承包职工食堂方案

更新时间:2023-05-28 05:58:32 阅读: 评论:0

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承包职工食堂方案
2023年5月28日发(作者:浓浓的乡情)

承包职工食堂方案

承包职工食堂方案

众所周知,一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积

极性及企业的经济效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产

经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖,

他们提供一个科学的膳食计划。我们秉承科学管理、规范经营、

诚信为本的理念,为顾客提供健康和安全的饮食服务的宗旨,

实行统一采购、统一配送的运作方式。专业事情专业人士做,为

满足这种需要,我们用心经营,货源团购,价廉物美,能保证高

质量的伙食供应。实现客户期望,创建满意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专

业厨房管理、经营,为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐,

中餐最低保证两菜一汤,餐费5.00元;早餐晚餐根据实际情况

现定,管理人员另议,丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房现

有厨具、水电、燃料、住宿即可,其他费用由我公司负责承包,

规范经营。

二、食堂管理方案

1、做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,厨房工

作人员均持健康证上岗,并遵守贵公司一切厂规。2、有关贵公

司管理人员可进行对厨房次日采购的物品

数量、质量、卫生监督,以促进工作。

3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜,并不断听取

多数员工意见进行改进。

4、蔬菜、肉类、油类,经肉联厂及卫生部门监认。

三、食堂承包优势

1、每周日向贵公司员工提供公布下周菜谱,并按贵公司规

定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作,讲究饭菜质量,粗菜

细做,细菜精做,做到卫生、味美菜品多样化。2可实施预付膳

食费用,或先吃后付等灵活承包方式,结账方式可面议。

3、遇有节假日,可负责为贵公司员工加餐,热天可免费提

供凉茶。

4、我们在加强管理、卫生生产的同时,为满足客户对菜品

口味不断翻新的要求,定期相互调配各分店厨师,力求常变常新,

努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换,让顾客久吃不腻。

四、承包获利方式

1、为适应社会发展和市场竞争,我们不断扩大市场网络信

息,物品原料团体采购,直接采购于主要产区,及批发基地,以

购多价廉从其差价获取利润。

2厨房工作人员和管理人员经专业培训,避免不必要浪费,

降低成本,并提高效益。

3、控制加工成本。每月进行菜单分析,在客户满意的情况

下,在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制;另一方

面,厨师长在制定菜单上充分考虑原材料,尽量用完原材料的全

部并全面搭配。

4、努力钻研烹调技艺,搭配对路的菜品,销售过程中控制

每单位菜品的重量,加强预估核算,减少剩菜浪费。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由选餐制,具体面议)员工一天三餐,

中餐餐费5.00(一荤一素菜),饭、汤任食。早餐晚餐根据实际

情况现定,贵公司人员也可以根据我们制定的菜谱现点现做,

俭由己。我们从事餐饮服务多年,积累了丰富的餐饮行业管理经

验,现已拥有众多的烹饪人才;条件允许的话可以与各地养殖、

种植基地、蔬菜批发市场直接联合,降低原材料采购成本的同时,

丰富了员工餐桌。公司将为客户提供最完善的服务。每周食谱均

由经验丰富的厨师共同研究制定,做到卫生安全、营养丰富、味

美价廉。我们在加强管理、卫生生产的同时,为满足客户对菜品

口味不断翻新的要求,定期相互调配各分店厨师,力求常变常新,

努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换,让顾客久吃不腻。

有了贵公司的大力支持,我们坚信我们的合作会非常成功。

承包职工食堂方案

1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备,有条件者并提供厨

房员工宿舍;

2、贵公司免费提供水、电、燃料费用或根据厂方实际情况

另定。

3、根据厂方实际情况制定伙食标准,其余费用均由我公司

承担(包括员工工资、福利、保险等)

__餐饮管理有限公司(__)是经工商注册的专业化承包及管理

企事业单位、机关、学校、医院职工食堂的餐饮的连锁机构企业。

为适应企事单位后勤社会化管理市场的需要,我们在致力于传统

食堂承包的基础上嫁接现代管理手段,先后在华东、华南地区初

步形成了以上海、苏州为中心的管理辐射网络,分别在南京、常

州、镇江、嘉兴、丹阳、杭州设有办事处,并与全国100多家公

司企业签定了供餐合同,实现了统一管理、连锁经营.

