21种丸子的做法大全

21种丸子的做法大全

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一、番茄丸子的做法

用料：

1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。

2、鸡蛋一个。

3、番茄半斤。

4、葱两棵。

5、老姜一小块。

6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。

7、淀粉半汤勺。

8、盐、味精适量。

做法：

1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑

成水淀粉）、半汤勺水。

2、顺同一方向搅打上劲。

3、番茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老

姜切片。

4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成

丸子下锅中煮熟后捞出待用。

5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。-

6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱

姜捞出不要。

7、下丸子烧沸。

8、下盐、菜叶、番茄烧沸，再下味精。

9、勾芡，铲匀后起锅装盘即成。

二、醋溜丸子的做法

材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋、

调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、

香醋

做法：

1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次

加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，

肉质起黏性

3、再在做法（二）中加入蛋清和少许生粉以及香油，

充分拌匀即可

4、取锅热油，七成热时，改小火；右手拿小勺，取适

量肉馅，利用小勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起

韧性并成小圆球后，放入炸至金黄色捞出沥油

5、重得复上述动作，至肉馅用完

6、重新取锅，放少许油，放入葱、姜爆香后，放入肉

圆，调入生抽，白糖、香醋炒匀，用湿淀粉勾芡，等

调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅.

三、制作素丸子

主料：面粉、豆腐。

辅料：鸡蛋、香菜、胡萝卜。

调料： 盐、食用油。

制作步骤：1、将豆腐抓碎备用。

2、胡萝卜擦成丝备用。

3、香菜切1厘米长的段备用。

4、取干净的海碗一只，倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝。-

5、打入鸡蛋一个后加盐调味，将所有的材料搅拌均

匀。

6、逐步加入适量面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成

丸子。

7、锅中做油，6成热时将食材挤成丸子逐个下锅炸成

金黄色即成。

ps：1、面粉要一点一点的加入，以免一次加多影响成品的

口感。

2、由于香菜、胡萝卜等蔬菜在调味后都会出水，再加上有鸡蛋的帮助，所以加入面粉后就

不要再加水了。

3、喜欢的话还可以在原料中加入白萝卜以及其他蔬菜，让营养更加丰富哦

四、炸萝卜丸子的做法

≮美食原料≯ 鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，

精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末

5克，熟猪油500克（约耗100克），花椒盐2克，

味精2克。

≮美食做法≯ 1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀

块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用

刀斩成末，放在大碗内。 2、将猪肉洗净剁成末，也

放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少

许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成

小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入

盘内，撒入花椒盐即可。

≮TIPS≯

萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉

圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味

佳美。

五、珍珠丸子的做

材料：蛋黄，肉泥（盐，糖，姜，鸡精，酱油），糯

米

做法：1.糯米泡3小时备用；

2.肉泥加入调料搅拌上劲；

3.蛋黄外裹肉泥，然后沾满糯米；

4.上锅蒸25分钟。

六、珍珠丸子的做法

原料：糯米100克 猪肉馅200克 香菇5朵 胡萝卜1

根 鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克 姜末20克 香油

2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）

盐1/2茶匙（3克） 鸡精1茶匙（5克）

做法：

1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。

香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。

2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。

将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡

精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡

萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。

3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，

用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅

中。

4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分

钟即可。

温馨提示:根据自己的喜好，将糯米换成紫米来做，那

就是传说中的黑珍珠丸子了哈。

因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不

要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

**在蒸制前，蒸笼或盘中铺上一层菜叶，蒸好后不会

粘盘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。

**这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着

吃。（据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错）

七、珍珠丸子的做法

用料：

1、猪肉末半斤。2、糯米二两，用清水泡五小时以上。

3、荸荠二两，切细粒。4、鸡蛋一个。5、豌豆尖十余

根。6、淀粉一汤匙。7、盐、味精适量。

做法：

1、将肉末放大碗里，加荸荠粒、盐、味精、水淀

粉（留约两大匙待用）、鸡蛋。

2、顺一个方向搅打上劲。

3、在手心里做成丸子，表面裹满糯米。

4、全部做完后放沸水蒸锅中用大火蒸约二十分钟取出

待用。

5、锅中加约半斤汤（如果无汤可用水和化猪油），烧

沸后放盐、味精，勾薄芡后下豌豆尖铲匀。

