麦当劳的培训资料

麦当劳的培训

在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上

的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是

如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益

对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：

“Ｉｆ ｗｅ＇ｒｅ ｇｏｉｎｇ ｔｏ ｇｏ ａｎｙｗｈｅｒｅ ｗｅ＇ｖｅ ｇｏｔ ｔｏ

ｈａｖｅ ｓｏｍｅ ｔａｌｅｎｔ． Ａｎｄ Ｉ＇ｍ ｇｏｉｎｇ ｔｏ ｐｕｔ ｍｙ ｍｏ

ｎｅｙ ｉｎｔｏ ｔａｌｅｎｔ．”（不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并

且不断给智能投资）所以早在１９７６年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做

出很大的投资；另一句话是：“Ｃａｓｈ ｔｈｅｙ ｃａｎ ｇｅｔ ｔａｌｅｎｔ ｙｏｕ

ｈａｖｅ ｔｏ ｄｅｖｅｌｏｐ．”钱跟智能（ｔａｌｅｎｔ）是不一样的，你可以赚到钱，

但是你想随处去抓到智能（ｔａｌｅｎｔ）却是不可能的，所以必须花心思去发展。

在麦当劳，我们认定了训练带来的利益。

第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意

上，达成企业目标。

第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大

幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有

很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。

第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效

益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。

第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达

成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要

的资产。

训练不只是课程

和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程

ｔｒａｉｎｉｎｇ ｅｖｅｎｔ。它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且

把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。再来就是Ｉｎｖｏｌｖｅｄ ＆ Ｃｏ

ｍｍｉｔｔｅｄ Ｌｅａｄｅｒｓｈｉｐ，在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与

成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与

训练。

最后一个就是“衡量”，在企业的训练里面，衡量训练的结果，与企业的成果有没有结合，

是一个关键，所以麦当劳有很好的训练需求分析，针对需要训练的部份去设计，同时必须要

评估训练的成果，是不是能够达到组织所需要的。

四个层次的评估

麦当劳很努力去完成“反应、知识、行为、绩效”等４个层次的评估。

第一个“反应”，就是在上课结束后，大家对于课程的反应是什么，例如评估表就是收集

反应的一种评估方法，可以借由大家的反应调整以符合学员的需求。

第二就是讲师的评估，每一位老师的引导技巧，都会影响学员的学习，所以在每一次课

程结束后，都会针对老师的讲解技巧来做评估。在知识方面，汉堡大学也有考试，上课前会

有入学考试，课程进行中也会有考试，主要想测试大家透过这些方式，究竟保留了多少知识，

以了解训练的内容是否符合组织所要传递的。除此之外，汉堡大学非常重视学生的参与，会

把学生的参与度，量化为一个评估方法，因为当学员提出他的学习，或者是和大家互动分享

时，我们可以知道他的知识程度，并且在每天的课程去做调整，以符合学生的学习需求。

第三是“行为”，在课程中学到的东西，能不能在回到工作以后，改变你的行为，达到更

好的绩效。在麦当劳有一个双向的调查，上课前会先针对学生的职能做一些评估，再请他的

老板或直属主管做一个评估，然后经过训练三个月之后，再做一次评估；因为学生必须回去

应用他所学的，所以我们会把职能行为前后的改变做一个比较，来衡量训练的成果。我认为

这个部份在企业对人员的训练方面非常重要，这也是现在一般企业比较少做到的，因为它所

花的成本较大，而且分析起来也比较困难，所以很多企业都放弃没有做到。汉堡大学很努力

推动这个部份。

第四，在“绩效”方面，课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系，每一次上完课，

学生都必须设定出他的行动计划，回去之后必须执行，执行之后会由他的主管来为他做鉴定，

以确保训练与绩效结合。

传授价值观与技能

企业的价值观会影响训练的成效，在麦当劳的人员训练结构上，有两个重要的部份，一

个是Ｃａｒｅｅｒ－Ｌｏｎｇ Ｌｅａｒｎｉｎｇ Ｐａｔｈ，第二个部份是ＭｃＤｏｎａｌ

ｄ＇ｓ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ ｆｏｒ Ｔｒａｉｎｉｎｇ，就是全球

麦当劳的人员学习发展中心，包括所谓的汉堡大学。

麦当劳最主要的价值观，就是“以人为本”，一个快速餐饮服务（Ｑｕｉｃｋ Ｓｅｒｖ

ｉｃｅ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ），在训练过程中如何把麦当劳“以人为本”的价值，带入到每

