第37卷第6期农业工程学报 V ol.37 No.6
2021年3月Transactions of the Chine Society of Agricultural Engineering Mar. 2021 205 水分胁迫对温室双孢菇动态发育品质及水分利用效率的影响
姬江涛1,2，赵向鹏1，王荣先3，赵凯旋1，马淏1，金鑫1
（1. 河南科技大学农业装备工程学院，洛阳 471003；2. 河南省机械装备先进制造协同创新中心，洛阳 471003；3. 洛阳理工学院
机械工程学院，洛阳 471023）
摘要：为研究基质水分胁迫对双孢菇全育期内菇形的动态发育、产菇品质的影响，确定温室双孢菇适宜、高效的施水方案，以“奥吉1号”品种为试验材料，于2020年8月进行双孢菇全育期基质水分胁迫试验。该试验设置正常T1（基质饱和持水率的80%～90%）、轻度水分胁迫T2（基质饱和持水率的70%～80%）、中度水分胁迫T3（基质饱和持水率的60%～70%）、重度水分胁迫T4（基质饱和持水率的50%～60%）4种水分处理方案，出菇期测定双孢菇发育动态、单菇品质、区域产菇品质、产量与水分利用效率（Water U Efficiency，WUE）。结果表明：1）菇盖与菇柄的形态指标、出菇品质与基质含水量呈正相关，菇高受水分胁迫影响不明显。2）盖厚、茎粗、菇高的发育经历逐渐增长、快速增长和缓慢增长
3个阶段。在T4水处理下菇厚、茎粗的最大值比T1水处理减少26.1%、24.9%，出菇时间延迟16.5 h（P<0.05）。
随着水分胁迫的加剧，菇柄与菇盖的生长速率峰值逐步提前，迅速增长期延长。3）在T2水处理下，双孢菇WUE和产菇数最高，相比T1水处理提高2.3%和9.2%（P<0.05），出菇产量和优质菇率略低于T1水处理。4）双孢菇结菇前期和后期可进行轻度水分胁迫提高WUE，形成耐旱机制。快速发育期内应保持基质充足含水量，以提高双孢菇品质，加快出菇时间。该研究为双孢菇水分精准管理提供理论依据。
关键词：含水率；温室；水胁迫；双孢菇；动态发育；水分利用效率
doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2021.06.025
中图分类号：S274.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2021)-06-0205-09
姬江涛，赵向鹏，王荣先，等. 水分胁迫对温室双孢菇动态发育品质及水分利用效率的影响[J]. 农业工程学报，2021，37(6)：205-213. doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2021.06.025 sae
Ji Jiangtao, Zhao Xiangpeng, Wang Rongxian, et al. Effects of water stress on dynamic development
quality of Agaricus bisporus and water efficiency in greenhou[J]. Transactions of the Chine Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 2021, 37(6): 205-213. (in Chine with English abstract) doi：10.11975/j.issn.1002-6819.2021.06.025 sae
0 引 言
双孢菇又称白蘑菇，因其常生长2个担孢子而得名，其富含蛋白质和多种维生素、脂肪含量低、营养价值高，深受全球各地消费者的喜爱，至今已有近300年人工栽培历史。菌类工厂化栽培多分布于欧洲、北美等地[1-2]，在中国华中、华南地区已经具有一定规模并有向西北地区引进趋势[3]。成熟的双孢菇根据形态、大小有着精细的分级，高品质的双孢菇色泽透白、菇盖肥厚、通体圆滑、质感硬脆；低品质的双孢菇，菇体发育畸形、质感绵软、表层有病斑[4-5]。工厂化栽培环境中的双孢菇在不同发育期内水分、温度、CO2浓度、通风、光线通过现代化技术和设备实现合理控制，能有效避免气候、纬度、降雨量等自然不定因素的干扰。过多施水易致表层积水、滋生杂菌，影响子实体发育制造病害现象；水分缺失严重会影响子实体吸收养分、内部物质积累及各器官分配比重，易导致子实体菇柄细长，发育缓慢，影响双孢菇出菇品
收稿日期：2020-11-25 修订日期：2021-01-31
基金项目：国家自然科学基金面上项目（51975186）；国家重点研发计划（2019YFE0125100）。
