第二章 畜禽杂交改良技术
考纲要求
知识 要点 | 考试条目 | 考试水平 |
A | B | C | D |
畜禽品种 | 1．品种的概念 2．品种的分类 | √ √ | | | |
选种 | 1．选种的概念 2．畜禽生产力的评定 3．家畜体质外貌的鉴定 4．家畜生长发育的鉴定 5．系谱鉴定 6．选种的方法 | √ √ | √ √ √ | √ | |
选配 | 1．选配的概念及意义 2．选配的种类 3．近交 | √ | √ | √ | |
畜禽杂交利用技术 | 1．杂交和远缘杂交 2．杂交改良的方法 3．杂种优势的利用 | √ | | √ | √ |
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知识精讲
第一节 畜禽品种
一、品种的概念
（一）种与品种的区别
1.种是动物分类学的基本单位，而品种则是畜牧学上的分类单位。
2.种是自然选择的产物，品种则主要是人工选择的产物。
（二）品种应具备的条件
1.来源相同 同一个品种畜禽在血统来源上是基本相同的，其遗传基础也非常相似。
2.适应性相似 一个品种是在一定自然条件和社会经济条件下育成的，对该条件具有良好的适应性。
3.特征特性相似 同一品种家畜在体型结构、外貌特征和主要经济性状方面都很相似。
4.遗传稳定 种用价值高的品种具有稳定的遗传性，能将其优良的性状传给后代。是品种畜禽与杂种畜禽最根本的区别。
5.一定的结构 是指一个品种由若干个各具特点的类群构成，即品种的异质性。
6.足够的数量 数量太少不能成为一个品种。如猪应有2000头以上基础母猪和相应的公猪等。
二、品种的分类
（一）按畜禽的生产力类型
1.专用品种（专门化品种） 例如鸡有蛋用品种、肉用品种等。
2.兼用品种（综合品种） 例如蛋肉兼用品种（如狼山鸡、九斤黄、寿光鸡等）。
（二）按改良程度
1.原始品种 也称地方品种，例如秦川牛、关中黑猪、北京鸭、伊犁马、哈萨克羊、天祝白牦牛、仙居鸡等。
2.培育品种 例如草原红牛、上海白猪、中国黑白花奶牛、蛋鸡、肉鸡等。
（三）按体型外貌特征
1.按体型大小 分为大型、中型、小型品种。
2.按角的有无 牛、羊中根据角的有无分为有角品种和无角品种。
3.按尾的大小或长短 绵羊有大尾品种（大尾寒羊）、小尾品种（小尾寒羊）以及脂尾品种（乌珠穆沁羊）等。
4.根据毛色和羽毛 猪有黑、白、花斑、红等品种。
第二节 选 种
一、选种的概念
选种就是从畜群中选出符合人们要求的优良个体留作种用，把不良个体淘汰。
二、畜禽品质评定
畜禽品质评定就是根据畜禽的生产力、体质外貌、生长发育及系谱资料来评定畜禽质量好坏的方法。幼年时期以系普鉴定为主，育成后要进行体质外貌和生长发育鉴定，有生产力后以生产力测定为主。
（一）畜禽生产力评定
1.畜禽生产力的种类 畜禽生产力包括产肉力、产奶力、产毛力、产蛋力、繁殖力等。
（1）产肉力的指标 肉用畜禽主要有猪、牛、羊、鸡等。
①日增重：一般指断乳至屠宰整个肥育期间的平均日增重量。
②饲料利用效率：通常以平均每单位增重所消耗的饲料量来表示。具体计算有料肉比或转换率两种形式。
③料肉比=
④转换率=100%
⑤屠宰率：指胴体重占宰前空腹重的比率。如猪的屠宰率一般在75%左右。
屠宰率=
（2）产奶力指标 奶用家畜主要包括奶牛和奶山羊。主要指标有：
①产奶量：牛的产奶量，一般以305天作为泌乳期计算。
②乳脂率：即奶中所含脂肪的百分率。可统一换算成4%的标准乳量比较。
4%标准乳量=（0.4+15F）M，其中F为每次测定的乳脂率，M为产奶量。
（3）产毛力指标 毛用家畜主要有绵羊、山羊和毛用兔。主要指标有：
①剪毛量：即从一只羊身上剪下的全部羊毛重量。
②净毛率：除去杂质的毛量称为净毛量。净毛率是净毛量占污毛量（剪毛量）的比率。
（4）产蛋力指标 主要有家禽的产蛋量、蛋重、蛋的品质等指标。
①产蛋量：指一定时间的产蛋个数，有年产蛋量，300日龄、500日龄产蛋量等多种计算方法。
②蛋重：蛋的大小以重量表示。
（5）繁殖力指标 主要有受胎率和情期受胎率、繁殖率和成活率，猪的产仔数、初生重、断奶窝重等。
①受胎率=100%
②繁殖成活率=100%
③猪的初生重：指仔猪初生时个体的重量。
④猪的断奶窝重：指45或60日龄仔猪断奶时全窝仔猪的总重量。
2.评定家畜生产力的原则
（1）全面性 既要看产品数量多少，又要看产品质量好坏，还应考虑生产效率和经济效益。
（2）一致性 要处于同样条件下评比。如比较不同奶牛的产奶量时，应统一折算成4%的标准乳量进行比较。