顾客满意"是我企业的生命根源,本着"卫生第一、规范管理、

优质服务、科学营养"的宗旨,坚持诚信经营理念,为各企事业单

位员工提供舒适整洁的就餐环境、精致可口的菜食点心和热情周

到的优质服务。

公司下设总经办、人力资源部、开发部、财务部、厨政部、

培训中心、配送中心7机构。其中大专以上学历9人、中等专业

学历15;从事餐饮食品行业十五年以上2人、八年以上5人,

五年以上6人。平均年龄32岁,具有学历较高、经验丰富、年

龄结构合理化的特点。公司一贯坚持"以人为本"的经营思想,以

"凝聚一流人才,创一流企业"为宗旨,注重人才培训及人才储备

工作,炼就公司高级管理人才,云集各方精英.公司以人力资源优

势为先,树立品牌形象,不断拓宽市场,建立人才信息库,并借

鉴先进管理经验,开拓一条顺应市场、迎合顾客个性化服务的经

营之路。

不管最终商定何种承包合作方式,本公司将运用在餐饮服务

上的先进管理经验、管理制度、专业的管理和技术人才,确实为

您减少后勤工作上的管理麻烦,使您和您的员工在膳食方面无后

顾之忧,全心全意投入生产工作和开拓创新。

承包职工食堂方案

一个企业膳食的好坏,直接影响到员工工作的积极性及企业

的生产效益。如果要让全体员工全身心

地投入到生产经营工作中,就要为他们营造一个如家的感受

和企业的温暖,为他们提供一个良好的膳食保障,为满足这种需

要,特制定员工食堂承包管理方案。

1.目的

员工食堂是员工在工作过程中的生活保障,在饮食安全卫生

的前提下,公司要求以零利润的经营方式,高质量的服务在公司

的领导和监督下服务好员工生活,服务好整体工作,在不增加成

本费用,不增加员工负担的基础上,让员工能吃饱,吃好。

2.承包内容及经营范围

承包方经营甲方职工食堂.负责供应甲方职工的中餐和晚餐,

在确保上述就餐正常供应后,可根据职工的需要和能力许可,

营小炒,承接接待就餐业务,烟酒饮料等零售,严禁在食堂区域

内,(包括宿舍)进行非法经营活动和作其它违法行为。

3.餐费标准

3.1按日平均150-200人就餐水平配置经营规模,并能满足

极端就餐量200人的需求,每餐按4元钱的生活标准;(一主一

汤二菜),或(一荤两素一汤加米饭或面食),另外员工可以点菜

(小炒菜),员工可采取自愿消费的生活标准,以满足所有员工

的生活需求。

3.2水一个月核定40立方,电核定150度,煤气3瓶的用

量,在核定量以内免收费用,超过按公司规定的标准收取费用,

公司另外每月补贴承包方1700元。

4.管理模式

4.1由承包方委派专业厨房工作人员及管理人员到公司进行

专业厨房管理.经营,为公司员工提供膳食服务。

4.2公司自始至终参与食堂管理,行政部门指导食堂经营管

理工作,以保证承包方经营行为合法有效。

4.3公司管理监督职责:

4.3.1监督审批经营者的服务品种和价格;

4.3.2对承包方采购的食用油.蔬菜等检查验收;

4.3.3检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;

4.3.4抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;

4.3.5管理售餐票,向承包方结付餐费,每月底结帐一次;

