酒店管理规章制度(精选12篇)

酒店管理规章制度

酒店管理规章制度（精选12篇）

在现实社会中，制度的使用频率逐渐增多，制度是各种行政法规、

章程、制度、公约的总称。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以

下是小编帮大家整理的酒店管理规章制度，希望能够帮助到大家。

酒店管理规章制度 篇1

1、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营

管理工作。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情

况，编制部门的年度预算、月度计划，报餐饮总监、总经理审批后组

织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮

经营方针、经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工

作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方

面出现的问题，提出改进的措施。

5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌

菜色，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有

率。

6、亲自组织并参加市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，

合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查

质量、提高营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技

术的运用和推广。

11、负责与市场营销、前台、客房、人力资源、财务、工程等部

门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

12、制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，

亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客

户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培

训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员

工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作

积极性。

15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防

止事故的发生。

16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，

对本部门的安全负责。

17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。

酒店管理规章制度 篇2

1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工

成本和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名

度和市场占有率。

7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎

送。

8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场

变化，及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈

利机会。

9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会

议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高

营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术

的运用和推广。

11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现

的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平。

12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、

经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定

期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员

工培训。

14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时

提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。

酒店管理规章制度 篇3

1、制定采购计划

(1)由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预

测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核;

(2)财务部根据酒店本年的营业实绩、物资的消耗和损耗率、第二

年的营业指标及营业预测做采购物资的预算;

(3)将汇总的采购计划和预算报总经理审批;

(4)经批准的采购计划交财务总监监督实施，对计划外未经批准的

采购要求，财务部有权拒绝付款。

3、物资采购:

(1)采购员根据核准的采购计划，按照物品的名称、规格、型号、

数量、单位适时进行采购，以保证及时供应。

(2)大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、

酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、

品种和供货要求。

(3)餐饮部用的食品、餐料、油味料、酒、饮品等等，由行政总厨、

大厨或宴会部下单采购部，采购人员要按计划或下单进行采购，以保

证供应。

(4)计划外和临时少量急需品，经总经理或总经理授权有关部门经

理批准后可进行采购，以保证需用。

4、物资验收入库:

(1)无论是直拨还是入库的采购物资都必须经仓管员验收;

(2)仓管员验收是根据订货的样板，按质按量对发票验收。验收完

后要在发票上签名或发给验收单，然后需直拨的按手续直拨，需入库

的按规定入库。

5、报销及付款

(1)付款:

①采购员采购的大宗物资的付款要经财务总监审核，经确认批准

后方可付款;

④超过30元要求付现金者，必须经财务部经理或财务总监审查批

准后方可付款，但现金必须在一定的范围内。

(2)报销:

①采购员报销必须凭验收员签字的发票连同验收单，经出纳审核

是否经批准或在计划预算内，核准后方可给予报销。

②采购员若向个体户购买商品，可通过税务部门开票，因急需而

卖方又无发票者，应由卖方写出售货证明并签名盖章，有采购员两人

以上的证明，及验收员的验收证明，经部门经理或财务总监批准后方

可给予报销。

酒店管理规章制度 篇4

本旅店主要为宾客提供舒适、清洁的房间以及优良的服务和安全

的保障。现根据本旅店的实际情况，特制定如下管理制度：

一、入住登记管理：

1．前台部设专人负责接待客人的入住登记工作，每天24小时当

值；

2．凡在本旅店入住的国内客人，一律凭有效的身份证登记入住，

外国籍客人、华侨、港澳台的同胞，一律凭有效签证的护照、回乡证、

身份证，旅行证等有效证件登记入住；

3．“入住登记表”先由客人填写，然后由负责接待的服务员验证

无误后，填写完表内所列内容，方行入住；

4．没有证件或证件有可疑的旅客，要问明情况和原因后，可先安

排入住，并立即报告经理再报当地派出所；

5．对长包房的客人，应在租房协议上注明住客人数及基本情况，

这些客人第一次入住要在前台接待处办理入住登记手续，并由经理建

3．住客退房后，服务员要第一时间进入客房进行检查，发现问题

立即报告经理研究处理。

三、来访客人的的管理：

1．凡住客本人引带的来访客人，服务员可不予询问，目送进房，

但要在记事本上做好记录，记明进出时间，男女人数；

2．凡没有住客引带的来访客人，要问明情况，必要时可礼貌查验

证件，并取得住客同意后办理来访登记手续，才能允许来访客人进入

客房；

3．如住客本人没有立字交代，当住客不在客房的情况下，不得让

来访客人进入客房。如来访客人有门匙应立即收缴，待住客回来后再

作处理；

4．每天晚上10时30分，服务员要将当时仍在客房的来访客人情

况报告保安员，从11时起催促来访客人离开；

5．来访客人因事需留在客房留宿的，必须按规定到前台接待处办

理入住手续。至12时不办理手续又不愿离开的，报经理和保安员研究

处理。

以上制度请严格执行！

酒店管理规章制度 篇5

酒店员工食堂作为员工用餐的场所，为了规范食堂管理，特制定

以下用餐管理规定：

一、开餐时间：

午 餐：10：30―12：00 晚 餐：16：00―17：00

二、用餐需知：

1、 员工根据自己的食量打饭，杜绝浪费，发现有倒饭行为将给

予罚款20元。

2、 自觉排队等候取菜，非酒店人员凭餐票用餐，否则员工食堂

工作人员有权拒绝其用餐。

3、 员工用餐正餐标准为：四菜一汤（根据当日所提供的食品而

定），确定好菜肴品种后告知员工食堂工作人员，由工作人员打菜。

4、 用餐时应自觉维持食堂的清洁卫生，严禁乱吐、乱倒饭菜残

渣，用餐过程中，饭菜残渣放于桌上，用餐完毕，应将桌面清理干净。

将剩菜或残渣倒入指定的泔水桶中，其余垃圾及饮料盒放于门口垃圾

桶中，餐具放于下栏框中并摆放整齐。

三、用餐纪律：

1、 用餐时，严禁所有员工在食堂内吸烟。若有违者将根据规定

处罚。

2、 用餐时，严禁在食堂内大声喧哗，严禁用餐具敲打餐盘，违

者罚款。

3、 打菜时请自觉排队，否则员工食堂工作人员有权拒绝为其打

菜。对于没有按规定排队强行用餐者，将根据情节轻重给予警告或处

分。

4、 根据酒店员工用餐规定,用餐时间为30分钟，员工用餐完毕后，

不得无故在员工食堂逗留。

以上制度请广大员工自觉遵守，行政人事部将不定期检查，若有

违规将按规定处理。

酒店管理规章制度 篇6

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先

征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每

次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律

处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，

补请假手续，否则，按旷工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

酒店管理规章制度 篇7

二、需到库房领货的'人员不得进入库房，应在门外等候。

三、对物料的保管和收发负有重要责任，依据各档口领料单领料，

严格控制数量。

四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必须遵纪守法，严格遵守

酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完成本职工作。

五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的

发放。

六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门

办理收货手续。