作者简介：姬江涛，博士，教授，博士生导师，研究方向为农业智能化技术与装备、食用菌工厂化生产技术与装备。Email：***************质和产量[6]。因此探寻双孢菇对不同水处理条件下响应生长规律对提高出菇品质有着重要意义。
国内外在作物生理对水分胁迫的响应方面已有相当成熟的研究方法和相应结论[7-12]。杨再强等[13]在甜椒的结果期进行水分胁迫试验，研究表明：随着水分胁迫程度的加剧，整体叶面积和果径长度明显减少，果实的生长速率提前到达峰值且数值降低，但轻度胁迫下果实的生长速率相对正常灌溉水平有明显增大且到达最大生长速率的时间有所推迟，水分胁迫下甜椒的单株果实数、果实质量和平均产量都有所降低；张效星等[14]认为亏水会引起作物叶片气孔关闭、光合作用下降，影响作物的干物质分配，导致各器官发育不完善，进而造成其生长受抑制，果实发育缓慢。Gasque等[15-16]以Navelina橘为研究对象，表明轻度亏水处理在节水12%～27%的情况下，果橘的产量没有显著变化，并发现茎水势低于-2 MPa时亏水将会影响果橘的生长品质及整体产量。李雅善等[17-19]在葡萄未转色时实施水分胁迫发现：果实横纵直径发育会随着胁迫程度加剧而减小，进而造成出果产量降低。目前对于设施作物果实发育受水分胁迫影响的研究多为绿色植物[20]，其叶面积的发育对水分胁迫同样敏感。与绿色植物不同，菌类生长发育多依靠根部吸收养分，没有叶子进行光合作用，其形态在水分胁迫下会发生显著
农业工程学报（sae） 2021年206
变化。丁翠英[21]在杏鲍菇工厂化水分调控的研究中，总结菌包发酵、菌丝发育、出菇产菇等阶段的水分管理与基料水分、菇产量之间的相关性规律，得到高效的杏鲍菇生产水分管理模式。郭来民等[22]在食用菌相关研究中发现香菇菌丝阶段基质的最适含水率为58%～60%，子实体阶段基质的最适含水率65%左右。李彤等[23]在双孢菇的高效节水试验中发现，随着供水量增加，双孢菇的菇高、菇盖直径、菌丝长势、菌丝质量有着不同程度变化。供水量每次为400 mL/m2时，双孢菇的生长量达到最大，水分利用效率与经济状况达到最佳，水转化效益高。前人对双孢菇生长发育与水分之间规律的研究，多从出菇后子实体形态和产量来判断水分对子实体发育影响[24]，从结菇到第一潮菇出菇约为1周内子实体的动态发育受水分影响的规律没有相关研究。不同程度水分胁迫后子实体动态生长变化值得探究。
利用自研温室环境控制系统，研究不同基质水分方案下双孢菇全育期动态发育规律，分析出菇阶段双孢菇品质指标、产量及水分利用效率对不同水分亏缺的响应结果，进而探讨双孢菇对培养料水分的生态适应性机理。精化温室双孢菇生长阶段适宜的施水方案，提高出菇品质和水分利用效率，为建立双孢菇生长模拟模型、完善自适应环境管控系统，打造智慧化食用菌工厂提供理论基础。
1 材料与方法
1.1 试验区概况
试验于2020年8—10月在河南科技大学食用菌智慧工厂实验室内进行。实验室由宽3 m 、长7 m的菇房和宽4 m 、长7 m的控制室组成。温室环境控制系统能够将菇房内温度、湿度、CO2 调节到设定范围[25-26]。双孢菇的栽培过程环境要求：子实体适宜生长温度为16～25 ℃，适应空气湿度85%～90%，二氧化碳浓度以1 000～5 000 µmol/mol为宜[27-28]。菇房内搭建一列四层的菇床，1层菇床可摆置18包培养基料包。培养基料由洛阳奥吉特有限公司供试。培养基质饱和持水率为78%，主要为腐熟后的麦草和牛粪[29]，按一定比例混制发酵而成，配置尿素、硫酸铵、过磷酸钙、石灰、石膏、草木灰。基料pH值为8.95。
1.2 试验设计
第1潮菇从菌丝生长到出菇整个生育期为10～15 d 左右。供试基料包尺寸规格相同、基质养肥均匀。培养料含水率按照梯度大小设置4个水处理：正常水处理T1（基料饱和持水率的80%～90%）、轻度水分胁迫T2（基料饱和持水率的70%～80%）、中度水分胁迫T3（基料饱和持水率的60%～70%）、重度水分胁迫T4（基料饱和持水率的50%～60%）。每个处理的区域为1 m2，设3个不连续小区，共12个试验区域，将基料包均匀码放在同层菇床上后进入发酵工序。约两周后，基料表层出现菌团，并开始逐步扩散。将基质包上塑料袋拆除，同时用薄板隔分出12个试验区域。一周后菌丝长势良好且菌料呈现红褐色时进行覆土。基料包上层菇架安置CO2浓度传感器（RS-CO2-NO1-2，仁硕电子科技有限公司，济南，中国）和温湿度传感器（RS-WS-N01-2仁硕电子科技有限公司，济南，中国）。将土
壤湿度传感器（RS485，仁硕电子科技有限公司，济南，中国）埋在基料约15 cm 深处，采集培养料含水率信息。采集频率为60 min。经计算保留每天的平均值。
