酒店高级管理人员岗位技能培训培训计划

细心整理

《酒店高级管理人员岗位技能培训》

培训准备、培训大纲

细心整理

酒店高级管理人员岗位培训准备

1.

培训目标

1.1总体目标

造就已经或准备从事酒店高层岗位管理工作人员〔总经理、副总经理

等〕，通过培训使他们驾驭酒店最新管理理论和理念，驾驭综合处理酒店

经营管理学问和技能。学会正确处理酒店准备、指挥、组织、协调和限制

过程中疑难和常见问题。

1.2理论学问培训目标

依据酒店高层管理岗位实际工作对酒店管理人员理论学问及实力要

细心整理

2．

培训要求

2．1 理论学问要求

2．1．1 酒店管理根底

2．1．2 领导科学及艺术

2．1．3 酒店人力资源管理

2．1．4酒店财务管理

2．1．5酒店市场营销管理

2．1．6酒店前厅管理

2．1．7酒店客房管理

2．1．8酒店餐饮管理

2．2 专业实力要求

2．2．1 酒店管理流程规划及设计

2．2．2 酒店效劳及质量管理体系设计

2．2．3 制定酒店市场营销规划

2．2．4 酒店战略人力资源管理规划

2．2．5 酒店本钱效益指标体系设计

细心整理

理论学问授课：20

理论学问复习：20

细心整理

酒店高级管理人员岗位培训大纲

1．

课程任务和说明

通过培训，使培训对象驾驭酒店职业道德根本学问，并驾驭较高水平专

业理论学问和技能，包括领导科学及艺术、酒店人力资源管理、酒店财务

管理、酒店市场营销管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理

学问，并能进展有效管理，同时能培训及指导酒店管理师业务技能及管理

技能。

在培训过程中，以理论培训为根底，强化专业实力训练，使培训对象驾

驭较高水平

理论学问和专业实力水平。

2．

课时支配

课时支配表

理论学问局部专业实力局部

内 容总课授课复内 容总课授练

时时习习课

酒店管理根底—2—3—

酒店战略管理及

业务流程规划及

领导科学及艺66642

术

设计

酒店人力资源33酒店战略人力资422

细心整理

管理源管理规划

酒店财务管理321酒店本钱效益指422

标体系设计

酒店市场营销66制定酒店市场营642

管理销规划

酒店前厅管理981酒店前厅效劳及422

质量管理体系设

计

酒店客房管理981酒店客房效劳及422

质量管理体系设

计

酒店餐饮管理981制定酒店餐饮效422

劳流程和管理体

系

总计48444总计321814

总课时：80课时

3．

理论学问局部培训要求及内容

3．1 酒店管理根底

3．1．1 培训要求

通过培训，使培训对象驾驭酒店高级管理人员岗位根底学问，包括酒

细心整理

店效劳管理、质量管理、客户管理、信息管理、酒店组织管理等学问。

3．1．2 培训内容

〔1〕酒店效劳管理。

〔2〕酒店质量管理。

〔3〕酒店客户管理。

〔4〕酒店信息管理。

〔5〕酒店组织管理。

3．1．3 培训建议

重点驾驭酒店客户、酒店质量、酒店组织机构设置及职责支配等方面

学问。

3．2 领导科学及艺术

3．2．1 培训要求

通过培训，使培训对象驾驭有效管理、科学决策及合理授权根本理论，

细心整理

3〕灵敏运用激励策略

4〕团队建立要求

〔3〕管理者决策艺术

1〕科学决策根本特征和主要原那么

2〕制定决策风险防范措施

3〕酒店企业文化建立规划

〔4〕合理授权根本理论及其实践

1〕授权内涵

2〕有效授权环境建立

3〕授权状况评估方案设计

3．3酒店人力资源管理

3．3．1 培训要求

通过培训，使培训对象重点驾驭人力资源管理高层理论，包括建立战

略导向人力资源系统、酒店人力资源管理环境和程序设计、绩效评价体系

设计、构建战略性薪酬准备及酒店人力资源开发根本理论。

3．3．2 培训内容

〔1〕战略导向人力资源系统

1〕酒店人力资源管理环境和程序设计。