八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查——有无

过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。

酒店管理规章制度 篇8

(1)酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分

为调料库房、物料库房、二级库房。

(2)所有仓库由财务部管辖

(3)总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁

用品仓、五金百货及危险物品。

(4)各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理

(9)严禁以白条领货或抵充库存。

(10)仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限

量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格控制领货数量。

(11)库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不

用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。

(12)对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门

跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。

对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。

(13)仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，

以防止物资发生质变、虫害或鼠害。

(14)仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经

常清洗，保证仓库的整洁与干净。

酒店管理规章制度 篇9

第1章 总则

第1条 为了提高酒店员工的安全意识，深入落实酒店的安全管理

工作，特制定本制度。

第2章 保安员守则

第2条 保安部值班实行轮班制，保安员的休息时间由保安主管根

据工作需要统筹安排。

第3条 各岗位保安员上班前要整理好仪容仪表，提前10分钟到

达值班室签到、集队，接受当天的工作任务，领取警械器具和对讲机

等工作用具。

第4条 在做好接班准备工作后，保安员应提前五分钟从值班室列

队前往工作岗位接班。

第5条 交接班时，交班保安员和接班保安员要认真检查岗位范围

内的情况，发现问题及时在登记本和“交接班情况登记表”上作好记

录，由交接班双方签名确认，并向主管报告情况。不能因交接班影响

保安服务质量。

第6条 接班20分钟后发现的问题，原则上由当班保安员负责。

第7条 保安员对当班期间发生的问题应立即在当值登记本上作好

记录，不能在下班时补登记录，以免遗漏或拖延交接班时间。

第8条 当班期间不能擅自离开工作岗位，如需离开，必须报告主

管，在主管安排人员顶岗后方能离开工作岗位。返回工作岗位后，须

向主管报告。

第9条 部门经理、主管等管理人员到岗位巡查时，保安员要在当

值登记本上作好记录。

第10条 做好对老、弱、病、残、幼和孕妇等客人的扶助工作。

1、主动询问这类客人有什么困难、需要什么帮助，如果客人需要

轮椅车，可与前厅部联系，尽量满足客人酌要求。

2、对没有提出特殊要求的客人，仍要做好跟查，与其他岗位的保

安员保持沟通，给予相应的协助。

3、主动帮助这类客人乘坐电梯和上、下楼梯，如需乘出租车离店，

可安排其优先乘车，并向其他排队候车的客人做好解释工作。

第11条 熟悉岗位范围内各类设备、物品摆放的位置，发现设备、

物品被移动等可疑情况，要立即报告主管并迅速查明原因。

第12条 在岗位上要注意观察来往人员的情况及其携带的物品，发

现可疑的人和物品要选择适当的位置进行监视，并报告监控中心协助

监控和录像。当可疑人员离开本岗位监控范围时，要及时通知相关岗

位的保安员继续跟进。如果发现可疑人员实施犯罪活动时，应立即设

法将其擒获。如果发现可疑人员是精神病患者，应尽快将其劝离酒店。

第13条 对酗酒客人要做好跟控工作，及时通知监控中心进行录

像，尽量依靠酗酒客

酒店管理规章制度 篇10

(一)采购制度

1.订购的物资必须保质保量，配套齐全，严格审查产品质量、技

术资料，所购物资必须有产品合格证或材质证明，比质比价择优选购。

2.按照采购计划要求的质量、规格、型号、材质、数量、生产厂

家采购物资，并做到料齐全，到货及时

(二)仓库人员管理制度

1.保障库存商品销售供应，及时清理存货区域，及时发现缺货并

通知相关管理人员以便补充货源。

2.及时保持与整理销售区域的卫生(包括货架、商品)

