朝鲜族怪异、独特的饮食习惯

朝鲜族怪异、独特的饮食习惯

朝鲜族也可称为白衣民族，朝鲜族人民喜辣，口味比较重。他们的饮食文化

不仅在中国显得独特，就是在全世界也可以说是一枝独秀，同时也为朝鲜族文化添了一笔

色彩。就连普通的米饭，朝鲜人民也能一锅一次做出质地不同的双层米饭。这便可以看出

它的独特之处，下面就跟小编一起来了解下朝鲜族怪异、独特的饮食习惯吧。

朝鲜族喜欢食米饭，擅做米饭，用水、用火都十分讲究，做米饭用的铁锅，底深、收口、

盖严，受热均匀，能焖住气儿，做出的米饭颗粒松软，饭味纯正。一锅一次可以做出质地

不同的双层米饭，或多层米饭。各种用大米面做成的片糕、散状糕、发糕、打糕、冷面等

也是朝鲜族的日常主食。

朝鲜族常见的菜：八珍菜和酱木儿（大酱菜汤）。“八珍菜”是用绿豆芽、黄豆芽、水豆腐、

干豆腐、粉条、桔梗、蕨菜、蘑菇八种原料，经炖、拌、炒、煎制成的菜肴。大酱菜汤的

主要原料是小白菜、秋白菜、大兴菜、海菜（带）等以酱代盐，加水焯熟即可食用。

咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的

常备菜肴。泡菜味道的好坏，也是主妇烹调手艺高低的标志。朝鲜族菜肴食用后大都有一

定的滋补和医疗作用。如春天食用的“参芪补身汤”、伏天食用的“三伏狗肉汤”、冬天食

用的野味肉和野味汤等。

辣椒是做菜必需品：没有辣椒不做菜，朝鲜族的每道菜都必须放辣椒，所以他们各个都爱

吃辣椒。由于朝鲜族的影响整个延边州都比较喜欢吃辣椒，到了秋天我们会看到很多人家

的屋檐下面挂着很多很多辣椒，以备平时自己家做菜用。

打糕：朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长，早在18世纪朝鲜族的有关文

献中已有记载，当时称打糕为“引绝饼”，并称引绝饼已称为传统食品之一。如今，凡逢

佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友。

冷面：朝鲜族传统食品之一。朝鲜族人不仅在炎热的夏天爱吃冷面，即使在寒冬腊月里也

喜欢坐在炕头吃冷面。特别是每年到农历正月初四中午，朝鲜族有全家一起吃冷面的习俗。