七年级生物下册食物中的营养物质练习题

义务教育基础课程初中教学资料

初一生物试题

一、选择题

1、人体内备用的能源物质是（ ）

A、蛋白质 B、无机盐 C、脂肪 D、糖类

2、患脚气病是由于食物中缺乏（ ）

A、维生素A B、维生素BC、维生素C D、维生素D

1

3、儿童缺钙会出现 （ ）

A、骨痛 B、佝偻病 C、骨质疏松症 D、地方性

甲状腺肿

4、下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ ）

A、生吃新鲜水果 B、熟吃新鲜水果 C、高温烹调新鲜蔬菜 D、长期

吃窖藏蔬菜

5、人体缺乏维生素A 时，易患（ ）

A、坏血病 B、夜盲症 C、脚气病 D、佝偻

病

6、抗美援朝战场上，有志愿军将士傍晚时眼睛看不清东西，应给他们提供下列

哪些食品？

A、大米和白面 B、黄瓜和西红柿 C、玉米、胡萝卜、动物肝脏 D、

粗粮

7、下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）

A、夜盲症与缺乏维生素A有关 B、脚气病与缺乏维生素B有关

1

C、牙龈出血缺乏维生素C有关 D、神经炎与缺乏维生素D有关

8、牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能原因是体内

缺少（ ）

A、含铁的无机盐 B、维生素D C、蛋白质 D、维生素A

9、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要

量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是（ ）

A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生

素

10、长期不吃新鲜蔬菜、水果的人，易患（ ）

A、夜盲症 B、脚气病 C、骨质疏松症 D、坏血

病

11、细嚼馒头有甜味，那是因为（ ）

A、部分淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖 B、淀粉有甜味

C、淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖 D、牙齿的咀嚼

12、口腔内的唾液里含有的消化酶是（ ）

A．淀粉酶 B．蛋白酶 C．麦芽糖酶 D．各种

消化酶

13、下列食物的成分中，不经过消化，可以直接被消化道吸收的是（ ）

A．水、脂肪、无机盐 B．水、维生素.蛋白质

C．脂肪、淀粉、蛋白质 D．水、无机盐、维生素

14、有些对胃具有较大刺激的药物常装在用淀粉制成的胶囊中,原因主要是（ ）

A．胃对胶囊不起消化作用可顺利经胃入小肠 B．让药在胃中慢慢渗透出来,

减轻突然的刺激

C．.为了入药方便,便于吞咽 D．以上几点都对

15、吃饭时细嚼慢咽的好处是（ ）

A．防止食物误入气管 B．可将食物彻底分解 C．减少胃肠负担 D．可

品味食物

16、当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（ ）

A．豆腐 B．米饭 C．肥肉 D．瘦

肉

17、膳食中不搭配蔬菜水果会造成身体缺乏（ ）

A．蛋白质和淀粉 B．蛋白质和脂肪 C．淀粉和维生素 D．维

生素和无机盐

18、饭后不易饮水过多因为（ ）

A．酶被水稀释影响消化 B．水使酶分解

C．水加快食物在胃肠蠕动 D．水温不适宜，影响酶的活性

19、合理营养是指（ ）

A．以植物性食物为主，不吃动物性食物 B．以动物性食物为主，以植

物性食物为辅

C．一日两餐，定时定量 D．满足人体每天对能量和各种

营养物质的需求

20、食用的“面筋”，被消化的部位是（ ）

A．口腔和胃 B．胃和小肠 C．小肠和大肠 D．胃和

大肠

21、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）。

A．维生素B B．维生素D C．维生素A D．维

生素C

22．“一杯牛奶，能够强壮一个民族”，说明牛奶中含有较多的（ ），可以促进身

体的生长，增强体质。 A．维生素、钙 B．蛋白质、脂肪 C．蛋

白质、钙 D．维生素、蛋白质

23．母亲在怀孕期间，由于供给胎儿充足的营养，所以母亲本身必须补充营养，

特别应补充的是（ ）。 A．脂肪 B．维生素 C．糖类

D．蛋白质

