食品酸碱度表(1)

更新时间:2023-06-09 15:45:36 阅读：评论：0

食品酸碱度表

酸性食品			碱性食品
品种		PH 值	品种		PH 值
牛肉猪肉鸡肉鸭肉鹅肉狗肉鲫鱼鱿鱼大马哈鱼加鱼大米糙米小麦粉大麦鸡蛋黄面包豌豆干紫菜白酒香烟纯净水方便面饼干雪糕糖果火腿肠	-------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- -------------------- --------------------	6.5 6.0 6.3 6.6 6.2 6.2 6.4 6.0 6.5 6.4 5.4 5.7 6.1 6.8 2.9 5.9 6.9 7.0 3.5 4.4 5.9 5.0 5.6 5.4 5.7 6.2	人奶鸡蛋白牛奶黄瓜茄子莲藕胡萝卜甘蔗菠菜茶香蕉草莓苹果橘子梨西瓜咖啡豆腐芹菜莴苣元葱葡萄大豆小豆牡蛎水菜	----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- ----------------- -----------------		7.4 8.0 7.2 8.2 8.3 7.5 10.5 8.4 11.5 10.7 10.6 9.5 9.1 12.1 10.6 9.6 9.7 7.2 8.0 8.5 7.8 8.8 7.4 7.6 8.4 7.5

弱酸性食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

见的碱性食物与酸性食物

1. 强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、白糖做的西点或柿子、金枪鱼、比目鱼、乌龟子，柴鱼。

2. 中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油，

马肉等。

3. 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。

4. 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、核桃、柠檬等。

5. 中碱性食品：萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、橘子等。

6. 弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。

蔬菜类

（1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。

（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

食用药材类

（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

（2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

（3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。

水果类

（1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

（2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

（4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

坚果类

（1）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。

（2）属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

饮料类

（1）属于凉性的碱性食物有:茶叶

（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

（3）属于温性的碱性食物有：咖啡。

制品类

（1）属于寒性的碱性食物有：食盐。

（2）属于温性的碱性食物有：食醋。

（3）属于热性的碱性食物有：食碱。

十字花科类

（1）萝卜干、红萝卜、红薯等。

（2）强碱：恰玛古等。

酸/碱性食物表

人体酸碱性通常指人体血液的酸碱性，正常PH值在7.2-7.4之间，呈弱碱性。如果人体PH值小于7.2，就是处于病态，7.0或以下，就是非常不健康。

所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

很早就看过《治疗癌症：酸性体质和碱性食品》，也听说过“弱碱性体质更健康，多吃碱性食物有助于保持身体弱碱性”。但最近有专家说：“明确一种因果关系：人体因不健康而‘酸’，并非因‘酸’而不健康”。人体处于亚健康或不健康状态时，体质确实呈酸性。但如果器官已经受损，即使有办法调整为碱性体质，也不可能恢复健康。人体有强大的激素、神

经调整机制，其酸碱度就是通过神经体液调整系统来进行的。与其变着法的找碱性食品，不如维护好神经体液调整系统。要做到这一点，就要养成健康的生活习惯，平衡膳食，坚持适量运动等。

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