花生的功效与作用及注意事项
1、花生富含很高的营养价值，里面含有25%～36%的蛋白质，脂肪含量可达40%，花
生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
2、花生的脂肪含量占总营养的30%-39%左右，但是对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。这是因为花生属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱
腹感，也就是通常所说的"比较抗饿"。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食
物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达
到减肥效果。
3、花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，比如花生中的四烯酸属于不饱和脂
肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体是不能自
己合成不饱和脂肪酸的，必须要通过饮食摄入。由此可见多吃花生对身体好是毋庸置疑的。
4、花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
5、花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。从这
个意义上讲，花生会对预防心血管疾病有一定的作用。因为血小板容易与人体内的纤维蛋
白原结合在一起形成斑块，斑块多了就会造成血管狭窄，冠心病也就由此发生。
花生是最容易感染黄曲霉菌的农作物。在花生生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，包括在地里生长期间。花生收获后受气温、气湿及储存条件的影响，更容易招致黄曲
霉菌感染。现已查明，在保管不当的花生与花生油、花生饮料、花生酱中，都有可能存在
此毒素。
花生这种食物，自古以来就是平民百姓最喜爱的美食。效果好，性价比高。但是这种
食物却不是所有的人都有福气去吃的，花生香脆可口、营养丰富、价格便宜，是男女老幼
都喜欢的零食，但是这种食物并不是所有的人都适合吃它，某一类人群吃花生可能会给生
命带来危害性的。这些人群不可以吃花生：痛风患者，胆囊切除者，胃溃疡、慢性胃炎、
慢性肠炎患者，想减肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血症患者。还有花生过敏的人也是坚
决不能沾花生的。
醋泡花生米是花生十分传统的做法，夏天吃的爽口又不用担心上火。醋有开胃，增进
食欲，消食化积的作用。并能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛。在炎
热的夏季食欲减退时，用加醋调凉拌菜，不但味美可口增进食欲，帮助消化，还有很好的
抑菌和杀菌作用，起到预防肠道疾病的功效。
原材料
带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1、干辣椒、小葱白。
制作工艺
1、干辣椒切成小圈，小葱白切成末;
2、碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末，淋入醋，调好汁味各调料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾;
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
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