朝鲜族传统食品——打糕的由来

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朝鲜族传统食品——打糕的由来

打糕并不是汉族的特有食品。对于打糕其实我也是有点陌生。看过吃

过，但是却不知道它的由来。但是它在饮食文化中可是称作一绝，特别是

在朝鲜族文化中，这可是著名的传统食品。跟着我一起来了解它的由来吧!

【朝鲜族传统食品——打糕的由来】

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子

里用木槌捶打制成，故名“打糕”。

打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载，当

时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢佳

节或 红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义，打糕是打出

来的。

打糕，旧时农历三月祭祀时以之供神;制法：糯米或黄米以水淘洗

净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略

捣之 使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼;

边打：边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。第一次打

出者称 “擦台糕”，一般不用作供神;第二次以后打出者因石板面已干净

方可用之。

根据用米的不同，打糕一般有两种：一种是用糯米制作的白打糕，一

种是用黄米制作而成的黄打糕 。

根据作料和口味的不同，打糕的品种有：满族打糕、枣泥拉糕、桂花

拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕 韩国松针打糕等。

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