苦杏仁的功效与作用及食用方法,苦杏仁怎么吃,苦杏仁如何吃

苦杏仁的功效与作用及食用方法,苦杏仁怎么吃,苦杏仁如何吃

苦杏仁别名又叫杏仁，味苦、性温，有小毒，归肺经、大肠经，

主要治疗咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症状，下面我

们就来看看苦杏仁的功效与作用及禁忌。

1

降气、止咳平喘

苦杏仁有苦降之性，长于降泄上逆之废肺气，兼宣发壅闭之废气，

以降为主，为治咳喘之要药。凡咳嗽喘满，无论新久，寒热皆可用苦

杏仁配伍使用。例如：风寒咳喘、鼻塞胸闷、长于麻黄、甘草同用。

2

润肠通便

苦杏仁质润，能够润肠通便。治疗津枯肠燥便秘，长于柏子仁、

郁李仁、桃仁等同用；若血虚便秘，长于当归、生地、桃仁同用，以

补血养阴，润肠通便。

3

药理作用

软化皮肤、美容作用

苦杏仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油

脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具

有软化皮肤的功效。

根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，

配伍食用杏仁，常获捷效。

现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润

燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此

外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素

沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。

降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿

脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血

糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强

度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

降血脂作用

临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，

Spiller(1990年)认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升

高的血脂，且无需严格限制饮食。

镇咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦

杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸

中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。

促进儿童生长发育

优质蛋白是人体生长发育必须的物质，优质蛋白中的氨基酸利用

率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，而杏仁是优

质蛋白最好的食物来源之一，所以杏仁也特别适合生长发育的儿童食

用。

促进肺表面活性物质合成作用

苦杏仁在正常动物可促进肺表面活性物质的合成，在油酸型RDS

实验动物不仅可促进肺表面活性物质的合成，并可使病变得到改善。

对消化系统的作用

杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的

润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。

抗炎、镇痛作用

苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安

息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人

的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。

抗肿瘤作用

杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦

杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可

以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。

另外：吸烟者通过食用美国大杏仁或其他富含维生素E的食品而

明显减少患肺癌的危险。美国大杏仁同样富含纤维，主要对肠道健康

有益，并能减少肠道癌的患病危险。

控制体重

杏仁中所含的脂肪并非必然导致体重增加，对你的身体有好处，

使你不需吃很多就有饱腹感。在食用杏仁的同时，你能获取很多蛋白

质和其他营养素。杏仁中还含有膳 食纤维，很多年轻女性想要苗条的

身材，那就可以选择杏仁这样的膳食纤维多的零食，大约23颗杏仁中

就含有3.3克的膳食纤维，容易让人有饱腹感，并可以保 证人体一天

对纤维摄入量的要求。

促进心脏健康与低胆固醇

杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的

前提下，杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称

坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心

血管患病危险十分重要。

其他作用

1、苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉

素C等引起的微核多染性红细胞的数量。

2、苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀

死作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴

虫感染，治疗再生障碍性贫血作用。

3、 长寿的作用：据研究，喜马拉雅山民平均寿命在90-100岁之

间，也与他们在生活中习惯吃杏仁有很大的关系。美国塔福茨大学福

瑞布鲁伯格博士认为，杏仁之 所以具有长寿的作用，除了因为它像其

他坚果一样，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，还与它的硒含量较

高有一定的关系。

4

食用方法

苦杏仁怎么吃

为了安全，苦杏仁在食用前，必须进行无毒化处理。简便易行的

方法是：将苦杏仁先用冷水浸泡，再用沸水煮开，使仁粒在热水中浸

泡1日，次日再用同法煮泡一次，最后取仁粒，口尝如甜杏仁没有苦

味。经过脱毒处理后的苦杏仁中的氢氰酸挥发干净就没有毒性了，大

家完全可以放心食用。

咸杏仁黄瓜食疗

原料:甜杏仁１５克, 鲜嫩黄瓜５０克。做法:将干甜杏仁用温水泡

发后去皮, 入沸水煮微熟为止, 黄瓜切成丁状, 用适量盐水浸泡, 微有咸

味即可, 略调佐料即可食用．功能:润肺止咳。

豆豉杏仁食疗

原料:豆豉１０克, 甜杏仁２０克（去皮）, 青盐少许。做法:将豆豆

支甜杏仁用青盐浸泡, 有咸味适口为止, 可酌量而食。功能:宣肺润燥。