糖醋蒜变绿还可以吃吗？【食物营养功效大全】

糖醋蒜变绿还可以吃吗？

文章导读

糖 醋 蒜是很多朋友都会自行研制的一种小零食，因为它的味道酸甜酸甜的，

吃了之后让人更加的开胃。制作糖醋蒜的时候，很多朋友会发现 蒜头 出现发绿的状态，

担心这样的情况还能不能食用。打算在进行腌制的时候，形成的绿色是腊八蒜，这是可以

食用的。

1、 大蒜 变绿了可以吃吗

大蒜变绿的原因有三种。

1.大蒜头发芽，长出了绿色的小苗，这种绿苗大蒜是可以吃的，甚至抗氧化物含量还增

高了，更营养;

2.大蒜发霉了，因为大蒜受潮变质，导致霉菌滋生，产生了绿色的霉菌块，这种绿大蒜

是不能吃的，若只有表皮发霉，里面没有影响还是可以食用;

3.大蒜经过糖、醋的腌制，形成了绿色的腊八蒜，这种绿大蒜是可以吃的，因为腊八蒜

腌制成功的标志就是颜色变绿。

2、大蒜怎么保存不发芽

想让大蒜保存时不发芽，最好选择形状完好，刚刚挖出来的大蒜;用网袋装好，悬挂在

室内阴凉通风的，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中阴干，可储存好几个月。

若大蒜的经销商有大量大蒜储存，可以选择用激光辐射处理，经过激光处理的大蒜，

既无害又便于保存，保存良好的情况下可以长达半年不发芽。

3、大蒜怎么保存不发霉

大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用，通常是不会发霉的。但因为温度过高、受潮

等原因，此时大蒜容易滋生抗药性很强的细菌，所以不可食用。

想让大蒜不发霉，就要从根本上阻断大蒜发霉的途径。选择保存完好的大蒜，摊在阴

凉通风处吹干，待完全干透可以装在竹篮中，悬挂在阴凉通风的地方，保持干燥和凉爽，

以降低大蒜发霉的可能。