冷链物流,路在前方

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就是指为保持药品、食品等的物

品品质，在从生产到销售终端的

冷冻的包装食品等一系列需要温

过程中，始终使其处于低温状态 我国先后投资数亿元人民币修建

度控制来保鲜的产品时，就会获

的一系列全面的冷藏解决方案、专 了１Ｏ０多座气调贮藏库，总面积

得冷链物流提供的服务。冷链物

门的物流网络和应用系统。 约为８００万平方米，基本建成了

流和人们的日常生活息息相关。 冷链物流之所以可以区别于 全国流通网络。我国冷链物流尽

其它物流，与它的管理特点和产

冷链物流的产生

生的影响是分不开。冷链管理从

现代物流概念引入中国是在

管理范围和构架方面看，包括了

２０世纪９０年代末。伴随着中国经 管理标准和技术标准两方面。冷 物流作为跨行业、跨产业的

济的快速发展，现代物流的概念 链物流首先有技术标准，什么产 服务功能，受到市场需求的引导

和理论在中国受到了普遍的重视。 品在什么状态下应该拥有什么温 性非常大。冷链物流由于它的管

人们开始认识到物流管理可以为

度是经过多次试验而得出和确定 理复杂性和技术设施的高投入，会

企业节省成本，同时也为企业带 下来的，它也是冷链管理的温度

来竞争优势。社会对现代物流的 冷链物流的水平和能力跟上市场

控制标准和基础。制冷和保温技

关注和企业对物流的重视，使物 术是保证冷链控制的必要手段，它

流概念和理论得到快速的普及和 随着科学技术的进步而不断发展

发展。

和完善。在制冷保温技术方面，主

冷链物流开始得到重视并被 额中，冷冻、冷藏商品约占

要由冷藏车和冷库两大领域构成。

作为专门的课题来研究还是近几

冷藏车包含涉及车载制冷机、保

年的事。随着物流和供应链管理

温箱、冷藏集装箱等的一系列技

的深入发展，物流管理及物流市

术和标准：冷库包括制冷系统、冷

场的细分开始逐步 露头角。食

库建设标准、冷库内没备等技术

品物流的冷链管理作为物流行业

和标准。冷链管理在市场层面应

的一个特殊和重要的组成部分，开

有对经营制冷产品的单位和个人 食品的功能重心已经从保证

始引起人们的重视。这可以归结 进行控制和制约的各种手段和机 人们的生存和温饱转化到了食品

为冷藏与冷冻食品的大量增长、食 制，主要由企业考核与认证体系、 的营养、卫生、口味和外观等方

品流通过程的复杂化和人们对食

温度记录与跟踪要求、企业运作

品质量认识的深化。冷链物流是 标准等～一系列要素组成。 量特性，也对食品的ＪＪ【Ｊ工过程、流

食品物流的核心体现。所谓冷链，

冷链管理所覆盖的产品品种 通过程给予更多关注。冷链管理

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包括所有需要控制温度的货品，包

括蔬菜、水果、鲜花、奶制品、鸡

蛋、肉制品、海鲜等，也包括药

品、种子、疫苗等特种产品。冷

链管理是按照不同产品的特有温

度要求，严格控制产品在加工、流

通、销售各环节的温度的。

冷链物流的现状及其

存在的问题

近年来，我国冷链物流有了

飞速发展，汽车保温车辆约有３万

辆，有铁路冷藏车大约７０００辆，

管进入ｊ，快速发展新时期，但同

时也存在许多的不足：

１、冷链物流市场滞后

滞后于市场需求的速度。如何使

需求的发展，对市场作出客观估

计和于贞测是必不可少的功课。据

统汁，在我国城市超级市场销售

２０％～２５％，而西方国家为３５％左

右，这一差别会在比较短的时间

内缩小。

２、食品质量成为影响消费的

第一要素

面。人们不但关注食品的物理质