6、起锅浇到丸子上即可上桌

八、鱼香丸子

鱼香丸子的制作材料：主料：猪肉（去皮半肥瘦），

菜油、大蒜、葱、生姜、精盐、酱油、鸡蛋

1、猪肉剁细，加拌均匀

2、菜油烧四成熟，肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形，再

用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出；

3、菜油烧熟，先下姜、汤大火烧开，加炸好的肉丸子

改小火，收干汤汁，起锅前加豌豆苗、味精、葱花、

勾芡，菜成

九、四喜丸子

的做法

四喜丸子的制作材料：主料：猪肥瘦肉300克，南荠

50克，酱油60克，清汤750克，湿淀粉50克，大葱

白3根，花椒油10克，水发兰片50克，精盐12

玉

克，绍酒10克，鸡蛋清2个，葱姜末10克，姜片10

克。 四喜丸子的做法：

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠

削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水

氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放

肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐

5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡

蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子

逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅

内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在

中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半

时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原

汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花

椒油搅匀，浇在丸子上即成

十、猪肝丸子的做法

原料：猪肝15克，面包粉15克，葱头15克，鸡蛋液

15克，西红柿15克，色拉油15克，番茄酱少许，淀

粉8克。

做法：1、将猪肝洗净，剁成泥，葱头切碎同放一碗内，

加入面包粉、鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。

2、炒锅置火上，放油烧热，把肝泥馅挤成丸子，下入

锅内煎熟。

3、将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至半糊状，倒

在丸子上即可喂食。

4、注意要将猪肝剁至极碎，否则做不成丸子。

十一、干炸丸子的做法

主料：肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜

末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,

清油500克(实耗约50克),花椒适量。

做法：(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,

水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.

(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入

锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸

几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。 -

十二、南瓜丸子的做法

主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50

克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克）。

做法：1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去

水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。

2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大

小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。

3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许

盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。

十三、冰霜丸子的制作

主料：肥膘肉200克

调料：鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)75克,猪油（炼制）50

克,白砂糖150克,盐3克

冰霜丸子的特色：酥脆香甜，色如白霜。

冰霜丸子的做法：

1.将肥肉剁成泥，然后加入精盐、鸡蛋清、淀粉搅拌

均匀。

2.锅置于火上，加油烧至七成热时，把调好的肉泥挤

成直径2厘米的丸子，逐个放入锅内，待炸呈金黄色

时捞出。

3.锅内留少许底油，然后放糖，并加少许清水熬浆，

然后投入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后将丸子倒入白

糖内，滚满糖粒即成。

冰霜丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。

十四、

玻璃丸子

主料：猪肉(肥瘦)200克

辅料：樱桃50克,

调料：白砂糖75克,鸡蛋60克,盐10克,大葱5克,姜5

克,味精1克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克

玻璃丸子的特色：

这是一道适合冷食的甜菜，外脆里嫩，而且冷却了的

糖衣丸子外观就像釉彩陶瓷，别有风味。

玻璃丸子的做法：

1.将猪肉剁成馅，放入少许葱、姜末、味精、黄酒、

盐，再打入鸡蛋，拌匀，然后做成一个个小丸子。

2.将丸子滚一层干淀粉，待油温烧至七成热时，丸子

入锅，炸至呈淡黄色时，捞出，待油温回升后，再倒

入油锅内反复炸一次（复炸可以得到内嫩外脆的效

果），待呈金黄色时捞出，待用。

3.把炒锅洗干净，然后放入少许油，将砂糖倒入熬制，

稍微加一点水，使糖化开，糖水先是冒大泡，随后气

泡逐渐变小，待气泡颜色变成微黄时，即刻将已炸过

的肉丸子倒进去，让糖汁把肉丸子包起来，即可出锅。-

4.出锅时，先将丸子倒在一个抹一点油的平盘子内，

晾凉后，再糖肉丸子放入另一个盘内，最后用樱桃围

边即成。

玻璃丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油600克左右；黄酒

就是料酒。

十五、拔丝丸子

主料：猪肋条肉（五花肉）250克

辅料：红绿丝5克,

调料：白砂糖100克,植物油50克,淀粉(豌豆)50克,鸡

蛋30克,姜5克,大葱5克,盐2克

拔丝丸子的特色：

枣红色，甜香脆，是家庭制做丸子的简便方法之一。 -

拔丝丸子的做法：

1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀

粉搅拌好，并挤成丸子。

2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放

入油锅内炸制，待呈金黄色时，捞出将油控净。

3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即

将丸子放入锅内颠翻，最后加入香蕉油、青红丝少许

即成。

拔丝丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克.

