酸梅汤能降血脂吗？

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酸梅汤能降血脂吗？

作者：阮光锋

来源：《课外语文》2016年第05期

最近几年，市场上出现一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料。有些饮料商在标签上声称其产品以

乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，不含有化学制剂，还具有解油腻、降血脂的功效，还能帮

助减肥。但是，酸梅汤真的有这些功效吗？

A.

传统的酸梅汤主要以乌梅、山楂加水加糖煮制而成。一些人认为乌梅汤能够解油腻的理由

是：乌梅、山楂均是碱性食品，能调节体内酸碱度，去除肠胃中积存的油脂。

其实，食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。虽然有个别研究表明，如日常摄入大量酸

性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但是，实际上，我们的身体是不会因为

某天多吃了几百克碱性食品（如乌梅）就轻易变成所谓的碱性体质。人体自身有很强大的调节

系统保持酸碱平衡，可以使体液处于一个很精确的弱碱性范围。对于正常人来说，一般饮食很

难改变身体的酸碱性。因此，想通过喝酸梅汤来改变人体的酸碱度是很不靠谱的。

还有一些人认为，乌梅中含有丰富的多酚类抗氧化物质，这些物质有利于清除脂肪代谢的

过氧化产物，还能加速脂质代谢，有助于清除血液内多余的脂肪，进而有利于控制体重（体

脂）。

乌梅的颜色接近黑色，这个颜色主要来自多酚类抗氧化物质。研究发现，新鲜乌梅的多酚

类抗氧化物质丰富，100克乌梅中的抗氧化物总含量是175～345毫克左右。但目前的研究证

据并不能证明这些抗氧化成分可以帮助减肥。

B.

那么，酸梅汤中是否有一些特殊的降血脂成分呢？有研究发现，用乌梅的提取物熊果酸喂

养大鼠后能降低老鼠的血脂含量。不过，目前人体研究的证据还比较少，但是日本有科学家做

了人体研究，结果认为乌梅提取物并不能帮助人类降血脂。部分原因是动物实验中使用的乌梅

提取物量很大，而人类实验中乌梅提取物的摄入量要少得多。因此，我们不能依赖喝酸梅汤来

降血脂。

加州大学戴维斯分校的研究团队对一组患有轻度高胆固醇血症的人进行研究发现，每天吃

100克梅子有利于降低血脂水平，不过研究者认为这是因为梅子中膳食纤维的作用。但是，酸

梅汤却几乎不含膳食纤维。事实上，如果想要获得更多的膳食纤维，应该多吃一些新鲜的水

果、蔬菜和粗粮谷物等。