24、病人在不能正常进食的情况下，往往要点滴葡萄糖，这是因为（ ）

A．葡萄糖能为人体提供能量 B．葡萄糖能为人体提供无

机盐

C．葡萄糖能为人体提供蛋白质 D．葡萄糖能为人体提供水

25、营养专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、肉等含蛋白质丰富的食物，因为蛋

白质是（ ）

A、人体生长发育必需的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质

D、有机物

26、小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物

被消耗最大的是（ ）

A、糖类 B、蛋白质 C、脂肪 D、水

27、各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ）①蛋白质 ②淀

粉 ③脂类 ④无机盐 ⑤纤维素 A、①②③ B、①③⑤ C、

③②① D、②①③

28、既含有消化糖类的消化酶，又含有消化蛋白质和脂肪的酶的消化液是（ ）

A、肠液和胆汁 B、胃液和胰液 C、肠液和胰液 D、胃

液和胆汁

29、肝脏病人怕吃油腻食物是因为（ ）

A、胆汁分泌不足 B、油腻对肝脏有刺激 C、胃液分泌有影响 D、促

使血液循环

30、小肠功能严重不良的病人，若采用静脉输入全营养液的方法提供营养，全营

养液的成分不能含有（ ） A、蛋白质 B、葡萄糖 C、无机盐和

维生素 D、氨基酸

31、在下列器官中，基本没有消化功能的是（ ）A、小肠 B、大肠 C、口腔 D、

胃

32、糖尿病人最有效的治疗方法是注射胰岛素，胰岛素是一类蛋白质，而且口服

胰岛素则无效，原因是（ ） A、病人不能吸收 B、胰岛素无法口服 C、

胰岛素是蛋白质，口服后会被消化

33、试管内有一些植物油，加入一定量的消化液，充分混合震荡后，放入37C

0

的温水中，一段时间后，植物油消失。则下列消化液中最佳组合是（ ）

A、唾液、胃液、肠液 B、胃液、肠液 C、胰液、肠液、胆汁 D、

肠液、胰液

34、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（ ）

A、小肠长约5－6米 B、小肠黏膜表面有许多皱襞和小肠

绒毛

C、小肠绒毛中有毛细血管 D、小肠壁内有肠腺，能分泌肠液

35、下列物质中，全能够被消化道吸收的一组是（ ） A、淀粉、蛋白质、脂

肪

B、淀粉、多肽和麦芽糖 C、葡萄糖、氨基酸和脂肪酸 D、麦芽糖、氨基酸

和脂肪酸

36、消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（ ）①唾液腺 ②胃腺 ③肝脏

④肠腺 ⑤胰腺

A、① ② ③ B、③④⑤ C、②④⑤ D、①③⑤

37、食物的消化主要是指食物在消化道内的哪一个过程（ ）

A、氧化分解的过程 B、进入血液的过程 C、与消化液混合的过程 D、转化成

可以吸收成分的过程

38、关注食品安全十分重要。食用下列哪种食物不会引起食物中毒（）

A、发芽的马铃薯 B、在保质期内的袋装食品

C、腐败变质的牛肉 D、被霉菌产生的毒素污染过的食

物

39、食品安全应考虑的问题包括（ ） ①食物本身是否有毒 ②食品的保

质期

③无机盐含量 ④是否被农药等有毒物质污染 ⑤维生素种类 ⑥

食物含能量高低

⑦食物的营养价值 ⑧是无是否发霉变质

A、①③⑤⑦ B、②④⑥⑧ C、①②④⑧ D、③⑤

⑥⑦

40、对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的

要求，在每日摄取的总能量中，哪餐应摄入的能量最多（ ）

A、早餐 B、晚餐 C、中餐 D、都一样

二、填空题

1、中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克／天，处于生长发育旺盛阶

段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显

示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生的

摄入量分别只有标准量的33％、55％、和69％。可见，我国儿童缺钙的现象比

较普遍，也比较严重。

（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是 。钙被吸收后进

入 。