（二）家畜体质外貌的鉴定
1.体质的概念及类型 体质就是人们通常所说的机体素质，是有机体机能和结构协调性的表现。体质的类型通常分为：
（1）结实型 是理想的体质类型，种用家畜应具备。
（2）细致紧凑型
（3）细致疏松型
（4）粗糙紧凑型
（5）粗糙疏松型 是一种最不理想的体质。
2.外貌的概念和不同用途畜禽的外貌特点 外貌即外部形态，不仅反映畜禽的外表，而且也
反映畜禽的体质和机能。
（1）肉用家畜 头轻小而粗短，颈短粗；胸宽深，臂部丰满多肉，四肢短小等。
（2）蛋用家禽 头清秀，冠及肉髯大，胸骨长而直，背长腹大，耻骨间宽等。
（3）乳用家畜 全身清瘦，体大不多肉，后躯较前躯发达，中躯较长等。
（4）毛用家畜 全身被毛密度大，皮薄有弹性，背腰平直，四肢长而结实等。
3.外貌鉴定方法 进行外貌鉴定的主要方法是肉眼鉴定和体尺测量。
肉眼鉴定是通过肉眼观察畜禽的整体及各个部位，有时也辅以手摸和行动观察，来辩别其优劣。
一般方法步骤：先概观，后细察。鉴定时，人与畜禽要保持一定的距离，一般以三倍于家畜的体长为宜。从家畜的正面、侧面和后面不同方位全面观察，主要看其体型结构、整体发育、品种特征、精神表现及有无明显的缺失等。再令其走动，看其动作、步态以及有无跛行或其他疾患。取得一个概括认识后，再走近畜体，对各部位进行细致的观察，必要时
可用手触模，最后进行综合分析，评定优劣。
肉眼鉴定的优点：不受时间、地点、器械等条件限制，简便易行。
缺点：鉴定人员需要有丰富的实践经验，且易受主观因素影响，同一头家畜不同的人鉴定可能会得出不同的评价结果。
为了减少肉眼鉴定的主观成份，可采用评分的办法，对不同品种的家畜根据其标准制订出评分表。评分表中总分一般为100分。在评分表中可根据家畜的各部位在生产上的相对重要性，规定一定的最高分或系数，同时对每个部位规定理想标准。根据总分多少定出等级。
在鉴定过程中，对有严重缺陷（如窄胸、凹背、不正肢势、单睾、隐睾等）的家畜不需再鉴定了，应及时淘汰。
（三）畜禽生长发育鉴定
生长发育鉴定最常用的方法是测量体重、体尺。
1.称重 家畜体重的衡量直接称重最为准确。在称量大家畜时，也可用公式间接估测。
2.体尺测量 体尺是畜体不同部位尺度的总称。
通常测量的体尺主要有四项：
（1）体高 鬐甲顶点至地面的垂直距离。
（2）体长 大家畜称为体斜长，从肩端到臀端的距离。猪的体长则是自两耳联线中点沿背线至尾根处的距离。
（3）胸围 沿肩胛后缘量取的胸部周径。
（4）管围 左前肢管部上三分之一最细处量取的水平周径。
称重和体尺测量最主要的几个测量时间是：初生、断奶、初配和成年。
测定时要求所用的测量器具要精确，称重一般安排在早上饲喂前进行。
（四）系谱鉴定
以审查家畜的系谱来推断其种质优劣的方法称为系谱鉴定。
系谱是记载种畜祖先编号、名字、生产成绩及鉴定结果的原始记录。系谱分不完全系谱和完全系谱两种。系谱上的各项资料来自日常的原始记录。
系谱一般记载3～5代祖先的资料。
1.系谱的种类及编制方法
（1）竖式系谱 竖式系谱种畜的名字记在上端，下面是父母（祖Ⅰ代），再向下是父母的父母代（祖Ⅱ代）。每一代祖先中的公畜记在右侧，母畜记在左侧。如图2-1。
种畜的畜号与名字
Ⅰ | 母 | 父 |
Ⅱ | 外祖母 | 外祖父 | 祖母 | 祖父 |
Ⅲ | 外祖母 的母亲 | 外祖母 的父亲 | 外祖父 的母亲 | 外祖父 的父亲 | 祖母的 母 亲 | 祖母的 父 亲 | 祖父的 母 亲 | 祖父的 父 亲 |
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图2-1竖式系谱
以某奶牛场“286号”公牛的系谱为例说明登记的方法。如图2-2。
在系谱登记中，产量与体尺可以缩写。例如286号公牛的母亲088号栏内记有70—I—8672，这表示1970年第一个泌乳期产奶量8627kg。
对于体尺资料可用破折号按体高—体长—胸围—管围的顺序写上。
088 70—Ⅰ—8627 71—Ⅱ—9860 72—Ⅲ—10533 75— Ⅳ —1521 | 087 体重218kg |
421 68—Ⅱ—7510 | 128 | 402 70—Ⅰ—5640 71－Ⅱ—8000 71－Ⅲ—6691 71－Ⅳ—9369 | 340 |
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图2-2“286号”公牛的竖式系谱
