有关咖啡馆的创业计划书800字

有关咖啡馆的创业计划书800字

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有关咖啡馆的创业计划书800字

有关咖啡馆的创业计划书800字模板5篇

目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的咖

啡馆产生了浓厚的兴趣，全国各地的咖啡馆遍地开花，而且在咖啡馆

领域已经出现了不少连锁品牌，下面是本店铺给大家带来的有关咖啡

馆的创业计划书1000字，希望能够帮到你哟!

有关咖啡馆的创业计划书800字（精选篇1）

一、公司基本状况

（一）项目名称：往昔之音咖啡厅；

（二）经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等；

（三）行业类型：餐饮业；

（四）项目投资：约200万元；

（五）场地设置：上海浦东新区；

（六）消费对象：中高层消费者；

（七）经营面积：约200平方米；

（八）项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且带

给方便（主要带给咖啡、茗茶、各类小点心等），还带给在校大学生

兼职，以满足礼貌大都市人们追求精神需要带给优质服务。

（九）经营宗旨：往昔之音咖啡厅旨在为所有顾客带给一个放松、

舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。

二、产品/服务介绍

1、往昔之音咖啡厅不仅仅带给中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝

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山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保

白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、

保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，

口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格带给最好的

服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的

品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情

侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台

前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。

坐在窗前，你能够周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前

还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客带给方便。

2、核心竞争力或技术优势

我们的往昔之音咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金

系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但

是，我们有坚实的核心观念。他们是：

（1）可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而

言最好的）的咖啡豆。

（2）高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大

力倡导并严格要求能源的节约利用。

（3）良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工带给最优越

的健康福利计划，并大面积推行员工持股。

（4）和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，

鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡

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然自得融入，其中慢慢的把我们往昔之音咖啡厅变为顾客住宅和工作

地点之外的生活中必不可少的“第三地”。

（5）独树一帜的文化品位：有选取地参与一些温情、励志的电

影和图书的推广和发行。

我们往昔之音咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，

我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们能够

为其带给他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自我开口，就已经

把他们所需的产品送至他们身边。

三、行业/市场分析

随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来

越多的国人所理解，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖

啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一齐，体现

出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，

尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已

经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市

里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的

大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。

而在日本和英国，平均每人每一天就要喝一杯咖啡。日本和英国

都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥

有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大

的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以

30%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡

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消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的

机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力

的咖啡消费大国。

总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在

世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在超多周

密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海

关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中

国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，

对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方

面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确

的预测。

目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、广州、深圳

等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦

呦奶咖”表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。但

是，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展就应比较快，持续在30%左

右。几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延

伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热

销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总

裁戴嘉舜日前表示，公司一向在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争

原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时光。除了市场潜力巨大，

咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关

食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶

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利润最高，利润率在20%左右。

四、业务现状

目前，上海浦东新区的咖啡市场并不激烈，个性是在居民小区周

围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置个性有利，既靠近

商业街，有靠近居民小区，客流量和消费潜力都能够满足。

五、财务分析

（一）投资估算：

1、一次性固定投资：180万元

其中包括：

1、转让费加房租首付110万元，

2、装修费40万元，

3、办费用4万元，

4、杂项支出1万元，

5、设备用具购置15万元、原材料10万元；

2、流动资金及原材料备用金20万元

3、成本控制（每月）：租金20000元，材料进货费用50000元，

人员工资大约60000元，按不一样的级别不一样的工资，不可预支薪

水的10%。小计每月成本约：80000元，其他开支约：20000元。月

均营业额：300000元。

4、盈利潜力（月）：营业额—成本=营业利润，300000—

230000=70000；年利润：70000×12=840000元

5、投资回收期：投资回收期：2000000/840000≈3年

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六、融资计划

向银行贷款注册资本的50%，然后剩余的由三个股东分摊。期限

为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15%的股份。

七、风险控制

各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消

费者消费过程中也存在着必须的风险，比如食物中毒、火灾等。那么

在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与

安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行

投保，即使发生什么意外，能够把风险降到最低。

八、公司经营战略

我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数明白、了解我们的商品，

并且还进来消费。为此我们会做到：

优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力必须要很强，不管是哪

一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不

够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然

更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各

咖啡馆的竞争，更要应对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成

为了商店成功的基础。

商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸

如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务

等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切

的关系。

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卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有