十六、土豆丸子烧肉

土豆丸子的做法：土豆蒸熟后捣成泥，加入三分之一

的红薯粉揉匀，依个人口味加盐调味，搓成小丸子备

用。

烧肉的做法：先将五花肉切小块飞水，适度的煮烂一

些，锅中起油下葱头爆香放过肉，炒一会儿加生抽、

老抽（不放盐多放些生抽）调味，并加水一起焖，稍

焖一会儿后放入丸子一起煮，收汁后即可收锅。

如果是冬天放在煲里吃最好了

十七、茄汁肉丸子

材料：猪腱子肉，西红柿，生姜、香葱、鸡蛋、香菜。-

调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、西红柿酱。 -

茄汁肉圆的做法：

小肉圆部分：1、猪腱子肉洗净剁碎；姜切末，葱切末。

2、在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次

加入水，顺一个方向搅拌上劲，直到肉桨吃水充足，

肉质起黏性。 3、再在做法（二）中加入蛋清和少许

生粉以及香油，充分拌匀即可。 4、取锅放清水，待

水开后，改小火；右手拿小勺，取适量肉馅，利用小

勺和左手的掌心，将肉馅来回摔打起韧性并成小圆球

后，放入开水锅。 5、重得复上述动作，至肉馅用完，

待肉圆在锅中浮起可用漏勺盛起备用。

成菜部分： 1、将洗净的西红柿入开水锅稍烫后去皮，

剁成小粒；香菜切碎。 2、锅内热油，七成热时，放

入西红柿，稍后下入西红柿酱，共同煸炒出红油。 3、

往做法（二）中放入适量的白开水，放入做好的小肉

圆，调入盐，鸡精，水再开后，改中火烧二十分钟。 4、

起锅前放入香菜碎即可。

关键步骤： 1、做肉馅时，一定要分次加水并顺一个

方向充分搅拌，经保证肉圆的嫩。 2、利用小勺将小

肉圆来回摔打这个过程也很关键，我感觉比利用虎口

挤的做法更有韧性些。 3、做茄汁时，一定先要将西

红柿与西红柿酱混合炒出红油来.

十八、青菜丸子

青菜丸子的特色：

此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。

青菜丸子的制作材料：

主料：原料：青菜350克、猪瘦肉100克。 调料：食

盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。

青菜丸子的做法：初加工：将青菜洗净切碎；小葱切

末；猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌

匀，再做成约四个丸子。

烹调法：先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。

然后在锅中加入清水烧开，放入青菜后再次烧沸时投

入肉丸子和其汤汁，并依次加入酱油、白糖、食盐，

滚几滚后加入味精出锅。

烹调要点：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒

（避免过多的脂肪）。放入酱油和白糖只是起到调味

的作用，用量应少，只要着色增味即可。

十九、酸甜丸子

食材：

肉末（猪肉、鱼肉、牛肉皆可）500克。

配料：

盐5克、油10克、蛋清1个、水淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒粉适量。

做法：

1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比机打的肉口感要醇滑。猪肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先

切成薄片，再切成丝，再切成肉丁，这样剁起来比较容易烂；鱼肉最好用鱼背那块肉，先要

去掉鱼的大骨，顺着鱼的纹路切成薄片，（用刀背顺着纹路刮成茸更好，但这个在家里操作

不是很现实）也同样剁成肉糜。

2、剁好的肉糜，先加入2克盐划打，盐是做出劲道丸子的关键，打出一些劲了，再慢慢加

入其他配料，一直顺一个方向划圈，直到感觉到阻力，就差不多了，这大概需要一个小时左

右。

3、用手掌捏肉糜，在虎口位置挤出一个丸子。

4、丸子挤出来后，拍上干粉，入锅炸透即可。炸丸子的油温不要太高，用手在油上面感觉

热气，不是很烫手就下丸子，用中小火，炸透。

酸甜丸子的做法：

食材：炸好的丸子若干、李锦记甜辣酱

做法：在锅里倒放少许油，把李锦记甜辣酱倒入锅里炒散，加入少许水分开，倒入炸好的丸

子，用小火慢慢焖透，看看浓稠度，如果太稀再用水淀粉勾个芡，令每个丸子都裹上一层浓

厚的甜辣汁。

二十、五彩素丸子的做法

材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱

花、一个鸡蛋

做法：

1。所有材料剁碎，放点盐、胡椒粉后就有点出水了，

这时拌上面粉适量，搅拌均匀（不用加水）

2。 弄成团，放7成热的油锅小火炸吧（我不习惯用

手挤丸子，就用筷子直接夹着放的，所以，请忽略丸

子形状）

二十一、四喜丸子的做法

四喜丸子的制作材料：

主料：猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750

克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片

50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,

姜片10克。

教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃

1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠

削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水

氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放

肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐

5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡

蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子

逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅

内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在

中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半

时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原

汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花

椒油搅匀，浇在丸子上即成

红烧鱼的制作方法

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红烧鱼的制作材料：

主料：1,鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2,熟鸡肉约半两,切薄片。3,鲜蘑菇半两,

切片。4,笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5,葱半两,切段。6,老姜一小块,切片。7,

