炖鸡汤用什么材料最好

炖鸡汤用什么材料最好

因此香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳

品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母鸡，可加

入25克党参，50克干香菇，15克黄芪。

熬鸡汤最好加薏仁。薏仁性微寒，所以不太适合煮粥或者单吃，

而与具有温补作用的鸡肉一起煲汤却是个不错的选择，同时还能起

到健脾补虚的作用。炖煮前，放几颗红枣进去，再用党参炖，味道

会更柔和。

秋冬时节喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增

强人体免疫力，降低秋冬季患上感冒的几率。柠檬汁可使经典鸡汤

配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。

炖鸡汤，可以丢几颗山楂进去，煮出来的鸡肉更易酥烂，也能起

到消食化积的作用。而且，山楂中的有机酸能够保证维生素C在加

热的情况下也不被破坏，是不是一举多得啊?但是，山楂不宜与人参

等大补的药同时服用，也不能吃得太多。

山药是养肺佳品，而鸡是营养价值非常丰富的家禽，将两者放在

一起煲汤，对养护我们的肺，润燥效果特别好。秋季也可以用山药

来煲鸡汤。

2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口

感和成色，在烹饪之前必须要去除。如鸡爪上的趾甲。指甲里残存

大量细菌，不利于鸡汤的卫生。还要去除鸡的内脏和鸡屁股。

3、用淘米水浸泡：先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这

样会使鸡肉更嫩。

4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇

掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，

目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残

渣的产生。

5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。

6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去

剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢

熬，中途不要开盖以免香气挥发。

7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋

白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。

2、提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一

些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、

益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕

心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育

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