《制作珍珠奶茶》教学设计

《珍珠奶茶的制作》教学设计

一、教学目标

1、知道怎么制作珍珠奶茶里面的灵魂—珍珠；

2、掌握煮奶茶的方法,根据不同的茶叶煮出不同口味的奶茶，在活动中培养想象能力和创新精

神；

3、了解调制珍珠奶茶的基本步骤；

4、在制作过程中体验合作劳动的乐趣，感悟美好的事物值得耐心等待并且坚持不懈。

二、教学重难点

重点：掌握煮奶茶的方法。

难点：学会制作“珍珠”。

三、活动准备：红糖、木薯淀粉、饮用水、红茶、纯牛奶、白砂糖、杯子、搅拌勺

四、教学过程：

1、情境导入：

（1）教师提问：

A.平时喜欢喝什么饮品，你知道目前最火爆的饮品有哪些？

学生：酸奶、可乐、奶茶、咖啡……

B. 你会自己制作健康的饮品吗？

学生：不知道、不会做……

（2）老师展示珍珠奶茶的和国潮奶茶品牌的图片（引起学生的兴趣，调动学生的积极性）

2、操作过程

环节一：制珍珠

视频导入“制作珍珠的教学演示”

（1）往锅内倒入40克红糖和60克饮用水，用中火煮开融化后关火，趁热倒入100克木薯淀

粉并快速搅拌成团。

（2）案板撒些干面粉，放入面团反复揉搓。

（3）把面团切成长条，再分别搓圆成均匀的颗粒状。

（4）准备一锅纯净水煮开后放入红糖，待红糖水沸腾后倒入珍珠，盖上锅盖煮20分钟，等珍

珠完全煮透至飘浮起来后关火，盖上锅盖再焖10分钟。

（5）用容器准备饮用水将珍珠捞起来放凉备用。

环节二：煮奶茶

视频导入”煮奶茶的教学演示”

（1）准备30克红茶用温水清洗一遍后放入锅中，加入80克白砂糖，开小火翻炒，炒到糖融

化变至焦糖色冒小泡泡。（必须保持小火）

（2）倒入1升纯牛奶，用中火慢熬并搅拌，约8分钟以后，奶茶变成焦糖色，关火。（煮奶茶

的过程不加水）

（3）用滤网将茶叶捞起来，盛出奶茶备用。

环节三：调饮品

视频导入”调制奶茶的教学演示”

（1）准备自己喜欢的杯子。

（2）根据自己的喜好放入珍珠，加入适量的炼乳（也可不加）。

（3）倒入煮好的奶茶并搅拌。

五、讨论交流：

（1）制作珍珠的面团为什么要多揉搓？

（2）制作奶茶之前为什么要先清洗茶叶？

（3）炒茶叶和白砂糖时为什么只能用小火？

（4）如果在制作过程中被烫伤了怎么处理？

拓展延伸：生活常识之油烫伤后如何处理：

第一，用冷水或者清水，反复冲洗创面，冲洗时间为20-30分钟，这样可以减少创面的热量对

创面进一步的损伤。

第二，可以用碘伏，或者生理盐水清洗创面，可以将创面的污渍去掉，同时也可

以给创面消毒，避免感染。

第三，我们可以用一些外用的抗生素，比如说磺胺嘧啶银乳膏，百多邦，呋西地酸等一类的抗

生素，涂抹于创面上。

第四，我们可以用一些复方桐叶烧伤油，紫草油这一类祛腐生肌的药物，浸湿纱块，盖到创面

上面去，最后我们可以用干净的敷料盖住创面，给予包扎。以上方案仅供参考，具体药品使用请结

合自身情况在专业医生指导下用药。

六、操作实践

老师制作好半成品，让学生现场分组进行奶茶的调制，并品尝。

七、课堂小结

本次活动鼓励学生自己动手， 学会制作珍珠奶茶。制作整个过程持续时间较长，准备的工序

比较繁琐，但是我们通过自己的双手获得了一份美食的馈赠。在日常的学习和生活中也是同样的道

理，只要我们保持耐心、坚持不懈，就像做的美食一样，一分耕耘总会有一分收获。

八、作业布置

1、周末自己动手制作一份珍珠奶茶，与家人分享或者带到学校与同学分享,体会劳动带来的快

乐和满足感。

2、分享自己的制作感悟，形式不限（视频剪辑、绘画、手抄报、文章等等）

《珍珠奶茶的制作》教学设计

学 校：常德外国语学校

姓 名：张 莉