月饼市场调研报告
月饼作为典型的传统节日食品，在品种、口味等方面上近几年有了长足的发展。今年是月饼系列新标准正式实施的第一年，也是国人抗击SARS取得胜利的第一个团圆节。人们更加重视这个节日，那么面对这个特别的中秋，整个月饼市场的前景是喜是忧呢？新秦信息咨询有限公司为此在2003年8月份做了一次全国范围的调研。本次调查主要采取网络问卷调查的方式进行，调查对象主要为全国各大中城市的居民。参与调查对象年龄段为：12-70岁，其中超过七成的人均为大专、本科的文化程度，总体来看文化程度比较高。中秋节是我们中国传统的节日，随着时间的流逝和时代的变化，现代人是否还沿袭着中秋吃月饼的习惯呢？他们还喜欢吃月饼吗？通过我们的调查发现，一提起中秋有近五成的消费者的第一反映是月饼，其次为团圆。可以反映出在人们的心里中秋和月饼是一体的、密不可分的。当问到今年是否还会买月饼的时候？有超过七成的消费者肯定回答今年会继续购买月饼。而选择不会购买的只有6.79%。如今对于无忧米食的消费者而言，甜腻的月饼美食功能已经退为其次，而中秋节吃月饼只是一年一度的“必修课”而已。不少消费者说，不吃月饼胃里也不觉得少了什么，但真的缺了它，在情感中又感觉少了什么。总体来说月饼是中国人的情感食品，它在精神意义上的象征功能是无法取代的。调查发现，消费者在购买月饼的时候，口味被摆在了第一位，达到74.97%。其次消费者比较看重的是月饼的品牌。所谓“众口难调”随着经济的发展、时代的进步，现代人的消费能力和水平均比以前提高了许多，加上现在世界各地、不同风味的美食都可以品尝的到，以往在中秋节才能品尝的月饼等美食今天早已不是什么值
得期待的了，而且年轻人对于食品口味的要求也越来越高，事实上，有许多年轻人并不认为月饼是什么“美食”。目前，市场上销售的月饼主要有广式、苏式、中式、潮式和宁式等数十个品种，其中广式月饼最受消费者欢迎，随后为京式和苏式。调查发现，除了传统的“果馅”、“肉馅”、“莲蓉”月饼外，还有“水晶月饼”、“中药月饼”、“海参月饼”、“巧克力月饼”、“咖啡月饼”等，几乎是五花八门无所不包。但是在消费者心目中蛋黄月饼成为首选，其次受欢迎的当属豆沙月饼，喜爱莲蓉月饼的消费者也很多，另外较受欢迎的品种依次为水果月饼、冰淇淋月饼、巧克力月饼、五仁月饼。总体来看，营养丰富、品味清淡的品种更易被大众所接受。多年前，月饼包装只是普通的塑料
盒、纸板盒。但这几年，设计越来越考究。而不少厂家在内包装上也花样迭出。一些厂家在月饼包装中加入茶叶、名酒、陶器、餐具，以增加月饼的“价值”。但是调查表明，适宜的包装才能吸引消费者的注意力，激发消费者的购买欲望。消费者还是比较青睐一般中档包装，只有少量的消费者选择精美的高档礼品包装。消费者普遍反映现在市场上月饼包装表里不一、华而不实。月饼的豪华包装的价值已经远远超出了月饼本身的价值，许多消费者出的钱大部分是买的包装。这已经违背了中秋节吃月饼团圆和幸福的意思，把月饼的食用价值给抛弃了。所以消费者对于市场上月饼的过度包装还是持反对意见的。近年，中秋市场“洋月饼”崭露头角，并被认为是一种时尚。“洋月饼”因为质料和色香味都与传统的中国月饼不同，受到了一些“新潮”年轻人的欢迎。许多人认为选择“洋月饼”是因为它代表了时尚和档次，年龄越小可能购买“洋月饼”的比例越高。但是传统月饼以隽永的风味和深厚的文化价值而不被