优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的

表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适

时的为顾客做说明，同时还要具备商谈潜力。还有，店铺内部的装潢

设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的

运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并带给各种服务设施。我

们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。

有关咖啡馆的创业计划书800字（精选篇2）

一、企业概况

主要经营范围：

咖啡类：蓝山，拿铁，摩卡，卡布其诺，意大利，哥伦比亚，巴

西等等。（咖啡类为本店特色，均为现磨现煮的咖啡。）

酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，

各式啤酒等。

奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果，巧克力，芒果等。

下午茶：绿茶，红花茶，人参乌龙茶，几种花草茶等。

甜点：各式精致甜点，如慕斯，饼干，蛋糕等。还有多种口味的

沙冰和冰激凌。

企业类型：服务

二、创业计划作者的个人情况

略

三、市场评估

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1、目标顾客描述：在校大学生及老师、商务楼的商业人士。

2、市场容量或本企业预计市场占有率：1%

3、竞争对手的主要优势：产品数量较多，发展历史久，资金充

裕，被众多客人认可。

4、竞争对手的主要劣势：产品模式固定，不灵活。

5、本企业相对于竞争对手的主要优势：发展初期可以采用不同

的经营模式，选择最适合的。

6、本企业相对于竞争对手的主要劣势：资金少，不被客人认可。

四、市场销售计划

1、产品：同一

2、价格：

麦芬（巧克力、蓝莓、香草、蔓越没）7—8元

丹麦类面包5—8元

Lunch

蔬菜派8元

法式三明治（吞拿鱼、熏鸡）15元

三明治（吞拿鱼、土豆、恺撒）10—12元

沙拉（土豆、吞拿鱼、恺撒）15—19元

餐盒（叉烧、黑椒牛肉）19元

Tea time

芝士条、面包棒6元

小饼干6—8元

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提拉米苏10元

水果杯6元

维也纳黑森林蛋糕8元

芝士蛋糕10元

蓝莓芝士蛋糕12元

3、促销方式：

①建立会员卡制度：卡上印制会员的名字。

会员卡的优惠率并不高，如9。５折。

一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对

于消费者的称呼。

特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）

为__先生、小姐，他们会觉得很受尊重

②个性化服务：在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、

故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。

为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。

如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关

知识。

也可以让其参与咖啡的制作过程

4、地点：

（1）选址细节：

（2）选择该地址的主要原因：

（3）销售方式：最终消费者

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（4）选择该销售方式的原因：服务行业，不适合批发零售

五、企业组织结构

企业将登记成：合伙企业

拟议的企业名称：__X

企业的员工：__X

六、固定资产

1、工具和设备：厨就是烤箱，扒炉，炉灶，水池，煮面炉，消

毒柜，冰箱

吧台方面：冰箱，水池，制冰机，蛋糕柜（可选择），咖啡机等。

2、固定资产和折旧概要：

有关咖啡馆的创业计划书800字（精选篇3）

“咖啡馆”一度是我国城市的时尚消费标志。与相对落后的乡村

相比，城里人生活更加讲究品位。时尚青年相约走进幽雅怡然的咖啡

馆，既是品味咖啡的浓香，更是享受时尚赋予的独特感觉。然而现在，

乡村的生活城市化进程越来越快，在乡村小镇开家咖啡馆的时机成熟

了。

1、立项

现如今，农民生活水平日益提高，他们也开始向往享受生活。所

以，我想在有发展潜力的乡镇开一间规模不算太大，但温馨时尚的咖

啡馆。

2、选址

咖啡馆是一个比较讲求品味、注重怡静幽雅和温馨浪漫气氛的地

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方，也是青年人谈情说爱和消费休闲的重要场所，因此，选址一定要

