浅析高星级酒店餐饮部人力资源管理中存在的问题及改善措施——以深圳

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浅析高星级酒店餐饮部人力资源管理中存在的问题及改善措施

——以深圳福田香格里拉酒店为例

赵宏盛 大连财经学院

摘要：人力资源管理工作在实际发展过程中影响着整个酒店餐饮业的发展。当然，其他企业的发展也是如此。健全的人力资源管理工

作的实施已经实现了酒店公司管理的一半。在当前酒店餐饮业的管理中，人力资源管理取得了有效的成果，但相应的业务方案和技能需要

不断完善和发展，结合相关的创新工作，促进人力资源管理，以满足现实社会。这一发展，以确保其发展的有效性和完善性。本文以深圳

福田香格里拉酒店现阶段酒店餐饮业的人力资源管理的现状入手，分析人力资源管理存在的问题及应对措施，希望对行业建设有所帮助。

关键词：酒店；餐饮业；人力资源；管理

中图分类号：F272.92   文献识别码：A   文章编号：1001-828X(2019)004-0032-02

酒店及餐饮业人力资源管理是良好的项目管理制度，包括人才在众多酒店餐饮公司中，直接影响员工离开与否的重要因素就

选拔，培养人才和应用人才。为了提高人力资源管理的有效性保持是他们的公司，工资的高低直接影响他们的去留。在酒店行业中，

其完整性，需建立全面完善的人力资源管理系统，结合酒店餐饮业由于行业遗留问题，大多数员工的离开都是因为工资不高。由于地

发展的实际情况，建立一个可以满足现阶段发展所需要的人力资源区经济和酒店层次的不同，酒店内各工种的工资也也有较大的差

管理系统。餐饮业的发展是中国经济发展的缩影，餐饮业产生的经距。如果服务人员的工资与他们的期望之间存在一定的差异，大多

济成果是我国经济体系中的重要部分，餐饮业的发展是国民生活条数服务人员都会选择离开。因此增加人员流动性，减少酒店人才数

件变化的最直接体现。为未来发展提供有效发展。中国现实生活中量。深圳福田香格里拉酒店的薪资水平在行业中属于中等偏上，但

的餐饮业，存在于我们生活的各个方面，随着人口的增加，对人的即使如此，在深圳地区员工的工资也难以满足员工的生活需要，拮

需求也在不断增加。因此，餐饮业的人力资源管理工作不断增加。据的生活迫使员工进行二次择业。在员工的工作过程中，员工一旦

同时，餐饮业工人的流动性也很大，这增加了其管理问题。因此，找到收入较高的企业后会选择离开。

在实际发展过程中，实施有效的人力资源。

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（二）建立权责明确的内部控制体系

当前党中央提倡廉政办公，中央对政府内部腐败等行为严厉打实时性与开放性等优势在政府内部监督工作中发挥积极的作用。电

压，因而政府内部人员要重新认识内部控制的重要性所在。子政务建设不仅能够促进上下级之间、部门与部门之间信息传递交

１．政府领导层

领导层作为单位的领头羊，要深入学习内部控制建设理论。政动与信息建设相结合，对促进政府内部控制建设有着积极的影响。

府内控建设的关键工作是加强内部控制管理，若抱着无关紧要的态

度管理内部控制，不仅会影响行政办公效率，还会影响倡导的廉政政府要根据内部控制工作概况来出具自我评价报告，通过自我

建设。各级领导要通过不断的培训，学习相关法律法规知识，加深评价、组织评价、效果反馈、督促修改等评价体系，保障政府健康

对财会、内部控制的了解。针对部门内部控制目标，对未完成任务持续发展。政府内部控制建设是一项复杂、繁重的任务，涉及到政

的情况要追加相应的批评与自我检讨工作。另外建立领导层动态罢府的各个方面，其中会涉及到各方利益。但是我坚信，在党的正确

免管理机制，避免出现一劳永逸现象，领导在任期内绩效要与内部领导下、在广大人民群众的监督中，积极开展内部控制建设，一定

控制效果相挂钩，要让每个领导都参与到内控管理工作当中，做好会提高政府的内部控制水平。

反腐倡廉工作。

２．财会人员

财会人员要遵守职业行为规范，提高遵纪守法守法意识，财会题，提出政府部门可以学习上市企业的内部控制建设工作经验，建

人员在提高自身对内部控制重要性认识的基础上，定期参与职业技立权责清晰的内部控制体系以及内部监督与评价体系，提高政府内

