酒店餐厅岗位职责(共7篇)

酒店餐厅岗位职责〔共7篇〕

第1篇：酒店餐厅业务员岗位职责

餐厅业务员岗位职责

1． 负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同

及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；

2． 负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部

各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食

的优势和特点等等；

3． 协助接待员受理订餐订席工作；

4． 负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制

工作；

第2篇：酒店员工餐厅厨师岗位职责

酒店员工餐厅厨师岗位职责

直接上级：厨师领班

直接下属：无

岗位职责

1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。

2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。

3.努力钻研烹饪业务，进步烹饪水准。

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4.根据季节的变化适时调配菜肴。

5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。

6.协助每日开餐。

素质要求

根本素质：具有当地家常菜肴的制作才能，懂得本钱核算

的根本方法。

自然条件：年龄25岁以上，男性，身体安康。

文化程度：烹饪专业技校以上学历。

工作经历：3年以上餐厅厨师工作经历。

第3篇：酒店餐厅领班岗位职责

餐厅领班岗位职责

[管理层级关系]

直接上级：餐厅主管

直接下级：餐厅效劳员

[岗位职责]

1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并

督导施行。

2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检

查本班组对客效劳情况。

3、向顾客咨询用餐意见，填写顾客意见表。负责向经理

和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信息。

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4、对重要客人给予关注，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物

品。

6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查

餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给备用及设施设备的完好情

况。

7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考

核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考

核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有

效劳。

9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，多加强效劳现场管

理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，定期

找员工沟通谈心，并做好记录及时向经理反映汇报。

第4篇：酒店餐厅领班岗位职责

酒店餐厅领班岗位职责

[管理层级关系]

直接上级：苑厅、御园、合园经理

直接下级：餐厅效劳员

[岗位职责]

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1、协助餐厅经理不断改良完善工作标准和效劳程序，并

督导施行。

2、召开班前例会负责本班组效劳员的工作任务分配，检

查本班组对客效劳情况。

3、负责向经理和厨师长反应客人对食品、效劳方面的信

息。

4、对重要客人给予关注，负责处理餐厅里发生的问题和

客人投诉，并及时向餐厅经理汇报。

5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物

品，负责签署设备维修、物品领用等报告单。

6、催促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查

餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供给及设施设备的完好情况。

7、协助经理做好对效劳员的培训工作及对员工进展考

核。

8、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工考勤、考

核，保证在规定的营业时间内，各效劳点上都有岗、有人、有

效劳。

9、坚持让客人完全满意的效劳宗旨，加强效劳现场管

理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。

10、理解和掌握员工思想状况，做好思想政治工作，抓好

班组文明建立。

第5篇：酒店西餐厅效劳员岗位职责

酒店西餐厅效劳员岗位职责

职位名称:西餐厅效劳员 直属上级:西餐厅领班 所属部门:

餐饮部 职位概要:餐饮效劳 岗位职责:

1.保持清新、整洁、优雅状态,为宾客提供热情、礼貌、

周到、高质量的餐饮效劳.

2.积极配合领班工作,服从领班及上级领导指挥,团结、擅

长帮助同事工作.

3.工作时要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、脚勤,及时理解

客人的要求.

4.擅长向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴.

5.要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份

饮料及食物的用餐情况及规律.

6.工作责任心强,有独立处理业务的才能,发现问题及时上

报,擅长班前班后提出问题,及时转达客人提出的意见.

7.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,

并进展每月物品、饮品的盘存.

8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐

具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备.

9.具有良好的会话才能,擅长运用语言技巧,为客人提供最

正确效劳.做到:文明有礼、掌握原那么、有问必答、言简意

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明.10.加强业务知识的学习,不断掌握效劳技能,提供效劳质量.

任职资格:

1.具备良好的英文技能 2.专业知识强 3.适应长时间的工

作 4.具备餐饮业的根底知识 晋升方向:

西餐厅效劳员→西餐厅领班→西餐厅主管→西餐部经理

第6篇：酒店中餐厅经理岗位职责

中餐厅经理岗位职责

1． 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查

员工的出勤状况、仪表及个人卫生；

2． 负责制定餐厅经理效劳标准、程序和推销策略并组织

施行，业务上要求精益求精，不断进步管理程度；

3． 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断进

步效劳质量；

4． 加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解

决效劳中出现的问题；

5． 领导餐厅全面质量管理小组对餐厅效劳质量进展严格

检查，把好餐厅出品效劳的每一关。

6． 加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情

况，减少费用开支和物品损耗。

7． 负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐

具、用具的清洁消毒工作。

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8． 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做

好维护保养工作，做好餐厅平安和防火工作；

9． 根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜

单； 10． 主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必

要时报告餐饮部经理；

11． 定期召开餐厅员工会议，检讨近期效劳情况，公布

QC小组活动记录；

12． 重视员工的培训工作，定期组织员工学习效劳技巧

技能，对员工进展酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做

好培训记录，并对员工进展考核；

13． 参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达

的其他各项任务。

第7篇：酒店餐厅效劳员新版岗位职责

酒店餐厅效劳员最新岗位职责

1、承受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作那么，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的效劳标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并

对效劳员当天的工作，纪律等方面进展考核登记，并及时向主

管反映。

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6、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇

报。

1、配合餐厅主管对下属员工进展业务培训，不断进步员

工的专业知识和效劳技巧。

2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待

客。

4、要求效劳员熟悉菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。

5、完成餐厅主管临时交办的事项。

6、负责写好工作日记，做好交接手续。

1、负责制定餐饮部营销方案、长短期经营预算，带着全

体员工积极完成和超额完成经营指标。

2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及效劳程序与

标准，并督导施行。

3、定期深化各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮

部各项收支，制定餐饮价格，监视采购和盘点工作，进展有效

的本钱控制。

4、检查管理人员的工作情况和餐厅效劳标准及各项规章

制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工

作，进展有效的本钱控制。

5、定期同餐饮部副经理、行政总厨研究新菜点，推出新

菜单并有针对性地进展各项促销活动。

6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督

导，定期对下属进展绩效评估。

1、组织和施行餐饮部员工的效劳技术和烹饪技术培训工

作，进步员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

2、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和

建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客

的餐饮需求，进步餐饮效劳质量。

3、重视平安和饮食卫生工作，认真贯彻施行“食品卫生

法”，开展经常性的平安保卫、防火教育，确保宾客平安和餐

厅、厨房及库房的平安。

4、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工

作。

5、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保

证饭店的工作指令得到有效的执行。

6、完成总经理交给的其他工作。

1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待效

劳及卫生清扫工作。

2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完

好使用，按照标准要求装备用具，布置台型、美化环境。

3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无

异味，使餐具炊具清洁完好。

4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微

笑效劳，耐心解答就餐者提出的问题。

5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发

型、站立端正，面带微笑。

6、严格执行效劳标准和操作程序，掌握好上菜时机。根

据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭

菜特点，掌握上菜速度。

7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费

用，记帐单位应主动请有关人员签字，防止错收或“跑单”。

8、客人分开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放

置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或效劳台，尽快转

交客人。

9、在效劳工作中不断总结进步，对就餐客人提出的问题

和意见，不断改良效劳工作。

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