讲究。可在小镇临街但较幽静的地方，或在一面临街，另一方面临河

的地方，既要突出乡村特色，又要注重环境协调，给人一种美的享受。

3、筹资

大约10000元左右即可。5000元用于装修，5000元用于流动资

金，主要用于进咖啡、酒水、烟等。

4、前景预测

随着市场经济的不断发展，乡村人民的生活水平越来越高，生活

城市化特点十分出，不少地方的乡村已建起了高楼大厦，街道、小区

已经显出城市的风貌。

沿海一些经济发达地方，现在乡村小镇的建设与居民生活已与城

市差别甚微。

5、人员聘用

2至3人。其中咖啡、水酒调配师1人，兼职收银与负责咖啡馆

的管理工作。女服务员2人，生意淡时可1人，兼职卫生工作。

6、经营方式

经营上要瞄准市场，注重时尚化，灵活多样。如代客人订做生日

蛋糕、代客人送花等等。要经常推出特色项目，如周末、情人节、中

秋节等等，都要搞活动。同时，要加大宣传，将城里青年人吸引过来。

因为城里人过腻了都市生活，到乡下品味乡村露天咖啡馆的乡村风情

与乡村韵。

有关咖啡馆的创业计划书800字（精选篇4）

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创业计划书是将有关创业的想法，借由白纸黑字最后落实的载体。

创业计划书的质量，往往会直接影响创业发起人能否找到合作伙伴、

获得资金及其他政策的支持。

1、咖啡行业历史背景及现状分析

咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻

户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，

应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年

时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的

发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活

加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖

啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20__年的

调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星

级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星

巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在

21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占

23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发

展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

2、企业说明----大学生群体分析

年龄：18—25

特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥

有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇

求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺·激，却又带有些许

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怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。

价格定位：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖

啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定

位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的

数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率

最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的

比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在

101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比

率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在

31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产

企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。

18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格在18-25岁的消

费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最

适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为

26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为

18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产

品价格的接受程度相对也越高。

价格定位符合消费者需求才是硬道理不管是咖啡产品还是其它

产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度

来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶

咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定

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每瓶咖啡的容量;而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。

咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只

有符合消费者需求才是硬道理。

3、部门设置与职责

3.1 店长：

1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

2. 对外为咖啡厅的代表人。

3. 参与营业活动的执行者。

4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

8. 推动组织学习与知识管理的教练。

9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10. 寻求市场机会与创新的企业家。

3.2 行政人事部 负责人：

部门： 行政人事部。主管单位：F7咖啡店。

部门工作目标：负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作

确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有

序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞

好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店

内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才;制

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定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励

其创造力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习

型组织等方面的重要用。

活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排

一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴

演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

部门权限：负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯

彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动

及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣

传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面

的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免

意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集

团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。

F7咖啡店设有：

店长1名;

行政人事部：正、副部长各1名，档案管理员1名;

财会部：部长1名，会计1名，收银员1名;

市场部：部长1名，成员3名;

采购部：设部长1名，采购人员若干，记录员2名 ;

酒水服务部：部长1名，服务员4名，调酒师2名，点心饮品师

傅若干;

奖励制度：根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。

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员工守则与店规

人事记录：员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近

照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

员工证：员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，

打理补领手续，离职时须将员工证交还。

工作责任：员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重

及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

服务态度：对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可

与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。

仪容：须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服

务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

操守行为：员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰

及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、

酗酒、营私舞弊、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为，

如违反，除辞退外，严重者将送交警方。

拾遗：如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，

以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以

纪律处分。

携物出店：员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核

准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。

防火和火警：员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火

安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关

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闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。

3.3 市场宣传部 负责人：

我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓，并加

大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学

生。

(1)店铺个性分析,优势：据在高校的市场抽样调查，云山水榭咖

啡屋在高校中拥有一定的知名度，广告语“味道好极了”着重于其功

能定位，在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。

分析：首先，根据我们的市场调查，在咖啡屋里除了“提神”这

一功效外，大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一

种生活态度，更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界，面对生活节

奏不断加速的大背景，大学生有一种身心能够得到歇息的渴望，而云

山水榭咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。

(2)活动具体实施

1.活动时间：20__-06-1——20__-06-30

2.活动主题：同你的朋友来这里邂逅;广告语：亚当与夏娃的相

遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

3.活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主

题和广告语

4.活动方式：

1)消费满__元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯__口味的

咖啡;

