碎米的指标

碎米的指标

1、碎米米粒大小均匀：碎米米粒整体形状呈长方体，表面光洁，

颜色均匀，整体规则，米粒大小均匀，每份的米粒重量差异不超过

10%。

2、碎米水分含量：碎米米粒水分含量最高不得超过13.8%，最

低不得低于12.5%，每份的水分差异不超过1%。

3、碎米白度：碎米米粒整体表色白度在68-73，每份的表色白

度差异不超过2。

4、耐嚼性：碎米米粒耐嚼性最低不得低于4.5，每份的耐嚼性

差异不超过0.3。

5、颗粒形态：碎米米粒整体形态为长方体，表面光洁，颜色均

匀，整体规则，每份的形态差异不超过0.5。

6、碎米无害物质：碎米中含有毒性小于1%,農藥含量小于0.5%,

重金属含量小于0.1%,金属粉末含量小于0.2%,纤维物质小于0.5%,

有机异味小于10PPM。

二、检测方法

1、碎米米粒大小均匀：采用重量测定法测定，比较每份米粒重

量占比，求碎米米粒大小均匀值。

2、碎米水分含量：采用湿度计测定法，测定每份米粒水分占比，

求碎米水分含量值。

3、碎米白度：采用白度仪测定法，测定每份米粒白度，求碎米

白度。

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4、耐嚼性：采用嚼力计测定法，测定每份米粒耐嚼程度，求碎

米耐嚼性值。

5、颗粒形态：采用形态测定法，测定每份米粒形态，求碎米颗

粒形态值。

6、碎米无害物质：采用危险分析技术，检测每份米粒的毒性、

農藥、重金属、纤维物质、金属粉末、有机异味等，求碎米无害物质

值。

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