吃春
作者：林丛中
来源：《中学生阅读·初中·读写》2019年第08期
认识芦蒿并初尝芦蒿的鲜美，是在前些年的春季。好客的朋友从江苏扬州捎带一些碧绿芦蒿，分点给了我吃鲜。用肉丝或豆腐千丝同炒后，人口嚼之，清香四溢，让人唇齿盈香，回味无穷。那个脆，那个嫩，无与伦比;特有的清香可口，任什么也比拟不得，那满盘的盎然春意不由你不食欲大增。真乃让人爱之心切的美味。用成语“风卷残云”来描绘我们食用的场面，是再恰当不过了。
说是吃鲜，其实是享受春光里的美好心情。
这芦蒿就是苏东坡《惠崇春江晚景二首·其一》诗中描写的蒌蒿：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”诗中飘逸出春回大地蒌蒿清新的气息，赋予碧如玉针的蒌蒿浓郁的诗意，并将其推上了春蔬的宝座。而汪曾祺的形容最传神：“食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。”芦蒿又名蒌蒿、水艾、水蒿等，是一种丛生于湖泽江畔等的菊科植物，是我国南方土生土长的蔬菜，最早见于《诗经》《左传》等典籍。宋朝朱熹
解释得更清楚：“蒌，蒌蒿也。叶似艾，青白色，长数寸，生水泽中。”
芦蒿是春蔬之上品，古人对其喜爱有加。在北魏《齐民要术》及明朝《本草纲目》中均有记载，专吃它的茎部。它有一种浓郁的清香味儿，入口外脆里糯且鲜嫩，很少有纤维感。芦蒿食用价值高，是一种典型的保健蔬菜。李时珍《本草纲目》说：“久服（芦蒿）轻身。”所以芦蒿还有一个美妙的名字叫“瘦人草”，这也许是“美眉”们的福音。《红楼梦》里晴雯要吃芦蒿，不要荤腻的肉炒，指明少搁油用面筋炒，柳嫂子立刻奉上。明朝朱元璋在应天府（今南京）称帝后，对以前落难时吃过的藜蒿（芦蒿）念念不忘，规定江南州县每年清明节将藜蒿作为贡品进贡。陆游在其《戏咏山家食品》中写道：“牛乳抨酥瀹茗芽，蜂房分蜜渍棕花。旧知石芥真，晚得蒌蒿又一家。”诗人对恬静舒适的田园生活渴求，表露得得体而不失天真。正所谓“农家别有农家语，不在诗书礼乐中”。