2〕酒店人力资源规划方案。

3〕酒店组织更新准备。

〔2〕绩效管理及评估

细心整理

2〕绩效管理方案优化。

〔3〕薪酬管理

1〕战略性薪酬准备。

2〕薪酬预算、限制及沟通方案设计。

3〕差异化职位薪酬设计。

〔4〕培训及开发

1) 酒店培训机制设计。

2〕培训效果反应及评估体系。

3〕职业生涯管理流程设计。

3．4 酒店财务管理

3．4．1 培训要求

通过培训，使培训对象驾驭酒店战略性财务准备、酒店本钱费用利润

率指标体系、财务预算、酒店本钱费用预料和限制方案设计及实施。

3．4．2 培训内容

〔1〕组织机构及职能

1〕酒店财务组织机构及其职能设计。

2〕酒店财务管理标准制定。

3〕规定财务管理职责及权限。

细心整理

3〕酒店本钱费用预料和限制方案设计。

〔3〕财务预算

1〕酒店财务预算编制。

2〕预算执行分析模式设计。

〔4〕财务分析

1〕酒店财务状况分析和评估方案设计。

2〕本量利分析模型。

3．5 酒店市场营销管理

3．5．1 培训要求

通过培训，使培训对象驾驭酒店市场分析、营销筹划、客户管理和团

队建立根本理论及实践。

3．5．2培训内容

〔1〕市场分析

1〕酒店业开展状况及趋势分析。

细心整理

2〕制订客户信用管理标准。

3〕设计客户信用管理系统。

3．6 前厅管理

3．6．1 培训要求

通过培训，使培训对象驾驭酒店前厅管理组织机构及职能设计理念、

前厅管理标准及流程设计、前厅效劳质量体系设计和现代前厅效劳开展趋

势。

3．6．2培训内容

〔1〕前厅管理职责

1〕前厅管理流程及职能设计。

2〕前厅效劳工程设计及优化。

3〕设计前厅管理职责及权限

4〕酒店来宾需求分析。

〔2〕前厅效劳管理

1〕前厅管理标准及流程设计。

2〕前台客房销售策略设计。

3〕前厅经营数据分析及评估。

3．7客房管理

3．7．1 培训要求

细心整理

势。

3．7．2培训内容

〔1〕客房管理职责

1〕客房管理流程及职能设计。

2〕客房效劳工程设计及优化。

3〕设计客房管理职责及权限

4〕酒店来宾需求分析。

〔2〕客房效劳管理

1〕客房类型和功能设计。

2〕客房价格体系设计理论。

3〕客房效劳质量体系设计原理。

4〕能够驾驭现代客房开展趋势

3．8餐饮管理

3．8．1 培训要求

通过培训，使培训对象驾驭酒店餐饮品牌管理、餐饮经营管理根本理

念和内涵、食品养分及卫生管理主要依据和原那么。

3．8．2 培训内容

〔1〕餐饮品牌管理

细心整理

2〕餐饮组织和流程设计。

3〕设计餐饮管理职责及权限。

4〕餐饮效劳质量体系设计。

5〕餐饮本钱费用管理方案。

6〕餐饮促销策略设计。

〔3〕食品养分及卫生管理

1〕食物选购 、储存准备决策。

2〕合理烹调加工流程设计。

3〕酒店环境卫生管理标准。

4．专业实力局部培训要求及内容

4．1 培训要求

通过培训，使培训对象能够具备酒店经营管理较高实力，包括酒店人

力资源管理、财务管理、酒店市场营销管理、酒店前厅管理、酒店客房管

理、酒店餐饮管理专业实力，并能培训及指导酒店管理师业务。

细心整理

〔5〕制定团队建立实施规划。

4．2．2 酒店人力资源管理

〔1〕人力资源奉献測量方法。

〔2〕绩效评估方法。

〔3〕薪酬构造原理及其设计方法。

〔4〕人力资源开发流程及方法。

4．2．3酒店财务管理

〔1〕制定战略性财务管理规划。

〔2〕设计酒店本钱费用管理体系。

〔3〕进展酒店财务预算编制。

〔4〕设计酒店财务状况分析和评估方案。

细心整理

〔2〕客房经济效益分析方法。

〔3〕客房效劳质量管理标准制定。

〔4〕客房定价原理及方法。

〔5〕主题客房开发及设计。

4．2．7酒店餐饮管理

〔1〕制定餐饮品牌建立规划。

〔2〕进展主题餐饮筹划。

〔3〕餐饮市场趋势分析。

〔4〕制订餐饮效劳质量体系。

〔5〕设计餐饮本钱费用管理方案。