水果拼盘教案

水果拼盘制作

一、教学背景分析：

通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）

的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能

根据所带材料设计、制作水果拼盘。

食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、

炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。水果拼盘制作不

用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合

理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，

为以后烹饪学习打基础。

在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水

果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认

识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容

看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。

据调查，我们班的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是

学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是

要在操作前进行设计的。

二、教学设计思路：

劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者

与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技

术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。

“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削

技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活

动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回

家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素

养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的

是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼

盘，形成积极的生活态度。

设计能力是技术素养中的重要的内容。通过设计学习能很好地开

发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很

大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动

的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合

和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表

达出来的过程。

在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让

学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工

具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经

历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行

加工是劳动技术的重要内容。

设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，

还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的

实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综

合地提升学生的技术素养。

三、教学目标

1、通过活动丰富学生对水果的认识，懂得合理地、科学地食用

各类水果。

2、学生能选择工具，能用1-2种方法对水果进行切、削、割等

技能的操作。

3、通过水果的外形、颜色、味道等特点，通过活动体验，培养

学生的生活乐趣，能独立为家人拼出营养价值高、外观完美的水

果拼盘。

4、通过亲手制作水果拼盘，进一步提高家务劳动能力、培养学

生合作精神，动手操作、想象、创新及审美的能力。

二、 教学重点：

学习切、削、剥等基本切削方法、制作水果拼盘的方法。

三、 教学难点：

使用一定的技巧，拼摆成造型优美的作品，并有一定的主题和和

想法。

四、教学准备

教学课件、水果盘、水果刀、各种洗净的水果、一次性手套、牙

签，切菜板、水果削皮刀等。

五、教学方法：

讲授法、演示法、实践练习法

六、教学流程：

(一) 创设情境，引入新课

1、师：首先请同学们欣赏一组图片，大家看看是什么，喜欢吗？

有什么想法呢？

生：是水果拼盘！

师：对，是各种各样水果组成的水果拼盘，营养专家告诉我们，

吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养

生的作用，水果拼盘正好能解决这个问题。用水果拼盘方式吃水

果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。饭后端上一

盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。大家想不想学会给爸爸妈妈

做呀？

生：想！

2、认识水果

师：很好，要做水果拼盘呢，首先我们要认识各种各样的水果

大家请看，这些水果都认识吗?

幻灯演示，学生交流讨论。

3、认识工具

师：同学们做水果拼盘需要一些工具，来和老师一起认识一下这

些工具，你们想一想该怎么用？要注意什么？

生：水果刀、刨子……

刀要放好；注意刀口不要对着人的身体……

4、基本切削练习：老师演示

二、欣赏拼盘，丰富认知

1、师：下面老师请同学们欣赏一组漂亮的水果拼盘。同学们说

一说，这个水果拼盘都是怎么搭配的?

2、播放课件——水果拼盘图片（配乐）

3、师：方法掌握了，老师想你们一定能用你们灵巧的双手合作

制作一盘精美的水果拼盘，你们有没有信心，但在制作之前我们

应该注意些什么呢？

生：要讲究卫生，把手洗干净或戴一次性手套。

生：我们在切水果时还应该注意安全。

生：我认为有一点很重要，那就是不能浪费，应该节约。

三、讨论交流，制作拼盘

1、师：大家按照老师指定材料完成的拼盘非常漂亮，下面大家

能不能自己设计一个拼盘呢？

生：可以！

师：好，我们分组交流讨论，你们想做什么拼盘，到老师这

里来领取需要的水果，好吗？

1）、定主题、师引导设计拼盘

2）、选水果

师：同学们，你们说的非常好，逻辑思维很棒！下面请组长来

讲台领取你们需要的水果

3）、切水果

咱们水果的特点和拼盘的需要，可以切成各种形状：圆形、半

圆形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方块等。

4)、摆水果

师：同学们，我们在摆放时除了要注意营养均衡啊，还要注意什

么啊？

生：色彩和营养的搭配，摆的好看

四、评一评，比一比

评奖要求：

①最佳创意奖--构思新颖

②最佳合作奖--团结协作

③最佳色彩奖--色彩鲜艳

④最佳表现奖—态度积极

师：同学们，加油！期待你们精彩的表现！

五、作品展示，评出奖项

1、请每组同学将做好的水果拼盘依次序摆好（小组顺序）。

2、进行投票评选活动。

3、颁发奖状。根据得票情况和学生的评价，评出奖项。

六、畅谈体会，活动延伸

1、本节课你快乐吗？你有哪些收获？

2、今天，我们学会了做水果拼盘，希望同学们能独立做一个水

果拼盘，让全家人品尝。还有，再来客人的时候，你们打算怎么

做呢？

小结：这次活动，我们不但学到了很多有关水果的知识，同学们

的各方面能力都得到了提高，参与是走向成功的开始，结果并不

重要，希望每个同学以后都能积极参与各项活动。

七、品尝成果，分享快乐

同学们，接下来到了分享环节，想必大家早就看得垂涎欲滴了，

开始品尝吧！