一个人每一次的用餐经验，人在传递服务的过程里，如果有一些互动，有一些关怀，有一些

感受，会做出更好的结果，而这也就是麦当劳“以人为本”如何落实在每一天的实际工作。

延伸麦当劳最主要的价值观“以人为本”，麦当劳在人员的发展上，就是要“传授一生受用的

价值观与技能”。在麦当劳的筑梦过程里，每一个学习者在每一个不同的经验里，学到一生

受用的价值观跟技能，那是麦当劳人员发展的一个很重要的观念，也就是这样的一个价值观，

支持我们的训练与人员发展系统的成功。

全职涯培训

有了上述的价值观之后，人员发展系统就可以有效被执行。麦当劳强调的是“全职涯培

训”，也就是从计时员工开始到高阶主管，都有不同的培训计划，透过各区域的训练中心以

及汉堡大学进行进阶式的培训，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。 麦当

劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员几部份，这些人都是计时的，麦当劳

为什么要培育他们，要给他们这么多的训练？除了传递全球一致的产品与服务以外 这跟

我刚刚讲的价值观有很重要的关系，麦当劳ｓｐｏｎｓｏｒ ｄｒｅａｍｓ ｃｏｍｅ ｔｒ

ｕｅ，所以每一个麦当劳员工，我们都有培育。

在麦当劳，经理不只是从计时员工晋升，也有直接从实习经理培育而成的。当麦当劳在

招募实习经理这个职级的时候，视其是否具有做餐厅经理的潜能。在餐厅经理培育的一连串

的训练计划方面，就是要训练实习经理可以做到餐厅经理。 内容包括从怎么样去经营

一个楼面、最基本的餐厅的运作，使顾客的经验非常顺畅，到管理订货、排班几个系统的培

训，一直到一个餐厅的领导，怎么样做团队的建立，到企业经营等。

中阶主管的职责和餐厅经理有所不同，我们着重在两个方面，一是顾问的技巧，另一是

部门的领导。除了训练、营运，还有很多其它专业职能的训练。例如，在我们训练发展这个

部份，我本来不是一个专业的讲师，我以前做营运的时间很多，我做训练的时间，加起来只

有三、四年左右，麦当劳有一系列专业讲师的培育课程，当然不是只有上课，还会有很多的

ｒｅａｌ ｗｏｒｋ，在这些的发展里面是一连串、一系列的课程让你的职能获得提升。

麦当劳的高阶主管，在汉堡大学也是一个很重要的ｆｏｃｕｓ。高阶主管通常对于从基

层到中阶主管的发展，已经有某种程度上的掌握，才能做到高阶主管。

麦当劳的高阶主管训练有三个方面：ＭｃＤｏｎａｌｄ＇ｓ Ｉｎｔｅｒｎａｌ Ｓｅｍ

ｉｎａｒ（全球讨论会）Ｅｘｔｅｒｎａｌ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｓｅｍｉｎａｒ

外部发展讨论会及Ｅｘｅｃｕｔｉｖｅ Ｃｏａｃｈｉｎｇ（执行辅导）。

在麦当劳的企业里，有超过７５％的餐厅经理，５０％以上的中高阶主管，以及１／３以上

的加盟经营者，是由计时员工开始的。“麦当劳的训练魔法”一直令外界好奇，究竟麦当劳是

如何进行人员策略计划的呢？认定训练利益

对于如何看待人员的训练和发展，麦当劳创始人雷克罗克先生说了两句话，第一句是：

“Ｉｆ ｗｅ＇ｒｅ ｇｏｉｎｇ ｔｏ ｇｏ ａｎｙｗｈｅｒｅ ｗｅ＇ｖｅ ｇｏｔ ｔｏ

ｈａｖｅ ｓｏｍｅ ｔａｌｅｎｔ． Ａｎｄ Ｉ＇ｍ ｇｏｉｎｇ ｔｏ ｐｕｔ ｍｙ ｍｏ

ｎｅｙ ｉｎｔｏ ｔａｌｅｎｔ．”（不管我们走到哪里，我们都应该带上我们的智能，并

且不断给智能投资）所以早在１９７６年，麦当劳的创始人就已经决心要在人员的发展上做

