酒店餐饮订餐管理制度

酒店餐饮订餐管理制度

1. 总则

为了规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客户的饮食安全，制定本管理制

度。

2. 订餐流程

2.1. 餐饮部接收订单

餐饮部接收订单后，应立即记录客户的姓名、联系电话、订餐时间、送餐地址、

点餐数量、餐饮类型等必要信息。

2.2. 厨师确认订单

厨师应该在餐饮部确认订单后，根据客户的要求、餐饮部的安排和餐饮现场的

情况安排制作。

2.3. 安排送餐

餐饮部应在收到订单后，及时安排餐饮服务人员进行配送。送餐人员将前往送

餐地点，并按照客户的要求进行送达。

2.4. 结算

客户接收餐食时，应与送餐人员核对数量，如有误差应及时联系餐饮部。送餐

人员应将订单金额收取后，开具发票并交到餐饮部进行结算。

3. 质量标准

3.1. 原材料

餐饮部应使用新鲜、优质的食材，符合国家卫生标准和相关食品安全法规。

3.2. 预处理措施

3.4. 存放

餐饮部应在充分消毒后，将菜肴放入干净、密封的容器中，并在规定时间内加

热和保温，以确保食品的卫生安全。

4. 餐饮部门责任

4.1. 安全管理

餐饮部门应根据食品安全法律规定，建立健全的食品安全管理制度，保证食品

安全。

4.2. 职责分工

餐饮部门应对员工开展培训，指定各员工的职责清单，并做好相应的考核和奖

惩。

4.3. 环境管理

餐饮部门应严格管理餐厅、厨房、餐具消毒等环境卫生，保证餐饮场所的整洁

和卫生。

5. 客户责任

5.1. 订单信息真实

客户应提供真实准确的联系人、订餐时间、送餐地址等信息。

5.2. 收货时核对

客户在收到餐食时，应核对数量以避免误解或纠纷的发生。

5.3. 停止食用