台湾饭团怎么做
文章阅读目录一览：
如何做饭团，简单点的？
台北的饭团参考参考
焗烤和风饭团
【材料名称及份量】
[准备]
鲑鱼洗净煎熟捣碎;海苔剪成条状;
烤箱上下火皆开，预热到180度C（小烤箱预热时间2分钟）
[材料]
鲑鱼600g，白饭150g，海苔1片
【调味料、酱汁等名称及份量】
[调味料]
盐适量，酱油1/2小匙，橄榄油1/2小匙
【烹调流程】
[作法]
1.鲑鱼洗净;白米洗净煮熟。
2.将1汤匙油倒入锅中，加热。2三文鱼面炒熟捣碎。
3.白饭倒入碗中，放入鲑鱼碎肉，加适量盐，黑胡椒橄榄油伴匀后备用。
4.将3.捏成3角型，包上海苔。表面涂酱油，放入烤箱，以200度C烤6分钟
(小烤箱4分钟)，即可取出。
【补充、资料来源】
[Tips]
注意最后不要烤太干，以免饭变干硬;鲑鱼也可用其他于代替。
------------
芥末鸡肉沙肉饭团
【材料名称及份量】
鸡腿1只、蘑菇20公克、白饭400公克
【调味料、酱汁等名称及份量】
沙拉酱材料(美乃滋50克、绿芥末5公克、鲜奶油15公克)盐、胡椒粉各少许
【烹调流程】
1.将鸡腿煮熟放凉，撕成鸡丝条备用。
2.蘑菇切片，用热水煮熟备用(为防蘑菇变色，可在水中添加少许柠檬汁或醋)。
3.将所有芥末沙拉酱材料一起加入拌匀，然后加入做法1和做法2中的鸡丝条和蘑菇片拌匀，然后用白米饭包裹，揉成饭团。
-------------------
三色饭团盒餐
材料
大米260克，蛋黄2个，清江菜50克，肉松30克，萝卜干15克，油20克。
做法
萝卜干切碎炒香。蛋煮熟取蛋黄压碎加入调味料拌匀后掺入米饭内再拌和均匀，将肉松、萝卜干各取1/3为馅包入黄色的饭中做成饭团。
青江菜切段加入盐腌20分钟后剁细挤去水分，起油锅将青江菜炒熟再加入85克之米饭炒成翠绿色，炒好的饭包入肉松、萝卜干各1/3做成饭团。
另以剩余的白饭包入肉松、萝卜干再做成白色的饭团。将白色、黄色、绿色三种不同颜色之饭团排列于饭盒即得。
营养素含量
热量793Cal
蛋白质31.4g
脂质27.9g
醣类99.6g
纤维0.8g
灰质7.4g
钙105mg
磷579mg
铁7.3mg
维生素A1079IU
维生素B10.34mg
维生素B20.29mg
-----------------
九层塔鸡肉饭团
有点像意面反串饭团，关键酱料是法式青酱。
材枓：热白饭约一碗、法式青酱（注）、去骨的熟鸡肉约100克切成短条、帕玛森起司粉。
做法：将饭、鸡肉、青酱和起司粉拌匀后，捏成一口大小的饭团就成了。
注：青酱制法
帕玛森起司粉50g、纯橄榄油少许、大蒜一瓣切碎，九层塔、盐、黑胡椒少许，依序放入果汁机里打匀，放入密封罐冷藏保鲜。
-----------------
甜饭团
材料
米饭4碗、白糖半杯、李仔糕、桔饼
黑芝麻少许、白芝麻少许、红豆沙
各式水果干酌量(如蜜饯、木瓜干)
做法
米饭趁热，加入白糖，把各种干果、蜜饯包在里面，或者和米饭拌在一起，做成各种饭团。
可随各人之喜爱，利用各种不同的内馅、或外皮，变化出各式各样之饭团。
-------------------
炸饭团
材料：
1.米饭5碗
2.肉酱罐头1个
3.蛋1个
4.面包粉
调味料：基本调味料
烹调步骤：
酱油以吸油纸沥油，蛋打散备用
将肉酱包入饭团中作成圆饼状，沾上蛋液，外裹面包粉放入油锅炸成金黄色即可
--------------
鲑鱼芦笋御饭团
材料：
新鲜芦笋 一根（切碎）
鲑鱼或鲔鱼肉 一两
白饭 2/3碗
醋 1/2大匙
糖 一茶匙
盐 1/4茶匙
作法：
先将芦笋蒸软，鲑鱼蒸熟后加入数滴麻油、半茶匙酱油后捣碎，白饭与所有材料拌匀后，准备一张保鲜膜，每次舀约一匙饭放到保鲜膜中间，以保鲜膜将饭捏成团状。
-----
鲑鱼饭团
材料：挪威鲑鱼80g、日本珍珠米100g、日本寿司米醋20毫升、日本米饭调味粉30g、寿司紫菜半张、百里香叶少许。(4人份)
做法：1.将鲑鱼切成块状，大小约为3×3公分，紫菜剪成1×14公分的细片。2.日本珍珠米煮熟待凉后，加入米醋及日本米饭调味粉搅拌均匀。3.将鲑鱼块沾裹百里香叶，慢火煎至七分熟，以吸油纸巾吸去表面油份。4.以米醋沾湿手，再用手轻抓饭，将鲑鱼置于饭中央握成饭团状即可。