在双孢菇不同生长期内提供适宜的环境温度和湿度是保证其正常生长和发育的前提。双孢菇发育过程中，菇房内温度和湿度的调控至关重要。本试验过程中环境温度、温度和CO2浓度由自主研发的菇房环境调控系统进行精准控制[30]。环境信息经中央控制器分析处理后，向执行设备发出控制命令进行菇房温湿环境调控。环境温度、湿度传感器和土壤信息传感器安装布置情况如图1所示。
1.温度、湿度传感器
2.CO2浓度传感器
3.含水率传感器
4.基质温度传感器
1.Temperature and humidity nsor
2.CO2 concentration nsor
3.Water content nsor
4.Soil temperature nsor
图1 传感器布置
Fig.1 Sensor arrangement
开启室内环境控制系统保持室内空气湿度在85%左右。通过计算机采集室内温度、湿度、CO2信息等环境信息。试验培养基料摆放完整后，提前进行水分预处理，使其满足菌丝发育的水分条件。当潮菇子实体开始冒出，形似黄豆般大小时，通过自制的水分管理控制系统开启控制电磁阀打开水路，定量施水，辅以喷雾器对各区域进行补充供水，施水额定按照此式计算
3
012
(1.15~1.3)10(-)
I nq l S h h
=⨯+（1）式中q0为喷水强度，L/(min·m2)；n为试验区域内喷头数目；l为设定喷水时长，min；S为喷雾器底面积，mm2；h1、h2为施水前后容量刻度值，mm；I为区域施水量，mL/m2。
1.3 测定指标与方法
1.3.1 子实体形态相关参数的模拟
在每个试验区选取6颗大小相仿、发育良好的双孢菇，做出标记，双孢菇子实体的截面几何模型如图2所示，其关键的形态尺寸包括菇盖最大直径D1、柄粗D2、菇高H1、菇盖厚度H2 。当子实体发育至豆粒般大小，用游标卡尺测量不同水处理下标记子实体的菇盖、菇柄直径和菇盖厚度；用标准直尺测量菇高（以基质面为原点测量），测量单位均为mm，测量频率为4 h。菇盖厚度、直径、菇高、柄粗的的生长速率计算公式为
12
21
AGR
E E
A A
-
=
-
（2）式中AGR为子实体菇高、菇柄直径、菇盖厚度的生长速
第6期 姬江涛等：水分胁迫对温室双孢菇动态发育品质及水分利用效率的影响
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率，mm/h ；E 1、E 2 为相邻两次时间内测量的数值，mm ；A 1、A 2为相邻两次测定的时间，h 。
注：D 1为菇盖直径，mm ；D 2为菇柄直径，mm ；H 1为菇高，mm ；H 2为菇
盖厚度，mm 。
Note: D 1 is the diameter of mushroom cover, mm; D 2 is the diameter of
mushroom stalk, mm; H 1 is the height of mushroom, mm; H 2 is the thickness of
mushroom cover, mm. 图2 子实体截面几何模型
Fig.2 Geometric model of sub-solid ction
1.3.2 双孢菇品质测定 双孢菇品质主要从2方面来判断，一方面通过区域内采收统计优质菇比例和畸形菇及病菇的数量。另一方面通过质构仪质地多面分析TPA （Texture Profile Analysis ）试验法，对不同水处理下的双孢菇进行品质分析。试验仪器质构仪图3a 型号TA.XTC.16（上海保圣实业发展有限公司，上海，中国）。参数设定为预压速度1 mm/s ，下压、上行速度同为2 mm/s ，2次下压间隔预留时间为5 s ，当试样受压形变40%，触发力为0.3 N 得到质地特征曲线，如图3b 。其中表征双孢菇质地的参数有：
硬度、凝聚性、弹性、咀嚼性。
a. TPA 分析仪器
a. TPA instrument
b. 子实体质地特征曲线
b. Texture characteristic curve of fruiting body
图3 质构仪与双孢菇（TPA ）特征曲线
Fig.3 Texture Profile Analysis instrument and the characteristic
curve of Agaricus bisporus
1.3.3 区域产量
当双孢菇达到出菇标准即菇盖直径大小达到40 ～45 mm ，开始通过人工陆续收采，直到第一潮菇发育期结束。将菇床清理完毕，记录每次的出菇数量和质量。最终产量为区域内第一潮菇采摘后累计的总量。 1.3.4 水分利用效率ET a
试验区水分平衡公式为[20]