3.及时整理散货与退货，保证一个品种只有一包散货。

4.正确核对待发货物的价格，库存商品先进先出，防止积压货物。

5.调拨货物，仓管员要审查单价、货款总金额现价格不符或货款

少收等，应立即通知开票人更正后发货。

6.严格办理物资交接手续，做好入库物资的交接和验收。

(三)物资验收入库

1.物资入库存，保管员要亲自同交货人交接手续，核对清点物资

名称、数量是否一致，按物资交接本上的要求签字，应当认识签收是

经济责任的转移。

2.物资入库存，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更

不准投入使用。

3.材料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计

量验收就位，钢材应涂色标志，入库存单各栏应填写清楚，并随同托

收单交财务科记账。

4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生

产，保管员应负失职的责任。

5.验收中发现的总是要及时通知办公室处理。托收到而货未到，

或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消除悬事挂账。

(四)货物保管

1.做好物资保管工作。监督和检验货品数量、质量，对于劣质物

品提出拒收和退货。

负经济责任。

4.发料时领料人和接料车间办理交接，当面点交清楚，防止差错

出门。

酒店管理规章制度 篇11

1、仓管管理的基本任务和原则

(1) 基本任务：采用科学的方法，不断提高管理水平，做到保管好，

损耗少，节约费用，保证安全，提高效益。

(2) 库房管理的原则是：适量、及时、准确、经济、安全。

2、原材料、物资的保管和记录

(1) 库房按原材料和物资大类分别管理。

(2) 仓管员职责：保管所管原材料、物资，记原材料、物资明细帐，

验收进仓原材料、物资和出仓原材料、物资的发货。

(3) 存仓原材料、物资要贯彻执行“先进先出，定期每季翻堆”的

库房管理规定。

(4) 要节约仓容、合理使用仓容。重载物资与轻抛物资不得混堆，

有挥发性的物资不得与易吸潮物资混堆。

(5) 库房对进仓储存的物资，必须按固定堆位存储，并编列堆号，

在每个堆位存放物资的货位上设立“进、出、存货卡”，凡出入仓物

资应于当天在货卡登记，并结出存货数，以便与物资明细帐对口。

(6) 存仓物资必须做到“三对口”，即存仓物资与货卡相符，货卡

结存数与物资明细帐余额相符。每月末仓管员应根据物资明细帐记录

的收、付发生额和余额数字，编制“进、销、调、存月报表”，每季

度盘点一次。

(7) 仓管员对所保管的物资，应经常检查，对滞存在库房时间较长

的物资，要主动向业务部门反映滞存情况;对存仓物资，发现霉变，破

损或超保管期限，应及时提出处理意见，并填制“物资残损(霉变)处理

报告书”，或“超期存仓物资报告表”，送交业务部门和财务部各一

份，以便有关部门会同财务部及时研究作出处理意见。

(8) 物资保管与保养

a、 根据不同类别、形状、特点、用途分库分区;保管要做到“三

清”，“二齐”，“四号定位”摆放。

三清：材料清、数量清、规格清

二齐：摆放整齐、库容整齐

四号定位：按区、按排、按架、按位定位

b、保管物资应做到“十不”，即不锈、不潮、不冻、不霉、不腐、

不变质、不挥发、不漏、不爆、不混、按物资保管技术要求，适当进

行加垫、通风、清洗、干燥、定期涂油或重新包装，存放不当应及时

改进。

c、要严格注意防火、防盗。

3、原材料，物资进出仓规定：

(1)仓库管理人员对进仓物资，凭“物资收货记录单”记明细帐。

并逐一核对物资的规格，数量，质量。

(2) 仓管人员对不符合质量要求及规格，数量、与发票或采购，申

购部门的要求不相符的原材料、物料，必须拒绝进仓，并及时向申购

部门、采购部报告。

(3) 原材料、物资出仓，必须先办妥出仓手续，凭领料单或调拨单，

并验明规格，数量经有关领导签注，才给予发货，同时要及时登记明

细帐，并将领料单或调拨单报送财务部出帐。

(4) 库房对任何部门均应按正式出仓单证发货，严禁先出货，后补

办手续的错误做法，严禁白条发货。

4、库房的存量管理

(1) 库房实行存量管理。库房的最高存量和最低存量由客房部经理

批准后，交库房执行。

(2) 所有库房物资均应在存货帐、存货卡上标明最高存量和最低存

限，批准后交采购部购买。

6、库房的盘点

