办公室应填写工服领用表，员工签字；

9.对员工丢失工服，不按要求穿着工服，严重污损工服等违纪行为，处以

重罚；

第 10 页 共 32 页

10.员工辞职、辞退应交回工服，如有损坏照价赔偿。

餐饮员工管理制度6

一、基本要求

适用范围凡在任职满30天以上者,正式任用员工皆适用以下制度。

二、工资结构

基本工资+绩效工资+加班工资+额外奖惩金+全勤奖+工龄工资+餐损

a、基本工资:

根据个人能力及对酒店贡献大小分别而定,岗位不同工资不同。

b、绩效工资:

当月该楼层超标营业额中的纯利润的40%由楼层员工(包括厨房)平均分

配。

c、加班工资:

员工有效完成十小时的工作时间(不含吃饭、培训时间)以外的工作时间,按

每小时1.5元算加班工资。

备注:

1、上班时间按季节变化而定

冬季一楼上午9:30——14:30下午16:30——21:30

三楼上午10:00——14:30下午16:30——22:00

夏季一楼上午9:00——14:30下午17:00——21:30

三楼上午9:30——14:30下午17:00——22:00

2、早餐:厨房开饭时间为8:30,餐厅开饭时间为9:00,9:30早餐结束。

3、半小时以内不计加班或补钟。

4、可按生意状况给员工补钟。

5、员工不得拒绝加班。

6、包房加班按1桌/1小时2桌/1.5小时计算。

d、额外奖惩金

1、奖金:员工在当月工作表现中可起到积极带头作用(典型事例)酒店给予

员工的鼓励现金奖叫奖金。

第 11 页 共 32 页

2、罚款:员工在当月工作表现中,工作态度恶劣,破坏环境设施或集体形象,

酒店给予员工的'罚款。(罚款视事情轻重而定)。

3、全勤奖:凡员工按每月例休两天外出勤不请假、不迟到、不早退。无旷

工记录者,酒店给予10元全勤鼓励奖。

4、工龄工资:凡满半年的员工,酒店为其设定30元工龄工资,依次类推。

5、餐损:各部门餐具无原因消失、破损,酒店采取公共赔偿叫当月餐损。包

括所有管理人员。

三、福利结构

1、模范员工奖

2、微笑明星奖

3、介绍奖

4、奖学金

5、礼金及慰问金

6、节日奖金

7、年终奖

a、模范员工奖

每月由部门负责依工作敬业且态度考核成绩中挑选两名工作表现优异者,再

由该部门员工投票在其中选取最佳模范员工,于每月月初在例会中表扬并颁发

50元餐券一张,以激励员工士气。

b、微笑明星奖

为加强顾客对本酒店有良好的印象并培养同事之间默契,增加各部门之间配

合度,原则上每月由各部门负责人挑选两到三名最礼貌、微笑服务做的最优秀

者,再由部门员工投票在其中选取最佳微笑明星,于每月月初在例会中表扬并颁

发20元餐券一张,以兹鼓励。

c、介绍奖

酒店所属各部门人员介绍他人到本酒店工作,并经总经理面试考核任用满六

个月以上且无严重违反酒店制度者,则给予介绍人奖50元奖券一张,但未满六个

月即离职者,则不给予发放核发奖券,应于被介绍人满六个月后的次月初奖励给

第 12 页 共 32 页

该员工。

d、奖学金

为鼓励在任职人员发挥所长,每年由经理从各部门挑选一名表现优异员工送

往外地带薪学习,且学费可由酒店报销,但在学前员工要与酒店签定相关劳动合

同。

e、礼金及慰问

餐饮员工管理制度7

一、开饭时间：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；

二、全体工作人员都要按时就餐，无故延时就餐者，不能要求另外做饭。

因加班或因工作外出办事不能按时就餐者，要通知餐厅预留饭菜。

三、公司员工的生活费用由公司免费提供，其生活费用标准按每人每天元

（含调料费）计算。

四、员工就餐时，如对饭菜不可口或有建议的，可向人力资源部行政主管

反映，以便改进。

五、众口难调，不能超标准要求饭菜质量，不能挑肥拣瘦，铺张浪费。

六、原则上不允许外来人员在公司餐厅就餐，来公司探亲需长期的`应自觉

按照标准向公司财务部交纳生活费。

餐饮员工管理制度8

1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处

理。

2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送

达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可

亲属代送。

3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰

（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男

餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打

闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

第 13 页 共 32 页