a ET =-P V I W ++∆ （3） 式中P 为全育期降水量，mm ；V 为降水小于一定界限值的降水量，mm ；I 为施水量，mm ；△W 为全育期内土壤
储水的变化量，mm 。因本试验为室内试验，P 、V 都为0。通过区域产量、基质耗水量及灌水量计算各水处理下双孢菇的水分利用效率WUE （Water U Efficiency ）公式为
WUE ()
Q
I W =+∆ （4）
式中Q 为区域采收双孢菇产量，kg/m 2；水分利用效率（WUE ）为区域产量与全育期施水总量与培养料储水变化之和的比值，kg/m 3。
1.4 双孢菇子实体形态指标生长模型
生长曲线用来描述大多数事物发展过程中经历的开始、发展、成熟3个阶段，每一段的持续时间和发展速率与事物本身性质密切相关[31-32]。本文选择
Logistic 模型曲线与双孢菇形态发育信息进行回归拟合，求得基础参数。Logistic 模型广泛的用于描述和预测个体生长动态发育模拟及经济特性的领域，其适应性与解释性较强，计算与公式相对简单，适用于大多
数作物的生长规律。
Logistic 模型曲线方程为 1e bt
k
y a -=
+ （5） 式中y 为所测物质增长量（本文中为菇高、柄粗、盖厚，mm ）；t 为双孢菇从结菇到出菇的生长时间，h ；k 为所测量的极限值；a 、b 为基础参数，e 为自然对数的底数。对Logistic 生长函求一阶导数，得到生长曲线的速率函数v 为 2
d e d (1e )bt
bt y kab v t a --==+ （6） 对Logistics 曲线生长的速率函数求一阶导数，并令
其等于零得到生长速率高峰时间点t 1。
-3
d e (e )0d (1e )bt bt bt v kab ab b t a ---==+ （7）
t 1 = (ln a )/b （8）
当t =(ln a )/b 时，其达到生长速率的最大值V max 。
max 4
kb V = （9） 对Logistics 生长速度函数求二阶导数，并令其等于0得
232224
d e (14e e )
0d (1e )bt bt bt bt y kab ab a t a --+==+ （10）
t 2= (ln a -1.317)/b , t 3= (ln a +1.317)/b （11） 式中t 2、t 1、t 3分别对应双孢菇物质增长量的开始迅速增长时间点(始盛点)、增长高峰时间点（高峰点）、结束迅速增长时间点（盛末点）。双孢菇生长过程中形态指标变化渐增期为（0，t 2），快速增长期为（t 2，t 3），缓增期为t 3 以后。
1.5 数据计算与处理
试验数据使用SPSS 软件进行求平均值、误差分析和差异显著性测定，运用OriginPro 2016进行相关的拟合统计分析和图表绘制。质构特性、产量、耗水量结果采用均值表示[33]。
农业工程学报（sae ） 2021年
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2 结果与分析
2.1 试验温室相关环境变化
双孢菇生育期内不同水处理下根系层土壤含水率的变化特征如图4所示。为保证双孢菇的存活率，覆土后统一施水1次，使基质表层无积水即可。前期不同水处理下基质含水率波动较大，后期通过水分管理控制，使基质含水率逐渐稳定在各要求梯度范围内。室内环境温度、基质温度满足双孢菇的栽培要求。在发酵阶段环
境温度和基料温度均在25 ℃左右，覆土施水后环境温度有所降低，基料温度控制在28 ℃以下范围。在结菇期内环境温度逐次降低，降至19 ℃。基料温度随之下降到17 ℃。环境相对湿度控制在95%左右，环境相对湿度是菌丝发育阶段获得水分的重要途径。在栽培前期频率保持风机频率在25～35 Hz 范围，CO 2浓度逐步增加，达到5 000 µmol/mol 。覆土后送风频率降低到18～20 Hz 。结菇后控制CO 2浓度逐次降低，保持在1 500 µmol/mol 范围内。
a. 基质含水率 a. Matrix moisture rate
b. 相对湿度及温度 b. Relative humidity and temperature
c. CO 2浓度与通风频率 c. CO 2 concentration and ventilation frequency
注：T1为正常水处理；T2为轻度水分胁迫处理；T3为中度水分胁迫处理；T4为重度水分胁迫处理，下同。
Note: T1 is full water treatment; T2 was light water stress treatment; T3 was under moderate water stress; T4 was under vere water stress, the same below.
