民族茶艺表演编创与实践—以《大理白族三道茶》茶艺表演为例
摘要：云南少数民族众多，以《大理白族三道茶》茶艺表演作品为研究对象，可以发现民族茶艺表演中各要素设计有其独特之处，包括茶具、茶席设计、插花、服饰、场景创境、背景音乐、茶艺解说词等。结合少数民族生活中的茶俗以及相关的音乐、舞蹈、服饰、生活场景等要素进行设计，对该作品设计思路、创作背景、主题演绎、意境表达以及解说词等方面进行解析。通过进行少数民族茶艺表演，既能起到推广茶叶及茶叶产地的作用，更重要的是弘扬民族传统文化，旨在培养地区高素质的茶艺技能型人才。
关键词：民族 茶艺表演 编创要素
引 言
云南少数民族众多，在各民族不同的文化背景、生活方式的影响下，各民族出现了不同的民族茶艺，比如藏族的酥油茶、纳西族的“龙虎斗”、白族“三道茶”、傣族“竹筒茶”等，这些饱含着民族文化的茶俗都是有其历史传承的。其中《大理白族三道茶》就是云南大理地区民俗茶艺中的典型代表，它传承和延续着大理的白族文化。如今，我们往往以茶艺表演来传播茶文
化，这是主要的传播途径，同时也是经过升华具有艺术性的饮茶方式，整个茶艺表演，是一个综合的艺术展示，从茶叶选择、茶器配备、服装搭配、音乐制作、表演设计到表演者综合素质，无一不凝集着对美的追求，对生活的歌颂。笔者根据近年来多次参加了省级大赛及技能文化展演活动，在白族三道茶茶艺表演的形式创作上进行实践探索，2019年编创了民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，并以此作品在省级茶艺比赛和中华人民共和国第一次职业技能大赛技能展演中获得了优异成绩，现以此作品为例，分析其设计要素，对民族茶艺表演作品的编创理论与实践的结合进行研究探索。
1、 白族三道茶茶艺表演的主题创作
茶艺创作首先要确立主题，主题要有新意，定位要准确，特色要鲜明，具备个人风格。民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品的创作思路主要来源于大理白族文化，白族是一个古老、开放、自强不息而又乐观自信的优秀民族，也是一个有悠久历史与文化的少数民族，早在4000多年的新石器时代，白族先民就在以苍山洱海为中心的大理地区生息繁衍，在河畔湖滨的台地上创造了早期的水稻农耕文化，过着农根渔猎的文明定居生活。大理白族“三道茶”最早见于唐代徐霞客《滇游日记》,其发展成茶文化起到调节人际关系的纽带作
用,崇祯十二年正月十五元宵节,徐霞客在鸡足山悉擅寺,被“宏辨诸长老邀过西楼观灯”,“楼下青松毛铺籍为茵席,去桌跌坐,前各设盆果,注茶为玩,初清茶,中盐茶,次蜜茶”。到了南诏中后期,佛教在大理兴起,寺庙中提倡坐禅饮荼,香客和游客也喜饮茶止渴,使茶道又得到进一步的发展。经过宋、元时期,到了明、清之际,广大农村居家中,多数人喜欢饮烤茶,招待客人时饮乳扇茶、蜂蜜核桃茶，在举行婚礼时或酬谢帮忙的亲朋好友时,专门加工饮用“三道茶”，之后进一步形成独具地方特色的白族“三道茶”。“三道茶”,具有很深的哲理,意思是告诫子孙后代,“要先苦后甜,要勤劳,才有幸福”，通过赏茶、泡茶和奉茶等环节及解说，展现大理白族人民的热情好客，以茶养身，清白传家的文化。
2 、白族三道茶茶艺表演要素
少数民族茶艺通常分为生活茶俗和表演茶艺两种，目前大理市的下关、大理古城、六艘豪华游船、喜洲白族民居等处的白族三道茶表演多以歌舞表演形式存在，每一道茶都伴有3-5个歌舞节目饮者边饮茶边看舞蹈节目，而民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品重在泡茶过程的展示，通过了解大理白族人民生活习俗、着装特点，民族音乐等，在此基础上进行创新。
2.1茶叶茶具的配设
陆羽在《茶经》中说道“水为茶之母、器为茶之父”， 好茶离不开真水加妙器。民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，体现白族民族文化，茶具分泡茶茶具、和饮茶用具，多以当地的土陶为主，因三道茶所用到的食材不同，所以每一道茶所使用的泡茶用具及饮茶茶具都有所不同。一道“苦”，所选的茶具宛若小酒杯；二道“甜”，所用茶具大若小碗；三道“回味”所用茶具大小介于一道茶和二道茶之间。
2.2茶席设计
茶席上选用的器具有颜色、温度、质感与深度,蕴含着茶人的一种精神。茶席、茶器代表茶人，茶席的铺垫和设计是观看表演者视觉首先会接收到的东西，要具有吸引力。民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，色彩朴素，意境悠远，与铺垫相融，创设了极好的艺术氛围及意境，选择具有民族特色的木桌为茶桌、白族特有的扎染作为席布，双人同时冲泡，茶席整体采用上下叠铺的组合式，上下左右错落有致。整个茶席以白族扎染的蓝色为底蕴，配上三道大小不一的茶具和民族纹饰铺垫，让茶席在素雅中，却又不失绚丽，意境悠远，与铺垫相融，创设了极好的艺术氛围及意境，表达了白族人热情、好客，对美好生
活的向往。
2.3 插花及艺术
