1、学生营养早餐食谱设计的基本要求：
（1）按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。但根据学生的生理活动和学习需要情况，对在中、晚餐中可能供给不足的营养素如能量、维生素B1等，其设计量可增加到35%。
（2）要按照"五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配"的基本原则，将每个营养早餐食谱的设计，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。
（3）每个营养早餐食谱应有肉奶蛋类、面点类、蔬菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果以补充维生素。
（4）每个营养早餐食谱设计的烹调制作要求，应当使之既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合学生的食欲口味。
（5）每个营养早餐食谱的设计，还应考虑制作简便易行，可由一般家庭主妇能在较短的时间做出。
小学生一周早餐营养食谱（一）
小学生早餐吃什么好？小学生正处于长身体的时期，营养一定要全面，但是也不能过多，否则很容易造成营养过剩，导致肥胖。
星期一
早餐：馒头、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、黄瓜一根。
水果：西红柿或黄瓜1个。
星期二
早餐：玉米面窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤五香茶蛋1个、豆腐乳（1／4块）。
水果：枇杷（或长生果）3～4个。
星期三
早餐：鲜肉包、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）。
水果：鸭梨一个或西瓜一块或胡萝卜一个。
星期四
早餐：苹果酱花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个。
水果：香蕉（或黄瓜）1个。
星期五
早餐：酱肉包、牛奶（或豆奶）、鹌鹑蛋2个。
水果：猕猴桃（或桃子）1～2个。
星期六
早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个。
水果：草莓（或李子）5～6个。
星期天
早餐：芝麻酱花卷、牛奶(或豆奶)、煮鸡蛋1个。
水果：苹果1个。
2.小学生营养早餐食谱 （二）
（一）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干 肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。 豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。 芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。
