云南各民族的普洱茶茶俗文化
一、哈尼族茶俗文化
有学者经过调查后指出，哈尼族是世界上最先种植茶叶的民族之一。哈尼族种茶饮茶有深厚的文化根源。
哈尼族祭茶：哈尼族在每年初春举行的全寨性的祭祀活动“甫玛突”节，有一个对茶树的祭拜仪式。其主要目的是通过祭祀的方式告诉茶树神已经是春天了，赶快从冬眠中醒来吧，祈求茶树多发芽。届时，主持祭祀的摩匹率众跪在一棵选定的古茶树下，不断诵经祈祷，神秘而又严肃。仪式过后，方可上茶园采摘茶叶。
哈尼族祭茶
哈尼族煮茶喝茶，煨酽茶，以土锅煨煮酽茶饮用，是哈尼族最古老的饮茶方式。将土质陶罐洗净烘干，抓适量的茶叶放入陶罐中，把陶罐置于熊熊燃烧的火塘边烘烤一段时间，烤至茶叶散发出诱人的阵阵清香时，将清水舀入罐中，再把陶罐置于火塘边煨煮。煨煮时间可长可短，既可煨煮片刻即饮用，也可煨煮1—2小时甚至更长，但以煮至罐中水剩一半时的色泽和口感最佳。正宗的哈尼族煨酽茶茶水色泽深黄带紫，味苦涩，兼有一股浓烈的烟熏味。“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”（清阮福《普洱茶记》），说的就是哈尼煨酽茶。
土锅茶是哈尼族的待客茶，一般均以精茶位原料。用清水将土锅洗涮干净，舀入清水，将土锅架到火塘边的锅桩石或铁三角架上，烧开锅中的清泉水，在滚沸的开水中加入精制茶叶，煨煮
三五分钟后即可倒入杯中饮用。土锅茶水色泽金黄、幽香绵长、品味高雅。
哈尼族土锅茶
青竹茶是哈尼族在山里劳动时常喝的饮茶方式。砍来竹筒，一端留节。竹筒里倒入适量清水，架在火塘架上烧煮，同时用火把茶叶慢慢烤至焦黄后投入竹筒中，再煮沸竹筒里的水，就烧成了青竹茶。青竹茶的汤色清绿中带黄，有竹与茶的清香味，慢慢品茗，清爽津甜。
哈尼族青竹茶
哈尼族茶歌哈尼族是一个能歌善舞的民族，很多时候，烧起火塘，煮上煨酽茶，人们围坐在一起，就开始唱民族的创世古歌、迁徙史实等，其中茶歌也是他们经常唱的，唯一不同的只是茶歌在任何时候都可以唱，别的如创世古歌、迁徙史诗等则不行。哈尼族的茶歌一般有“种
茶歌”、“采茶歌”、“饮茶歌”、“情茶歌”等。哈尼族的茶歌唱得情真意切，十分感人。
哈尼族敬茶歌
哈尼族采茶歌
哈尼族茶疗哈尼族在日常生活中经常性地用茶来作医疗保健，比如在眼睛感到疲倦时，他们会抓来一大把茶叶，取一个茶缸用沸水浸泡，把双眼移至缸口，让蒸腾上升的茶水热气不断熏眼睛，反复数次，眼睛的疲倦和痛感就会减轻，疗效明显。如果一个孩子经常出热痱子，将茶叶、生姜、葱等用热水浸泡后给孩子洗澡，亦可治疗热痒子等等。
二、彝族茶俗文化
彝族是我国西南地区自古至今分布最广的土著民族之一，也是最早发现、制作和饮用茶的民族之一。彝族称茶为“拉”，茶叶为“拉觉”，茶水为“拉依”。
凉山彝文古籍《茶经》记载：“彝人社会初始，已在锅中烤制茶叶，‘女里’时代煮茶茶气飘香，‘社社’时代始用茶水敬献诸神……”这里所说的“女里”和“社社”，指的上古时
代世间经过混沌时期之后，首先出现的两个时代，相当于母系氏族社会时期。这说明彝族发现、制作茶的历史已相当悠久。
此外，在一些彝文古籍、口头以及民俗事象里，彝族总是将茶放在酒和肉之先的位置，形成了“一茶二酒三食肉”的饮茶文化特色。
如彝族在举行婚礼时，要念《寻茶经》，新娘到夫家的第一天，饮食毕，首先要进屋煮茶敬翁伯、婆婆、姑子和丈夫；办丧事时，要念《茶的根源》；过年节举行各种祈福仪式时，首先要用茶水献祭祖先和诸神；在诅咒凶邪、招魂唤魂和超度祖灵等大型仪式的安插各式天星图中，都要安插“茶祭坛”和“酒祭坛”，并称祭献的贡品为“之所拉所”，意为茶气酒气。
彝族祭茶
作为世居西南的古老民族之一，对于促使西南地区茶的产生和发展，不可能没有彝族的参与。至今在西南彝区，烤茶及“一茶二酒三食肉”的习俗仍然到处可见。
彝族姑娘采茶
彝族烤茶的方法颇为讲究，主要有几种：首先彝族的烤茶煎法与一般的冲茶有所不同。它是先将绿茶放入烤热的铜制或陶制茶罐内焙烤，直至茶叶烤得酥脆、略黄时，趁热端离水源，灌入事先烤热的水少许，待罐内茶水泡沫稍息，再冲入热水至灌满，又于火上煨煮片刻便可起罐，让茶叶沉淀一会儿，方倒出茶水滤过，内加盐、炒米、核桃粉、芝麻等即可饮用。彝族的烤茶色、香、味俱佳。
三、傣族茶俗文化
傣族是西双版纳的主体民族。他们擅于种茶，早在300多年前，傣族先民就已经在勐海大面积栽培利用茶树。傣族也特别喜爱饮茶，并对茶赋予了许多美好的理解和神圣的寓意。傣族人家的婚丧嫁娶，礼仪活动，都少不了茶的内容。同时，竹与茶紧密联系，自然地成为傣族的