4.4承包方每天须提供采购的全部材料明细单据,和当日餐

票,以提供明细监督管理依据。

4.5承包方可在公司内经营便民店和其它餐饮服务,此项可

作为赢利保障,以公司和承包方长期合作的目的。

5.经营管理措施

5.1承包方要强化食品安全措施,按食品卫生法.产品质量法

和公司的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保员工饮食

安全。

5.2食堂的工作人员必须都有经过卫生监督部门体检并核发

健康证明,(半年一次)并张贴在食堂打菜窗口的墙上(用相框

装上)

5.3承包方要建立食品安全预警制度,所有的制度都要张贴

上墙,当出现问题应及时向公司报告和相关部门报告,及时做出

急救措施,力争把损失降到最低程度。

5.4承包方管理人员可根据市场.季节.营养等综合因素制定

下一周食谱及菜单,并交办公室审批后,在周六中午前予以公布,

员工可就菜谱向办公室提出意见,办公室评估完员工意见后可要

求更换菜品

5.5食堂须采用用符合卫生标准的保温设备作为盛售饭器具,

以保证员工吃上热腾腾的饭菜。

5.6公司设有工会,工会成员会不定期对饭菜的质量如温度

品种数量等进行抽查,并且有权对食堂提出整改意思,最后将结

果汇报到公司高层。

5.7员工食堂的特殊性决定了承包方的低利回报,承包方必

须强化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在

签完协议后的"1个月内须建立食品卫生安全.安全操作规程各个

环节岗位责任制度,并张贴上墙,承包方必须有章可循,公司才

放心将员工的饮食权交付与承包方。

6.食堂工作流程管理

6.1.食堂采购由承包方自主采购,但必须保证渠道合法.安全,

必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,到相对固定食品采

购的场所,并按照国家规定索证,以保证质量,禁止采购以下食

品:

6.1.1腐败变质.油脂酸败.霉变.生虫.污秽不洁.混有异物或者

其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒.有害物质污染,

可能对人体健康有害的食品;

6.1.2末经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;

6.1.3超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品,

公司办公室人员须对承包方采购的食品进行质量检查验收,并在

单据上签名。

6.2食堂供餐时间为11301230,分批吃饭,每批20

分钟,每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好,加工后的饭菜要

注意保热.保洁。

6.3就餐期间承包方管理人员要协调好食堂内部事务,负责

打菜的职工要固定窗口,并穿带专业的服装和衣帽口罩,打饭菜

数量要符合规定,人员配备充足,保证打饭快速有序。要根据就

餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。

6.4餐后清洗.清理与打扫。餐后要对餐桌.厨具.餐具进行清

,消毒,并分类放在固定位置,厨房.餐厅进行打扫.冲洗;对剩余

饭菜进行处理。

6.5每周五要进行厨具.餐具的清洗及厨房.餐厅及周边环境

的大扫除。

7.食堂工作制度

7.1所有食堂工作人员必须社会背景清楚,身体健康,所有

食堂工作人员必须到公司备案,提供健康证明。更换.补充人员必

须经过备案。

7.2做好食堂安全工作,操作要严守操作规程,生熟食品及加

工用具要分类置放,防止污染;食堂无关人员严禁进入厨房及保管

;易燃易爆物品要按规定放置,杜绝意外事故的发生,食堂工作人

员离开厨房前,必须将厨房各种食品放置好,关好门窗,检查各类电

源开关.设备.炉灶等,做好防火.防盗.防毒工作。

7.3做好食堂卫生工作,工作期间必须穿工作服,注意做好食

品卫生,餐具卫生,环境卫生,个人卫生工作,如有咳嗽.腹泻.发烧.

吐等疾病,应向食堂管理人员请假,离开食堂工作岗位。

7.4食堂工作人员要服务规范.语言文明,工作期间不打闹.