5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人

或领导要主动打招呼。

6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮

员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

7、 上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手

间等）。

8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

11、 内部餐饮员工的`私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

13、 餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不

得顶撞，争吵。

15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形

象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐饮员工管理制度9

一、目的

加强员工宿舍管理，为员工营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环

境。

二、宿舍长职责

1.寝室长每月2日前，须核对本宿舍住宿人员及宿舍内的所有财产报库管

员，再由宿管员进行登记并报餐厅负责人。

2.每月制定本宿舍的卫生值日表。

3.宿舍长有义务向餐厅负责人及时汇报宿舍内发生的异常情况，否则视情

节轻重，对宿舍长进行过失处理。

三、作息时间

1.员工晚上外出必须在24:00之前归宿，如不能按时回宿舍者，应以请假

第 14 页 共 32 页

条的形式报宿舍长请假，每月每人不能超过3次。如超过1次，宿舍长有权对

违纪者处以50元的扣款。如因工作原因不能按时归宿的，须由餐厅负责人填写

夜归证明单。如没有按时归宿，且无夜归证明单或未向宿舍长以书面形式请假

的，也将予以50元/次的罚款。

2.禁止在寝室内接待外来人员，禁止留宿外来人员，凡私自留宿外来人员

者，每次罚款100元，如宿舍长未对其明确指出或劝阻，则予以过失处理。如

外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等，将由当事人负责赔偿。

3.男女员工不得混居，不得带异性留宿，经发现者罚款及开除

四、卫生制度

1.员工必须养成良好的卫生习惯，共同维护宿舍良好的卫生环境。

2.每位员工必须按照卫生值日表按时打扫寝室卫生，包括倒垃圾。

3.值日员工不按规定打扫卫生或不按规定投放垃圾，经宿舍长提醒后仍不

执行者，由餐厅负责人给予违纪处理。

4.宿舍所有垃圾必须用垃圾袋装好，由各宿舍当日轮值人员提到指定地点

放好，如检查时发现不按要求放置者，罚款10元/次。凡住宿员工将垃圾乱丢

乱放者(包括扔出窗外)将视情节轻重给予处理。

5.凡在检查中发现卫生不合格的宿舍，该宿舍长将受到过失处理，如有明

确责任者，则同时给予该责任者相应的处分。

五、水,电管理

1.所有寝室的照明灯具及线路必须由专业人员安装、维修，禁止乱接临时

电线，不准超负荷用电，不准用不符合规定的装置，违者予以100元/次的`罚

款。

2.入住员工必须注意节电、节水，做到人离灯熄、电断、水关;违者将对责

任人进行罚款，如查不出责任人，则对所在房间人员处以50元/人的处罚。

3.不得使用电炉等大功率家用电器。

4.不得私自乱接电线插座。

5.要保持高度的防火意识，做到安全用电、用水。发现事故隐患，及时上

报餐厅负责人。

第 15 页 共 32 页

6.如发现使用禁止使用之电器，则处以50元/次的罚款。

7.由于本人私接电源、插座而引起的火灾，未造成后果给予责任者以违纪

处理，造成一定后果的视损失程度给予按价赔偿，并取消住宿资格直至辞退处

分。

六、物品摆放规定

1.必须保持物品摆放整洁、美观，严禁乱堆、乱放、乱扔，禁止在宿舍内

墙面乱刻、乱画、乱钉，违者对责任人予以10元一次的处罚。

2.床上用品必须摆放整洁，被褥叠放整齐，统一放置于靠窗户的方向，枕

头置于床的另一头，床单平整，其他床上用品摆放有序。

3.被套、床单须经常清洗，保证干净无异味。

4.鞋子有序摆放于床下，鞋内勿放置袜子，并保证其干净无异味。

5.脸盆、水桶置于各自床下，并置脸盆于桶上。

6.桌上物品如牙具、口杯、书籍等杂物摆放整齐，桌面干净无水迹。

7.衣物、毛巾挂放在两床间的横杆上，灯架上严禁悬挂任何衣服、饰品等

杂物。

8.垃圾置于桶(袋)内，并由当值人员每天处理一次。

9.公用物品除按规定摆放外，每位员工都必须爱护，如属自然损坏，寝室

长要及时上报行政人事部门，如属人为破坏，除照价赔偿外，罚款20元/次。

七、管理规定

