民俗

【朝鲜族】东光村朝鲜族乡

【朝鲜族饮食风味】朝鲜族的饮食主要以米饭为主食，以 汤、酱、

咸菜和其他泡菜为副食，具有自己独特的饮食风俗。米饭多为大米饭，

也有大米和小米混做的二米饭 ，还有五谷饭等。汤是家常便饭必不

可少的，素有"宁无菜肴也要有汤"之说,其中最受青睐的是大酱素菜

汤。用大豆酿制而成的大酱，是朝鲜族的主要传统食品，用它可熬制

酱油，还可以把它加工成辣椒酱。用辣椒酱可制成多种可口的咸菜。

咸菜是朝鲜族喜爱的佐餐食品，多以桔梗、蕨菜、白菜、 萝卜、黄

瓜、芹菜等为原料，洗净后切成段、块、丝，用盐囟上，然后 再拌

以芝麻、蒜泥、姜丝、辣椒面等多种调味品，吃起来清脆爽口，咸淡

适中，辣呼呼，麻酥酥，别有一番滋味儿。它以原料充足、制作简单 、

可伴酒、可下饭、价廉物美等特点而十分走俏，已成为风靡东北、打

入关内的风味小吃。泡菜也叫辣白菜，朝鲜语叫"吉木其"，是朝鲜族

饮食中最具特色的一种。和大酱汤一样，朝鲜族人民顿顿餐餐几乎离

不了它。另外，萝卜、辣椒、黄瓜、豆芽等也都可以腌成美味可口的

泡菜。

在节日或招待客人时的特制饮食主要有冷面、打糕、松饼等主

食。朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。这种冷面把荞麦粉、面粉

和淀粉等掺和压制成面条，加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放一

些胡椒、辣椒、牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等调料。过去，朝鲜族

有正月初四中午吃冷面的习惯，说是这一天吃了冷面，就会长命百岁，

因而又得名为"长寿面"。打糕是把糯米蒸熟后捶打而成的，食用时切

成块，沾上豆面或蜂蜜等，吃起来筋道、味香。因此，朝鲜族历来把

打糕当作上等美味，每逢年过节或婚姻佳日及迎待贵宾时，都要做上

打糕摆上餐桌。松饼是用蒸熟的米面擀出小面片，然后把小豆、豌豆、

芝麻、枣、糖等馅象包饺子一样包制而成，吃起来也别有风味。

在肉食品中，朝鲜族最喜欢吃牛肉和狗肉。狗肉汤不仅是香辣

可口的"诱人汤"，而且是滋补身体的"营养汤"。每当贵客来临或喜庆

的日子（婚丧不杀狗），朝鲜族都要在家里摆"狗肉宴"。

【朝鲜族服饰】自古以来，朝鲜族便以素服为主要服饰，故有

“白衣民族”之美称。不论男女长幼均以白色面料为主制作各式各样的

服装。劳动妇女以穿着筒裙为美，年轻妇女则穿着质地华贵、色彩艳

丽的长衣裙，幼儿衣裙的袖口处常常配上七彩段、煞是漂亮。女装短

衣长裙，叫“则高利”和“契玛”；男装短上衣，外加坎肩，裤腿宽大，

外出多穿斜襟以布带打结的长袍，现改穿制服、西裤。朝鲜族妇女浣

衣多在溪边。溪边的石头是天然的砧板。到溪边洗衣的妇女，头顶洗

衣盆，手拿棒槌，从春到秋不间断，在清澈的溪流边，婆娑的重柳下，

棒槌声和谈笑声此起彼伏，带有浓厚的民族色彩。

【朝鲜族住房】朝鲜族住房十分考究，传统住房多为木制圆房

顶，室内2/3为火炕，辟为三、四小间。室内宽敞整洁，餐具摆放整

齐，房屋墙体多为粉刷白灰，十分洁白。

【朝鲜族礼节】朝鲜族历来重视礼节，以敬老爱幼为习尚。社

会交往中对长辈必用敬语，平辈初次见面，也互致问候。日常生活中，

一切以老人为先、晚辈不与长辈同桌而饮，不并肩而行。尊敬师长是

朝鲜族的一个传统美德。称教师为先生，视教师为尊贵宾客。

【朝鲜族婚礼】传统的朝鲜族婚礼别具特色，一般分为两个阶

段进行，第一段是在新娘家举行，第二段在新郎家举行。分别称之为

新郎婚礼和新娘婚礼。新娘婚礼的当天晚上，近亲和邻里要为新娘新

郎开庆祝晚会，婚礼达到高潮，大家尽情的唱歌跳舞，一直闹到深夜

才结束。婚礼宴台上摆放着双鸡、双鱼、各式各样的点心。两支跃动

的红蜡烛象征着生活红红火火。婚礼开始时，两位新人穿着鲜艳朝鲜

族服装，戴着白手套走出来。据说白手套代表洁净，预示着婚后生活

和和美美。婚礼过程中，两位新人向父母行大礼—跪拜。接着，新郎

拧下鸡脖子。拧鸡脖子是婚礼朝鲜族婚礼的一特殊仪式，代表两位新