(1)库房物资流动性大，为保证货、卡、账核对相符，随时掌握物

资变动情况，避免短缺丢失和超储积压，必须进行经常和定期的盘点

工作。

(2) 经常的盘点由仓管员在日常进行，针对收发频繁和容易变质的

物品，需增加盘点和察看的次数。

(3) 定期的盘点每季度进行一次，发现盘盈盘亏，应查明原因，说

明情况。

(4) 对于盘亏/报损的物资，须查明原因，属保管人员工作责任的，

应由仓管人员承担经济责任。经常发现失职行为的，应调离工作岗位，

发现偷盗等违法行为的，交酒店保安部处理。

7、物品验收：

仓管员对购回的物品无论多少，大小等都要进行验收，并做到：

a.购货发票与实物的名称，规格，型号，数量不相符时拒绝进仓。

b.发票的数量与实物数量不相符，但名称，规格，型号相符可按

实际数量验收。

c.对购进的食品原材料，油味料不鲜不收，味道不正不收。

d.对购进品已损坏的不验收。

e.物品验收后，仓管员要在收货单上签字并留一份存底。

8、其他有关规定：

(1) 一切进仓人员不得携带火种，背包，手提袋等物进仓。

(2) 库房范围及库房办公地点，不得会客，其他部门职工更不得围

聚闲聊，不得带亲友到库房范围参观。

(3) 库房范围不得生火，也不得堆放易燃易爆物品。

(4) 库房不准代私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其

他单位或部门的物品存仓。

(5) 任何人员，除验收时所需外，不得把库房商品物资试用试看。

(6) 库房应定期每日检查防火设施的使用实效，并接受保安部的检

查、监督。

酒店管理规章制度 篇12

一、指导思想

加强和推进酒店节能减排工作，是继承和发扬勤俭节约优良传统

的具体体现，是加强酒店自身建设的重要内容。促进酒店节能减排工

作的健康、良性发展。

二、主要目标

（一）逐步建立科学决策、管理规范、制度保障、职责明确、执

行有效的组合体系，运行机制和酒店节能减排长效机制。

（二）全体员工节能意识显著增强，节能减排成为每个员工的自

觉行动。

（三）节约能源，资源技术、管理水平和资源利用率有较大提高。

三、实施方案

（一）成立酒店节能降耗领导小组

1、组织机构

组长：酒店总经理

副组长：主管副总、工程部总监

组员：各部门经理、负责人

2、节能降耗领导小组工作职责：

（1）制定酒店节能工作目标、计划。

（2）监督落实各项节能措施。

（3）负责贯彻落实酒店各项节能制度，对酒店员工进行节能方面

知识的培训。

（4）对浪费情况及时纠正，对在节能工作中表现突出者予以奖励。

（5）每月对酒店能耗进行分析。

（二）各部门节能方案

1、工程部

（1）每天巡视酒店各主要机房及设备。

（2）每天8:30抄水、电、气表，做好记录；酒店工程部管理人

员详细分析整体能耗变化，找出能耗消耗的主要原因、发现不正常情

（3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水结垢。

（4）客房出水点的温度控制在45°左右。根据季节变换，时段变

换及时调整锅炉炉水温度，定期对锅炉进行检查、维修，保证其良好

的工作状态。

（5）定期检查各部门清洗空调过滤网情况，以保证温控效果。

（6）夏、冬两季开始前对空调进行保养，检查空调的制冷制热效

果，及时跟进维修。

（7）严格控制中央空开启时间，温度控制在22---28度，夏天取

高值，冬季取低值。

（9）对于配件、要做到能修复的不能换，能维修的不能买，能利

用的不能丢。

（10）检查员工乘坐电梯情况。

2、房务部

（1）节约用水。为珍惜水资源，调整水龙头， 顾客洗手池上水

龙头调小出水量，当顾客需要洗手清洁时，清水缓缓流出。减少顾客

洗手用水量。用完了及时关闭，发现损坏及时报修。杜绝水龙头漏水

和用后不关水现象。

（2）空调随时调，会议室会根据参会人数的不同及室外温度的高

低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，会议的空调温度会相应

地下调，顾客人数不多的时候，温度又会适度回升。

（3）节约用电，尽量少使用电器，随手关灯。随时并认真执行开

关制度，部门节约小组进行巡查。，

（4）白天室内光线充足时不开灯或少开灯。做过道卫生时，开少

量的灯，只要能看见就可以了。

（5）如遇重要接待任务，客服中心负责亮灯时间。对于一些内部

文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；