1.23:00以后禁止放音响和大声喧哗，以免影响他人休息，凡在宿舍内放

音响、大声喊叫、酗酒闹事等，影响他人及邻居休息，使餐厅声誉受到损坏

者，除后果由本人自负外，餐厅将对当事人给予违纪处罚;如宿舍长没提出或劝

阻，则负连带责任。

2.对凡有公物损坏的宿舍，有明确责任者除负责赔偿损失外，还要追究其

责任。本宿舍员工视而不见、知情不报、相互包庇而导致责任不明者，除全体

宿舍员工赔偿损失外，并将给予重罚；不得随便翻其他人的东西，违者罚款20

元。

3.出入宿舍要随手关门，注意防盗;对因故离开者，宿舍长负责督促将宿舍

第 16 页 共 32 页

物品钥匙回收，并上餐厅负责人。严禁私自配制钥匙和调换门锁，如发现此类

情况，将处以宿管员100元/次的罚款。

4.宿舍内严禁打架斗殴，因打架斗殴造成公物损坏者，除照价赔偿外，视

情况给予当事人警告、罚款、取消住宿资格直至辞退处分。

5.宿舍区域内严禁堆放易燃易爆物品。

6.宿舍区域内严禁使用明火，宿舍门口及通道不准堵塞，要保持畅通无

阻。

7.每位员工必须按时办理好暂住证，并将复印件交餐厅负责人。

8.员工离职时，必须在办好离职手续后及时搬出宿舍，否则予以罚款。

餐饮员工管理制度10

一、目的

为规范公司工作服的管理，提高员工素质和公司整体形象，特制定本制

度。

二、制度内容

本制度规定了公司工作服的订制、发放、领用及折旧标准，着装要求及相

关管理职权等。

三、权责

负责工作服的采购，仓库负责工作服的验收、入库、保管、发放登记等工

作，并每月定时把电子档提交行政存档备查。

四、工作服的.发放标准

1、公司人员每两年发放冬、夏装工作服各两套。

2、新员工进入公司七天后凭人事提供的相关证明到仓库领取工作服。

五、工作服的定制及领用

1、工作服使用年限：每位员工可领取（冬、夏）工作服各两件，使用期限

为两年。

2、员工服装在规定使用期限内因丢失、损坏等原因造成无法穿着上班的，

或因岗位作业特殊性需增发冬、夏装的，可由员工所在部门申请，经理批准，

审批后由仓库发放，并要做好相关登记工作。

第 17 页 共 32 页

3、采购要本着货比三家的原则选择好定制厂家，在定制前应签订合同（或

协议），明确数量、材质、尺寸规格、交期、价格、发票税点、验收标准、商标

使用规范以及其它定制要求等。工作服做好到厂时由组织进行验收工作，合格

后交由仓库保管。

4、禁止替代他人领用工作服。

六、工作服扣费标准

1、正常辞职流程办理的员工，在公司工作期限满半年者扣除50%；不满半

年者扣100%。

2、因少件、丢失、个人损坏超过发放标准多领用的按采购价由员工自行承

担。因特殊原因特批发放的工作服费用由公司承担。

3、员工在辞职办手续时若有未拆封的新工作服可退还给仓管员，仓管员应

做好记录。

七、着装要求

1、生产及辅助性员工凡在上班期间必须穿公司工作服进行作业。

2、员工着装要整洁，不得自行转借给非本公司人员。

餐饮员工管理制度11

为了加强餐饮部的管理，本部实行奖勤罚懒的管理制度，以上条例定为1

分为人民币1元，最低罚款5分以上最高罚款200分以下。

▲员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚《10分》如迟到半小时内以

此扣罚，如半小时以上，一小时以下扣罚半天工资，如迟到一小时以上当旷工

一天处理。

▲员工上班如衣着不整洁，不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚《5分》

▲上班时间不配带工牌，火机，巾夹等有关规定等扣罚《5分》

▲在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、

化妆、梳理头发等，违反条例扣罚《10分》。

▲头发梳理整齐并置于耳后，男士头发不要长至衣领；女士流长发的须用

深色的发圈将头发束起。违反扣罚《5分》

▲在为顾客上菜时，手应握盘边及刀叉的把手，以防食物被污染。要经常

第 18 页 共 32 页

用洁净布清洁桌面及服务台面，违反条例扣罚《5分》。

▲面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼，不能正确地说出其姓名

及称呼。扣罚《10分》

▲当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚《10分》

▲工作中如遇困难，不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚《5

分》。

▲无论出现何种情况，都不允许与顾客发生争执甚至辱骂顾客违反条例扣

《100分》。

▲员工在上班时间内不得嚼口香糖，不能吃喝东西，做一些与工作无关事

情或做其他有损酒店形象的行为，违反条例扣罚《20分》。

▲当值时间，未经经理批准不得会见私人朋友接、打私人电话或陪同客人

用餐。违反条例都扣罚《20分》

