食品配料分类

食品配料分类

1 范围

本标准规定了食品配料的定义和产品分类。

本标准适用于食品配料。

2 术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

2.1

食品配料 food ingredients

一般是指不包括食品主要原料（如米、面、糖、油）和食品添加剂，在食品中具有一定作用的可食

用物质。

3 分类原则

本标准按食品配料产品的主要成分、加工方法和功能特性等进行分类。

4 产品分类

4.1 碳水化合物

4.1.1 单、双糖

果糖、葡萄糖、1, 6-二磷酸果糖、乳糖、麦芽糖、异麦芽糖、乳酮糖、阿拉伯糖、木糖、塔格糖等。

4.1.2 低聚糖（寡糖）

低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖、低聚乳果糖、低聚麦芽糖、低聚异麦芽糖、低聚甘露糖、低聚

龙胆糖、低聚异麦芽酮糖、低聚纤维糖、棉子糖、偶合糖、水苏糖等。

4.1.3 多糖（聚糖）

植物多糖、动物多糖、微生物多糖、真菌多糖、枸杞多糖、燕麦β-葡聚糖等。

4.1.4 淀粉糖

淀粉糖浆、果葡糖浆、高麦芽糖浆等。

4.1.5 糖醇

1

木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇、氢化淀粉水

解物等。

4.1.6 糊精

麦芽糊精、玉米糊精等。

4.1.7 膳食纤维

小麦纤维、玉米纤维、燕麦纤维、米糠纤维、大麦纤维、大豆纤维、豌豆纤维、麦麸纤维、甘蔗纤

维、柑桔纤维、苹果纤维、梨纤维、甜菜纤维、番茄纤维、花生（壳）纤维、南瓜纤维、芦笋纤维、抗

性淀粉、菊粉等。

4.1.8 淀粉

小麦淀粉，大米淀粉，绿豆淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉，甘薯淀粉，山药淀粉，芋头淀粉，香蕉

淀粉等。

4.1.9 变性淀粉

4.2 蛋白

4.2.1 动物蛋白

水解动物蛋白、免疫球蛋白、胶原蛋白、鱼精蛋白、乳清蛋白、α-乳白蛋白等。

4.2.2 植物蛋白

水解植物蛋白、大豆（球）蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白等。

4.2.3 微生物蛋白制品

藻蓝蛋白等。

4.2.4 肽类

植物肽、动物肽等。

4.2.5 氨基酸类

氨基酸、氨基酸盐、氨基酸衍生物、氨基酸螯合物、聚氨基酸。

磷脂酰丝氨酸、神经酰胺、神经节苷脂等。

4.3.4 脂肪酸类

亚油酸、α-亚麻酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸、共轭亚油酸等。

4.4 提取物

4.4.1 动物提取物

蝮蛇、乌梢蛇、牡蛎、鸡内金、阿胶、蚂蚁、蚕蛹、蚯蚓、田螺、乌鸡、燕窝、珍珠、蛤蟆、羊胎

素等提取物。

4.4.2 植物提取物

甘草、葛根、白芷、肉桂、干姜、生姜、高良姜、薤白、山药、白茅根、芦根、菊苣、黄精、玉竹、

桔梗、紫苏、桑叶、荷叶、百合、金银花、菊花、代代花、槐花、白扁豆花、丁香、鱼腥草、蒲公英、

薄荷、藿香、马齿苋、香薷、淡竹叶、小蓟、枣、沙棘、枸杞子、栀子、覆盆子、山楂、桑椹、乌梅、

佛手、木瓜、罗汉果、余甘子、青果、香橼、橘皮、桔红、花椒、黑胡椒、八角茴香、小茴香、白果、

刀豆、白扁豆、赤小豆、淡豆豉、酸枣仁、杏仁、桃仁、薏苡仁、火麻仁、郁李仁种子、砂仁、益智仁、

决明子、黄芥子、莱菔子、枳椇子、榧子、莲子、紫苏籽、肉豆蔻、麦芽、芡实、龙眼肉、黑芝麻、胖

大海、大蒜、蓝莓、仙人掌、桑葚、益智果、刺梨、洋葱、无花果、苦瓜、南瓜、猕猴桃、黄秋葵、胡

萝卜、玛咖、慈姑、瓜拉那豆、核桃仁、黑米、黑豆、荞麦、苦荞麦、燕麦、松子、葵花籽、南瓜子、

芡实、茶叶、鼠尾草、缬草、乳香等提取物。

4.4.3 微生物提取物

香菇、巴西蘑菇、猴头菇、金针菇、黑木耳、银耳、金耳、螺旋藻、绿藻、蓝藻、小球藻、杜氏藻、

盐藻、茯苓等提取物。

4.4.4 海洋生物提取物

鳖、鲨鱼、鲍鱼、海参、海龙、海月、鱼鳔、海马、昆布等提取物。

4.5 果蔬制品

4.5.1 水果制品

沙棘粉、玉米粉、椰子粉、菠萝粉、芒果粉、坚果粉、杏粉、石榴粉、西梅粉、沙棘粉、枸杞粉、

葡萄粉、苹果粉、黑加仑粉、樱桃李粉、核桃粉、山楂粉、红枣粉、桑椹粉、草莓粉、苹果汁、桃汁、

橙汁、菠萝汁、草莓汁、梨汁、猕猴桃汁、桑汁、石榴汁、冻干水果、果汁粉等。

4.5.2 蔬菜制品

番茄粉、大蒜粉、南瓜粉、脱水甜菜（甜菜粉）、焙烤棉籽粉、芋头粉、胡萝卜粉、苦瓜粉、牛蒡

粉、莲子粉、鹰嘴豆粉、洋葱粉、姜粉、苜蓿粉、仙人掌粉、红景天粉、胡萝卜汁、玉米汁、冻干蔬菜、

菜汁粉等。

4.6 肉制品

冻干肉类，鱼、虾等海鲜。

3