小学生早餐与营养
浠水县竹瓦镇走马小学陈杨春
现在的孩子生活条件好了，一个个成了家里的重点栽培对象，尽管他们集万千宠爱于一身，但是他们的身体现状令人堪忧。我主要针对小学生早餐与营养谈几点看法。
一、小学生早餐现状
（一）浠水县小学生早餐现状
早餐是营养供给中非常重要的一个环节，一般认为早餐的营养供给应占全日供给量的，充足的能量及丰富的营养素除了可满足儿童和青少年生长发育的需要外，也可以提高其学习效率，发展智力并保证大脑活动的特殊消耗养料。然而很多小学生一般匆匆地吃点东西就往学校赶，有的还边走边吃，甚至个别小学生干脆不吃。
本次调查中，每天坚持吃早餐的小学生仅占全部学生总数的，不吃早餐的小学生占，还有的小学生早餐随意性很大，有时吃有时不吃。城区小学有的小学生，乡镇小学有的小学生在路边小摊或快餐店吃早餐，一些路边小食品多是“三无"产品，很多路边小摊是缺少监管的流动摊点，卫生状况令人担忧，势必在食品卫生安全和营养结构上给小学生造成不良影响。至于那些边走边吃的小学生，其早餐质量也无法
保证，而且在运动中进食也不利于食物消化，甚至容易产生消化系统疾患。在乡镇小学中边走边吃的小学生比例高达。有占调查人数的小学生上午有饥饿感，可见有超过一半的小学生不能保证早餐与上午消耗能量之间的平衡。不吃早餐或早餐吃的马虎，早餐质量差，早餐
中热能及营养素摄入量达不到供给标准是根本原因。因此，保证小学生早餐足够的进食量是一个值得重视的问题。
（二）浠水县小学生不吃早餐的原因
小学生不吃早餐或经常不吃早餐的原因大多集中在用买早餐的
钱留着零花、没时间吃早餐或没胃口、不想吃。究其原因，一是现代生活节奏快，家长或学生时间过于紧张；二是挑食偏食，感到早餐不可口；三是同伴间相互影响，有些小学生喜欢结伴将早餐钱用来零花或玩电玩。这些都会对小学生的行为和健康造成不良影响。因此，纠正不良饮食行为，督促小学生吃早餐、吃好早餐，是促进他们健康成长和取得良好学习成绩的重要保证。
二、小学生的早餐膳食结构
中国的营养专家推荐了一种根据早餐食物种类评价早餐质量的
方法。根据营养均衡的要求，把食物分为类，即谷类、动物类（肉、蛋）、奶（豆）类、蔬菜（水果）类。如果早餐中上述类食物都有，则为早餐质量好；如果早餐中有上述类食物，则为早餐质量一般；而早餐中只有上述类或类以下时，早餐的质量定义为差。在本次调查的小学生早餐中，早餐同时吃谷类、动物类（肉、蛋）、奶（豆）类、蔬菜（水果）类食物的人数仅占调查人数的，早餐营养质量一般的占，早餐营养质量差的占。
高数军等人的研究发现，我国小学生的早餐以谷类食物为主，占，食用蔬菜、水果者达，食用肉类、豆类、奶类的比例分别为、、。不同性别小学生早餐均以谷类食物为主，蔬菜、水果次之，食用肉类和豆类食物的比例低于蔬菜、水果的比例，饮用奶类的比例最低。马冠生