▲当值时间，除部长级以上才可开通手机外，其他工作人员一律不准开手

机。违反扣罚《10分》

▲员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。

▲未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚《50分》

▲当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神，

开除处理。严重送公安局处理。

▲未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚《10

分》

▲餐厅内各级员工，不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离

区。违反条例扣罚《20分》

▲回答电话时要礼貌且正确，不能让铃声响过3次违反条例扣罚《5分》。

▲上司分配的工作不按质、按量、按时完成影响工作质量扣罚《50分》

▲未经当值上司批准私自调班调体违反考制度扣罚《20分》

▲所有员工都应熟悉酒店一切有关的紧急措施和安全程序，了解酒店的消

防安全出口，上下班必需走员工通道。违反条例者扣罚《5分》

▲在工作中不按全守则操作，造成物品损坏，按物品进货价格赔偿。

第 19 页 共 32 页

▲在餐厅内服务时，要当心顾客的箱、包等随身物品，以防绊倒，如真有

东西搁在过道上，要告知客人且说对不起。不能作是视而不见者扣罚《10分》

▲正确地使用进出入餐厅与厨房或其他地方之间的视扇门，看清楚才推门

进去，避免撞倒他人。违反条例者扣罚《5分》

▲端着服务盘走动时，要保持正常速度，千万不要奔跑，以免发生意外，

伤及客人同事或自己。违反条例者扣罚《5分》

▲工作失职东西损坏时不及时向当值上司汇报，或知情不报隐瞒事实欺骗

上司扣罚《50分》

▲使用任何一件设备或器具时，应先检查，确定没有问题后再使用。如遇

东西破损，应立即登记并联系有关部门维修。不跟踪，不检查；造成财物流失

按原价赔偿。

▲切记在清洁设备前应先切断电源，违反操作程序，做造成电器损坏根据

损坏程度严重扣罚或赔偿。

▲保持地面的清洁、确保工作区域无污迹、无杂物如工作区域出现乱堆乱

放乱七八糟。扣罚《20分》

▲拿刀叉时要当心，不要用手去拿打碎的'餐具、杯子碎片，应使用工具及

清理不能视而不见违反条例扣罚〈20分〉

▲拿食物、餐具、杯类，必需使用托盘。如违反条例扣罚《10分》

▲要使酒精饮品远离火源，以防失火。如不按安全操作造成失火；按经济

损失赔偿。

▲上班时间工作不认真或有意打烂餐具按原价赔偿

▲餐具及使用物品不按规定分类摆放，造成物品流失损坏按原价赔偿并扣

罚《20分》

▲为客人服务时不使用服务用语扣罚《20分》

▲未经他人同意私自偷看，偷取同事客人资料财物根据情节严重处理：

▲操作时不按操作程序操作，违反操作规定扣罚《20分》

▲当值时间不服从上司工作安排，不尊重上司，当面顶撞扣罚《50分》

▲多处受到同事、上司、客人的投诉，累教不改，扣罚50分并开除处理。

第 20 页 共 32 页

▲存放客人酒水物品，不按程序填写清楚客人资料，造成遗失导至客人投

诉扣罚《100分》。

▲点错菜或漏单、下错菜单，造成公司资源损失，按菜式成本价给予赔

偿。

▲上错菜或写错台号影响出品质量扣罚《5分》。

▲末按要求做好餐前餐后工作私自下班，扣罚《10分》

▲误记客人或他人留言订错台号或菜式，造成客人投诉扣罚《10分》

▲不按客人要求程序出菜，造成客人投诉扣罚《10分》

▲接见宴席菜单不询问清楚客人的要求自作主张，造成客人投诉扣罚《30

分》

▲岐视伤残客人有意怠慢或终止工作扣罚《10分》

▲故意强迫或错误引导客人消费造成客人投诉扣罚《20分》

▲买错账单或误收假抄由个人担其所有任。

▲未经部门经理同意私自下单拿客人食物扣罚〈30分〉

▲遇到投诉事项：大或小应马上向部门主管汇报，如知情不报或拖延，造

成客人投诉扣罚《20分》

▲食物质量引起的顾客不满，应立即采取正当处理方法去解决不主动去解

推卸责任扣罚《20分》

▲将所有投诉事件记录在服务餐厅日志内，作为日后参照资料决不能从复

从犯，如有从犯扣罚《10分》

▲员工在工作中对工作不满应层级上诉，不能越级反影，违反制度扣罚

《10分》

▲根据酒店制度，在酒店内拾到顾客丢失的东西应立即送到失物招领办公

室进行登记并保管。违反条例扣罚《10分》

▲无论在任何情况下，所有失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反

条例扣罚《20分》

▲若发现贵重或私人物件，要立即知会当值前台副经理，切勿延误。违反

条例扣罚《20分》

第 21 页 共 32 页

▲凡张贴的有关通知，文件，员工在上面乱写乱画一经查实即时开除，并

扣发一切款项。

▲任何情况下不允许倚墙、椅、桌而立违反条例扣罚《20分》。

