千古诗词话郫都

千古诗词话郫都

（明）沈周 渔隐图

沃野千⾥郫都

郫都是天府⽂化最核⼼的地带，古蜀国的国都所在地，也是巴蜀地区最为富饶的地区。去年当选的⾸批四川⼗⼤历史名

⼈诸葛亮，⽼早就在隆中对⾥跟⽞德公讲过：“益州险塞，沃野千⾥，天府之⼟，⾼祖因之，以成帝业”。⽽作为成都核

⼼区域的郫都区⾃然也是膏腴之地。

河上望丛祠，庙前春⾬来时。楚⼭⽆限鸟飞迟，兰棹空伤别离。何处杜鹃啼不歇，艳红开尽如⾎。蝉鬓美⼈愁绝，百花

芳草佳节。

——唐 温庭筠 《河渎神·河上望丛祠》

魏晋时期的郫县就是⼀个农业发达的地区，这⾥盛产稻⼦、⼩麦、芋头和蜀⿉。蜀⿉也就是我们说的⾼粱，⽽⾼粱酿出

魏晋时期的郫县就是⼀个农业发达的地区，这⾥盛产稻⼦、⼩麦、芋头和蜀⿉。蜀⿉也就是我们说的⾼粱，⽽⾼粱酿出

来的酒那可是醇正⾹甜，是⽣产美酒的好原料。郫都⾃古都不差美酒。

《西郊成都》赵完壁

郫都与郫筒酒

⽵林七贤的⼭涛来郫县当县令的时候，⼼⾥其实是有些担忧的。⽵林七贤个个都是爱酒之⼈，所谓“放浪佯狂”。放浪是

真，佯狂则因为酒。⽽来到这么远的地⽅，以前的那种逍遥快活的⽣活还能继续吗？酒还能⽐之前好喝吗？这个顾虑⾃

他踏⼊蜀地就被打消了，郫县的美酒滋味深深的迷住了⼭涛。

“涛饮酒⾄⼋⽃⽅醉。”——《晋书·列传》

⼭涛在喝酒是偶然发现，当酒从⽵筒⾥倒出时，⼀股清⾹味⼉冲进，⽢甜中带着⼀丝苦涩。这⼀发现让⼭涛开始琢磨：

如果把酒灌在⽵筒⾥，放上⼏天，味道不是更浓郁？于是，郫县的酒有了新的喝法。

⾸先将⽵筒打个⼩孔，将酒灌⼊，再以芭蕉叶封塞筒⼝，隔个⼀天⼀夜，酒就染上了⽵⾹。⽽这样⽣产出来的就就是以

后名扬全国的郫筒酒了。

诗词话郫筒

诗词话郫筒

⼭涛可以说是最早为郫都的郫筒酒的代⾔⼈，⽽在他之后，⼜有很多的⽂⼈墨客被郫筒酒的酒⾹深深吸引，即便是离开

了郫县也对它有着深深的怀念。

得归茅屋赴成都，直为⽂翁再剖符。

但使闾阎还揖让，敢论松⽵久荒芜？

鱼知丙⽳由来美，酒忆郫筒不⽤酤。

五马旧曾谙⼩径，⼏回书札待潜夫。

—《将赴成都草堂途中有先寄严郑公》

杜甫在成都⽣活⼗数载，对于本地美⾷⽂化是有很深刻的了解的。他知道丙⽳鱼（雅安之雅鱼）是美味，郫筒酒为美

酒。只要回忆起郫筒酒的滋味，其它酒就不想喝了，可以说是郫筒酒做了⼀波强烈推介。

园庐已⼘锦城东，乘驿归来更得穷。

只道骅骝开道路，岂知鱼鸟困池笼。

⽯犀祠下春波绿，⾦雁桥边夜烛红。

未死旧游如可继，典⾐犹拟醉郫筒。

—— 《思蜀》

诗⼈陆游当年在崇州当官，对郫筒酒也是念念不忘。宁愿是把⾐服当了也要⼀醉郫筒，洒脱之外可见郫筒酒是如何的⾹

醇迷⼈。

西湖三载与君同，马⼊尘埃鹤⼊笼。

东海独来看⽇出，⽯桥先去踏长虹。

遥知别后添华发，时向樽前说病翁。

所恨蜀⼭君未到，他年携⼿醉郫筒。

——《次韵周邠寄雁荡⼭图⼆⾸》

苏东坡跟⼀起喝酒的朋友说，你没去过我⽼家四川，真是遗憾，以后相见了，⼀定要不醉不归！所恨蜀⼭君未见，他年

携⼿醉郫筒。苏市长这⼀波给家乡美酒打⼴告也是很卖⼒的！

“郫筒酒，清冽澈底。饮之如梨汁蔗浆，不知其为酒也。但从四川万⾥⽽来，鲜有不变味者。余七饮郫筒，惟杨笠湖州

刺史⽊上所带为佳。”

——《随园⾷单》

清朝著名“美⾷家”袁枚，家住在南京，在那时的交通条件下，能七饮郫筒，可见郫筒酒当年的名⽓有多⼤。袁枚对难免

已有些变味的郫筒酒，仍赞美不已，可见郫筒酒是多么迷⼈。

郫筒酒失传

令⼈惋惜的是，如今曾以郫筒酒闻名的城市已失传了郫筒酒的酿造⼯艺，只留下郫筒酒的诗⽂。还好郫筒井的遗址（原

名鸳鸯井，前⽂中提到的⼭涛与朋友对饮畅谈之地）是得到了很好的保护，⽽郫县⼈民也在为复原郫筒酒的酿造⼯艺⽽

努⼒。

故宫博物院院长单霁翔说：中国城市⾯貌趋同，城市记忆消失，要努⼒从功能城市到⽂化城市，我们的城市的⽂化遗产

不是太多⽽是太少了。

如果郫都⼈能恢复酿制郫筒酒，继承酒⽂化的遗产，这不仅对于爱酒者来说是件好事，对于天府⽂化、古蜀⽂明也是⼀

种恢复和记忆。

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