餐厅经理岗位职责

餐厅经理岗位职责

餐厅经理岗位职责(15篇)

在日常生活和工作中，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位

职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。那么相关的岗位职责

到底是怎么制定的呢？下面是店铺帮大家整理的餐厅经理岗位职责，

供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅经理岗位职责1

1、全面负责前厅团队建设等工作，确保营运及服务质量达到标准

要求，为门店打造优秀稳定的服务团队。

2、配合门店经理开展门店各项目常经营管理工作，达成门店经营

管理目标；

3、负责门店节目活动及各项市场营销推广计划的实施。

4、负责门店财务管理、成本管理、工程管理、订货管理、招聘管

理、培训管理、员工关系处理等工作。

5、负责检查门店各项设备设施及环境卫生工作，并指导下属按要

求保持高效的日常运营。

6、协助区域经理完成公司下达的所属门店的'各项经营管理工作，

保障营业目标的达成。

7、对门店的各项经营管理制度提出合理化建议及方案。

8、监督下属的各项工作标准流程，完成各公司对各级员工的绩核

考核工作。

9、完成公司及上级下达临时工作任务。

餐厅经理岗位职责2

1.可以独立有效地管理餐厅;

2.落实餐厅团队的服务标准，确保餐厅客人始终得到最良好的服

务，通过提供高水平的'服务来创造好的的客户体验，满足客人需求并

达到客人预期;

4.定期检查食品和饮料，保证库存，以促进销售;

5.协助餐厅经理在预算内控制食品及人力成本,保证团队绩效，关

注并提出解决提高业绩的有效方案;

6.协助餐厅经理招聘团队成员，准备每周的排班，以及每月的管

理和销售业绩报告;

7.严格遵守公司的政策、程序和程序,严格遵守安全和卫生标准;

8.领导交代的其他事宜。

餐厅经理岗位职责3

1、负责餐厅的运营管理，保证餐厅经营业务的'正常进行；

2、执行并完善餐厅规章制度、工作流程、质量标准并按标准监督

落实执行，拟定餐厅的而工作计划和总结；

3、检查和督导员工严格按照餐厅服务规则和流程要求做好各项工

作，确保安全、优质、高效；

4、对餐厅人员进行相关培训，实施业务考核，合理安排人员的工

作岗位，能处理一般员工关系。

餐厅经理岗位职责4

接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项

行政管理工作。

制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各

项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。

推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、

有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。

制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员

的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的

执行情况，发现问题及时纠正和处理。

控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成

本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、

增加盈利。

处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，

听取客人对餐厅服务和食品的'评价，及时进行研究，调整相应对策，

以便为客人提供良好的消费环境。

建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。

制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究

新菜式及品种。

对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工

作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。

抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业

务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考

核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。

参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建

立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。

抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止

事故发生。

宗旨的.教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，

认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作

情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组

织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应

标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

餐厅经理岗位职责6

1．对公司总经理负责，执行公司总经理指令，负责连锁店的整体

经营与管理工作。

2．制定连锁店长、短期经营预算，分析经营情况。

3．执行连锁店服务和管理质量标准，主持建立和完善连锁店各项

规章制度、服务程序与标准，并指导实施。

4．抓好成本控制，正确掌握毛利率，降低费用，增加盈利。

5．制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。

按中西餐的特点制定定期的日常营业计划，特式食品、特式服务推广

政策和程序，并负责餐厅装饰计划及组织实施。

6．制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度，定期与厨师长及各

站站长研究新菜品，适时推出新食谱或餐牌，经常交流和学习外单位

的技术和经验。

7．对所负责的餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，

11．负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导；

抓好员工队伍的基本建设，激发员工的积极性、增强企业凝聚力。

12．对下属员工进行绩效评估，提出员工奖惩方案，并定期对主

管、领班作全面评估考核。

13．做好员工的'日常招聘和培训工作。

14．做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。

15．执行连锁店会议制度，参加并主持连锁店例会，完成上传下

达工作。

16．监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。

17．负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化

建设提出建议。

18．完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。

餐厅经理岗位职责7

1、负责餐厅服务，以及各项行政管理工作

2、活动及酒水推广

3、制订服务技能培训计划

4、聆听客人意见对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整

相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境

5、门店6T管理，确保开收档及营运期间环境整洁

餐厅经理岗位职责8

1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;