▲工作时间不允许吃东西、吸烟、饮酒、看书、看报、睡觉。更不允许借

工作之便提供给客人的任何食品，饮料（包括半成品）违反条例扣罚《30

分》。

▲在客人面前不得脱鞋子、卷裤腿、卷袖子等不良动作，违反条例扣罚

《10分》。

▲工作时做到三轻（走路轻、说话轻、操作轻）。不允许大声喧哗、哼唱小

调，吹口哨等，违反条例扣罚《20分》

▲不允许聚堆闲聊或在客人面前交头接耳，更不允许在客人面前大声讨

论、打闹违反条例扣罚《20分》。

▲不允许用手对客人指指点点和私下议论，更不允许对残疾人进行模仿、

嘲笑、讥讽.违反条例扣罚《20分》

▲不允许坐在客位上或手扶空椅与客人交谈;违反条例扣罚《20分》

▲无论任何原因或何种情况都不允许怠慢或不理睬客人，更不允许与客人

辩论或争执违反条例扣罚《30分》

▲在所有公共场所或楼梯信道内都不允许互相勾肩搭背或并排而行，违反

条例扣罚《20分》。

▲在楼梯或信道内遇到客人，应侧身而立，请客人先行，并点头致意，如

有特殊情况欲越过，违反条例扣罚《10分》。

▲餐厅服务员应站立服务，绝对不允许坐着与客人或上司交谈。如看到客

人或上司时应主动致意，违反条例扣罚《10分》

餐饮员工管理制度12

为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，特制定

本制度。

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。

第 22 页 共 32 页

2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。

4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。

5、每日填写《食品采购清单本》，每周六交综合部办理签字手续。

6、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花

样、品种多样化。

7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

8、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

9、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶，并关掉电源总阀。

10、如就餐人员数量变动在3人以上，由综合部当日早上十点之前通知餐

厅。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：12s00―13s00。

2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。

3、力行节约，吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

4、员工就餐时保持良好的`姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。

5、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。

6、公司员工自备餐盒，客户可使用公司备用餐盒。

7、餐厅内禁止吸烟。

8、公司相关客户可带至员工餐厅就餐，由综合部做好登记。

9、需临时到公司餐厅用餐的员工，于当日十点之前联系综合部。

10、周六需加班的员工，于周六早上十点之前联系综合部。

餐饮员工管理制度13

为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的

良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适

用于本公司的'所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所

有临时工。

第一章总则

第 23 页 共 32 页

第一条 人事政策

1. 建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

2. 使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3. 尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

4. 选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

5. 为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6. 确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7. 给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