蒜两瓣,切片。8,酱油两大匙。9,淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10,料酒一大匙。11,香油一匙。

12,盐,味精适量。

教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃

1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

6、将鱼捞起装盘待用。

7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

酸菜鱼 （图片详解)

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酸菜鱼 图片详解

这可是一大早去市场买的活蹦乱跳的鱼DD哦，重约三斤，我买的是花鲢，

感觉它比草鱼好吃（个人感觉），可根据个人喜好选择草鱼，也是不错滴。

然后很残忍的把鱼的头和身子分为两段，身子呢就做酸菜鱼片，鱼头可不能

浪费了，一会再上一个剁椒鱼头，一鱼两吃，不错吧。：）

接着开始片鱼片了，此道工序非常重要，太厚不入味，太薄又容易烂，第一

次做肯定有点难度，但多做几次就可掌握了。 从鱼的尾部将鱼剖成两半。

可先在鱼尾上切一条口，深度到鱼骨即可，由尾部到头部的方向将鱼剖开。

重复上道工序，将另一边的鱼肉也与鱼骨分离。

由于鱼肚子的地方有较长的刺，在片鱼片的时候不好片，所以也要将它从鱼

肉上分离出来。

现在开始片鱼片了，将刀尽量倾斜，我片的时候，刀与菜板的角度不到30

度，这样片的鱼片厚度且大小适宜，看看我的刀功。

注意，片出的鱼片每片都带有鱼皮，那样鱼肉下锅才不会散。

将鱼骨剁成小段和鱼片放在一起，根据鱼的多少放入生粉、盐、鸡蛋。

然后将鱼肉和配料拌均匀，我放了一些花椒粉，不爱吃的可以不放。

拌好后，放置20分钟，让盐味进入鱼肉里，这时候开始准备其他辅料了

酸菜鱼的辅料有：葱、蒜、姜、红色朝天椒，可根据喜好来预备多少，我用

的是自家泡的仔姜，没有的，用老姜也行，味道嘛肯定比我的要差点点啦。 另

关系到酸菜鱼味道的重要配料：酸菜登场。我用的酸菜是从市场买回的腌制好的，

然后再放入自己家里的泡菜坛里再泡的，为的是增加酸菜的辣度及川味泡菜的味

道。

将酸菜也象鱼片般片好，姜、蒜、葱切好备用。

所有的准备工作已做好，现在就开始做鱼了。 在锅内加入粟米油，另

一定要加些猪油，那样做出来的才香，千万不要吝啬油哦，因酸菜很吃油滴。

将姜、野山椒下锅炒香

将酸菜倒入,另加两小勺郫县豆瓣.

在锅里翻炒大概5、6分钟，炒出了味道。

加入一定量的水，别太少，水太少会咸，酸菜鱼的汤也是非常美味的哦

开锅后，将火关至中火，再熬5、6分钟，可视酸菜煮的程度来掌握，我不

喜欢将菜煮的太烂，喜欢吃的时候带点脆，汤煮好后，用漏勺将酸菜捞出放入你

盛菜的盆里。 这个时候开始下肉了，为防鱼肉老，将火关至心火即可。先

将鱼骨头放入汤内，然后再放鱼片，为了鱼片不粘在一起，我是用筷子将鱼片一

片一片放入锅内的，由于火很小，不用担心肉会老。

看锅内的汤已有要开的趋势了，马上用漏勺将鱼片捞出放在刚才的酸菜上

面。不用担心鱼肉会不，等下用热汤一浇肯定熟透。

对了，我忘了说了，在炒好酸菜加水以后，我还加了胡椒粉，它可去除一些

鱼的腥味。 回过头来，这时将葱花、蒜末放入汤内，梢加一点陈醋及糖和

鸡精，量的多少可根据个人的口味了。

将汤烧开后，倒入放鱼的盆内。 将锅洗净，再加少许的植物油，烧热，

将切好的红色朝天椒及整粒花椒数颗放入炸出香味，乘热再倒入装鱼的盆内，大

功告成了。

猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒

买了一头猪的蹄子，没有看出来前后之分，呵呵

做法：

猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹

炒糖色，然后放进猪蹄上色。

炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，像四个不听话的孩子，翻来翻去，累的胳膊都

酸了，还是不能匀称。想起来＜疯狂主妇＞的那四个孩子，真是养这么多孩子，要怎么活命呢，做父母得

多么坚强才行啊。

在我的努力下，颜色上的还行

上色后，加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时以后就能吃啦！

根据自己的口味来把握时间，喜欢烂一些的时间长，喜欢韧脆的时间就短一些。

。