图4 试验期间基质含水率和室内环境变化
Fig.4 Changes of matrix moisture content and indoor environment during the test
2.2 水分胁迫对子实体动态发育的影响 2.2.1 水分胁迫对子实体发育的影响
由图5可知，水分胁迫对双孢菇子实体的菇盖与菇柄发育都有显著影响，导致了双孢菇出菇外观品质的变化。水分胁迫下菇高无明显差异。菇盖厚度、菇柄直径和菇体高度都呈现S 型生长曲线。菇盖直径
大小是判断采收的依据，与T1水分处理相比，不同程度水分处理下T2、T3、T4双孢菇达到采收标准的时间分别延长8.3、15.6、16.5 h （P <0.05）。菇盖厚度开始缓慢增长阶段为0～40 h ，线性增长阶段约为40～100 h ，100 h 后进入缓慢增长阶段，并
逐渐稳定。在采收后T2、T3、T4水处理下菇盖厚度为24.6、21.56、18.7 mm 相比T1水处理（25.3 mm ）减少了2.7%、14.8%、26.1%（P <0.05）。菇体高度受水分胁迫的影响不明显，其在不同水处理条件下逐渐增长阶段0～50 h 和108 h 以后的缓慢增长阶段无明显差异。菇柄直径缓慢增长阶段为0～32 h ，呈线性快速增长阶段为32～108 h ，108 h 后进入缓慢增长阶段，并趋于稳定。菇柄直径随着水分胁迫加剧而减小。在采收后T2、T3、T4水分处理下双孢菇的菇柄直径分别为19.84、17.58、16.11 mm 较T1
水处理（21.45 mm ）
减少了7.5%、18.1%和24.9%（P <0.05）。
a. 菇盖厚度
a. Mushroom cover thickness
b. 菇盖直径
b. Mushroom cover diameter
c. 菇体高度
c. Mushroom body height
d. 菇柄直径
d. Mushroom stalk diameter
图5 水分胁迫对双孢菇动态发育的影响
Fig.5 Effects of water stress on the dynamic development of Agaricus bisporus
2.2.2 水分胁迫对子实体生长速率的影响
图6a 、6b 、6c 分别为双孢菇菇盖厚度、菇盖直径和菇柄直径生长速率对不同程度水分胁迫的响应结果。由图6可知菇盖厚度生长速率的最大值随着基质含水率的降低而减小，T2、T3、T4水处理下菇盖厚度生长速率峰值分别为0.41、0.36、0.28 mm/h 占T1水处理（0.48 mm/h ）的85.4%、75%和58.3%，且差异显著（P <0.05）。菇盖
直径生长速率随着土壤含水率的降低出现不同程度的减小，在20～90 h 内菇盖直径生长速率进入稳定期。由图知菇柄直径生长速率的最大值同样随着基质含水率的降低而减小，T2、T3、T4水处理下菇柄直径生长速率峰值分别为0.31、0.29和0.24 mm/h 占T1水处理（0.36 mm/h ）的86.1%、80.6%和66.7%，差异效果显著（P <0.05）。菇盖和菇柄形态及动态发育速率受水分亏缺胁迫影响显著。
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a. 盖厚
a. Mushroom cover thickness
b. 菇盖直径
b. Mushroom cover diameter
c. 菇柄直径
c. Mushroom stalk diameter
图6 水分胁迫对盖厚、菇盖及菇柄直径的生长速率的影响
Fig.6 Effects of water stress on cover thickness, mushroom cover and stalk diameter growth rate
2.3 水分胁迫对双孢菇出菇品质的影响
双孢菇的品质一方面从出菇外观品质判断，另一方面对内部质感进行分析。合格的优质菇通体洁白、质地较硬、体态匀称，其实际价值更高。低品质的次品菇外形、质地不满足要求，其价值相对较低，销售获取利润降低。
2.3.1 水分胁迫对双孢菇数量和优质菇比率的影响