8. 为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

第二条 工作规则

1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分

店领班级以上的干部负责任制。

2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适

当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励

机制是本公司的人事工作原则。

一. 更衣柜制度：

1. 每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安

排并照价赔偿。

3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负

责。

5. 不得与他人私自更换更衣柜。

6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二. 出入通道制度：

1. 餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。

3. 不得在宾客活动区域随意来往。

4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三. 用餐制度：

1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文

明用餐。

3. 餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四. 个人仪容规范：

1. 头发：

不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不

过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

2. 脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得

戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

3. 手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

4. 脚部：

男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂

丝，不破损。

5. 气味：

要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后

漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

6. 制服：

上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均

不得卷起。制服只准在上班时间内穿。餐饮员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细

检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

餐饮员工管理制度14

为加强员工宿舍的管理，规范公司员工的住宿行为，给员工休息创造一个

第 25 页 共 32 页

干净、整洁、舒适的生活居住环境，实现员工宿舍规范管理化，结合我公司实

际，特制订本办法。

第一条 本办法适用于有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活跃集体生

活，实现民主自治为原则。在此原则下，由综合管理部(简称：综合部)负责公

司宿舍的综合管理和协调。

第二条 每一位员工必须服从综合部的统一安排和调配，入住时必须到综合

部办理有关手续。综合部根据员工的变化和宿舍的使用情况，适时对宿舍的安

排进行调整。

第三条 员工的住房标准：中层及以上管理及技术人员在条件许可下，按1

人一间安排;其他人员一律按2人以上一间安排。

第四条 员工宿舍的家具及设施，视财力情况由公司统一配置。原则上每间

配备单人床两张、沙发一张、写字台一张、茶几一张、椅子一把。公用设施视

房屋本身情况进行配置。

第五条 按规定应安排2人及以上合住的房间，如其中一人退出床位，综合

部随时安排其他符合条件的员工入住，现住员工不得以各种理由抵制安排。

第六条 入住员工宿舍的'员工应遵守以下规定：

(1)入住员工应服从管理，尊重并配合宿舍管理人员开展工作。

(2)入住员工应爱护公共财产，严禁破坏室内设施和结构，人为损坏或丢

失，按原价赔偿。

(3)入住员工必须随时保持宿舍及周边的环境卫生，严禁随地吐痰，及在走

廊内或在公共园区内乱扔纸屑、果皮、烟头等垃圾杂物。

(4)入住员工严禁在室内及门上等影响公共形象的地方乱写、乱贴、乱刻、

乱画。未综合部批准不得在墙上打孔安装物品;严禁将鞋或其他杂物摆放在走廊

或通道处;为保证人身安全，在晾晒衣物或被子时严禁站在窗台上面。

(5)入住员工必须注意安全用电，禁止私拉乱接电源，禁止使用大功率电器

及违章电器。违反者，综合部有权按有关规定进行处理，对因违章用电所造成

的一切后果，由责任人负责承担。

(6)员工宿舍内禁止留宿外人，有客人来访时应注意不影响宿舍内其他成员

第 26 页 共 32 页

的正常生活和休息。禁止从事违反国家法律的活动。否则，所造成的一切后

果，由当事人负责承担。

(7)宿舍内成员之间应团结友爱，相互关心，相互帮助，共同搞好宿舍室

内、外的环境卫生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盗。

第七条 凡已分配员工宿舍的员工，如长期不在宿舍居住(一个月以上)，应

主动退出员工宿舍，如发现长期不在宿舍居住又不退出员工宿舍的，由综合部

进行相应考核。

第八条 入住员工必须严格按公司规定的宿舍用水、用电定额标准(用水标

准：夏季单人间4吨/月，双人间8吨/月;冬季单人间5吨/月，双人间10吨/

月。用电标准：夏季单人间200度/月，双人间600度/月;冬季单人间240度/

月，双人间400度/月)，请注意节约用水用电。在上班或离开宿舍前，

必须关掉电灯、空调、电视等电源开关及水管阀门等，不得有“长明灯、

长流水”现象。月度超出公司定额标准的水、电费用部分，由本宿舍人员共同

分摊。超额费用将从员工工资中扣除。(注：由于每年7月份为最炎热月份，用

水标准可适当上调，单人间7吨/月，双人间14吨/月;用电标准为单人间380

度/月，双人间760度/月。每年1月份为最寒冷月份，用电标准可调整为单人

间240度/月，双人间400度/月。)

第九条 本办法自20某某年9月1日起执行。

餐饮员工管理制度15

为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发

展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司

的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

第一章总则

第一条 人事政策

1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3. 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

4. 选择优秀员工担任各级管理职务。

第 27 页 共 32 页

5. 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。

8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。

第二条 工作规则

一. 更衣柜制度：

1. 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安

排并照价赔偿。

3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负

责。

5. 不得与他人私自更换更衣柜。

6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

