
冷饮技术|冰粥制作技术几例
果味冰粥
原料:红豆、绿豆、西瓜、菠箩等
制作方法:
1。透明的玻璃碗,这样才可以见到漂漂亮亮的碎冰和果子融合在一起的美丽。
2。用碎冰机把冰得细碎,不要咬起来的时候有大冰块的感觉会很不舒服的。取三分之一碎冰铺在碗底。
3。加上红豆、绿豆、西瓜、菠箩以及各式各样的水果。如果喜欢的话浇上一些果汁。
果味冰粥就最好了。果味冰粥最有味的地方是所有的豆豆融合在一起,甜甜的蜜豆味,融烂了的绿豆……嚼在口里的感觉,
●莲子冰粥:
莲子中的钙、钾含量十分丰富,对牙齿很有好处。莲心有很好的去心火功
效,可以治疗口舌生疮等问题。冰镇后的莲子粥更加适合夏季食用,味道也很好,也可在原料中加放百合、大枣等。
●好利来冰粥
其实好利来“冰粥”的制作很是简单,只是先用刨冰机把提前冻好的冰块刨出细细碎碎的冰花,然后加上他们专门制作的几种配料,有用蜜汁熬制而成红小豆,芸豆、绿豆、青豆,而后在表层撒上草莓汁和用菠萝、椰果、枸杞等配置而成的杂果羹,在享用时要把所有配料和下面的冰花一起调和,冰花一点点融化和汁料汇合到一起自然就形成了“冰粥”。你可以根据自己喜好,随意放自己喜欢的果料、豆子.
●双豆麦仁粥
用料:赤小豆50克绿豆50克麦仁100克冰糖2块
特点:养心益脾除烦止渴利水消肿解毒排脓消暑驱热
做法:1、三种材料分别在前一天晚上用清水洗净,分开浸泡
2、锅内加水煮开先放麦仁
3、煮开后,放赤小豆、绿豆,转中火煮30分钟
4、加冰糖再煮5分钟
这个更简单吧,尤其适合现在这个炎热的夏天,你可以多煮一点,然后放在冰箱里,晚上回来的时候再加点白糖,就成冰粥了。
以下还有两点提示:
第一,不要用砂糖,用砂糖甜味不容易挥发,若用量大,对身体不好。最好用冰糖,或者冰激凌,味道随你喜欢。可以放巧克力、奶油,但要少放,主要是调味,不怕胖你就多放。
第二,建议用水果罐头代替水果,最好是密封放在冰箱里的,但如果没有或不喜欢,就还是用新鲜水果。假如用新鲜水果,放入粥里不要搅拌,不要放太早,建议吃的时候现放,如果您打算放苹果一定要现放,因为苹果遇热会变软,变碎,没有了清脆的感觉。