（6）电热水器应设置如何节约水和电提示。

（7）节约洗洁精、洗衣粉及各种药水的用量，适量就好。同时爱

护拖、扫把的使用。

（9）节能检查小组，每日对部门各区域进行巡视检查，发现浪费

情况应立即整改。

（10）部门建立小额奖励基金，鼓励员工节水、节电、节省低值

易耗品，对表现突出者予以奖励。

（11）房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人

意愿更换，减少客用品消耗。

（12）房间的毛巾、枕套、床单、浴衣等采用棉织品，并按客人

意愿更换，减少洗涤次数。

（13）小食品采用少进勤进，先进先出的方法，减少库存。

（14）杜绝“常流水”、“常明灯”，要随用随开，落实到人责

任到人。

（15）在保证质量的前提下，降低“低值易耗品”的使用

3、餐饮部

1）对水、电、气、的管理

（1）在用水方面：杜绝常流水，保证阀门完好无损，出现问题立

即维修、包间暖瓶的剩余开水在清洗餐用具及做卫生时合理利用。

（2）在用电方面

○1早班时间只开大堂筒灯，中午根据上客情况开启大厅顶灯及中

央空调。

○2客人用餐结束后关闭空调，包间只开筒灯。

○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐结束后关闭。

○4饮水机在上班时间开启，下班时关闭。

○5电视机要用手关闭电源，不能用遥控板关到待机状况。

（3）在用气方面

○1做到用时开，不用时关闭。

○2经常检查有无漏气现象，确保安全用气。

2）餐饮用具方面：

（1）所有餐用具责任到人，养成轻拿轻放的习惯，避免出现破损

现象。

（2）后厨的餐具定期进行数目盘点及检查。

（3）送餐的餐具要登记好并及时回收。

3）在维护设施设备方面，搬运任何物品必须离地，必须做到轻拿

轻放，以避免维护不当造成损失。

4）洗涤方面：禁止用新台布、口布擦餐具；禁止将油渍洒到台裙、

椅套等棉织品及地毯上，以减少洗涤频率，降低洗涤费用。

5）低值易耗品方面：

（1）未用完的餐巾纸不得随意丢弃，不得使用一次性筷子

（2）扫帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人为损坏，延长使

用寿命。

（3）上菜用的装饰花要进行回收。

（4）未使用完的固体酒精要回收再次利用，不能丢弃。

（5）干净的塑料袋要重复使用减少浪费。

（6）对所有的物品要妥善保管，避免人为损坏和丢失。

（7）非正使用的书面记录用旧纸反面使用。

4、厨房

（1）在用水方面：节约水资源，后厨出洗碗外关闭全部热水，在

泡制东西时可一块泡，不可用水直接冲，灶上的水管在不忙时保持关

闭状态，水龙头坏了要及时报修，杜绝长流水。

（2）在用电方面：在工作时开启各种设备，严禁设备空转。

（4）在天然气方面：

○1做到用时开，不用时关闭。

○2经常检查有无漏气现象，确保安全用气。

○3杜绝大火、猛火吊汤操作。

○4操做人员离开炉灶，及时关闭气源。

○5做到定时开关，蒸汽柜在足够菜品时一起加工，尽量减少单个

操作。

5、前厅

1）广告灯、大厅灯、前台射灯根据天气情况分组开关

3）对纸张的二次使用。

4）保安巡视时，关注大厅及楼层灯光开启是否合理并可随时调整。

6、办公区

1）提倡无纸化办公。尽量减少纸质文件，推行电子档文件。

2）正确使用、操作办公设备。发现问题及时报修，延长机器使用

寿命。

3）各部门设专人管理设备，责任落实到人，禁止其他人擅自操作。

4）严禁打印与工作无关的文件，部门复印文件必须登记并签字确

认。

5）领取办公用品必须由上级主管部门签字确认。

6）下班后关掉所有的电气设备。

四、具体要求

1、加强培训教育宣传力度，增强全员节能减排的自觉性。

做好酒店节能减排工作，需要全体员工高度重视，广泛参与，形

成合力。要加大宣传教育培训力度，强力灌输节约意识，要求全体员

工从现在做起，从自身做起，从小事做起，节约一度电，节约一吨水，

节约一方气，节约一张纸，自觉养成勤俭节约、珍惜资源的良好习惯，

努力使节约意识深入人心，使节约成为酒店全体员工的自觉行动。

2、加强监督，强化责任，建立目标评价考核制度。

（1）财务部、工程部根据各部门具体情况，核定部门能耗指标，

并据此考核各部门的能耗管控情况，并按“每季核算、年度平衡”的

方式对能耗节约或超之的进行考核。

（2）各部门有权对本部门违反能耗管理制度的员工进行处罚，节

能降耗领导小组有权对各部门及人员违反能耗管理制度进行罚款、通