酒店餐饮消防安全管理制度

酒店餐饮消防安全管理制度

酒店餐饮消防安全管理制度1

一、 总则

火灾时刻对酒店构成巨大的威胁，目前，国内外酒店对

消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了

火灾报警系统。这对酒店消防工作起到了积极的作用，但是

酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件

的准备，根据酒店的现实情况制定本规定。

二、 消防机构

1. 消防领导组的人员组成

组长：总经理

成员：各部门第一负责人

2. 三级防火责任人的确定

酒店任命三级防火责任人，一级为领班，负责每日检查

班组岗位防火检查工作的执行情况;二级为主管，负责重点

检查班组防火工作的落实情况;三级为部门经理，负责抽查

和定期全面检查部门防火工作的执行情况和完成质量。

三、 职责

1. 酒店消防安全责任人职责

① 贯彻执行消防法规，保障单位消防安全符合规定，

② 将消防工作与本单位的生产、经营、管理等活动统

筹安排，批准实施年度消防工作计划。

③ 为本单位的消防安全提供必要的经费和组织保障。

④ 确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和

及时处理义务消防涉及消防安全的操作规程。

⑤ 组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理

涉及消防安全的操作规程。

⑥ 根据消防法规的规定建立义务消防队。

⑦ 组织制定符合本单位实际的灭火和应急疏散预案，

并实施演练。

2. 酒店消防安全管理人职责

① 拟订年度消防工作计划，组织实施日常消防安全管

理工作。

② 组织制订消防安全制度和保障消防安全的操作规程

并检查督促其落实。

③ 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案。

④ 组织实施防火检查和火灾隐患整改工作。

⑦ 在员工中组织开展消防知识、技能的宣传教育和应

急疏散预案的实施和演练。

⑧ 单位消防安全责任人委托的其他消防安全管理工

作。

⑨ 定期向消防安全责任人报告消防安全情况，及时报

告涉及消防安全的重大问题。

3. 各部门经理消防安全岗位职责

① 部门负责人在本单位消防安全责任人和管理人的领

导下开展消防安全管理工作，掌握本部门的消防安全情况。

② 将消防工作与本部门经营、管理等活动统筹安排，

具体落实单位年度消防工作计划中本部门的消防安全情况。

③ 在员工中普及和开展消防知识、消防技能的宣传教

⑦ 定期向本单位的消防安全责任人和消防安全管理人

报告消防安全情况，及时报告涉及消防安全的重大问题。

⑧ 对本部门员工违反消防安全的行为提出处理意见，

并落实对员工的`奖惩工作。

4. 主管消防安全岗位职责

① 在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工

作，落实消防安全管理制度。

② 对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消

防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行。

③ 组织开展本岗位消防安全检查、整改工作。

④ 熟悉本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布

和使用方法，维护好各种消防设备。

⑤ 发生火灾应立即报警，积极组织员工扑救火灾，做

好疏散人员工作，并保护好现场。

⑥ 积极参加酒店组织的各项消防安全培训活动。

⑦ 负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各

项消防安全措施的落实情况，领导本岗位开展群众性消防安

全活动。

① 在主管领导下开展消防安全工作，负责对下属员工

进行岗位消防安全教育。

② 负责将各项防火安全工作落实到各个员工，并经常

检查、督促执行。

③ 负责对本岗位的火源、电源的管理。

④ 负责对本岗位的安全出口、疏散通道的检查，保持

通道畅通，发现问题及时采取防范措施，同时报告上级领导。

⑤ 负责对本岗位消防设施、灭火器材的日常维护和保

养。

⑥ 积极参加酒店组织的各类消防培训活动。

⑦ 发生火灾应立即报警，积极参加抢救和扑灭火灾及

疏散人员工作，保护好火灾现场。

6. 员工消防安全职责

① 学习消防安全知识，认真执行消防安全管理规定，

熟练掌握工作岗位消防安全要求。

② 坚守岗位，提高消防安全意识，发现火灾应立即报

⑤ 积极参加消防安全教育、培训，熟练掌握有关消防

设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危险和防火措

施，提高消防安全业务技能和处理事故的能力。

⑥ 熟悉安全疏散通道和设施，掌握逃生自救的方法。

7. 电工消防安全岗位职责

① 严格遵守用电规定和各项规章制度。

② 努力学习技术，熟练掌握供电方式状态、线路走向

及所管辖设备的原理、技术性能和实际操作。

③ 认真学习掌握电器知识和国家有关电器规范、操作

教程，持证上岗。

④ 熟练掌握消防灭火器材，严格执行电器安全操作规

程和电器消防安全管理制度。

⑤ 电工有权拒绝安装不符合规定的电器设备或者在不

符合的场所安装电器设备。

⑥ 一般的电器设备和线路要定期检修，发现可能引起

火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况，必须立即修理。

8. 仓库保管员消防安全岗位职责

② 熟知所管仓库贮存物品的理化性质，灭火方法及危

害性。

③ 严禁无关人员进入仓库。

④ 仓库消防安全管理要到“五不准”、“五留距”、

“一整齐”。即：在仓库内不准设火炉，不准乱拉乱搭电线，

不准吸烟，不准点油灯，不准性质相抵触的物品混存;货物