时代所淘汰。传统与时尚是一对矛盾体，如何解决和平衡，哪个能占主导地位，最终都是市场说了算，但创新应该始终是恒久不变的主题。近两年来，有各种各样的新品种开始上市，有的极品月饼甚至上千、上万，但是在消费者心目中，月饼只是作为一种大家在中秋节时庆祝的一种食品，过于奢侈是消费者所不能接受的，目前来说，消费者能接受的价位多在51至100元范围内。月饼是一种时令佳品，所以消费者大都在中秋节前一段时间购买，购买地点首选为超市。可以分析出中秋节前一段时间是商家销售的黄金时间，购买地点大都是在超市、食品店，商家应在抓产品质量、品种的同时做好各种促销以激发起消费者的购买欲望。面对市场上火热的销售市场，对于质量、卫生状况完全满意的消费者寥寥无几，但是持不满意态度的却达到百分之二十左右。面对纷乱的市场，如何规范月饼市场？大部分的消费者认为要依靠国家有关部门的整顿。消费者的不信任对于企业而言将是致命的。生产厂商、行业自律是规范月饼市场的重要手段，同时也要树立良好的行业道德观念。这些主要靠企业自身管理，当然也离不开消费者、媒体和社会的共同监督。（新秦调查）关于中秋月饼的市场调研报告2017-01-04 22:52 | #2楼中秋的前一天我走进百货，发现节假日的卖场果然不同于平常，卖场的顾客明显多了很多，而且各种的促销活动也多了起来。伴随的中秋节的到来，卖场也好好的布置了一下，环境也明显的喜庆了许多。我首先来到的是月饼的柜台，哇，一下子被这种场面吓了一
跳，大家都在月饼柜台前驻足观望，好像是等待时间就去抢一般，同时月饼的促销活动也在旁边搞的有声有色，这样的场面给我耳目一新的感觉，以前没有见过这么火爆的场景的。随后我开始认真地向
售货员询问各种月饼的销售情况，价格，做法，味道，原料，外观，顾客的购买能力等进行了一些简单的询问，并且也得到了一些简略的信息吧。调查目标：了解市场上一些月饼的价格，调查地点：阳春部分地区。调查对象：月饼调查方法：比较分析法1. 这种月饼就是那种水果馅的月饼，目前在市场上卖得比较好，价格在70~200块钱左右一盒吧，，里面有各种水果馅的，可以任消费者随心购买。2. 这种月饼叫做玫瑰豆沙月饼，价格在60~100块钱左右一盒，外形有点像一朵玫瑰的样子，豆沙馅，让喜欢吃豆沙的人一个享受美味的同时有一个愉悦的心情！3. 这种月饼叫做紫薯蛋黄月饼，价格大概在80~150块钱一盒。这种月饼以新颖的外形，美味的紫薯和蛋黄做馅，赢得了消费者的青睐，非常畅销，卖场这种月饼卖得特别火爆。4. 这种月饼叫做蛋黄莲蓉月饼，价格在81~180块钱一个盒的’，馅是蛋黄加莲蓉的，然后这种月饼外表看上去晶莹剔透的，让那有种垂涎欲滴的感觉，卖的也非常的火爆。
5. 这种月饼属于中高档次的送礼月饼，里面300g双黄莲蓉月饼1个，75g鱼翅莲蓉月饼3个，75g鲍鱼莲蓉月饼3个，60g山楂蓉月饼4个，外面包装非常的精美，显得很有档次，价格在330左右，不愧是中秋送礼的最好之选。其实还有很多很多的种类，在这里就不一一列举了，从这次的走访调查中，真的学到了许多月饼知识。目前，中国中秋月饼市场的消费潜力在150亿元-200亿元之间，巨大的市场潜力引发了激烈的市场竞争。近年来，月饼生产企业的规模都在逐步扩大，设备和技术也在不断更新，月饼的产业集中度逐步提高，一些小型企业及作坊式工厂不断被淘汰出局。面对市场竞争的白热化，
厂方开始对市场细分，产品创新，针对不同的市场受众，生产不同的产品，并且在焙烤工艺上也不断推陈出新，就月饼品种来说，注重口味创新、健康营养的月饼更受消费者欢迎，越来越多的月饼采用了天然植物作为馅料的原料，如绿茶、紫薯、芝麻和玫瑰花瓣等。而整个烘焙行业呈现出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点，月饼市场的蛋糕就这么大，市场份额就这么多，作为月饼生产商，如何在这有限的市场中，多争取一些市场份额，多分得一块业绩蛋糕呢？正是基于这种情况，我们在市场上才有机会看到如此品种繁多，外观新颖，口感独特，价格区间大，包装华丽的月饼。
在这次的调研中也让我亲身感受到了市场的巨大魅力，各种月饼的基本销售情况，各类月饼的价格，顾客对各种月饼的青睐度，还有就是走进消费者和他们有了个交流，这其中真的让我受益匪浅，让我认识到小小的努力，也会有大大的收获！