茶席所用的花应与主题配合，且不必繁复，通常只插一两枝就能画龙点睛，茶席整个构图的美感，都关系到插花艺术对茶艺表演的影响效果。民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，选择了扎染纸花，将花进行扎染艺术的设计，花器选择陶制瓷罐，陶罐插入白底起蓝色花纹的花朵，使花的颜色与席布、茶具相互呼应，整个茶席贯穿茶、人、茶器三者，他们各具精神、聚集产生释意，使整个茶席具有灵气和生机，让观众仿佛置身于白族民居中。
2.4 视频设计
民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，用当地风景和民俗风情为视频展示，更能让观众感受到白家人的生活场景。根据茶席的设计理念及茶席表演舞台现场实际情况，背景视频以苍山、洱海、古城、白族民居照壁等元素加以制作，在背景视频的辅助下，视觉效果更佳，整体氛围更浓，对观众的吸引更强。
2.5茶艺师的选择
在茶事活动中茶艺师要“以礼待人、以礼待茶、以礼带器”，以“礼、美、柔、雅、静”五种原则来要求自己，言谈文雅、举止优雅、动作柔和、静中有动、动中有静，做到‘静如山岳磐石，动如行云流水，笑如山花自开，语如清泉滴翠’。民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，作为一个集体项目需要多位茶艺师进行冲泡完成，为了让茶艺表演更具艺术性，笔者根据比赛经验多次实践，创编出2位茶艺师冲泡，1位茶艺师作为讲解，2位茶艺师交替进行赏茶、洁具、烤茶、煮茶、奉茶等动作，在配合下完成白族三道茶茶艺表演。
2.6服饰选择
表演服饰的选择，应结合表演主题及内容，民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，服装选用大理白族少数民族服饰。白族服饰崇尚白色，男子的服装各地大致相同，妇女的服饰各地有所差异，其中最突出的一点，就是金花头饰的创新。这一顶漂亮的头饰囊括了大理“上关花、下关风、苍山雪、洱海月”的优美景致，垂下的穗子象征着下关风，艳丽的花饰象征上关花，顶上的白色代表苍山雪，弯弯的造型代表洱海月, 将少数民族文化完美展现出来，色彩鲜明与茶席相得益彰，随着表演的进行，与主题一致的服饰，加深了观众对
主题的理解和印象，整个服饰造型放在茶艺表演中，给人一种很协调的感觉。
2.7背景音乐。
背景音乐对于作品的表现力往往容易被忽略，音乐适合与否，直接影响品茶人的心境，同时对茶品的品鉴产生影响，茶艺表演背景音乐选择和创作，要符合茶境的需要。民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，选择《大理三月好风光》、《小河淌水》、《金线秀来银线绣》、《绣荷包》4首等具有大理白族民族文化的音乐作为白族“三道茶”茶艺表演背景音乐，歌声萦绕，悦耳动听，犹如置身于白家之间，经过剪辑，音乐与每一道茶相互映衬，体现出白家人热情好客的情谊。
2.8 民族场景创境
民族场景创境也是在茶艺表演中展现民族文化内涵的重要艺术形式，在茶艺表演之初，起到点题之意，在茶艺表演中，不可喧宾夺主。一般茶艺表演以舞蹈艺术或挂画艺术加以诠释，用挂轴、单条、屏条、扇面等方式陈设于茶席之后做背景。为了突出白族传统文化这一主题，民族茶艺《大理白族三道茶》茶艺表演作品，采用以制作白族扎染的民族场景创
境形式为背景，作为三道茶茶艺表演的引言，随着音乐节奏，表演者进行扎白族染艺术的展示，在背景视频的景色衬托下，让观众反仿佛置身于白族民居，为接下来的“三道茶”茶艺表演起到铺垫的作用。
2.9茶艺解说词
茶艺解说是传达表演主题的重要手段，解说词应善于创设情境，引人入胜，用词优美，表达准确，解说的内容与茶艺表演的过程同步，要让观众更好的理解主题内涵，更好的感受艺术的美好，更好的体会茶道文化。
步骤及解说词：
“《大理白族三道茶》茶艺表演茶序”
天高云淡，惠风暖阳，云贵高原上，茶马古道遗迹尚存，回荡千年的马帮驼铃，已淹没在历史的长河。在茶马古道的桥头堡，全国历史文化名城大理，依然是苍山不墨千秋画，洱海无弦万古琴。美丽的苍山洱海下，居住着勤劳勇敢、热情好客的白族人，在白族人家，无论是逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁，还是有贵客临门，主人都会以“一苦二甜三回味”
的三道茶来款待来宾。请各位嘉宾与我们一同欣赏白族三道茶茶艺表演。
三道茶 第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓清苦之意，代表的是人生的苦境,人生之旅，举步维艰，创业之始，苦字当头。面对苦境，我们惟有学会忍耐并让岁月浸透在苦涩之中，才能慢慢品出茶的清香，体味出生活的原汁原味，从而对人生有一个深刻的认识。
我们选用大理感通寺绿茶，将一只小土罐置于文火上烘烤,待罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶叶色转黄，香气弥漫时,立即注入已经烧沸的开水此时就会有像打雷一样的响声，因此我们也称之为“雷响茶、百抖茶”,头道茶，经过烘烤、煎煮，茶汤色如琥珀，香气浓郁，喝下去滋味亏故而谓之苦茶。因白族人讲究“酒满敬人，茶满欺人”，所以这道茶只有小半杯，不以冲喝为目的，以小口品饮，在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。
