有关山西面食作文4篇

有关山西面食作文4篇

有关山西面食作文1

们常说，世界的面食在中国，中国的面食在山西。这话一点

也不过分。

面食在山西有两千多年的历史。山西面食不但历史悠久，而

且品种繁多，广泛流传于民间。许多外国朋友来到山西，对山西

饮食印象最深的就是名目繁多的面食。再加上那些有趣的名字，

就更具吸引力了。比如：刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河

涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、

抿面、莜面栲栲等等。

每一个品种又各有特点。比如刀削面，它在山西面食中名声

最大，影响最广。它的特点是以刀功和削技的绝妙而被人称为飞

刀削面。削面所用的刀是特制的瓦形刀，面要揉成一尺多长的筒

状，削面时人站在锅前，一手托面，一手持刀从上向下往锅里削。

工艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚

出刀，根根削面如鱼儿跃”。

山西刀削面特别讲究速度和造形。削面高手把面顶在头上，

手中两把刀左右开弓，削出来的面似柳叶飞扬，落进三尺开外的

锅里，这与其说是做饭，不如说是精彩的民间艺术表演。

还比如猫耳朵，外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧

性，利口。做法是用白面、莜面或高梁面等和好，把面擀成面片。

切成小方块，用姆指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以

羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栲，是将莜面搓成薄片卷成的小圆筒立放在笼屉里排

列好，蒸熟后浇上各种佐料食用，吃起来筋力可口，具有较高的

营养价值，而且耐饥，是山西西北部农村广泛食用的面食之一，

在山西风味小吃中别具特色。

正因为山西面食品种如此繁多，所以，山西的面食被外国朋

友誉为“世界面食之最”。

有关山西面食作文2

首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成絮状，

然后和成光滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放在一边饧制

（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）。接着，

可以用手揪起一点饧好的面团试试，看看能否拉开，如果可以说

明面饧好了。之后，将案板上扑点面粉，把饧好的面团，用手捏

成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，压扁，放在案板上。再用

擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比刀的宽度

小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—的面饼。右手握刀，

把摊开的面切成一条条细条，左手顺势将面条在案板上滚一下，

然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成粗细适中的

长条即可。最后，将拉好的面条下入锅中，稍煮1～2分钟就可

以出锅了。（拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前

下的面早已煮熟，所以不用煮太久）

揪片的制做过程

揪片的和面方法与拉面相似，但略硬一些。同样将和好的面

团饧制，但是时间不易过长。饧好的面团别再揉，直接用擀面杖

擀成厘米厚的大片，然后切条。将切好的面上撒少许玉米淀粉防

粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。

如果是第一次做，可以先将揪好的揪片间隔摆在砧板上，待揪完

后再煮。不过，一般都是煮锅水开后直接揪在锅里的，但是那样

要求动作要快，防止先前下锅的揪片煮老了。当揪片煮至全部浮

起就熟了。

当然，拉面和揪片捞出后还要浇上喜欢的浇头，比如西红柿

鸡蛋、炸酱、小炒肉等等，再就两瓣儿新蒜，那个香啊，甭提了！

小伙伴们，你们学会了吗？

有关山西面食作文3

山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢

刀削面。

刀削面由于制作讯速，材料简单，风味独特，深受大家喜欢，

刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，

削出来的面是否好吃？就要看你的刀功是否就好了。再削面时，

左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，

只听嚓，嚓，嚓，几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，

在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。厨师把煮好的

面捞入碗中，浇上香飘四益的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的，红

的，绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你一饱眼福！再放入口

中吃吃，只见刀削面软而不烂，口感极佳，再看看这刀削面中厚

边薄，棱锋分明，有的像柳叶，有的像木耳的.花边，样子十分奇

特，放入口中吃吃，仿佛还有一甜味，另每一个食面人十分喜欢。

转眼间，一大碗面让人吃了个底朝天，四周香飘四溢。

刀削面不愧为山西面食之首，怪不得享有声誉。

有关山西面食作文4

山西的面食名扬天下，有许多人吃了山西的面食都不尽夸赞

起来。山西的面食多种多样，有刀削面、拉面、担担面、手擀面、

酸菜面、?等，其中最好吃的当然是酸菜面了。它不仅好吃，面且

看上去也很美，一层酸菜遮住了白花花的面，一条一条的吃起来

还带一点酸味，保证让你吃了还想吃。

酸菜面的做法很简单。如果来了客人，先拿面粉和凉水混在

一起，把混在一起的面擀成一个很薄很薄的圆形，再把圆形的面

切成长条，放到锅里煮熟后，盛到碗里，把酸菜放到面条的上面，

这样一碗香美的酸菜面就做好 ，我吃酸菜面时的吃法非常有趣。

“嘘”的一声，面就吃到了我的肚子里，吃下后还有些回味那醋醋

的味道。 记得，有一次，我吃面时吸的太猛了，一下子就把面全

都吸到喉咙里了，憋得我死去活来的气都长不来，脸红得象个苹

果，把妈妈也吓了一大跳。从此之后，我再也不吸的吃面了，怕

又弄我一个红脸蛋儿，让我难受不堪。你们看了之后，一定也会

做面了吧!那就快快做吧!也许，你会和我一样吃完面后还回味无

穷，还想再吃了。对了，我呢还给酸菜面取了一下特别的名字，

叫“酸面”你觉得呢?