2、督导服务员认真做好服务工作;

3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;

4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;

5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整

洁和环境良好;

6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;

7、搞好本班组与其他班组的协调;

8、做好班组员工考勤、培训工作。

餐厅经理岗位职责9

岗位职责:

1.协助经理完成管理工作,检查所负责各工作区域的情况。

2.协调本部门的各项工作,协调领班与服务员的工作。

3.负责检查各项服务,按照服务标准程序完成,并做出服务效果鉴定。

4.解决下属员工之间出现的矛盾,维护合作精神。

5.做好客人订餐的菜式安排。

6.配合经理进行员工的`培训工作,抓好员工服务素质,了解员工的思

想,考核员工的业务技术水平,分配好服务工作区域。

7.考核部长、服务员的业务知识、服务程序、应对技巧。班前、

班后培训员工,做好上传下达工作。完成本部经理交办的其他工作任务。

任职要求:

1.大专以上学历,专业的服务形象,三年以上星级酒店餐饮管理经验;

2.熟悉餐饮管理与运作,日语及粤语表达流利;

3.具备出色的服务意识和服务技巧,善于处理客人投诉及突发事件;

4.具备良好的沟通能力、感召力及亲和力。

餐厅经理岗位职责10

1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出

勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否

符合要求。

2、具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐

厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

3、重视属下员工的.培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，

对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

4、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质

量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出

现的问题。

5、领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一

关。

6、加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费

用开支和物品损耗。

7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，

抓好餐具、用具的清洁消毒。

8、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养

的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

9、与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研

究制定特别菜单。

10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其

他各项任务。

11、定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动

记录。

12、搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采

取行动予以解决

餐厅经理岗位职责11

1、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐

饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。

2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收

支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的'成本控制。

3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。

4、参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工

作。

5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。

6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。

7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。

餐厅经理岗位职责12

1、负责餐厅的经营活动；

5、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备。

餐厅经理岗位职责13

1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出

勤状况、仪表及个人卫生。

2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业

务上要求精益求精。不断提高管理水平。

3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质

量。

4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中