人正式成婚。婚礼的最后，全村老老小小全部上场 ，载歌载舞共同

祝福新人美满幸福。

【鄂温克族】查巴奇鄂温克族乡

“鄂温克”的含意是“住在大山林中的人们“住在南山坡的人们”、

“山岭上的人们”、“使用驯鹿的人们”、“上游人”和“下游人”以及

“下来的人们”等等。历代不论什么样的称呼或叫法，都说明鄂温克

族的祖先，在漫长的历史长河中，始终居住在大山林中的北方森林民

族——“居住在大山林的人们”是较为贴切的称呼，更符合历史事实

的。

综上所述，从考古学、人类学考证，古代鄂温克人分布于贝加

尔湖闻围及其以东黑龙江上、中、下游广大地区繁衍生息的地方，(历

代属于中国管辖区域)是无可争坦包i贝加尔湖的传说在贝加尔湖(鄂

温克人称：“拉穆”即大海之意)附近和沿岸的原始森林中，居住着流

动的森林猎人和渔人的许多部落。住在白秤树皮搭成的帐幕里，从事

狩猎和捕渔生产，他们和鄂温克人早期的祖先紧密招联。这一结论，

与我国鄂温克人传说亦是相符合的。

传说，他们的故乡是勒拿河，勒拿河宽得连啄木鸟想飞过

去都不可能。勒章河上游一带有个“拉穆”湖(即贝加尔湖)，有八条

大河流都注入该湖。据说夏季湖里长着许多美丽的水草，水上漂着许

多荷花。在湖夯看，离太阳似乎很近，太阳似乎从湖边升起的；那里

气候很温暖，湖的周围山很高，鄂温克人的祖先是从“拉穆”湖高山

上起源的。

另一传说，他们的故乡在黑龙江上游石勒克尔河一带。萨满每

逢跳神之前，先要说一些关于民族根源的话，如“我们是从石勒克尔

的发源地出发，顺着‘西沃哈特’山后的影子，经过黑龙江(阿穆尔)，

我们祖先的根子，是住在‘仙人柱’(撮罗子)里”。根据那妹塔氏族

的萨满叙述，鄂温克人的故乡是在援浑泉水的那边，阿穆尔河(即黑

龙江)的旁边，阿尔巴金(雅克萨)城的周围，石勒克河的旁边，在西沃

哈特山的周围。总之，他们祖先活动地区是在贝加尔湖沿岸及其以东

以北的广大山林之中。

萨吉尔迪汗的传说

很久以前，“萨吉尔迪汗”与鄂温克人的传说是很密切的，传说

萨吉尔迪汗是鄂温克人。因为他是“额金”(皇帝)，而且穿的衣服是

花花绿绿的皮子制做，象喜鹊一样，所以人们叫他为“萨吉尔迪汗”

(意为喜鹊)。

萨吉尔迪汗领导鄂温克人反抗外敌，在黑龙江南岸“龙待勒哈

达”山上，设有一尊大炮，传说这个大炮现在还有。后来他领一部分

人过江了，一部分鄂温克人留在黑龙江南岸，他向北方向去了。所以，

鄂温克人和达斡尔人投降“博格德”汗王。鄂温克人说：“我们的根

子在那边(黑龙江彼岸)。”黑龙江上源从石勒喀河向东南伸展，直到

精奇里江，亦称净溪里、精奇尼、锦依里等。精奇里水黄，俗称黄水

河，“精奇里”鄂温克

语黄色也。源出外兴安岭，即外兴安岭以南与黑龙江上游之间

的广大地域，约占整个黑龙江上游以北的三分之一。这里的居民被称

为索伦部，居住着以鄂温克为主的达斡尔、鄂伦春人等。

“索伦”这一名称，是满核对鄂温克人的称呼，有“射手；和

“请来”之意。由于他们英勇善战，因此，周围诸部也都愿意称自己

为“索伦”。明末清初，索伦鄂温克部落以博木博果尔为首形成了一

个大的部落联盟。

阿荣旗的饮食，曾以稷、荞麦面、燕麦面为主，现在以玉米、

玉米面、小米、面粉为主食了、蔬菜类有长白菜；大头菜、土豆、豆

角、黄瓜、葱、大罗卜、胡罗卜等。野菜类包括野韭菜、野葱、黄花

菜、柳篙莱、蘑菇、黑木耳、猴头等。野果类为山丁子、稠李子、越

桔、杜柿、棒子、山里红等。据说，尤其猎区、山区鄂温克人患癌症

者甚少，有待于进一步考证。每逢五月，鄂温克人，不论男女老幼离

家去野外采集柳篙菜。鄂温克人每年的阴历十二月三十日晚全家团圆

欢聚一堂，吃一顿“手把肉”，老人认为这有吉祥如意辞旧迎新之意。

一旦老人病故便认为“上天成佛了”，忌讳说“死”，按鄂温克礼节送

葬死者，而后大家“吃一顿最后的浑其”，死者的子女热情接待亲友，

认为这是晚辈的福气。半农半牧半猎区鄂温克人的饮食习俗与牧区，

山区基本相似，他们与先进民族杂居在一起，饮食习惯有所改变，但

有些习俗仍保留着。解放初期，有的乡村还有原始的“努很克”，木

制的捣米筒等工具。