出很大的投资；另一句话是：“Ｃａｓｈ ｔｈｅｙ ｃａｎ ｇｅｔ ｔａｌｅｎｔ ｙｏｕ

ｈａｖｅ ｔｏ ｄｅｖｅｌｏｐ．”钱跟智能（ｔａｌｅｎｔ）是不一样的，你可以赚到钱，

但是你想随处去抓到智能（ｔａｌｅｎｔ）却是不可能的，所以必须花心思去发展。

在麦当劳，我们认定了训练带来的利益。

第一，我们相信，有最好训练、最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意

上，达成企业目标。

第二，我们强调在正确的时间提供正确的训练，因为训练的价值在于对员工生产力的大

幅提升，同时由于麦当劳的训练也提供给加盟经营者，而加盟经营者在麦当劳的系统里占有

很大的部份，所以这对加盟经营者的生产力，也有很大的帮助。

第三，如果可以有效率地运用训练投资，对于麦当劳的股票投资人，也会产生一定的效

益，这也是麦当劳企业对投资人一个很重要的责任。

第四，透过良好的训练，就能将麦当劳的标准、价值、讯息、以及想要做的改变一一达

成，这对整个系统的永续经营相当重要，因此麦当劳的“愿景之屋”，把“人”当做一个很重要

的资产。

训练不只是课程

和其它企业不同的是，麦当劳的训练是发生在真实的工作里面的，它不只是一个课程

ｔｒａｉｎｉｎｇ ｅｖｅｎｔ。它强调对人员策略的重视，主动地执行训练计划，并且

把麦当劳的训练，和人员自我的梦想期望结合在一起。再来就是Ｉｎｖｏｌｖｅｄ ＆ Ｃｏ

ｍｍｉｔｔｅｄ Ｌｅａｄｅｒｓｈｉｐ，在麦当劳香港汉堡大学的课程中，有一堂叫做“与

成功有约”，目的是让高阶主管有机会分享成功经验，同时也帮助未来经营领导者的成长与

训练。

最后一个就是“衡量”，在企业的训练里面，衡量训练的结果，与企业的成果有没有结合，

是一个关键，所以麦当劳有很好的训练需求分析，针对需要训练的部份去设计，同时必须要

评估训练的成果，是不是能够达到组织所需要的。

四个层次的评估

麦当劳很努力去完成“反应、知识、行为、绩效”等４个层次的评估。

第一个“反应”，就是在上课结束后，大家对于课程的反应是什么，例如评估表就是收集

反应的一种评估方法，可以借由大家的反应调整以符合学员的需求。

第二就是讲师的评估，每一位老师的引导技巧，都会影响学员的学习，所以在每一次课

程结束后，都会针对老师的讲解技巧来做评估。在知识方面，汉堡大学也有考试，上课前会

有入学考试，课程进行中也会有考试，主要想测试大家透过这些方式，究竟保留了多少知识，

以了解训练的内容是否符合组织所要传递的。除此之外，汉堡大学非常重视学生的参与，会

把学生的参与度，量化为一个评估方法，因为当学员提出他的学习，或者是和大家互动分享

时，我们可以知道他的知识程度，并且在每天的课程去做调整，以符合学生的学习需求。

第三是“行为”，在课程中学到的东西，能不能在回到工作以后，改变你的行为，达到更

好的绩效。在麦当劳有一个双向的调查，上课前会先针对学生的职能做一些评估，再请他的

老板或直属主管做一个评估，然后经过训练三个月之后，再做一次评估；因为学生必须回去

应用他所学的，所以我们会把职能行为前后的改变做一个比较，来衡量训练的成果。我认为

这个部份在企业对人员的训练方面非常重要，这也是现在一般企业比较少做到的，因为它所

花的成本较大，而且分析起来也比较困难，所以很多企业都放弃没有做到。汉堡大学很努力

推动这个部份。

第四，在“绩效”方面，课后行动计划的执行成果和绩效有一定的关系，每一次上完课，

学生都必须设定出他的行动计划，回去之后必须执行，执行之后会由他的主管来为他做鉴定，

