CAI课件辅助教学的未来发展方向x

更新时间:2023-05-28 00:01:07 阅读: 评论:0

博盈投资-三国演义英语

CAI课件辅助教学的未来发展方向x
2023年5月28日发(作者:流行英语)

一、水产食品学教学特点分析及与CAI相结合的重要性

水产食品学是高校食品工程专业教学中最重要的基础学科之一, 具有较强实

践性和分析性。课程系统地介绍了水产品原料特性、加工原理与技术、质量与安

全以及水产品流通等知识,为学生今后从事食品加工尤其是水产食品加工相关行

业的工作奠定坚实的理论和技术基础,强调学生实际操作的能力培养,目标是培

养应用型人才。理论联系实际,循序渐进强化实践教学,强调实践教学与教师科

研、工厂生产实际、课外科技活动和科技创新的有机搭配与结合,达到培养理论

基础扎实、具有一定科研能力和实践经验、具有较强创新意识和能力的食品高级

专业人才的目标。实行“课堂CAI教学→基本技能训练→综合技能训练→设计性

实验训练→生产实习→非定期工厂专门训练→毕业论文综合训练与巩固提高”的

实践教学模式,基本技能训练与课堂教学同步进行。学生只有将实验与课堂理论

相互联系, 才能充分理解并掌握水产食品学的内容、要点。计算机多媒体技术不

仅可以用生动的媒体信息向学生讲述每一节理论课,而且还可以逼真地模拟出每

一个实验的过程、结果,并在讲授与实践过程中清晰地描述应当注意的要点、难

,充分展现出CAI课件与水产食品学相结合的良好教学效果[1-2]。由此可见,

摒弃以往不良的教学模式,发展以多媒体CAI技术为支撑的教学系统,将是高校

水产食品学的一个新的主要教学方向。

二、CAI应用于水产食品学教学中的效果

(一)良好的交互性密切了教与学的关系。采用CAI教学软件使得教师与学

生的互动性增强, 他们的关系变得密切起来。许多学生都觉得多媒体CAI有趣、

新颖,比起光听老师讲课,光看书本内容要容易接受得多。原因何在呢? 原来,

多媒体CAI以交互性为前提,通过图、文、声、像刺激学生的感官,引起学生对

理论课和实验课的兴趣。教师与学生的联系除了在课堂上以外, 还可以通过因特

网进行交流, 学生可以十分容易地“找到”教师。学生与教师之间通过与计算机

的积极而频繁的信息交换, 使得授课过程始终与学生的反应相联系。同时,学生可

以根据自己的学习效果来不断地从CAI中获取所需的教学内容, 从而达到教学因

人而异、因材施教的目的, 而在这个过程中教师的工作量并没有明显增加。

(二)使水产食品学更加直观化、宏观化。利用CAI的二、三维图像技术就

可以把所有的水产品的原料结构特点、生产路线和品质特征活灵活现的在显示屏

上展现出来,把一个个抽象的生产路线形象化。例如在凯氏定氮法测水产品中的蛋

白质时,过去往往是给学生进行粗略线路的勾画,如首先称取样品0.50-2.00g

500ml的凯氏烧瓶中,加入10g无水硫酸钾,0.5g硫酸铜和20ml浓硫酸;其次以

小火加热,待泡沫消失后,加大火力,消化至透明无黑粒后,将凯氏瓶摇动一下,

使周围的黑粒溶于硫酸液中,继续加热消化30min左右;最后停止消化,冷却等

等。单凭课堂上这一条简单的工艺路线很难让学生理解和接受的。而在CAI课件

上,我们可以把这些没有趣味性的工艺路线色彩化、三维化、动作化。从而把这些

步骤变得更加直观化、立体化,引起学生的学习兴趣,也加深了学生对生产路线的

理解和记忆。

()缩短教学时间, 提高教学质量[3-4]传统的黑板加粉笔的教学模式显然

是不再适用于新阶段的教育发展形势。多媒体CAI适用于形、光、声、色等多种

功能,在辅助学生学习和教师授课中起到了积极的作用。学生在CAI课件的辅助

学习之下,学习兴趣比以前大大提高,压力也减少了。积极性提高,学生真正地掌

握了水产食品学中的内容、要点,增强了实验动手能力。对于导师,CAI可以节约

板书的时间, 使教师有更多的时间来总结教学的重点和难点, 最终的结果是教学

效果提高了, 教学质量上去了, 起到事半功倍的效果。

三、CAI系统所采用的主要多媒体技术

(一)图形处理技术。水产食品学CAI系统采用了大量的实验器材、原料试

剂、生产工艺路线等实验用具的图片、照片。要把这些材料用彩色扫描仪扫入计

算机。而图像的加工处理, 就要运用一系列的图像处理软件进行加工、处理,以

获取最理想的图像质量。同时,在要求节约计算机资源的前提下,我们应把所加

工处理好的图像资料进行一些格式的变换,以节省计算机中有限的硬件资源。

(二)音频处理技术。CAI多媒体技术中的音频技术,是整个CAI系统中不可

缺少的多媒体信息之一。它不仅以声音传播的方式向学生传达信息,起到了普通

的讲述效果,而且还与系统中的图像、动画视频紧密结合,充分配合每一个画面,

每一段视频的演示讲述,充分做到了视听同步,有声有色, 最主要的是加深了学

生对画面的印象。音频声效的处理,主要是通过声卡来完成的。我们可以把系统中

