海南特色小吃英译研究

海南特色小吃英译研究

廖梦麟

【摘 要】作为中国南方的海岛和旅游胜地,海南岛的特色小吃逐渐为广大游客所熟

知和喜爱.尤其是自2009年建立国际旅游岛以来,大量外国游客的到来对于规范海

南当地小吃英译提出了迫切的需求.本文结合海南特色小吃的文化、烹饪方式、味

道等特点,重点归纳总结了几种特色小吃的英译方法,旨在促进海南特色小吃的规范

译名及弘扬光大海南独特的美食文化.

【期刊名称】《兰州教育学院学报》

【年(卷),期】2016(032)006

【总页数】2页(P158-159)

【关键词】海南特色小吃;翻译方法;小吃英译

【作 者】廖梦麟

【作者单位】海南医学院外语部,海南海口571199

【正文语种】中 文

【中图分类】H319

海南岛是全国最南方的亚热带岛屿，气候宜人，风景秀丽，享有得天独厚的热带海

洋资源和自然资源。2009年国务院提出把海南建设为国际旅游岛的战略部署，在

海南岛的旅游发展中给出了巨大的政策支持。在此重大决策的影响下，来岛的国外

游客逐年增多，他们不仅领略了秀美的热带风光，惊叹于琼崖风情，更是对海南独

特的特色小吃赞不绝口。

在建设国际旅游岛的大背景下，很多海南特色小吃却没有统一和规范的英文译名，

这无疑对外国友人了解海南美食文化带来了一定的阻碍。在《海南国际旅游岛新编

旅游手册》中，张伯敏给出了一部分海南小吃的比较合理的英文译名，但很多海南

特色小吃即使在网上也很难搜索到其对应的英文译名，这对于传播海南特色文化和

更好地建设国际旅游岛带来了很大的阻力。

许多海南小吃单单从名称上很难看出其出产的地域，烹饪方式，使用的主要食材和

味道等等特色。因此，在英译中应考虑到以上因素，才能更好地向外国游客传递海

南特色美食及文化风情。

为了使外国游客吃的“明明白白”，理解海南特色小吃的内涵，本文以海南极具特

色的特色小吃为例，结合它们的历史文化、烹饪方法、用料、功效及口味，对几种

特色小吃的英译策略进行了初步的探讨。

(一)音译辅以注释

海南清补凉作为一种清爽的甜品，街头巷尾随处可见，深受本土居民和外地游客的

喜爱。它主要分三种：椰奶清补凉、椰水清补凉、红糖水清补凉。清补凉的用料有

十几种之多，可随意搭配，包括红枣、绿豆、薏米、芋头、花生、鹌鹑蛋、汤圆、

通心粉、葡萄干等。

在炎热的南方，清凉可口的清补凉尤为受欢迎，它最大的功效就是下火消暑、清热

解毒。据说当年北宋著名文学家苏东坡被流放海南岛期间，品尝清补凉后极为惊叹，

当场盛赞：“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

对中国独有的特色食品的英译，音译法是已得到普遍认可的。[1]清补凉作为一种

独特的海南小吃，它最主要的特点是清凉爽口，消暑下火。作者认为采用音译结合

注释的翻译海南清补凉最佳。因为南方，包括广东、广西都有清补凉，但是海南清

补凉的用料和制作方法和上述清补凉有一定的区别。因此，为了在译名中重点突出

海南清补凉清凉营养的特征和地域特点，作者将其试译为“Hainan Qing

BuLiang, a refreshing and nutrient herb soup”。此译名一方面不丢失海南清

补凉本有的文化特征，另一方面用拼音译法还能将其特点和功效等信息传递给外国

友人。

(二)直译：以地名为主

海南享誉国内外的四大名菜有文昌鸡、加积鸭、东山羊及和乐蟹。文昌、加积、东

山及和乐分别是海南省的四个地区，这四大名菜则是这四个地区的特色菜肴。四大

名菜的翻译名称相对规范，并且得到了国内外游客的广泛认可。尤其是文昌鸡，包

括其衍生的菜肴海南鸡饭，已经享誉国内外。

在翻译上使用地名加上具体的食材原料构成它们英文译名(Wenchang Chicken文

昌鸡， Jiaji Duck加积鸭， Dongshan Sheep东山羊，Hele Crab和乐蟹)。这

些译名使游客对小吃的发源地和使用的主要原料都一目了然，同时在文化传播中强

调了小吃的地域特征。

(三)直译：突出小吃自身特点

椰子船是一种极为独特的海南民间食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同

蒸熟而成，是海南传统农家小吃。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半

