《食物的营养》教学设计
一、教学目标
㈠知识与技能：1.认识食物中的营养主要有哪几种，它们各有什么功能。
2.培养学生的动手能力及观察能力。
㈡过程与方法：培养学生分工协作的意识和精神。
㈢情感态度与价值观：激发学生对生活物品的探究兴趣，提升生活幸福层次。
二、教学重点
依据发病症状，正确鉴别缺乏哪种营养素。
三、教学难点
通过活动培养学生的合作意识、团体精神，能够分享合作与交往的快乐，提升生活幸福层次。
四、教学方法
开展学生合作、自主探究式教学。
五、教学过程
【新课导入】
师：上课！
生：老师好！
师：同学们好！我们常说“民以食为天”，食物是我们赖以生存的重要物质，今天我们先来看看班长带领同学们对早餐情况的调查报告，大家欢迎。
生：谢谢大家，首先请大家观看短视频《世界各国早餐》。大家看到，世界各国人民都很重视早餐，食物也尽量丰富，以提供充沛的能量，更好地投入到一天的工作学习中去。
师：（播放视频：）
生：好，我们再来分享我们小组的调查报告。
生：《中学生早餐情况调查报告》，一、确定课题原因我们选择了一日三餐中的“早餐”作为我们课题活动研究的对象，因为我们希望所有的学生以及所有的人们要关注早餐，早餐是现代人们热点的话题，常言道：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少” 对于正在发育的我们，早餐吃好了，才有精神上课，才有利于我们的大脑思考问题，促进人体的发育，才有利于我们健康成长！
生：……
（同时让学生看多媒体）
【授课过程】
环节一：食物营养我知道 我的收获来分享
师：（播放视频：食物的营养）
师：通过视频和前期调查，请同学们自主探究以下问题1.食物中的营养素有哪些？2.各营
养素的来源及作用是什么？3.无机盐的缺乏症状是什么？4.维生素的功能及缺乏症状是什么？
师：请同学通过小组合作，完成这个表格（多媒体展示：）
生：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、水（教师板书）
师：每个小组选派一名同学，向大家介绍一类营养素的食物来源，主要功用和缺乏症状。
生：蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中，主要功用是构成身体组织必需的物质，以及酶、免疫系统、激素与其他调节生理机能的物质：促进生成发育；供给热量；缺乏症状：生成发育迟缓，体重减轻，容易疲劳，对疾病抵抗力降低，创作、骨折不易愈合，病后恢复健康迟缓，营养性水肿。
生：脂肪主要来源于植物油、动植物油脂、肥肉，主要功用是供给热量；供给必需脂肪酸；促进脂溶性维生素的吸收；增进膳食的可口感和饱腹感。缺乏症状：必需脂肪酸缺乏病、脂溶性维生素缺乏病。
生：碳水化合物主要来源于谷类食物、薯类食物、根茎类食物如：土豆。主要功用是供给热量；帮助脂肪在体内“燃烧”；帮助机体本身蛋白质在体内的合成。缺乏症状：生成发育迟缓、体重减轻、容易疲劳。
生：无机盐也叫矿物质，主要来源于虾、鸡蛋、牛奶、豆制品、瓜子和海带等，人体最需要的无机盐是钙。钙是形成骨骼所不可缺少的成分，儿童缺钙会得佝偻病，成年人缺钙会得骨软化症、驼背；老年人缺钙易骨折。
生：维生素主要动物肝脏与其他内脏，蔬菜、水果，是人体生成发育和新陈代谢不可缺少的营养素，维生素缺乏时，会引发许多严重的疾病。
师：同学们回答非常棒，看出来大家调查得非常认真。
环节二：偏食、厌食危害大，合理膳食保健康
师：聪明的你，请告诉我出现以下症状时，是缺乏哪些营养素？
师：（出示PPT，让学生扮演小神医）
生：是缺钙，可多食用虾、鸡蛋、牛奶、豆制品、瓜子和海带等含钙多的食物。
师：发病症状：夜晚视力降低，或皮肤干燥、粗糙！
生：缺乏维生素A，可多食用动物肝脏与其他内脏，蔬菜、水果。
师：。对症下药：请给出营养维生素缺乏性佝偻病的预防对策。
生：进行户外阳光照射，多食用鱼肝油、蛋、鱼类。
师：发病症状：口渴，嗓子快冒烟了，说不出话来。
生：缺水，多喝水或多吃水果。因为人体需要大量的水。水在人体内的任用是：参与食物的消化，溶解物质，将营养物质输送到各个细胞，把身体
师：下面我进入我来问你来答环节，请六个小组分别确定两名同学，一个负责向对方小组提出问题，一个负责回答对方小组提出的问题。
生：......
