肠粉王作文

肠粉王作文

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为

传统名食。广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为

6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕

品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发

酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。

粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称

的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除

蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不

属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样

而著称。

我最喜欢吃的是蒸肠粉。它软润爽滑，色白甘香，不肥不

腻。 蒸肠粉是一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"

银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧

香滑著称。

解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门

技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称

卷粉、猪肠粉《因形似猪肠》，**战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小

食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸

笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷

成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾

米《仁》肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。