以确保训练与绩效结合。

传授价值观与技能

企业的价值观会影响训练的成效，在麦当劳的人员训练结构上，有两个重要的部份，一

个是Ｃａｒｅｅｒ－Ｌｏｎｇ Ｌｅａｒｎｉｎｇ Ｐａｔｈ，第二个部份是ＭｃＤｏｎａｌ

ｄ＇ｓ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ ｆｏｒ Ｔｒａｉｎｉｎｇ，就是全球

麦当劳的人员学习发展中心，包括所谓的汉堡大学。

麦当劳最主要的价值观，就是“以人为本”，一个快速餐饮服务（Ｑｕｉｃｋ Ｓｅｒｖ

ｉｃｅ Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ），在训练过程中如何把麦当劳“以人为本”的价值，带入到每

一个人每一次的用餐经验，人在传递服务的过程里，如果有一些互动，有一些关怀，有一些

感受，会做出更好的结果，而这也就是麦当劳“以人为本”如何落实在每一天的实际工作。

延伸麦当劳最主要的价值观“以人为本”，麦当劳在人员的发展上，就是要“传授一生受用的

价值观与技能”。在麦当劳的筑梦过程里，每一个学习者在每一个不同的经验里，学到一生

受用的价值观跟技能，那是麦当劳人员发展的一个很重要的观念，也就是这样的一个价值观，

支持我们的训练与人员发展系统的成功。

全职涯培训

有了上述的价值观之后，人员发展系统就可以有效被执行。麦当劳强调的是“全职涯培

训”，也就是从计时员工开始到高阶主管，都有不同的培训计划，透过各区域的训练中心以

及汉堡大学进行进阶式的培训，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。 麦当

劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员几部份，这些人都是计时的，麦当劳

为什么要培育他们，要给他们这么多的训练？除了传递全球一致的产品与服务以外 这跟

我刚刚讲的价值观有很重要的关系，麦当劳ｓｐｏｎｓｏｒ ｄｒｅａｍｓ ｃｏｍｅ ｔｒ

ｕｅ，所以每一个麦当劳员工，我们都有培育。

在麦当劳，经理不只是从计时员工晋升，也有直接从实习经理培育而成的。当麦当劳在

招募实习经理这个职级的时候，视其是否具有做餐厅经理的潜能。在餐厅经理培育的一连串

的训练计划方面，就是要训练实习经理可以做到餐厅经理。 内容包括从怎么样去经营

一个楼面、最基本的餐厅的运作，使顾客的经验非常顺畅，到管理订货、排班几个系统的培

训，一直到一个餐厅的领导，怎么样做团队的建立，到企业经营等。

中阶主管的职责和餐厅经理有所不同，我们着重在两个方面，一是顾问的技巧，另一是

部门的领导。除了训练、营运，还有很多其它专业职能的训练。例如，在我们训练发展这个

部份，我本来不是一个专业的讲师，我以前做营运的时间很多，我做训练的时间，加起来只

有三、四年左右，麦当劳有一系列专业讲师的培育课程，当然不是只有上课，还会有很多的

ｒｅａｌ ｗｏｒｋ，在这些的发展里面是一连串、一系列的课程让你的职能获得提升。

麦当劳的高阶主管，在汉堡大学也是一个很重要的ｆｏｃｕｓ。高阶主管通常对于从基

层到中阶主管的发展，已经有某种程度上的掌握，才能做到高阶主管。

麦当劳的高阶主管训练有三个方面：ＭｃＤｏｎａｌｄ＇ｓ Ｉｎｔｅｒｎａｌ Ｓｅｍ

ｉｎａｒ（全球讨论会）Ｅｘｔｅｒｎａｌ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｓｅｍｉｎａｒ

外部发展讨论会及Ｅｘｅｃｕｔｉｖｅ Ｃｏａｃｈｉｎｇ（执行辅导）。