能培训与思想建设活动，提高会计从业人员思想素质，正确行使自部控制水平，响应党中央反腐倡廉建设工作。

己的职责与权力，发挥监督与管理职能功效。财务部门要根据部门

情况实施会计职务轮岗制度，可以通过设置定期轮岗制度来实现内

部监督。

（三）优化内控监督与评价体系

１．完善政府内部监督管理机制

上接（第３２页）

将网络信息技术运用到电子政务工作建设，利用网络技术的

流，而且能够提高信息传递的准确性与及时性，因而将内部控制活

２．优化绩效评级机制

四、结语

笔者主要从政府内部控制特点出发，结合当前内控存在的问

参考文献：

[1]姚小娴.试论我国政府内部控制建设[J].湖南商学院学

报,2015(12).

[2]刘永泽.关于行政事业单位内部控制几个问题[J].会计研

究,2013(1).

更多优秀人才，酒店需要建立健全，有效，全面的保障体系，特别

是要注意人身及财产。只有在满足这些条件的基础上，才能够使员激励制度是健全的酒店管理体系中必不可少的，在实际评估工

工安心工作并发挥其主观能动性。作中，以员工薪酬、奖励等方式吸引员工的关注。酒店在扩张市场

２．完善人才招聘制度，优化人才的使用

人力资源部门日常工作较多，但招聘工作是所有工作中的重中店的市场竞争力。激励制度的存在还可增加员工的工作积极性，减

之重。招聘的过程及标准需参考三大要素。一是应聘者的形象；而少人才的而流失率。

是应聘者的技能水平；三是应聘者的管理能力。在招聘高级管理人

员时，他们需要选择强烈的敬业精神，良好的责任感和协调能力。总之，酒店进行有效的人力资源管理工作是有利于酒店建立自

在实际招聘过程中，必须遵循公平，公开的人才选拔原则，酒店各身的企业文化，在人力资源管理的基础上提供发展的平台并加强市

部门的管理工作需按流程且透明化，让更多合格的人才能够进入酒场经济中的竞争力，确保酒店健康发展，加快发展。可以看出，在

店，提供有效的服务。酒店人力资源招聘人员需要设置一定的考不断发展的过程中，要注重和完善人力资源管理工作，以提高管理

试、面试等，对服务人员的综合内容进行检查和测试，以确保酒店工作的高效性，是酒店发展的基础。酒店的人力资源管理体系是完

所有服务人员的素质不断提高。整的系通工作，包括人才的招聘、培训及其他工作。为提高人力资

３．培训以提高员工的业务能力选拔高素质人才后，有必要根据

实际的规章和流程对新员工进行培训

酒店的培训内容主要分为以下几个方面，一是让员工了解其的企业文化为酒店企业的发展带来一定的社会和经济效益，提升酒

酒店文化；二是学习即将上岗的岗位技能；三是对客用语及行为规店市场竞争力，使企业实现可持续发展目标。因此，在实际开发过

范。经过系统的培训有利于提高职工的职业能力和服务水平，提高程中，完成和人力资源管理业务，有效的推广和改进，需要注意酒

员工的工作效率及对客服务质量。在对新员工进行培训的过程中，店公司发展的基础建设。

需注意以下几点：

(1)培训的导师选择必须是在岗时间长、经验丰富、技能强悍、

工作礼貌的员工。

(2)培训的内容需简单易懂，充分考虑员工文化素养的差异进

行因材施教，结合实际工作中的真实案例进行现场模拟讲解，激发

员工的学习兴趣，通过联想、实操等过程使员工理解。

(3)培训工作结束后，我们将继续对学员进行培训和考核工作，

并根据实际成果奖励优秀员工，以表示对其学习成果的肯定，提高员

工工作热情，从而促使其以一个好的开始进入岗位为酒店创造价值。

４．建立健全科学的管理体系

的过程中，需不断的吸引足够多的高素质人才参与其中，已增加酒

五、结语

源管理工作的工作效率，需建立一个全面的人力资源管理系统。同

时，高素质的人才管理可以更好的建立优化酒店的企业文化。优质

参考文献：

[1]时峰,王少魁,黄秋铭.论现代酒店餐饮业的人力资源管理[J].

经营管理者,2014(23).

[2]连伟先.谈如何完善酒店餐饮业的人力资源管理[J].好家

长,2015(50).

[3]吕菊芳.餐饮业服务员人力资源管理分析及对策[J].湖北成人教

育学院学报,2014(4).

作者简介：赵宏盛(1997-)，男，汉族，辽宁沈阳人，就读于大连

财经学院，主要从事酒店管理研究。

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