透明，状如珍珠。椰子的营养价值很高。椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消

疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。

椰子船其实就是椰子饭，船的叫法形象地表达出椰子饭切成一瓣瓣的形状。在海南

文昌等地，食用此种以椰子肉为底的船形小食品，是当地人民祈求幸福的象征，也

是宴请贵宾和亲朋好友的上等佳品。通过对椰子船这一小吃的介绍，它最大的特点

就是其像船一样的外形，所以在翻译中应该如实传递出这一有趣的显著特征。此处

使用直译的翻译方法，将其译为“Hainan Coconut Boat(steamed with

glutinous rice，milk，coconut)”。为了加深外国游客对椰子船的理解，还使用

注释对其烹饪方式和丰富原料加以解释。

(四)直译：突出烹饪手法

与驰名的桂林米粉、云南过桥米线相比，海南粉其白如雪，其细如丝。其海南粉是

海府地区传统小吃。当地人将海南粉当早餐吃，当正餐吃；平常吃，过节吃；自己

吃，待客吃。如今，海南粉已风靡全岛，成为名副其实的“海南粉”。海南粉的食

法，北方人叫“凉拌”，海南人叫“腌粉”。将米粉烫熟，加上油炸花生米、炒芝

麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等配料。经拌均后其味醇香扑鼻，余味

无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。

通过对海南粉的了解，烫熟再拌以佐料是它独特的制作方法。所以，在翻译中使用

直译的方法，为了突出它凉拌的烹饪特点将其译为“Hainan Cold Rice

Noddle”。值得说明的是，此处用“Rice Noddle”强调了海南粉使用的是米粉

这种南方十分流行的主食，并且把它与北方的面条加以区分。

(五)异化法

椰子糕是海南特色小吃中的一种，呈扁圆型有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉

叶裹成。具有年糕的绵软特点，一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅的。拨开糕底那层

香蕉芭蕉叶，那香喷喷的粘粘软软椰子糕就散发出一种若有若无的香味，吃上一口，

椰子的香味，糯米的粘牙感和韧劲，让人欲罢不能。

通过对于椰子糕的介绍，它是一种软糯又韧劲的糕。如果直接将其译为“cake”，

与蛋糕不论是在外观和口感上都存在较大的差异。翻译作为一种跨语际间的交流过

程，既是语言转换的过程，亦是文化的移植和传播过程。异化产生的译文无疑有助

于缩小文化间的差距，起到展示民族文化特征、拓展读者视野，加速文化融合的作

用。[2]随着世界多种文化的相互交融，东西方对彼此的食物越来越熟悉。用西方

人熟悉并了解的欧洲菜名或主食名来译部分中菜名与少数主食，因为它们之间有许

多相似处故借彼之法为我所用。[3]此处采用异化译法，将海南椰子糕译为

“Hainan Coconut Pudding”，这样的译文通俗易懂，用西方人熟知的

“pudding”作为译名，使得外国游客能够更容易理解和接受这道海南美食。

本文结合海南特色的小吃的文化、原料、发源地等特征，分析了海南特色小吃的特

点，总结了几种译海南特色小吃名称的英译方法。作者对现有的海南特色小吃进行

了研究，并试着提出自己的翻译。在译名翻译时应该遵循“准确、通俗、附有吸引

力和生命力”的原则。[4]只要海南特色小吃翻译遵循这些原则，就能够更准确规

范地传递出海南特色小吃的特点，从而让使更多的外国游客不仅被国际旅游岛的秀

美热带风光所吸引，更是对海南的特色小吃念念不忘。

【相关文献】

[1]邵艳，吴云珍．中国特色小吃英译之浅见[J]．湖北广播电视大学学报，2012，(5)．

[2]陈丽莉．翻译的异化和归化[J]．中国科技翻译，1999，(2)．

[3]任静生．也谈中菜与主食的英译问题[J]．中国翻译，2001，(6)．

[4]刘士祥，等．海南民俗文化汉英翻译研究——接受美学的视角[J]．郑州航空工业管理学院学报

(社会科学版)，1999，(8)．