菠菜猪肝汤，既补维C又补铁质，汤鲜清润，好喝还不上火

菠菜猪肝汤，既补维C又补铁质，汤鲜清润，好喝还不上火

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今年春节，因为疫情的发生，让我们今年的春节过得紧张而谨慎，

平时外出要戴口罩外，还减少了与常人交流的次数，虽然这都是外在

细节防御，减少病原接触，但想少生病，还是要以提高自身免疫力、

强健体魄为基础，才能达到更好的抵御疾病，减少生病机会。

春节期间除了尽量少吃热气上火的食物外，还要多吃营养价值高

的食物，本期小鹿分享的【菠菜猪肝汤】，就是一道能大量补充维生

素、矿物质，提高免疫力的营养汤羹。

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菠菜配它煮汤喝，既补维C又补铁质，汤鲜清润，好喝还不上火，

猪肝是猪的排泄过滤器官，富含矿物质微量元素，尤其是铁质含量相

当高，平时多吃还具有养血补血效果，而菠菜因所含的维生素和矿物

质含量高，更被称为“大力水手菜”，不仅高铁高钙高维生素c，对补

充营养、提高免疫力也比其它蔬菜效果要好。

用菠菜搭配猪肝简单滚汤，不仅做法简单，不仅能补充铁质以及

其它矿物质，还能补充充足的维生素C，汤味清鲜不上火，提升抵抗

力，促进开胃，肠道负担低，很适合现在疫情非常时期，下面一起来

看看此道营养清汤如何制作吧。

【菠菜猪肝汤】

【材料】猪肝，枸杞，菠菜，葱

【调料】料酒，生抽，淀粉，盐，油、鸡精、白胡椒粉

【步骤】

第一步：新鲜猪肝切薄片后，在水龙头下不断冲洗，把内部血水

冲刷洗掉，沥干水分后，下生抽、料酒、玉米淀粉抓匀腌制10~15分

钟，枸杞提前洗净浸泡备用。

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第二步：锅中烧开水，把菠菜折好后下入开水中烫1～2分钟，待

菠菜变色控水捞出。

第三步：焯煮菠菜用的水别倒，猪肝腌制好后，丢进开水中焯煮

1～2分钟，待猪肝变色，并把浮沫剔除干净后捞起，用冷水洗净，备

用。

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第四步：重新烧一锅开水，下入姜片、油、盐、白胡椒粉、鸡精，

保持烧沸1~2分钟让调料融合成汤，倒下猪肝滚1分钟，再倒入菠菜

与枸杞大火滚2～3分钟，即可关火起锅。

撒上葱花点缀，一道美味营养、汤鲜不油腻的【菠菜猪肝汤】就

大功告成啦，做法简单到没朋友！

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【菠菜猪肝汤&烹饪技巧】

①猪肝是猪的排泄过滤器官，所蕴含的血水比较多，要把大部分

血水冲刷掉后才可进行烹饪，以免血腥味过重而影响口感。

②猪肝要切得薄，口感才嫩脆，腌制时用的料酒与淀粉，是让猪

肝爽嫩无腥的关键材料。

③菠菜一定要先焯水除草酸，才可用作滚汤。

④猪肝焯煮时间无需太长，只要浮沫滤掉，就能捞起，以免焯煮

过头让口感变老，用冷水清洗可让猪肝口感爽嫩。

菠菜配它煮汤喝，既补维C又补铁质，汤鲜清润，好喝还不上火，

本期分享的【菠菜猪肝汤】，是一道提高抵抗力的美味清淡汤，除了

适合现在疫情严重阶段提高自身免疫力外，平时多喝补充营养也是不

错的选择，面对现在的疫情，你有哪些营养价值高的汤羹想分享给我

们呢，不妨下方留言做法，一起探讨哦。