堆放要留墙距、柱距、堆垛、顶距、灯距;堆放要整齐划一。

⑤ 装缷易燃易爆危险物品，必须轻拿轻放，严防震动、

撞击、高压、摩擦和倒置，不准使用能产生火花的工具开启

容器，不准穿带钉的鞋进入库内，在可能产生静电的设备上

安装静电导除装置。

⑥ 受阳光照射容易燃烧、爆炸的危险物品，不得在露

天存放，遇水容易燃烧、爆炸的危险物品不得存放在潮湿和

易积水的地点。

⑦ 严格用电、火管理，每日要三查，一查关闭门、窗

情况;二查电源、火源，消除易燃物情况;三查货物堆垛及仓

库周围有无异常现象。

⑧ 根据存放货物的不同性质配备相应的灭火器材，定

人定期检查、更新。

四、 消防要求

1. 员工必须严格遵守防火安全制度，参加消防活动。

2. 熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，

知道安全出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备

使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

3. 消防中心电话号码“119”，救火时必须无条件听从

消防中心和现场指挥员的指挥。

4. 严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。严

禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材

的正常使用。

5. 如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领

导，并采取相应措施进行处理。

6. 当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，

迅速查明情况向消防中心报告。报告时要讲明地点、燃烧物

质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用

附近的灭火器，进行初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散酒

店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

五、 防火管理·消防日常管理

不论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须要

告知保安部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并配备

相应数量的灭火器材。

1、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种

形式，提高全体员工的消防安全意识。

2、定期组织员工学习消防法规和各项规章制度，做到

依法治火。

3、各部门应针对岗位特点进行消防安全教育培训。

4、对消防设施维护保养和使用人员应进行实地演示和

培训。

5、对新员工进行岗前消防培训，经考试合格后方可上

岗。

6、因工作需要员工换岗前必须进行再教育培训。

7、消控中心等特殊岗位要进行专业培训，经考试合格，

持证上岗。

(二)防火巡查、检查制度

1、落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，

落实巡查检查制度。

2、消防工作归口管理职能部门每日对公司进行防火巡

5、对检查中发现的火灾隐患未按规定时间及时整改的，

根据奖惩制度给予处罚。

(三)安全疏散设施管理制度

1、单位应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏

散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散

的障碍物。

2、应按规范设置符合国家规定的消防安全疏散指示标

志和应急照明设施。

3、应保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、

机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期

组织检查、测试、维护和保养。

4、严禁在营业或工作期间将安全出口上锁。

5、严禁在营业或工作期间将安全疏散指示标志关闭、

遮挡或覆盖。

(四)消防控制中心管理制度

4、发现设备故障时，应及时报告，并通知有关部门及

时修复。

5、非工作所需，不得使用消控中心内线电话，非消防

控制中心值班人员禁止进入值班室。

6、上班时间不准在消控中心抽烟、睡觉、看书报等，

离岗应做好交接班手续。

7、发现火灾时，迅速按灭火作战预案紧急处理，并拨

打119电话通知公安消防部门并报告部门主管。

(五)消防设施、器材维护管理制度

1、消防设施日常使用管理由专职管理员负责，专职管

理员每日检查消防设施的使用状况，保持设施整洁、卫生、

完好。

2、消防设施及消防设备的技术性能的维修保养和定期

技术检测由消防工作归口管理部门负责，设专职管理员每日

(2)消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵每月试开泵一次，

检查其是否完整好用。

(3)正压送风、防排烟系统每半年检测一次。

(4)室内消火栓、喷淋泄水测试每季度一次。

(5)其它消防设备的测试，根据不同情况决定测试时间。

4、消防器材管理：

(1)每年在冬防、夏防期间定期两次对灭火器进行普查

换药。

(2)派专人管理，定期巡查消防器材，保证处于完好状

态。

(3)对消防器材应经常检查，发现丢失、损坏应立即补

充并上报领导。

(4)各部门的消防器材由本部门管理，并指定专人负责。

(六)火灾隐患整改制度

1、各部门对存在的火灾隐患应当及时予以消除。

4、对公安消防机构责令限期改正的火灾隐患，应当在

规定的期限内改正并写出隐患整改的复函，报送公安消防机

构。