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2)选择__口味的咖啡送精美礼品一份

5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，

扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

6.其他宣传形式的配合

A、制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和

接受

B、网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，

将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接云山水

榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

C、广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解

我们的情况。

D、校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、

是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

(3)各阶段费用预算

费用：100张__X元=____元

2.优惠券印刷费：____元

3.送顾客咖啡成本：成本(X元)__入客数__送比数(3%)= ____元

4.其他活动费

3.4 采购部 负责人：

采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属

部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出

物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到

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整个咖啡冷食屋的经营效益。

人员设置：采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

主要职能：

部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌

握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管

部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。

并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并

将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外，采购业

务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的

沟通工作。

采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、

评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖

合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工

作。

记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情

况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购

经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

采购工作流程：采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，

在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和

价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员

记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采

购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

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采购部的管辖范围

(1)采购部所属员工。

(2)采购部所属办公场所区及卫生责任区。

(3)采购部办公用具、车辆、设备设施。

3.5 财务部 负责人：

财务状况分析

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可

等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本

设施费用(5000)等

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租

赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁

费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费

用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。

资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

4.每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市

场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大

致估算出每日总营业额约20__元，收益率70%，毛利润1400元。由

此可计算出投资回收期约为一个月。

现金流量预测表

收入： 6月 7月 8月

咖啡平均价格(元/杯) 40 40 40

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咖啡销售量(杯) 1500 1705 1860

销售收入(元) 60000 68200 74400

资本金(元) 18000 20460 22320

总结(元) 78000 88660 96720

A：(元) 263380

支出： 6月 7月 8月

税(元) 1000 1000 1000

员工工资(元) 800 800 800

电话费(元) 300 280 260

差旅费(元) 300 260 220

其他费用(元) 200 200 200

合计(元) 2600 2540 2480

B：(元) 7620

总现金流量 C=A+B (元) 271000

三个月累计现金流量 D(元) 271000

一般问题所采取的行动：

顾客稀少销售额降低，作出相应价格调整，深入市场，加大宣传

力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客，则利用高质量，高效

率守信，价格低面对挑战，尊重经商道德，净化市场。

3.6 酒水服务部 负责人：

酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提

供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需

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要的、恰到好处的软性·服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公

众形象。

人员设置及主要职责

人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。

主要职责分工:

部长:

1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当

日任务顺利完成。

2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,

统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的

采购要求和质量有领导责任。

3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务

员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素

质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。

服务员:

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。

3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇

到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

糕点饮品师傅:

负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。

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本部要求：

1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人

打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语

好的，方便和留学生等外国顾客交流。

2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年

的活力和朝气。

3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生

存的源泉。

本部宗旨：

有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创

新。开源节流，财源广进。

有关咖啡馆的创业计划书800字（精选篇5）

从背景、项目介绍、创业优势、预算、首次备货花费、开业花费、

周转金七个方面全面系统地阐述了开一家中小型咖啡店的必备因素。

第一部分：背景

在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生

活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都

在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖

啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，

也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一

有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。

第二部分：项目介绍

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咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道

一个显眼的位置，那里虽然装修简单，但个性有家的味道，甚至比家

还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上方横七竖八地摆满了各种书

籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放

着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃

飘窗，窗台很低，上方落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，

每桌能够坐4-6人。但是，那里的空气、光线、声音更让人迷恋、难

舍，感觉就像在家里一样简单自由。

第三部分：创业优势

目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小。然后而且前期

投资也不是很高，此刻国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的

优惠政策以及贷款支持。再者大学生往往对未来充满期望，他们有着

年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些

都是一个创业者就应具备的素质。大学生在学校里学到了很多理论性

的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传

统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了

大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业的最

大好处在于能提高自我的潜力、增长经验，以及学以致用;最大的诱

人之处是透过成功创业，能够实现自我的理想，证明自我的价值。

第四部分：预算

1、咖啡店店面花费

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式

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达成房屋租赁协议。然后协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用