所需要的声音创建成一个独立的层,并按运行系统的计算机硬件资源情况选择其

是否挂接,这就可以在系统出现相关的`教学内容时,用声音来表达在屏幕上出现

的内容。

(三)动画视频处理。水产食品学中的许多内容中,从以往传统的版书式教学

模式来看,是很难向学生展示其立体方面的,尤其是对于那些复杂的水产品原料结

构特点来说,学生难以从直观方面理解接受原料变化模型。在多媒体CAI的二维和

三维动画中,就可以很好把这些复杂的原料直观的用三维效果表达出来,加深了学

生的理解程度。在动画技术的处理中,我们可以把这一些二维的图像用作材料,

过一些非专业的三维转化处理, 把二维的图像转化成为三维图像。同时,我们也

可以利用专业的三维制图技术软件, 对所需要的三维图像进行编辑,使画面生动

起来。

总之,我们在制作多媒体CAI系统的时候,即要充分利用计算机多媒体技术

有效地表达出水产食品学的内容,又要以计算机系统资源为前提,在有效利用资

源下,不多占资源。

四、水产食品学CAI教学课件设计制作实例[5-6]

在这里我们结合MDK (Multimedium Development Kit) 多媒体创作工具对

“鱼贝肉蛋白质的分离与提纯”实验进行课件设计。其制作过程可分为以下三个

步骤:

1确定计算机软硬件配置,主要是根据课堂教学的需要目标和CAI教学课件

所要达到的功能而确定。

2、多媒体信息的录入,多媒体信息包括复杂的图形、图像、动画、声音、视

频信息。它的主要来源有:使用工具软件制作;使用录音、录像、扫描仪等设备进

行录入:购买商品库。

3CAI课件的制作,在完成以上录制后就可以按照设计要求,在MDK多媒体

创作工具的编辑环境下进行多媒体CAI课件的创作。该课件可以分为两部分,前

部分介绍基本原理,后半部介绍实验的具体步骤,两部分之间通过按钮进行切换。

4、以图、文、声、像以及动画的形式把鱼贝肉蛋白质的分子结构、形态和性

, 以及在生物体内的影响向学生展现,引起学生对鱼贝肉蛋白质的兴趣。为分

离提取具体内容,首先以图表的形式介绍鱼贝肉蛋白质提取和鉴定的操作程序,

这有助于学生操作时有清晰的思路。通过定义动作为Run Program 类按钮调用在

Turbo Pascalfor Windows 环境下编写的程序并运行,在微机上可通过按钮互相

调控,在屏幕上观察以下操作步骤:首先,清洗、采肉、精确称量20克,用均质

机绞碎,加上磷酸缓冲液均质,放在200ml容量瓶中,用蒸馏水冲洗均质机2-3

次,与鱼浆混匀,定容至刻度,备用。其次,将上述均质好的混合液再充分搅拌,

放入离心机中离心分离,得到上清液和残渣(其中上清液中包括肌浆蛋白质和抽

提物)将上清液加入5%三氯醋酸,是机将蛋白质沉淀,过滤,是机将蛋白质颗小

分子的抽提物分开;并对残渣(肌原纤维蛋白质和肌基质蛋白质)进行分离,将残

渣加入0.8mol/LKCLNaCL溶液和磷酸缓冲液均质化后,放入离心机中离心

分离,肌原纤维蛋白质六在上清液中,残渣便是肌基质蛋白质和碱溶性的蛋白质。

最后,将残渣加入0.1mol/LNaOH溶液搅拌、离心分离,碱溶性的蛋白质留在溶液

中,残渣便是肌基质蛋白质。以上过程全是由动画形式来交代,步骤之间的切换

可通过按钮进行,其优点是使繁琐的实验步骤条理分明,学生容易形成清晰的实

验思路;由于是由自己控制,在难理解的地方学生有足够的时间去理解;过去一

些抽象的文字解说不再抽象。总之,在CAI的辅助下,可加深学生对实验基本原

理的认识,激发学习的热情,在整个实验教学过程中起到了积极的辅助作用。

五、CAI辅助教学未来的发展方向

()网络快速化发展:随着我国计算机网络建设的发展,今后的水产食品学

教学软件必须向着网络化的方向发展,不仅要支持局域网,而且要支持因特网。

()智能性增强:水产食品学的CAI起到辅助教学的作用,对其智能性要有

更高的要求。

()变革的快速化:现在是按照通用程序的开发模式和环境下,结合水产食

品学教学软件的特点进行开发,速度慢,效率低。应该发展专用的多媒体教学软

件开发平台,让那些真正从事教学的老师能按照实际需求,自己搭建多媒体教学

程序。

六、结束语

水产食品学CAI辅助教学的研究首先要明确其地位是“辅助”, 而不是“代

替”, 不可盲目地、不加分析地用CAI辅助教学代替其它教学方法和手段。要坚

持不可取性原则, 尽可能地避免或缩短形式上的追求过程。一切能够用实验去研

究的教学问题就决不能脱离实验, 并通过微机解决其局部放大模拟或微观变化宏

观展示。学生在实验中所经受的思维、操作、分析、观察能力的锻炼, 在实验中

对情绪、意志、毅力等品质的形成只能通过实验来实现。总之在开展水产食品学

辅助教学的同时, 应坚持以实验为基础的教学原则。

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