★人体调查类★
1.标准体重〔kg〕=身高〔cm〕—105
2. (正常:±10%)
3. (正常: 18.5~23.9 ; 轻度消瘦: 17~18.5 ; 超重: 24~27.9 )
4.
5.
6. (正常: 19 ~ 15 )
7. (中等: 140 ~ 109 )
8.
9. 〔参考标准：成年男性<0.9；成年女性<0.85〕
10. 上臂围和皮褶厚度测量操作计算:
a. 皮褶厚度推算人体密度D=C—M×〔㏒皮褶厚度值〕 (其中C和M是公式中系数)
b.根据人体密度计算人体脂肪百分含量：
c.上臂肌围〔cm〕=上臂围〔cm〕—3.14×三头肌皮褶厚度〔cm〕
d.
14.儿童体重的粗略估计计算：
a.标准体重〔kg〕= 年龄〔岁〕×2 + 7 〔3岁以下适用〕
b.标准体重〔kg〕= 年龄〔岁〕×2 + 8 〔3岁～青春前期适用〕、
c.粗略身高〔cm〕= 年龄〔岁〕×7+ 70 〔3岁～青春前期适用〕
★食品计算类★
一、质量计算：
1.
2.
3.〔用于烹调后失重的食品，如烤肉 煎肉等〕
4.〔用于烹调后增重的食品，如米饭 面条等〕
5. 重量保留因子〔WRF〕:
6.
7.
8.
9.
二、能量计算：
1.膳食能量〔kcal〕=蛋白质摄入量×4 + 碳水化合物摄入量×4 + 脂肪摄入量×9
三、三大营养素的能量百分比计算：
1.
2.
3.
四、食物测评
1.A.当一批食品德包装件数〔N〕超过100件时，抽样量〔n〕按下列式计算：
B.异常非均匀性或者不熟悉来源食品抽样量按下式计算：n = N
2.
3.
4.
5.
6.食物营养质量指数计算:
a.
b.
c.( INQ=或＞1为营养质量合格食物
INQ＜1为营养价值低食物)
9.蛋白质评价:a.
b.
c.
d.
e.
10.食物血糖评价:
a.
(GI大于70的为高GI食物 ; GI在55~70的为中GI食物 ; GI小于55的为低GI食物)
b.
(GL＞20的为高GL食物;GL在11~19的为中GL食物;GL＜10的为低GL食物)
11.分析必需脂肪酸含量:
★其他★
1.家庭：a.个人人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比 + 午餐餐次总数×午餐餐次比 + 晚餐餐次总数×晚餐餐次比
b. 家庭每种食物实际消耗量=食物结存量 + 购进食物总量 —废弃食物总量—剩余总量
c.家庭平均每人每日每宗食物摄入量=实际消耗量
d.
e.
f.
g.标准人日= 标准人系数×人日数
h.
i.
j.
2.社区统计：a.
b.
c.
d.
e.
f.单侧95%可信上限=;
单侧95%可信下限=
g.