(七)用火、用电安全管理制度

1、用电安全管理：

(1)严禁随意拉设电线，严禁超负荷用电。

(2)电气线路、设备安装应由持证电工负责。

(3)各部门下班后，该关闭的电源应予以关闭。

(4)禁止私用电热棒、电炉等大功率电器。

2、用火安全管理：

(1)严格执行动火审批制度，确需动火作业时，作业单

位应按规定向消防工作归口管理部门申请“动火许可证”。

(2)动火作业前应清除动火点附近5米区域范围内的易

燃易爆危险物品或作适当的安全隔离，并向保卫部借取适当

种类、数量的灭火器材随时备用，结束作业后应即时归还，

若有动用应如实报告。

(3)如在作业点就地动火施工，应按规定向作业点所在

单位经理级(含)以上主管人员申请，申请部门需派人现场监

督并不定时派人巡查。离地面2米以上的高架动火作业必须

保证有一人在下方专职负责随时扑灭可能引燃其它物品的

火花。

(4)未办理“动火许可证”擅自动火作业者，本单位人

员予以记小过二次处分，严重的.予以开除。

(八)易燃易爆危险物品和场所防火防爆制度

1、易燃易爆危险物品应有专用的库房，配备必要的消

防器材设施，仓管人员必须由消防安全培训合格的人员担

任。

2、易燃易爆危险物品应分类、分项储存。化学性质相

抵触或灭火方法不同的易燃易爆化学物品，应分库存放。

3、易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，出入

库应进行登记。

4、库存物品应当分类、分垛储存，每垛占地面积不宜

大于一百平方米，垛与垛之间不小于一米，垛与墙间距不小

于零点五米，垛与梁、柱的间距不小于零点五米，主要通道

的宽度不小于二米。

5、易燃易爆危险物品存取应按安全操作规程执行，仓

库工作人员应坚守岗位，非工作人员不得随意入内。

2、要结合对消防设施、设备、器材维护检查，有计划

地对每个义务消防员进行轮训，使每个人都具有实际操作技

能。

3、按照灭火和应急疏散预案每半年进行一次演练，并

结合实际不断完善预案。

4、每年举行一次防火、灭火知识考核，考核优秀给予

表彰。

5、不断总结经验，提高防火灭火自救能力。

(十)灭火和应急疏散预案演练制度

1、制定符合本单位实际情况的灭火和应急疏散预案。

2、组织全员学习和熟悉灭火和应急疏散预案。

3、每次组织预案演练前应精心开会部署，明确分工。

4、应按制定的预案，至少每半年进行一次演练。

5、演练结束后应召开讲评会，认真总结预案演练的情

况，发现不足之处应及时修改和完善预案。

(十一)燃气和电气设备的检查和管理制度

1、应按规定正确安装、使用电器设备，相关人员必须

经必要的培训，获得相关部门核发的有效证书方可操作。各

类设备均需具备法律、法规规定的有效合格证明并经维修部

确认后方可投入使用。电气设备应由持证人员定期进行检查

(至少每月一次)。

2、防雷、防静电设施定期检查、检测，每季度至少检

查一次、每年至少检测一次并记录。

3、电器设备负荷应严格按照标准执行，接头牢固，绝

缘良好，保险装置合格、正常并具备良好的接地，接地电阻

应严格按照电气施工要求测试。

4、各类线路均应以套管加以隔绝，特殊情况下，亦应

使用绝缘良好的铅皮或胶皮电缆线。各类电气设备及线路均

应定期检修，随时排除因绝缘损坏可能引起的消防安全隐

患。

5、未经批准，严禁擅自加长电线。各部门应积极配合

安全小组、维修部人员检查加长电线是否仅供紧急使用、外

(十二)消防安全工作考评和奖惩制度

1、对消防安全工作作出成绩的，予以通报表扬或物质

奖励。

2、对造成消防安全事故的责任人，将依据所造成后果

的严重性予以不同的处理，除已达到依照国家《治安管理处

罚条例》或已够追究刑事责任的事故责任人将依法移送国家

有关部门处理外，根据本单位的规定，对下列行为予以处罚：

(1)有下列情形之一的，视损失情况与认识态度除责令

赔偿全部或部分损失外，予以口头告诫：

A、使用易燃危险品未严格按照操作程序进行或保管不

当而造成火警、火灾，损失不大的;

B、在禁烟场所吸烟或处置烟头不当而引起火警、火灾，

损失不大的;

C、未及时清理区域内易燃物品，而造成火灾隐患的;

D、未经批准，违规使用加长电线、用电未使用安全保

险装置的或擅自增加小负荷电器的;

E、谎报火警;

H、阻塞消防通道、遮挡安全指示标志等未造成严重后

果的。

(2)有下列情形之一的，视情节轻重和认识态度，除责

令赔偿全部或部分损失外，予以通报批评：

A、擅自使用易燃、易爆物品的;

B、擅自挪用消防设施、器材的位置或改为它用的;

C、违反安全管理和操作规程、擅离职守从而导致火警、

火灾损失轻微的;

D、强迫其他员工违规操作的管理人员;

E、发现火警，未及时依照紧急情况处理程序处理的;

F、对安全小组的检查未予以配合、拒绝整改的管理人

员。

(3)对任何事故隐瞒事实，不处理、不追究的或提供虚

假信息的，予以解聘。

(4)对违反消防安全管理导致事故发生(损失轻微的)，

但能主动坦白并积极协助相关部门处理事故、挽回损失的肇

事者或责任人可视情况予以减轻或免予处罚。灭火和应急疏

散预案

酒店(宾馆)内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设

通讯联络组：拨“119”向消防队报警，同时通知其它

各组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。灭火行动组：

利用酒店(宾馆)现有的灭火器材组织灭火。

疏散引导组：负责组织疏散人员离开火场，抢救受灾物

质。负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆，保障

消防车直接迅速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的

良好秩序。

安全防护救护组：做好火灾现场安全防护工作，如有人

员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。