在维持1周左右的采摘期内，对符合出菇标准的双孢菇进行分批采摘。分析不同基质含水率下区域产出双孢菇的品质状况。统计各试验区内总出菇的数量和畸形菇、开伞菇、病斑菇的数量。畸形菇包括菇柄细长的高脚菇、并蒂菇和菇盖不圆整的双孢菇，开伞菇为在采收后菇盖下表层伞幕有开裂的双孢菇，病斑菇特征为颜色深黄，菇盖上有褐斑，采摘后需要剔除。统计结果如图 7所示，T2水处理相较T1水处理区域产菇数量增加9.2%，优质菇占总菇数的比例相近（P <0.05）。T3、T4水处理下畸形菇、病斑菇、开伞菇数量都明显增加，与T1水处理相比出菇数量减少14.2%和25.7%，优质菇比例下降11.4%、32.8%，且差异效果显著（P <0.05）。轻度水分胁迫对双孢菇区域出菇品质无显著差异且致出菇数目增加。严重水分亏缺导致双孢菇畸形率都有了成倍的上升，产菇品质和出菇数目也显著下降。
图7 不同基质水处理出菇数量与品质
Fig.7 Number and quality of mushroom produced in different
substrate water treatments
2.3.2 水分胁迫对双孢菇TPA 品质分析影响
由TPA 试验得到不同水分处理下双孢菇质地特性的各项参数，从而分析出菇品质标准对水胁迫的响应程度。
子实体的硬度、内聚性、咀嚼性与基质含水量呈正相关。如表1所示，随着水分胁迫加剧，子实体硬度下降显著，但轻度水胁迫下，与T1水处理相比差异不明显。子实体硬度直观反映了子实体密实程度。质地测试中子实体弹性与水分胁迫相关性较低，其受水分胁迫的变化不显著（P >0.05）。凝聚性反映了子实体内细胞间结合力大小，其随着水分胁迫加剧，呈逐步降低趋势，表现出绵软特性。咀嚼性与硬度相关性很高，其模拟消费者食用时持续咀嚼下果实的抗性。以咀嚼性作为综合品质评价标准可知，T2、T3、T4水处理下子实体的咀嚼性相比T1水处理下分别下降了21.8%、47.9%和70.3%（P <0.05）。中度、重度水分胁迫下，双孢菇品质差异显著较大，在双孢菇栽培期间，应通过环境调控尽量避免。
表1 不同基质水处理双孢菇口感品质
Table 1 Taste quality of Agaricus bisporus in different substrate
water treatments
处理 Treatments
硬度 Hardness 弹性 Springiness 凝聚性 Cohesiveness
咀嚼性 Chewiness T1 6 176.6a 0.59b 0.76a 2 770a T2 6 125.6a 0.61b 0.58b 2 167.2b T3
4 728.5b
0.71a 0.43c 1 443.5c T4 3 355.21c
0.68a
0.36d
821.4d
注：同列不同小写字母表示处理间差异显著（P <0.05）。下同。
Note: Different lowerca letters in the same line indicate significant difference among treatment for same ason (P <0.05). Same below.
2.4 水分胁迫对双孢菇产量及水分利用效率的影响
不同水处理方案对双孢菇整个生育阶段的影响，在采摘后最终反映在作物的经济产量和水分利用效率上（WUE ）。水分利用效率是衡量作物产量和用水量关系的重要指标，也是判断温室栽培水处理方案的决定因素。双孢菇第一潮菇在不同水处理下的产量、耗水量及WUE 如表2所示。随着基质含水率的范围梯度下降，双孢菇耗水量、产量和WUE 均呈现下降趋势，其差异化显著（P <0.05）。与T1水处理下区域双孢菇产量10.416 kg/m 2相比，T2、T3、T4水处理下，双孢菇产量分别降低了5.5%、26.3%、39.1%（P <0.05）。T2水分胁迫下WUE 为23.94 kg/m 3，高于其他水处理，相比T1水处理提高约2.3%。T3、T4水处理下WUE 相较T1水处理分别降低14.6%和25.3%。
2.5 不同水分处理子实体的Logistic 生长参数模型
经分析可知双孢菇菇柄直径和菇盖厚度在不同水分