与员工争吵。

8.食堂卫生制度

8.1不购买不新鲜食品,严禁购买及使用腐烂变质的食物,

及其他感官性状异常食物。

8.2要做到生品与成品.熟品相隔离,成品与半成品相隔离,

品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

8.3食物制作及销售过程中要注意防蝇.防灰尘,以避免杂物

混入食品。

8.4隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。

8.5各种调料不宜久置,装盛调料各种器具应经常洗涤。

8.6........抹布等厨具要每餐清洗,保持厨具

的清洁,餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

8.8要经常性打扫和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水

8.9储藏室要保持干净.干燥和通风,储藏间不得存放其他杂

物及个人物件,物品存放要离地,隔墙,分类。

8.10对食堂周围的阴沟.角落.泔水桶,垃圾堆要经常性清理,

预防细菌感染食物

8.11对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。

8.12食堂工作人员要做到

8.13在工作前及处理食品原料后.便后要用肥皂及流动清水

洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)

用热水消毒。

8.14不得在食品加工期间及销售食品前抽烟,严禁对食品咳

.打喷嚏,在厨房内吐痰。

9.监督与管理

9.1办公室将不定期对食堂卫生及饭菜质量进行监督。

9.2公司每月对承包方进行一次食堂工作考核,考核内容包括

食堂工作人员工作态度,食堂管理制度执行情况等相关事宜。

9.3承包方人员必须遵守公司管理制度,人员.车辆.物资出入

门检查登记,未经公司有关部门同意,不得携带物品出厂。

10.奖惩

10.1承包方能认真履行职责,无工作失误,饭菜质量好,员工

满意度80分以上的,办公室考核后酌情给予200-2000元奖

励。

10.2承包方如在经营期间有下列情况之一,公司有权终止合

同,并罚款20005000元。

10.2.1如因食堂内部管理不善,无法保证向员工提供规定的

伙食标准。

10.2.2员工对承包方提供的服务强烈不满,严重影响公司正

常工作的开展。

10.2.3不服从管理,态度恶劣,影响食堂整体形象,员工对

伙食严重不满,多次提出未整改。10.2.4不履行合同条款,有严

重违法经营行为或严重违反食品卫生法和违反公司有关规定。

10.3出现食物中毒现象,承包方应承担所有责任。

11.其它说明

11.1本协议确定的内容,不得随意更改,当协议需要变更、

解除、终止时双方须提前书面协商确认,任何一方违约,违约方

按国家相关规定赔偿对方。

11.2本协议中未尽事宜,双方协商解决,并另行签定补充协

议。

11.3本协议自签定之日起生效。

11.4本协议一式二份,公司与承包方各执一份,均具有同等

法律效力。

承包职工食堂方案

一、具体的合作方式

A、酒店提供的水电将由承包人承担。

B、酒店委派工作人员由承包人安排并直接由酒店廉管。

C、承包人负责厨房员工的工资、福利及保险等费用将由酒

店统一进行。

D、食堂工作人员将由承包人认定,以适合酒店大部份员工

的口味,确保口味更新。

E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择,伙食费每天

每客为8元,可为高层管理人员提供更丰盛的菜式,丰俭由人。

F、酒店先暂付伙食费,每1个月双方结算一次,结算后一

次付清(具体面议)

G、就餐方式在上班员工分早...夜宵,特别是不能带餐,

当班在外

二、食堂托管的优势

1、劳务费减免对厨房工作人员的工资、奖金、福利和劳保

等负担。

2、原料采购片区统一采购、配送,可降低原材料成本,优

化资源配置。

3、菜谱进行专业的膳食搭配,保证营养素的摄入以及提供

品种多样的菜谱。

4、管理经营受托方以非摩擦经济为导向,用专业知识管理

运营,减少浪费、降低成本、提高人力资源利用率。

5信息收集专业的膳食服务,每时每刻都在收集各种信息,

能够及时有效地做出改善方案。

6、食品卫生食品原料经卫生监测中心严格检测。

7卫生管理受托方定期的卫生监督及彻底的巡回指导检查。

三、我们的优势集团统一采购:

期具有完善的物流配送网络,配有蔬菜、调料、粮油等厨房

用品的销售网点;派专人专车从事配送,能快速准确准时地运送

到所指定的地方,确保新鲜、卫生及物美价廉。

健康营养食谱:得以确保食物的色、香、味以及成分,避免

员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害,四季变化的菜色让您的

员工吃得更称心如意。

就餐可分套餐制或自由选餐制,参考餐标如下(具体面议)

2.50/(一小荤二素菜),米饭、汤任食。

3.00/(一大荤二素菜),米饭、汤任食。

3.50/(一大荤一小荤一素菜),米饭、汤任食。

4.00/(一大荤一小荤二素菜),米饭、汤任食。

5.00/(一大荤二小荤一素菜一份水果),米饭、汤任

承包职工食堂方案

1食堂承包(承包:工厂企业,事业单位,学校医院职工食

堂)

2、粮油蔬菜配送中心(米、油、蔬菜、配料、冻品批发配

送)

3快餐配送(学校、商场、车行、超市、酒店娱乐场所餐饮

配送)

4食堂策划(食堂人工承包,菜谱搭配,餐费的合理安排)

5食堂厨房设备投资(新旧工厂厨房设备添置及更新换代,

我可司免费为工厂饭堂添置厨房设备,每年折旧30%给厂方,合

同满三年所以设备无尝归厂方所有。

承包职工食堂方案

一、承包方式

1、食堂实行工资定额包干+变动工资考核;

2、餐厅实行全额承包经营。

承包人享有自主经营权和用工、分配权限,食堂、餐厅各自

独立核算。

二、公司提供经营场地和现有设施,确保水、电、汽的供应。

餐厅营业场地实行有偿使用,按实际使用面积支付给公司月

租金。厂门口西侧和车库楼上餐厅每平方米月租金15元,厂内

食堂使用部分暂时免交房租。

三、为维护员工利益,承包方营业毛利率限制在10%以内(点

心、小吃和外来人员就餐除外)

四、餐厅使用房屋以外的固定资产折旧率为12%/(以8

使用期限计算),折旧金额按月分摊,返还给公司财务部。

五、水、电、汽按实际使用数结算,核定单价:水250

/吨,电053/千瓦时,汽115/立方,煤240/吨,每月

结清。

六、服务对象

1、食堂:满足生产区员工的就餐;

2、餐厅:满足生活区员工的就餐,兼带外来人员就餐和客

户招待就餐。

承包方保证饭菜数量、质量供应,服务热情周到,卫生达到

饮食行业标准。

七、服务满意率

1、食堂:满意率85%以上的得变动工资100%,满意率低于

85%以下时按下降率扣减变动工资。

2餐厅:满意率85%以上的净利润的60%作为奖金分配,

意率每下降10%,在净利润60%中扣除5%,依次类推。

八、分配

1、食堂:实行定员、定额包干工资和变动工资分配办法。

定员:10

包干工资:月营业额达到__元时,上手师傅18/天,其

他人员15/天,月营业额低于__元时包干工资按下降率扣减,

取消变动工资。

变动工资:月营业额__元,变动工资得50/人;

月营业额__元,变动工资得150/人;

月营业额__元,变动工资得250/人;

月营业额__元,变动工资得350/人;

2、餐厅:承包人和所属人员的报酬由承包人自行分配,其

分配方案必须符合现有工资政策和公司工资结算规定,由主管部

门审查后报公司领导审核。

九、餐厅所属人员由公司代发的工资和其他所有费用,必须

每月结算,予以返还给公司财务部。

十、承包方产生的净利润,40%为调节金储存,60%作为年终

分配,其分配方案由主管部门制定,并报公司领导审核后实施。

十一、财务审计和监督:由公司委托财务部、工会监督并检

查、审计。

十二、人员聘用:承包人在公司内部招标,所属人员由承包

人招聘录用(现有人员优先录用,无固定期限合同的人员需签订

有期限合同后方可录用)。承包人招聘由公司组成考评小组,所

属人员由承包人和主管部门共同组成考评小组进行招聘。

袁隆平生平事迹-昨日的梦

承包职工食堂方案

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