第一章 绪 论
随着人们生活水平不断地提高和生活节奏日益加快，日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加。目前市场中的面包、西点、蛋糕，受到年轻人和小孩子的追捧，使得烘焙食品更加多元化发展。加上国家公众营养计划进一步深入，让更多的烘焙企业走绿色健康发展之路，为消费者提供更加安全、健康、营养、美味的食品。
2007年，烘焙食品行业原材料涨价，企业希望自身可以在市场上占有率，然而消费希望开发新产品满足自身的需求。如何才能在同质化的产品环境中脱颖而出，打造鲜明个性、刻化品牌形象，是企业面临的重要问题。
西安米旗食品有限公司1994年创建于西安，是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点为主的全国连锁食品企业。1996年，开始实施扩张策略，陆续在哈尔滨、长春、大庆、北京、天津、沈阳成立10家分公司，产品线也迅速扩张，由原来的几种发张到现在十几种，同时也加入营养快餐、冰淇淋、速冻等食品，迅速成长为全国知名品牌。从创立至今，始终坚持以
产品品质为前提的经营理念，不断致力于产品创新和对市场的准确把握，持续保持行业先锋地位.
人们生活方式和消费结构的改变，烘焙食品易于携带、方便、快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，对于我们研究烘焙食品的产品策略和存在的问题提供了动力。2007年原辅材料价格的不断上涨,导致人工成本、运输费用上涨，迫使西安米旗发展速度缓慢，加上2007年初国外媒体对中国食品连篇累牍的负面报道，使中国的食品安全问题成为国际舆论关注的焦点。西安米旗食品有限公司也成为消费关注的对象，所以让我们更加坚定信心去研究西安米旗产品策略中存在的问题，这对消费者还是企业都是有利的，解决了这个问题，可以实现双赢的局面。
本次论文根据实际调研的情况，来改进产品包装、新产品开发、产品组合存在的问题。从而对西安米旗产品策略中存在的问题进行分析研究，找出产品方面存在的隐患，提出改进的策略，从而提高企业抗压能力和抗风险能力，来完善米旗的经营体系之中的缺陷。
根据专家预测，我国烘焙行业以10%的年增长速度在快速发展，同时国家对烘焙食品企业高度重视，并且在“十一五规划”中有明确指出，这对于西安米旗食品有限公司来说是个机
遇，所以更要重视产品策略存在的问题。这样可以提高企业的市场竞争力，让企业处于有利的地位，抢占更多的市场份额，提高顾客的满意度，树立企业的品牌形象。
．1国外相关研究情况
1995年P·科特勒在《市场管理：分析、计划、执行与控制》专著修订版中，将产品概念的内涵由三层次结构说扩展为五层次结构说，即包括核心利益、一般产品、期望产品、扩大产品和潜在产品。
马克·佩里总结若干学者的观点，提出产品属性包括内在、外在、表现和抽象四项内容。内在属性指产品的物理组成，外在属性指品牌、包装、服务和价格等内容，表现属性指产品发挥作用的方式，只有通过使用才能对其进行评估。抽象属性指将多种属性包含的信息集合在了某一种属性当中，包括加权多种属性、用户意向属性和使用情境属性。
美国著名管理学家李维特曾说过：“新的竞争不在于工厂里制造出来的产品，而在于工厂外能够给产品加上包装、服务、广告、咨询、融资、送货或顾客认为有价值的其他东西。”美国哈佛大学教授雷蒙德·弗农(Raymond Vernon)1966年在其《产品周期中的国际软件产品生命周期理论投资与国际贸易》一文中首次提出产品生命周期理论的。
现代市场营销学认为：产品是指人们向市场提供的能满足消费者或用户某种需求的任何有形的物品和无形的服务。产品的营销概念由核心产品、形式产品和附加产品三个基本层次构成.
国内研究相关情况
中国人民大学市场营销研究中心副主任牛海鹏说：“4P理论之所以被称为经典，就因为它是一个简洁的概括的系统，是理解和运用营销的重要工具。”
从市场营销的角度来看，产品是指能够提供给市场被人们使用和消费并满足人们某种需要的任何东西，包括有形产品、服务、人员、组织、观念或它们的组合。从市场营销方面阐述新产品的含义，在生产销售方面，产品在功能和或形态上发生改变，与原来的产品产生差异，甚至只是产品从原有市场进入新的市场，都可视为新产品；在消费者方面，则是指能进入市场给消费者提供新的利益或新的效用而被消费者认可的产品。在产品研究开发过程，新产品可分为全新产品、模仿型新产品、改进型新产品、形成系列型新产品、降低成本型新产品和重新定位型新产品。