年限、租赁花费、支付花费方法等。租赁的优点是投资少、回收期限

短。预算10-15平米店面，启动花费大约在9-12万元。

2、装修设计花费

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影

响较大。然后咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，

咖啡店布局、格调及采用何种原料和咖啡店效果图、平面图、施工图

的设计花费，大约6000元左右

3、装修、装饰花费

具体花费包括以下几种。

(1)外墙装饰花费。包括招牌、墙面、装饰花费。

(2)店内装修花费。包括天花板、油漆、装饰花费，木工、等花

费。

(3)其他装修原料的花费。玻璃、地板、灯具、人工花费也应计

算在内。

整体预算按标准装修花费为360元/平米，装修花费共

360__15=5400元。

4、设备设施购买花费

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。 共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。

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共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。

共计300

净水机，采用美的品牌，这种净水器每一天能生产12L纯净水，

每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200

元上下。

咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，然后咖啡机的报价

此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机，价格在330—480元之间。

冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两

台，不然夏天也许会不够用。

制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天

的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以能够用很多年，

这么算来也是比较合算的。

5、首次备货花费

包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、

水果、冰淇淋等的花费。大约1000元

6、开业花费

开业花费主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告花费;预计450元

7、周转金

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开业初期，咖啡店要准备必须量的流动资金，主要用于咖啡店开

业初期的正常运营。 预计20__元

共计：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+100

0+3000+450+20__=145280元

第五部分：发展计划

1、营业额计划

那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目

标时，必须要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及

当前的物价情形，予以综合衡量。按照目前流动人口以及人们对咖啡

的喜好预计每一天的营业额为400-800，根据淡旺季的不一样可能上

下浮动。

2、采购计划

依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到

有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定采购

计划。透过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，

一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地

运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的。当一家咖啡店设定了

营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行

商品的采购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后

务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。

4、人员计划

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为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分

派有一个明确的计划。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们

务必思考的。

5、经费计划

经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费

分为人事类花费(薪资、伙食费、奖金等)、设备类花费(修缮费、折

旧、租金等)、维持类花费(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和

营业类花费(广告宣传费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分

成固定花费与变动花费。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的

经费幅度。

6、财务计划

财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者

在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运

用。

总之，以上所列的六项基本计划(营业额、商品采购、销售促进、

人员、经费、财务)是咖啡店管理不可或缺的。当然，有一些咖啡店

为求管理上更深入，也能够配合工作实际需要制订一些其他辅助性计

划。

第六部分：市场分析

20__-20__年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖

啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生

产企业带给了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC

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等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领

先地位打下了良好的基础。

咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在

速溶咖啡方面，20__-20__年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到

达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投

资空间;在灌装即饮咖啡方面，20__-20__年间中国灌装即饮咖啡市场

年均增长率也同样到达15%;未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被

看好。

现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但

由于几个集团的咖啡店并没有个性主题，很难配合讲求特式的年青人。

我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多

不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人。故我们认为开

设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多发展空间。有数

据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡

消费国。

第七部分：营销策略

1、同行业竞争分析

知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动

态及其产品构成状况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的

有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略。

咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必须要随时掌握最新的相关

资料与信息。针对咖啡店地址的特点与客户特征，不断地提高产品与

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服务的质量，提高客户来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。

2、销售促进计划

咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为

使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等客户上门光顾，而是

务必主动地吸引客户来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉

求，同样不可或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额

的广告促销花费，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮

寄信函等促销手段都能够使用。

3、日常运营计划

如何拟订经营计划?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的

问题，可能就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，

更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每一天营业状况

的基准。

在拟订日常运营计划时，必须要依据设定的经营方针和营业额的

预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及

预定毛利的推算等，完成整体的运营计划。由于整个计划过程务必以

数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的

条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量

标准，而不是单凭印象、感觉和观察等。

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