（2）下表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为 克。根

据下表分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因是可能是什

么？ 、 。如果通过喝牛奶补钙，按照对钙的

需求量为0.8克／天计算，他这天至少应在饮食中增加 克牛奶。

食物种类 食物重量（克） 含钙量（克／100克）

馒头 1000 0.03

青菜 500 0.03

豆腐 100 0.16

牛奶 0 0.10

猪肉 100 0.006

(3)教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，

这项工程的主要意义是为人体补充

和 。

2、右图表示食物经过消化道时，糖类、蛋白质、脂肪被

消化的程度，字母表示组成消化道顺序的各个器官，据

图回答：

（1）曲线甲表示 的消化；曲线乙表示 的消

化；曲线丙表示 的消化。

（2）胰腺分泌的各种消化酶从 处（用字母表

示）进入消化道内。字母C代表的器官是 。

3、去年5月25日浙江省工商局一份儿童食品质量抽检报告，其种雀巢金牌3＋

奶粉中碘含量为191微克到198微克，要求下架回收。这不禁使人们联想起200

年春天发生在安徽阜阳市的 震惊全国的“劣质奶粉事件”，几百名婴儿因食用劣

质奶粉成为“大头娃娃”，有的甚至死亡。经国务院调查组调查表明，劣质奶粉

蛋白质含量为1％。

优质的婴儿奶粉成分（每100克含量）如下表：

蛋白质 亚油脂肪 乳酸 水分 矿物维生 碘

酸 质 素

≥≥≥≤≤≤≈30ug∽150ug

18.0g 1.6g 17.5g 58.0g 5.0g 6.5g 1.0g

请你根据给出的材料分析回答：

（1）这两件事情都是关于 质量问题。

（2）雀巢金牌3＋奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？

（3）长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？

（4）如果你亲戚家里买到一包奶粉，担心是掺有面粉的劣质奶粉（从包装上很

难分辨），你有什么办法帮忙鉴别？

4、实验探究及分析：在下表中甲、乙两只试管中分别放入等量的馒头碎屑，丙

试管中加入等量馒头块，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中变化的实

验。完成表格：

瓶加入清水 加入唾液 振荡摇处理温度 冷却后加碘

号 匀

甲 0毫升 2毫升 2滴

乙 2滴

丙 2滴

（1）实验要在多少度的温水中处理？放置多长时间合适？为什么

（2）当温度升高时，对消化酶的作用有什么影响？

（3）冷却后加碘液，你观察到的现象是：

甲试管 ；乙试管： ；丙试管： 。

（4）馒头变甜与 的分泌及 和 的作用

都有关。

答案：

一、选择题

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

D B B A A C D B D D

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

A A D A C C D A D B

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

B C D A A C D C A A

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

B C C D C C D B C C

二、填空题

1、（1）小肠 血液 （2）0.616 饮食结构不合理 食物中钙含量不足 184

( 3) 钙 牛奶

2、（1）脂肪 淀粉 蛋白质

（2）D 胃

3、（1）食品

（2）碘含量过高

（3）蛋白质含量极低 蛋白质是人体生长发育的重要物质，

长期食用劣质奶粉会引起营养不良，从而导致“大头娃娃”甚至死亡。

（4）加碘液，若变蓝则说明含面粉

4、（1）

瓶加入清水 加入唾液 振荡摇处理温度 冷却后加碘

号 匀

甲 0毫升 2毫升 V 37C 2滴

0

乙 2毫升 2毫升 V 37C 2滴

0

0

丙 0毫升 0毫升 ---- 37C 2滴

00

37C （因为酶起催化作用的最佳温度是37C） 10分钟 因为消化需

要一定的时间

（2）酶的催化作用降低

（3）不变蓝 变蓝 变蓝

（4）唾液 牙齿的咀嚼 舌的搅拌