（腾飞卡奖励）
师：通过以上学习，大家了解到很多关于营养素缺乏方面的知识，也认识到吃饭是个大学问，如何吃得健康，请大家做出自己的午餐食谱。
环节三：我的午餐我作主，午餐食谱我来出
师：请大家根据老师提供的食谱，每个小组制订出一份午餐食谱，配餐要合理，节约又营养！
环节四：食物提供营养，运动带来健康
师：我们常说牙好胃口就好，吃麻麻香，身体倍棒是每个人的追求，好身体健康是吃来的，也是锻炼出来的。看运动会上运动员奔跑如飞勇争第一的身影，无不彰显着健康与力量。
生：（各抒己见）
【课堂总结】
师：同学们，请谈谈你这堂课的收获有哪些？
生：通过本节课的学习，我收获很大，首先我了解了六大营养素对人体健康重要性的知识，其次我学习到了六大营养素主要来源于哪些食物及其功用，再次我知道了缺乏某种营养素会给人体带来疾病，要采取相应的对策，合理膳食，均衡营养，才能健康地成长。
师：都说民以食为天，合理膳食记心间。
偏食厌食危害大，荤素搭配营养全。
吃出健康好身体，学习成绩步步攀。
运动健身强体魄，争做时代好少年。德智体美全发展，父母师长笑开颜。
【布置实践性作业】
师：下课后同学们查阅垃圾食品的危害，写一份垃圾食品方面的调查小报告。
学情分析
学生对新知识的学习需要具备食物的营养基本常识和了解各营养素的任用基本技能。虽然本节课的内容和学生的生活紧密相关，但是作为初二年级的学生，在平时的学习生活中了解或基本了解食物的营养方面的知识，知识基础的匮乏和生活经验的不足给课程教学带来了难度。鉴于此，确立的教学重点是：依据前期早餐的调查，深入理解营养对自身健康的重要性；教学难点是：通过活动培养学生的合作意识、团体精神，能够分享合作与交往的快乐，提升生活幸福层次。
班级学生人数较多，表现出来的优缺点很鲜明，学习能力参差不齐，学生个性比较突出，但学生比较单纯、好奇，具有良好的学习习惯。但是，学生在营养素方面的基础知识较差，团结协作探究知识的能力较低。基于本课课型和学情分析，确立的教学方法是：开展学生合作、自主探究式教学。
效果分析
本节课的内容和学生生活联系密切， 在生活中，学生每天都要面对各种各样的食物，但怎样吃的健康，吃的有营养方面的知识是学生普遍缺乏的。通过前期调查、课上深入学习食物的营养知识，不但解决了问题，同时也在合作交流中收获了快乐，增强了学生的解决问
题的自信心，激发了学生积极的生活态度，较好的完成了教学目标。
通过“食物的营养”这个活动既锻炼了学生的观察、分析能力，又锻炼了学生的动手动脑能力。
学生识别食物的营养的过程充分体现了理论到实践，再从实践到理论，然后再到实践的一个过程，其实这就是人类进行科学探究的过程。
综合实践活动课的开展既让学生掌握了知识，又锻炼了学生的综合实践能力，使学生产生了浓厚的学习兴趣。
教材分析
本课教学内容选自山东科学技术出版社出版、山东省教学研究室编写的初中七年级综合实践活动课第三单元，本单元的话题是《营养与烹饪》，学生对该话题比较熟悉，能激发学生探究的兴趣。本课是该单元的第一课时《食物的营养》，是自主探究性较强的实践课、实验课。本课包括三大部分：认识营养素、了解营养素的食物来源、功用及缺乏产生的症状、设计营养搭配合理的午餐食谱。认识营养的主要内容是：认识营养素的分类、食物来