出现的问题。

5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把

好餐厅出品服务的每一关。

6．加强对餐厅财产的`管理，掌握和控制好物品的使用情况，减

少费用开支和物品损耗。

7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的

清洁消毒工作。

8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保

养工作。做好餐厅安全和防火工作。

9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。

10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告

餐饮部经理。

11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活

动记录。

⑴在中心领导下，全面负责餐厅伙食管理工作，餐厅要成立由经

理、保管员、厨师长、服务领班、主、副食班长组成的领导小组，带

领全体职工完成中心交给的各方面工作任务。模范遵守并坚决执行中

心的各项规章制度，每周召开一次职工工会。严格管理，团结核心小

组一班人，关心职工，认真做好职工的思想政治工作，加强职工政治、

业务学习，努力开拓，不断提高伙食管理水平。

⑵坚持伙食改革方向，根据当年任务指标，建立和完善岗位责任

制，划小核算单位，实行内部“分组承包，任务责任到人、核算到窗

口机”的运行机制。

⑶按照“按需设岗”、“满负荷工作”和“按绩效取酬”三项管

理基本原则，合理安排食堂工作，最大限度地调动职工的积极性，不

吃“大锅饭”，不搞平均主义。

⑷按照“价格食堂化，服务餐厅化”的要求，制定合理价格，尤

食物中毒。

二、餐厅保管员岗位职责：

⑴协助餐厅经理办好伙食，在分工上按条块有侧重的分管具体管

理工作，同时做好保管员工作。

⑵经理不在时代行经理职务，搞好日常事务及正常开伙。

⑶必须亲自到现场验收物资，把好验收关。拒收腐烂变质物资，

库存物资要做到先进先出，易坏先出的原则，对量大易受潮的物资要

进行翻晒，防止霉变。

⑷库房必须摆放整齐，并设有标签，经常保持库内整洁，做好防

虫、灭鼠工作。

⑸坚持领料制度，发货，消账要有领料单，物资入库要建账，并

根据各班组当天领料单做好成本核算，及时做好日报表。

⑹月底盘库应做到帐物相符，账目清楚，按时上交月报表。

⑺库存物资无权出售、转让和调拨，必须由经理同意方可办理。

⑻对包装物的管理，每月应清点一次包装物等。

三、食堂厨师长及副食班长岗位职责：

⑴在经理领导下，全面负责食堂的业务工作，掌握市场物价信息，

合理编制每天菜谱，加强成本核算，督促检查各班组称料下锅，菜肴

卫生，防止食物中毒。

⑺坚持勤俭节约原则，最大限度地减少物资浪费，提高伙食质量。

四、烹调人员的岗位职责：

⑴按制度的菜谱，保质保量按烹饪要求完成烹调任务，烹调要把

握时间，按操作程序炒菜，熟后爆炒，变大锅为中锅先炒现卖，以保

证菜肴一热三鲜。

⑵烹调要注意生熟原料，成品与半成品分开摆放，杜绝腐烂变质

原料下锅，剩菜要回锅热透方可出售。

⑶烹调要注意色，香，味，形咸淡适中，烹调注意各类菜肴的营

养成分，四季豆、扁豆必须炒熟烧透，以防食物中毒。

⑷隔夜菜盆、条盘及盛器，必须先洗净方可盛菜，进入各餐间待

售的菜肴，夏天加罩防蝇，冬天保温。

⑸烹调时应注意个人卫生，不留长发，不穿背心，严禁抽烟。

⑹加强防火，防漏气意识，油下锅不准离开锅台，炒菜完毕随手

关气，防止事故发生。

去皮或菜眼，豆类菜摘两头去筋；瓠子先尝味，再削皮；皮类菜去老

皮，去内瓤，海带先浸泡，再搓洗。

⑵各类蔬菜应清洗三遍（洗一遍，清二遍）不带泥沙，无其它杂

物。

⑶应先洗的不准先切（主要指瓜果类），洗净的菜应与未洗的菜

分开摆放，以防污染。

⑷洗菜工作结束后，应及时将水池、地面、水沟、清洗干净，各

种盛菜用具使用完毕后洗净，晾干。在制定的位置摆放整齐。

⑸安全使用各种洗菜机械，实行专人负责制，机械在运行过程中

严禁把手或硬物伸入机内，严禁湿手接触各种电器开关，如出现故障

应及时报维修。

七、专项菜肴人员岗位职责：

⑴专项菜肴的范围包括以下几项：豆制品、卤菜、蒸菜、凉菜、

素菜、小炒等加工人员。

加开饭服务。

九、卫生员岗位职责：

⑴严格执行各项卫生要求，保持餐厅及环境清洁卫生。餐厅每天

用拖把拖三次，洗碗间一日三洗。

⑵餐厅桌椅要求干净，无积水，无油垢，无饭菜渣，定期喷洒各

种卫生药水。

⑶食堂周围环境卫生，必须天天清扫，清楚杂草树叶，疏通水沟，

将垃圾倒入卫生箱送到垃圾场。

⑷做好餐厅剩饭菜的回收工作，每天下班前要关好门窗、空调、

电源、电视等，防止事故发生。

⑸严格执行食品卫生“五四”制度，照管好调料。

餐厅经理岗位职责15

餐厅前厅经理/主管 上海酱小七品牌管理有限公司 上海酱小七品

牌管理有限公司,酱小七

岗位职责:

1、负责餐厅的服务管理,规范服务员标准,为客人提供高标准的优

质服务;

2、严格管理本餐厅的设备、物料、用具等,做到帐物相符,保持规

定的完好率;

3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;

4、每日检查设备、家具、餐具的`摆设及其完成情况;

5、负责按照订单的要求,逐一布置落实,并顺利有效地实施;

6、协助迎宾员迎送宾客,接待重要客人。妥善处理客人投诉,搞好

对客关系;

7、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备;

8、做好餐厅安全和防火工作;

9、协助餐厅经理对员工的培训工作。

岗位要求:

1、中专及以上学历 35岁以下,外形良好,有2年以上餐厅管理工作

经验;

2、熟悉餐厅的运作及经营;

3、良好的沟通、合作能力和独立的工作能力;

4、有较强的管理能力和责任心。