二. 出入通道制度：

1. 员工上、下班必须走员工通道。

2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。

3. 不得在宾客活动区域随意来往。

4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。

三. 用餐制度：

1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用

餐。

3. 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

四. 个人仪容规范：

1. 头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖

领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的`发饰。

第 28 页 共 32 页

2. 脸部：

清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得

戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

3. 手部：

不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

4. 脚部：

男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂

丝，不破损。

5. 气味： 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味

食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

6. 制服： 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖

口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗

前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

五．基本服务礼仪：

1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

2. 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方

式。

3. 以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4. 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

5. 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

6. 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

7. 接打电话使用统一应答语。

8. 使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

六．基本待客用语：

1. 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天

气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

2. 承答：是、知道了。

3. 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

第 29 页 共 32 页

4. 询问：对不起，请问……。

5. 请求：给您添麻烦了……。

6. 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后

一定注意，请稍等一下。

7. 中途退席：失礼了。

8. 确认姓名：对不起，请问是哪一位?

9. 接话：是、好的。

第二章 公司人事政策：任用、招聘及录用

1. 人事方针：

公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

公司各级人员任用制度如下：

某 各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

有下列事情之一者，不得予以任用：

某 剥夺公权尚未恢复者。

某 曾犯刑事案件，经判刑确定者。

某 通缉在案，尚未撤销者。

某 吸食毒品者。

某 健康状况欠佳，难以胜任工作者。

某 未满十八周岁者。

公司录用的员工需满足下列条件:

某 热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

某 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

某 具有良好的文化素养，接受能力强。

某 会普通话，具备一定的表逹沟通能力。

2. 招聘原则：

3. 招聘程序：

a. 各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行

招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

第 30 页 共 32 页

b.部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据＜

员工报到通知书＞才可安排上岗。 d. 应聘人员在试用培训前，需向公司提供

如下数据：

某 身份证复印件

某 职位申请表（简历表）

某 外出劳工务工证

某 健康证（指餐厅工作人员）

某 近期一寸免冠照片四张

某 学历证明 e. 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申

请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。 f. 新进人员报到后，由各店将

新聘员工的＜物品领用清单＞，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司

财产归还始可结清工资。

4. 员工试用期：

试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用

任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由

其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。

事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司

与新员工签订劳动合同。

5. 签订劳动合同：

员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为1年，临时工

合同为半年。

6. 辞职与解除合同：

在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无

提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。

7. 离店手续：

门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清

单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得

的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

第 31 页 共 32 页

8. 离店退档手续：

员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同

等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在

未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将

不支付任何薪资。

第 32 页 共页 32