源、功用及缺乏产生的症状；了解缺乏营养素的主要内容是：面对生活中常见的营养素缺乏症状能给出相应的对策。
本节课的教学重点是：依据各种营养素的功用，正确给出缺乏营养素产生的各种症状对策。要求学生知道常见营养素缺乏症状，能通过调整饮食预防或治疗这种症状。本节课教学难点是：通过活动培养学生的合作意识、团体精神，能够分享合作与交往的快乐，提升生活幸福层次。本节课在教材中具有承上启下的重要地位，学好本课对于前后知识点的贯穿有较好的效果和意义，教学中需瞄准重点、攻克难点，进而实现教学目标。
评测练习
课前准备好三种常见的营养素缺乏症状，课上通过小神医环节检测学生对所学知识的掌握程度。（掌握较好的同学给予腾飞卡的奖励）
一缺乏营养：钙二缺乏营养：维生素A三缺乏营养：维生素D各小组基本掌握了本课学习的鉴别缺乏营养素所产生的疾病，并提出相应的对策，经过合作与教师指导，检测练习正确率达到100%。
教学反思
《食物的营养》是初中七年级综合实践活动课第三课的内容，本课在学生对食物营养已有认识的基础上，安排了“认识营养”、“了解功用”、“鉴别症状”、“设计食谱”等四项活动。目的是将学生已有的认识较为科学的梳理，引导学生正确鉴别不同面料，激发学生探究更多的有关饮食健康方面的兴趣，培养学生合作精神和发现问题、分析问题、解决问题的能力，让学生体会到合理膳食，均衡营养的重要性。总观整节课，教学目标达成的效果比较好。
一、将多媒体教学与生活相结合
教学过程中，为避免理论知识枯燥无味，我运用多媒体大量展示营养缺乏症状的图片供学生分析和鉴别，同时结合学生课前通过网络查询的相关食物的营养知识及学生进行的早餐调查报告，激发了学生学习兴趣，有效完成了教学任务。
二、开展互动性教学
通过引导性互动和讨论性互动教学引导启发学生将课堂知识转化为自己的东西，并灵活应
用于实践。学生亲自调查营养知识、搜集营养知识、探究营养素功用及缺乏症状、设计午餐食谱，学生为主，教师为辅，增强了学生的学习热情，提升了课堂教学效率。
三、开展实践教学
让学生课前、课后到社会调研，从课堂走向社会，从理论走向实践。通过实践——认识——再实践——再认识，面对各种营养缺乏症状，学生的鉴别能力和应用能力都有了长足进步。
四、辅助实验
通过学生亲手做食谱，通过讨论分析，可以增强他们对合理膳食，均衡营养更深的理解与认识，强化课堂教学效果。
但是，对学生来说，把课堂上学到的知识应用到生活中，需要教师给与有针对性的指导和帮助，所以在今后的教学中还要多加思考。学生是学习的主体，今后还要在教学中让学生更多的团结协作、共同探究、共同进步。
课标分析
综合实践活动的实施要基于突出学生的主体地位，引导学生主动发展，活动过程离不开学生主动积极的实践和各种实际操作活动。课程的总目标是通过密切学生与生活的联系、学校与社会的联系，引导学生在积极参与实践的过程中获得积极体验和丰富经验；提高学生对自然、社会和自我之内在联系的整体认识，发展学生的创新能力、实践能力、社会责任感以及学生良好的个性品质。
