浅析目标管理在餐饮酒店管理中的重要性

浅析目标管理在餐饮酒店管理中的重要性

作者：张佩雅

来源：《中国乡镇企业会计》 2011年第8期

目标管理是指由企业的管理人员与企业员工共同制定工作目标，然后将总体的工作目标具

体化，设定各个子目标，将各个子目标具体分配给每个企业员工，从而对各个目标的实现程度

与实际绩效进行严格考核、评价、反馈，并给予合理奖惩的管理模式。在餐饮酒店管理中运用

目标管理模式，不仅可以提高员工工作的积极性和主动性，而且可以提高酒店的经济效益，还

可以创造出富有自己特色的酒店文化。下面我们首先具体来看一下目标管理模式的特点。

一、目标管理模式的特点

目标管理作为一种新的管理模式，具有整合性、自主性以及过程性三个主要特点。

整合性。目标管理的整合性是指企业管理人员与员工根据企业发展的客观情况制定纵横交

错、整合一致的总体目标，便于每个员工根据企业的整体目标制定自己的个人目标，防止出现

强调关心人、尊重人、激励人、解放人、发展人，把人作为管理的主体。在酒店目标管理中，

必须把酒店员工的管理、酒店员工的积极性、创造性的发挥摆在重要的位置。为此，一要抓培

训教育。通过培训教育，提高酒店员工的专业知识和技能，提高他们的思想认识水平，解决工

作主动性的问题，让他们从思想上真正认识到酒店工作的重要性；二是要抓协调。围绕酒店的

总体目标，针对各个员工的子目标，对每个部门之间、个人之间、各个字目标实现过程的遇到

的新问题、新矛盾要做到及时解决，充分做好协调工作；三是要抓检查。将员工自查、部门管

理者检查、高层领导检查贯穿于酒店目标实现的全过程，通过各级检查，督促他们完成各自的

既定目标。此外，要注意的是，目标管理强调的是总体目标的实现，追求的是企业的整体效益，

所以，分解出来的各个子目标作为整体目标的一个重要组成部分，要做到服从于总体目标，防

止出现以个人目标为中心的扯皮现象。总之，给员工一个符合他们实际而又富有挑战性的目标，