开一家“爱心早餐店”
一、背景——早餐市场现状、前景
早餐店宗旨：实惠、健康、营养、卫生、味道、方便
1、味道：如果过路的人很远就闻到你店里的食物香味的话，生意肯定会很红火的。
2、价格：城镇大部份家庭的早餐都在上班途中随机购买，所以价格是工薪族极其重要的选择条件。
3、卫生：好的卫生及环境不但让越来越重视健康的民众放心，还让购餐者产生好心情，并进而对早餐店产生好感。
4、服务：善良、好客、贴心、周到的服务永远是服务业竞争的制高点。服务是有价的：好的服务，东西贵一点顾客也乐意去，因为他得到了满意这个附加的价值。
两种模式：加盟——自营
二、选址分析（地理、经济、市场）
xx小区具体情况分析
小区地理位置分析
小区人口结构分析
小区消费水平分析
1）、这个路口交通便利，无论是步行还是开车都可到这里，而且公交车站距离这里也只有几十米的路程路面广大，停车很方便，所以无论是步行，还是自己开车都能很方便的到这里来就餐。
2）、这里是住宅区，附近居民众多，人口密集，花木交易中心、宠物买卖市场都距离这个路口只有几十米的距离，前来购物的客流也很方便能过来。且附近还是xx幼儿园、青少年活动中心，学生客流也很多。
3）、这里已经属于新兴住宅小区区域，各项基础设施建设基本都已经建设完毕，路面房屋等规划都以完善，很长的一段时间内格局不会有所改变，所以在这里开餐厅也不用担心会经常的修路拆迁等等工程建设。
4）、这片地区由于是住宅区，所以超市很多，但是早餐店市场空白，所以同类型的竞争几乎没有。
5）、这一片区是新兴的住宅小区区域，所以来这附近投资开店的人数众多，这一片区经济发展速度迅速，前景也很好，毗邻国色天香，但地价却比国色天香要低好多，所以实际上店面在这里比在国色天香附近更加实惠。
6）、这里基础设施完善，绿化面积广大，这个路口的绿化很好，树木众多，离主干道公路还有一段距离，所以也不会出现大量的灰尘。
二、市场调研(可行性分析&swot分析）
（一）xx小区早餐需求市场问卷调查
尊敬的先生／女士：
您好！
我们是西南财经大学的学生，现在正在做一份关于早餐需求的问卷，并感谢您在繁忙学习或者工作过程中给予我宝贵的时间填写这份问卷，而您回馈的建议将是我们前进的方向，为您满意的服务将是我们追求的最终目的。您的信息我们会严格保密。
请把直接在您认为符合的选项上打勾及在横线处填写您认为适当的答案
1. 您的性别
□男 □女
2 .您的职业
□固定薪酬 □零时工 □无业
3.您每月的收入
□ 1000元以下 □1001~3000元 □3001~5000元 □5001元以上
4. 您经常在外面吃早餐吗？
□经常 □ 一般
□偶尔 □没有
5 .您最喜欢吃什么样的早餐？ （可多选）
□包子 □面 □米粉 □米线 □豆腐脑
□饺子 □抄手 □油条 □豆浆 □各种粥
□炒饭 □面包 □牛奶 □其他___________
6 .您最喜欢在什么地方买早餐？
□家里 □小卖铺
□餐馆 □其他___________
7. 您一般吃早餐要花多少钱？
□2元以下 □2.1~3元
□3.1~5元 □5.1元以上
8. 您对早餐有什么要求？
□营养健康 □吃饱就行
□口味要好 □价格适中
9. 如果在xx小区内开一个便利早餐店，你有什么要求？（可多选）
□价格适中 □种类繁多
□安全卫生 □方便快捷
□服务好
10. 你对卖早餐的时间要求？
□六点半到九点 □九点到十点半
□十点半到十一点半 □时间越长越好
11. 你买早餐喜欢在什么地方吃？
□带走 □销售点吃
12 .如果我们在xx小区内开一个价格适中，品种多样，口感美味的早餐店，你愿意来买吗？
□非常愿意 □一般愿意
□无所谓 □不愿意。
13.你对我们本次调查有什么意见或建议？
（二）Swot分析
优势（Strength） ：比家里自己做的经营品种要多，更加有营养，服务也是一流的，口味更能满足大家，而且经营时间长，能满足不同时间段对早餐有需求的居民；小区早餐店一旦发展成熟，一方面可以推广到国色天香、绿道附近、大学校园，而且还可以复制到在城市内的各个小区。
劣势（Weakness）： 小区内入住率不高，且居民多为农民，习惯自己在家做早餐，没有在外吃早餐的习惯。
机会（Opportunity）： 在小区内没有早餐供应，我们的小区早餐店可以更好更多的服务和
早餐类别。而且我们所开设的小区早餐店是没有门面费，所以早餐的价格不会很高。
威胁（Threat）：我们将会面临来自超市、小区外卖早餐的商家以及潜在进入者的竞争。
三、营销——4Ps(产品,价格,渠道,促销)
（一）早餐式样设计：中式+西式
1）主食：包子、馒头或其他糕点（逐渐增加：烧麦、花卷）、面、米粉、米线、抄手、饺子、炒饭、油条、鸡蛋、面包、汉堡等
2）副食：咸菜或其他特色小菜；
3）饮料：稀粥、豆浆、牛奶、酸奶或其他液态食品；
注重特色多样化
我市的早餐经营品种、花色很少，就餐者很难根据自己的口味进行选择，几乎清一色的“包子、稀饭、馒头”，传统早餐品种几十年的一贯制至今没有改变。由于经营单调，缺
乏创新和应有的品种调剂，不能满足市民对早餐品种多样化和不同口味的要求，因此开发健康、营养、卫生的新型早餐新品种，是经营者最应注重的。
（二）定价策略
1、对于传统的早餐如面点，稀饭等，我们采取参照定价法，根据我们的实地调查，在我们选址开店的附近有多家传统早餐店，虽然各家风味俱不相同，但定价却都差不多，例如米线，面条等这类面点，基本都是采取小碗4元，大碗6元的定价，而稀饭则根据种类的不同，则有1元至2元的定价，例如白稀饭是1元，而皮蛋瘦肉粥则是2元。所以我们的传统早餐可以参照它们的定价，让价格处于大多数顾客习惯的价位，然后通过独特的风味，优质的服务与环境来吸引顾客。
2、对于西式早点，我们则可以采取本、量、利综合分析定价法，因为西式早点的种类较多，虽说基本都是牛奶面包的组合，但面包根据原料的不同在价格上都有很大的差异，而且一般选择西式早点的顾客都是喜欢尝新的年轻一族或者居住在附近小区的外国人，对于西式早餐较高的定价他们都能够接受，根据实地调查这附近并没有同样的西式早点店与我们竞争，所以可以将利润适当的调高一点，将西式早点作为一种高档次的消费，以自身的
独特性与高档性来吸引顾客。
3、对于一般的饮品，油炸制品，小食品等，则采取主要成本定价法，因为这类产品成本都很低廉，而人工费则相对较高，这种定价法可以适当的降低人工费，使定价可能更趋于合理，而且这类产品并不是作为主体产品进行经营，所以定价可以根据市场情况适当的进行调整。
（三）创新经营模式
在经营时，既可以由顾客随意点，也可以借鉴西式快餐的方法，将早餐品种搭配成套，例如“豆浆＋油条＋小笼包”，“馒头＋小米粥＋煎鸡蛋”，这就是很标准的套餐模式，方便顾客选择。经营方式可采取集中加工，设店定外卖和分散投递到户的经营模式。
